Tomates

domingo, 8 de junio de 2014

Hola! que tal? yo ya estoy con la cuenta atrás...me quedan 7 días y comienzan mis vacaciones! tengo muchísimas ganas de coger vacaciones, a parte de por lo habitual de cogerte unos días, tomar el sol, ver a la familia, comer helados sin prisas...necesito desconectar, un respiro y desconexión mental urgente, unos meses duros, no solo a nivel puramente de trabajo, a veces las relaciones laborales agotan y consumen más energía de la habitual...así que una semana escasa, espero quitarme todo esto y solo tener los nervios de coger el avión  y disfrutar!



Hoy tenía varias cosas pendientes, pero poniendo en la balanza la receta del bizcocho rápido, el falafel y los tomates...han ganado estos últimos! están espectaculares! tanto que dan pena cogerlos de la mata y comerlos!


Este año, tenemos dos variedades, unos raf que están de revista de agricultura ecológica (jejeje) y unos cherry que están dando tomates "como si no hubiese un mañana" .

Los cherry han crecido de manera natural...semillas y pequeños tomates que debieron quedar en la tierra el año pasado, y a principio de este año empezaron a crecer! y la verdad es que están "para comérselos"!


Pues nada, os dejo con las fotos de mis tomates.


Disfrutad,

Un besuco,



Copa de yogur con frutos rojos

jueves, 29 de mayo de 2014

Hola! que tal va la semana? espero que bien! y para que vaya mejor todavía, hoy propongo un rico postre de  frutos rojos y yogur! una pasada! en casa nos encantan las copas estas de frutas y yogur, pero la favorita es la de fresas, o frutos rojos en general! tenemos a punto el frambuesero así que en breve tendremos frambuesas caseras para hacer unas buenas copas!



Creo que la foto ha quedado un pelín grande...pero bueno, así lo apreciáis mejor!

- un yogur griego azucarado
- unas fresas
- unas moras
- unos arándanos
- mermelada de fresa

No necesitamos nada más! en el fondo de la copa colocamos la mitad del yogur griego. Encima ponemos una cucharadita bien llena de mermelada de fresa y las fresas troceadas. Cubrimos con la otra mitad del yogur griego. Por último colocamos unas moras y unos cuantos arándanos. Solo nos queda poner un poquito más de mermelada de fresa, unas hojitas de hierbabuena y ya está!

Tapamos con un poco de film y metemos en el frigo un rato!antes de comer, revolvemos bien para mezclar bien todos los ingredientes y a disfrutar!

Un besuco,

Bocaditos de merluza con mayonesa casera de ajo

martes, 27 de mayo de 2014

Hola! pues rápidamente publico esta receta tan buena! llevo una semana superliada, pero bueno, no quería dejar de publicar esta receta tan fácil y sabrosa.

Se puede usar cualquier pescado que os guste! yo he usado unos filetes de merluza, pero se puede hacer con salmón, bacalao...también podéis cambiar las hierbas aromáticas... en fin, esta receta permite un montón de variaciones!


Para 20 bolitas del tamaño de la foto, necesitaremos:

- 3 filetes de merluza sin piel, unos 300 gramos, desmigados
- 3 patatas medianas, cocidas y troceadas
- 2 huevos
- un poco de perejil bien picadito
- un ajo
- pimienta recién molida

Para acompañar podemos hacer una mayonesa casera con ajo:
- 1 huevo campero
- unos 200 ml. de aceite de girasol
- medio diente de ajo
- sal
- pimienta

Para los bocaditos, ponemos en un bol las dos yemas, la merluza desmigada, las patatas troceadas, el perejil, un ajo prensado con el prensaajos, un poco de sal y pimienta recién molida. Mezclamos todo hasta conseguir una masa manejable. Yo empece con un tenedor pero al final lo mezcle todo con la mano. 

Batimos ligeramente las claras.

Con las manos limpias, hacemos unas bolitas de la masa de merluza, las pasamos por las claras y las freímos hasta que estén doraditas. Las dejamos sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa.

Solo nos queda hacer la mayonesa con ajo. En el vaso de la batidora ponemos el huevo, el aceite , sal y pimienta. Batimos hasta conseguir la mayonesa. Añadimos medio diente de ajo y batimos. 

Ya lo tenemos todo listo! cogemos unos bocaditos, acompañamos con la mayonesa de ajo y a disfrutar de la comida!


Nada más por hoy!

Un besuco,


Dip de pimientos rojos y queso

domingo, 25 de mayo de 2014

Hola! que tal va el fin de semana? el mío super tranquilo, y ahora mientras que me tomo un cafecito aquí al sol os pongo esta receta tan sencilla y tan resultona! nos ha encantado! es perfecta para tomar el aperitivo tan deseado de los Domingos!


Solo tres ingredientes, un par de minutos y lo tendremos listo!

- media tarrina (100 gr.) de queso de untar, yo he usado uno light
- una buena loncha de queso de cabra de rulo (100 gr.) yo he usado de esos que vienen sin corteza
- 2-3 pimientos del piquillo
- una pizca de sal
- un poco de pimienta recién molida
- unos panecillos para untar, yo he usado de esos que llevan arándanos

Pues nada, colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos a máxima velocidad con la batidora. Obtendremos una cremina homogénea y ligera.

Colocamos esta mezcla en un bol, lo tapamos y lo metemos en el frigorífico una media hora.
Sacamos y ya ya está! a tomar el aperitivo!

Disfrutad lo que queda de Domingo!

Un besuco,

Arroz Basmati con setas Shiitake

miércoles, 14 de mayo de 2014

Hola!que tal va la semana? liadilla o relajada? la mía mitad y mitad...así que dejo rápidamente la nueva receta! entre semana no suelo comer arroz, ya que al tener que llevar la comida al trabajo y tenerla que hacer por la noche, no me gusta nada como queda el arroz, así que aprovecho el fin de semana para cocinarlo.

Este arroz lo hice el fin de semana y la verdad es que para lo rápido que fue quedó muy resultón!



- 1 taza de arroz Basmati hervido
- 6 setas Shiitake
- 2 cebollinos cortados "al bies"
- media cebolla roja en tiras
- 1 guindilla roja también cortada al bies
- una taza de soja germinada fresca
- una cucharadita de curry
- 10 cominos
- 1 huevo ecológico
- medio vasito de vino blanco, uno bueno
- aceite de soja

Y ya está! seguro que lo que más tardais es en hervir el arroz que son 10 minutos! de mientras podéis ir cortando todo lo demás para tenerlo preparado y estaremos comiendo en 30 minutos o incluso menos!ya veréis!

Empezamos calentando bien el aceite en un wok o en una sartén. Cuando empiece a humear echamos la guindilla y los cominos. Damos una vuelta y añadimos la cebolla, el cebollino, las setas cortadas en trozos con las manos y la soja germinada. Removemos bien. Añadimos el curry, movemos y añadimos seguidamente el vasito de vino. Mezclamos bien y apartamos a un lado de la sartén. En el otro lado, echamos el huevo y lo hacemos tipo revuelto, cuando este prácticamente cuajado mezclamos ya todo en la sartén. Solo nos queda añadir el arroz Basmati que hemos hervido antes. Mezclamos bien cocinamos un par de minutos todo junto y listo! a comer! para decorar puse unas florecillas de cilantro.

¿a que hemos tardado menos de 30 minutos? son las mejores recetas, verdad?

Un besuco,



Ensalada Primavera

domingo, 11 de mayo de 2014

Hola! que tal? aprovechando el Domingo? yo he estado toda la mañana en la terraza y un calor! entre limpia un poco el suelo, quita unas hojas de aquí, unas flores de allá, toda la mañana! pero muy bien, aún no parando, ha sido una mañana de relax!

Y para comer que mejor que una ensaladita fresca, con una lechuga recién cogida de la huerta! la verdad es que este es el primer año que plantamos y recolectamos lechugas y están muy buenas!


Para esta ensalada necesitamos:

- una buena lechuga, la mía es de la variedad "orejas de burro"
- un tomate rambo  mediano, un buen tomate de Murcia que me traje del trabajo
- un par de tomatitos rambo pequeños, igual que los anteriores pero en pequeño
- 1 cucharada de tomatitos cherry secos en aceite, los míos son los que hice a finales de temporada el año pasado, y están buenísimos!
- 1 huevo ecológico cocido
- media cebolleta
- unos dados de queso, he usado un queso de Cantabria riquísimo, "Oro de Prases" si lo podéis encontrar os lo recomiendo 100%.
- una zanahoria rallada, de Murcia también
- aceite de oliva virgen extra ecológico
- sal Maldon

Y ya está! la receta no creo que haga falta escribirla, hay que hacer lo de siempre, colocar los ingredientes en la ensaladera y listo! no tiene más misterio! lo importante es usar unos buenos ingredientes en el caso de las ensaladas, y si podéis encontrarlos en los alrededores mejor que mejor!

Mis lechugas, con red que se las comen los gorriones!



Nada más por hoy!

Un besuco,


Taco de pollo crujiente

domingo, 27 de abril de 2014

Hola!que tal? yo aprovechando lo que queda de fin de semana. Hoy ha sido un día muy tranquilo, y he podido desconectar y descansar, la verdad es que el día ha estado muy bien! incluso me ha dado tiempo esta mañana a sentarme en la terraza a mirar tranquilamente Pinterest! y vi esta idea de pollo crujiente que adapté y la usé para hacer este taco tan rico y sabroso.


Como siempre, para dos personas necesitamos:

- 1 pechuga de pollo
- tres cucharadas de queso rallado, yo he usado una mezcla de parmesano y queso viejo
- tres cucharadas grandes de cereales, he usado una mezcla de cereales tipo flakes, de maíz, trigo y arroz
- un tomate maduro
- lo verde de la cebolleta
- cilantro fresco
- zumo de medio limón
- media guindilla naranja fresca
- lechuga
- salsa de pimientos de padrón : unos pimientos de padrón asados, unas gotas de tabasco, medio tomate asado, aceite de oliva)
- tortillas de trigo

Lo original de este taco es el pollo, que queda superbueno y aporta esa textura crujiente.Cortamos tiras de pollo, ni muy finas ni muy gordas. En un plato mezclamos el queso rallado con los cereales previamente "machacados". No hace falta que os esmeréis mucho, yo los he machacado con las manos. Batimos un huevo. Empezamos pasando  las tiras de pollo por el huevo y luego las rebozamos con la mezcla de queso y cereales. Colocamos las tiras en la bandeja del horno. Horneamos unos 15 minutos a 200ºC, hasta que queden crujientes y doraditas.

De mientras vamos con las salsas.

Para la de tomate, cortamos el tomate en dados y lo ponemos en un bol. Añadimos la parte verde de una cebolleta bien picadito. También añadimos la guindilla troceada muy pequeña y el cilantro. Lo mezclamos. Ponemos un poco de sal y el zumo de medio limón. Reservamos.

Para la salsa de pimientos de padrón. Asamos unos pimientos de padrón. Yo los tenía ya asados y congelados de los últimos pimientos que recogí a finales del año pasado. Eran unos 15 pimientos.  Bueno, una vez asados los ponemos en el vaso de la batidora, añadimos un chorrito de aceite de oliva, unas gotas de tabasco Chipotle y medio tomate rojo previamente "chamuscado" en la sartén. Trituramos todo un buen rato hasta conseguir una especie de salsa. Reservamos. Queda con un color oscurito raro, pero está muy buena.

Ya tenemos todo preparado. Solo nos queda cortar la lechuga en juliana y empezar a montar el taco.

Colocamos en la tortita un poco de lechuga, colocamos por encima las tiras de pollo crujiente, añadimos la salsa de tomate y unas cucharaditas de salsa de pimientos de padrón, enrollamos y a comer!!! 

Os recomiendo estos tacos de pollo crujiente, ya veréis como os gustan! y si no hacéis tacos, la idea de las tiras de pollo con unas salsitas variadas hacen una cena ideal!

Un besuco,


Espirales a la Carbonara

jueves, 24 de abril de 2014

Hola, que tal la semana? yo hoy aunque todavía me parece raro, he tenido un día muy tranquilo! más bien! así que he llegado a casa super pronto y me he puesto a hacer un poco de pasta! la verdad es que ha quedado riquísima! 

Pensé que la salsa carbonara era más difícil de cocinar pero no, es super super sencilla! ya veréis!


- pasta, yo he usado unas espirales que en 3 minutos están cocidas, una maravilla!
-  medio vaso de nata, he usado una ligera y la verdad es que no he notado nada diferente...así que muy bien
- 2 lonchas de bacon cortado en cuadraditos
- medio puerro cortado bien finito
- perejil picado
- 1 huevo
- medio vaso más o menos de parmesano rallado
- pimientas recién molida

Y ya está! empezamos cociendo la pasta! si usáis esta de 3 minutos cuidado porque están  en nada!
En una sartén, cocinamos el puerro y el bacon. Cuando todo este doradito, añadimos la nata y lo ponemos a fuego bajo hasta que la nata empiece a espesar.
De mientras, en un bol, batimos el huevo, el queso rallado y el perejil picadito. Añadimos la pasta ya cocida y escurrida en esta mezcla.Lo mejor para que quede todo bien integrado, hacerlo con las manos bien limpias! Mezclamos rápidamente. Una vez mezclado, lo echamos en la salsa de nata. Seguimos mezclando bien hasta que quede todo mezcladito. Aquí ya usamos una cuchara! Quedará la pasta recubierta de una cremita muy rica! y ya estamos acabando. Solo nos queda espolvorear con el perejil picado y las pimientas recién molidas!

Muy fácil, rico y rápido! lo que todos queremos, verdad?

Un besuco,


Muffins de limón y vainilla

martes, 22 de abril de 2014

Hola! hoy algo dulce para animar la semana, que a más de uno nos vendrá bien! Son unos muffins que hice el fin de semana pasado para merendar de limón y vainilla y quedaron muy buenos. Contundentes y con mucho sabor a limón!



Para 6 unidades como las de la foto:

- 2 huevos medianos
- 1 yogur natural
- 1 yogur y medio de azúcar blanco
- 3 yogures de harina de repostería
- 2 cucharaditas de levadura
- ralladura de un limón grande y medio verde-amarillo
- media cucharadita de vainilla
- medio vaso de yogur de mantequilla

Lo primero de todo, ponemos a precalentar el horno a 180ºC.

Lo primero es batir el yogur, el azúcar y los huevos hasta que conseguir una crema espumosa. Usando la KitchenAid en un momento se consigue que estos ingredientes queden espumosos. Añadimos la mantequilla fundida y la vainilla. Seguimos batiendo mientras vamos añadiendo poco a poco la harina con la levadura. Por último, añadimos la ralladura de un limón grande. Yo usé uno de esos amarillos con un poco de verde, a mí me parece que estos limones dan un montón de sabor...Una vez que añadimos la ralladura, mezclamos un poco para distribuirla por la masa y ya lo tenemos! solo nos queda rellenar los moldes y al horno! Lo tendremos unos 15-18 minutos a 180ºC.

Una vez horneados, los dejamos templar en una rejilla.Espolvoreamos con azúcar glass y a merendar!

Un besuco,

Tortilla rellena de pavo y queso

domingo, 20 de abril de 2014

Hola, que tal la semana Santa? la mía muy tranquila. Han venido a visitarme mis padres desde Cantabria así que de lujo! disfrutando estos días y aprovechando todos los minutos al máximo!

Para comer la verdad es que no hemos cocinado nada especial y hemos salido mucho, pero hoy, antes de salir a ver las últimas procesiones dejaron hecha esta pedazo de tortilla rellena! super rica!

En las fotos no se aprecia mucho el relleno, pero en mitad de las patatas tiene unas lonchas de pavo braseado y queso semicurado, y la verdad es que estaba la tortilla riquísima!!!


La receta no tiene mucho misterio...lo diferente es que el relleno se pone justo en mitad de la mezcla de patatas y huevo cuando se está cocinando, pero bueno, ya que estamos pongo la receta:

- 6 patatas medianas cortadas en dados
- 5 huevos medianos
- media cebolla picadita
- sal
- aceite
- 6 lonchas de pavo braseado
- 8 lonchas de queso semi curado y si tenéis de nata , mejor.

Picamos las patatas y cebolla. Freímos y cuando estén las patatas bien hechas, sacamos y dejamos escurrir un poco. Batimos los huevos y añadimos las patatas.
En la sartén a fuego medio-bajo, echamos la mitad de la mezcla de tortilla, y por encima rápidamente colocamos las lonchas de queso y pavo. Cubrimos con el resto de mezcla de tortilla. Cocinamos por un lado a fuego medio-bajo y cuando veamos que este hecha por ese lado, damos la vuelta con mucho cuidado. Dejamos cocinar por el otro lado .


En la foto no se aprecia mucho, pero en mitad de las patatas esta la loncha de pavo y el quesito fundido.

Bueno, pues ya está lista para comer! buenísima. Para acompañar puse una ensalada de una lechuga recién cogida de la huerta y un tomate! una comida sencilla pero muy rica!

Un besuco,



Bizcocho de yogur griego, naranja y manzana

martes, 15 de abril de 2014

Hola! que tal? pues como decía en la última entrada, el Domingo me remangué y hice hasta un bizcocho, así que para no dejarlo pasar, rápidamente lo publicó para que lo probéis!

Fue un poco sobre la marcha , pero quedó superbueno y jugoso. Una par de manzanas, un yogur, un poco de zumo de naranja...riquísimo!


Para este bizcocho necesitamos:

- 3 huevos medianos camperos
- 1 yogur griego
- 1 vaso de yogur de azúcar blanco
- 3 vasos de yogur de harina de repostería y una cucharada más
- una cucharadita de levadura en polvo
- media vaina de vainilla
- 2 manzanas cortadas en dados
- medio vaso de yogur de mantequilla
- medio vaso de yogur de zumo de naranja
- azúcar glass para decorar

Empezamos precalentando el horno a 180ºC.

Batimos los huevos, con el azúcar y el yogur. Añadimos la mantequilla fundida, la harina, la levadura, la vainilla y el zumo de naranja. Lo mezclamos bien hasta conseguir una masa ligera y sin grumos. Yo lo hice usando la Kitchenaid y me quedó una masa con una pinta estupenda, parecía una mouse. Un vez que tenemos la masa lista, añadimos los trozos de manzana. Mezclamos bien con una espátula. Engrasamos y enharinamos el molde y añadimos la masa. Lo horneamos a 180ºC unos 40 minutos. Lo sacamos y dejamos enfriar en una rejilla. Por último, espolvoreamos con un poco de azúcar glass y listo!

Con un café recién hecho de puchero tenemos una merienda de lujo!

Un besuco,

Bocadillo Tejano

domingo, 13 de abril de 2014

Hola! por fin puedo sentarme a actualizar casi un mes después! he estado super liada estos días y la verdad es que apenas he cocinado, lo justo por que hay que comer que si no ni eso! pero bueno, hoy por la mañana me he propuesto hacer algo, así que el menúde hoy ha sido un pelín más elaborado...tampoco mucho pero algo más que la típica pasta con tomate si...incluso he tenido tiempo para hacer un bizcocho!

Ayer por la noche, antes de dormir me puse a hojear una revista de hace ya unos cuantos meses y vi este bocadillo, así que como tenía carne picada decidí que sería mi comida de Domingo!

Y para que fuese un poco más especial, esta mañana me he puesto a hacer pan, así que ha quedado un bocadillo de lujo!



Para el pan :

- 12 cucharadas soperas de harina de fuerza
- un sobre entero de levadura de panadería
- una cucharadita de sal
- 300 ml. de agua templada

Yo he hecho la masa usando la kitchenaid. He añadido la harina, la sal a un lado y al otro la levadura. He puesto el agua y lo he tenido amasando hasta conseguir una masa consistente. Lo he dejado levar hasta que doblase el volumen. Precalentamos el horno a 200ºC y añadimos en la bandeja un vaso de agua para hacer vapor. Cuando la masa haya doblado el volumen, la damos forma de torta y al horno! lo tendremos unos 45 minutos. Cuando este hecho, lo dejamos enfriar encima de una rejilla.

De mientras vamos con el relleno. Para 4 bocatas necesitamos:

- 500 gr. de carne de ternera picada
- 2 cebolla cortada en tiras, yo he usado una roja y una cebolleta
- medio vaso de ketchup
- un buen chorro de salsa Worcester
- un buen chorro de vinagre de Módena
- zumo de medio limón
- un buen ramillete de cilantro picado
- una cucharada de azúcar moreno
- una cucharadita bien llena de mostaza Dijon
- un poco de agua
- una cucharada de sésamo
- 5/6 rodajas de chiles jalapeños

En una sartén con un poco de aceite de oliva, doramos ligeramente la cebolla. Cuando empiece a dorarse, añadimos la carne picada. La separamos bien para que no se quede hecha un pegote y dejamos unos minutos cocinarse. Empezamos a añadir el resto de ingredientes, el ketchup, la salsa Worcester, el vinagre, el zumo de limón, la mostaza, el azúcar, las rodajas de chile, el cilantro, el sésamo y la sal. Dejamos cocinarse todo junto unos 15 minutos a fuego medio-bajo.

Si vemos que se queda seco, añadimos un poquito de agua.

Bueno, pues casi ya lo tenemos, solo queda montar. Cortamos la torta en 4 trozos, quitamos un poco la miga y rellenamos con la carne. Podemos poner unas hojas de cilantro para que de frescor y un poco de lechuga. Cerramos bien y a comer! hay que tener cuidado porque este bocadillo mancha!!!

Disfrutar lo que queda de Domingo!

Un besuco,

Rosquillas D

martes, 25 de marzo de 2014

Hola! que tal la semana? la mía bastante liada, pero como os dije tengo alguna recetilla pendiente de publicar, y no quiero desaprovechar para publicar esta! últimamente "D" está dando bastante uso a la kitchenaid, casi más que yo! empezó haciendo bollo suizos, masas de pizzas y ahora rosquillas, que la verdad es que le quedan superbuenas!así que como la receta es algo diferente a la que ya tengo publicada, pues aprovecho a compartirla!

Mirad que pedazo fuente de rosquillas!


- 2 huevos medianos camperos
- 8 cucharadas soperas de azúcar blanco
- 4 cucharadas soperas de aceite de girasol
- 4 cucharadas soperas de leche
- ralladura de limón
- aproximadamente 500 gramos de harina  de repostería con 2 cucharaditas de levadura
- unas gotitas de anís si gusta
- azúcar glass

Empezamos mezclando los huevos, el azúcar, la leche y el aceite. Batimos. Añadimos la ralladura de limón y el anís si queremos. Ahora poco a poco vamos añadiendo la harina con la levadura. Mas o menos llevarán medio kilo de harina, pero eso lo iréis viendo sobre la marcha. Deberá quedar una masa semi dura, que permita dar forma a las rosquillas. Una vez hecha la masa, la dejamos reposar unos 10 minutos.

Vamos calentando el aceite de oliva para freírlas. A "D" le gustan las rosquillas bien grandes a mí sin embargo me gustan pequeñitas y más bien gorditas...eso ya al gusto! Una vez fritas, las dejamos sobre papel de cocina. Solo nos queda esplvorear con un poco de azúcar glass y a comer!

Están riquísimas, de verdad! probadlas y ya veréis lo poco que duran! nosotros somos 2 en casa y la bandeja de la foto duró 2 días...

Un besuco,


Solomillo de cerdo relleno de ciruelas con salsa de Oporto

domingo, 23 de marzo de 2014

Hola, que tal?yo por fin tengo un rato para sentarme y actualizar la página! tengo varias recetas pendientes de publicar, así que voy a empezar ya sin perder tiempo!

El fin de semana pasado hice un solomillo de cerdo muy rico, y lo mejor de todo, muy fácil y rápido! un simple solomillito relleno de unas ciruelas pasas, un poco de vino y al horno. Superfácil y pocos ingredientes!



 Para dos personas:

- 1 solomillo de cerdo
- unas 8 ciruelas pasas
- una manzana Golden
- un vasito de vino de Oporto
- un poco de mantequilla
- mermelada de moras, ya tengo temblando el último bote de la mermelada casera de moras del verano pasado...
- sal y pimientas

Empezamos cortando el solomillo en dos. Abrimos cada mitad a lo largo, salpimentamos y rellenamos con unas ciruelas pasas. Cerramos con un poco de hilo de cocina o unos palillos. Sellamos los solomillitos en la sartén hasta que estén doraditos. Una vez sellados, los colocamos en una fuente de horno.
En la misma sartén donde hemos dorado el solomillo, echamos el vaso de vino de Oporto y damos un hervor. Añadimos esta semireducción sobre los solomillos. Metemos al horno a 180º C 12 minutos.

Pelamos la manzana y cortamos en rodajas más bien gorditas. Seguimos usando la misma sartén, donde añadiremos una nuez de mantequilla y doraremos las lonchas de manzana.Reservamos.

Pues ya acabamos, cuando el solomillo esté cocinado, lo sacamos y cortamos en unas rodajas. En la bandeja donde se ha cocinado el solomillo, habrá quedado parte del vino de Oporto, añadimos un par de cucharadas de agua, removemos bien y damos un hervor. Con esta salsita, salseamos el solomillo previamente loncheado. Acompañamos con la manzana y un poquito de mermelada de moras. La combinación de las ciruelas, la manzana, la mermelada de moras y la salsa de Oporto queda super buena.

Listo!

Aprovechad lo que queda de Domingo!

Un besuco,

Pizza 4 estaciones

domingo, 9 de marzo de 2014

Hola! que tal el finde? el mio super bien! he hecho un montón de cosas y además el tiempo ha sido perfecto! un poquito de viento  que se ha levantado por las tardes todos los días, pero nada importante! con solecito! más bien...

Últimamente no tengo demasiado tiempo para cocinar, bueno mejor dicho, no tengo muchas ganas de meterme en la cocina a cocinar, quiero hacer tantas cosas en fin de semana que me da mucha pereza ir a la cocina y dedicar mucho tiempo...pero como comer hay que comer, pues no queda otra que entrar a la cocina y hacer algo, y si es fácil y rico, mejor que mejor!  ayer estuvimos muy liados toda la mañana y apetecía comer algo en plan "comida rápida" así que nos metimos en la cocina y en nada nos hicimos esta pizza 4 estaciones! riquísima!


Para la masa de la pizza, del tamaño de la foto, que es como para dos personas, necesitamos:

- 6 cucharadas de harina de fuerza
- medio sobre de levadura de panadería en polvo
- una pizca de sal
- una tacita pequeña de agua templada, unos 150 ml.

Colocamos la harina, la sal en un lado y la levadura en el otro. Añadimos el agua y amasamos. Yo le hice utilizando la Kitchenaid, pero durante mucho tiempo he hecho la masa de la pizza a mano. Mi truco es no amasar muchísimo tiempo, justo para conseguir la masa y crear una bola. Tapamos y dejamos en un lugar templado hasta que doble el volumen.

Normalmente lo tengo levando hasta que tengo el resto de ingredientes preparados.

Para la pizza 4 estaciones, necesitamos:

- salsa de tomate casero
- una latita de champiñones laminados
- unos pimientos rojos en tiras
- un par de anchoas
- unas rodajas de chorizo picante
- unas aceitunas negras
- una latita de bonito en aceite de oliva
- parmesano rallado
- orégano fresco y seco
- aceite aromatizado

Una vez que la masa ha doblado el volumen, la estiramos hasta dejar una base bien fina. Horneamos la masa un poquito sola. Yo uso una piedra dentro del horno para hacer las pizzas. Cuando empiecen a formarse unas burbujas en la masa, sacamos y colocamos los ingredientes.

Empezamos con el tomate en la base y un poco de parmesano rallado por encima. Después hacemos las 4 estaciones. Una de ellas serán los champiñones. Otra los pimientos rojos y una vez horneada colocaremos las anchoas troceadas. La tercera estación, será el bonito y unas aceitunas negras, y por último, las rodajitas de chorizo picante con otras aceitunas negras. Espolvoreamos toda la pizza con orégano seco.  Horneamos unos 12-15 minutos a 200 º C.

Sacamos la pizza, colocamos las anchoas encima de los pimientos rojos y ponemos unas hojitas de orégano fresco.

Os recomiendo echar unas gotitas de aceite aromatizado con ajo y guindillas por encima, le dará un toque muy bueno a la pizza.

Bueno, y ya está! en poco menos de 1 hora tenemos una pizza riquísima y casera!

Disfrutad lo que queda de Domingo!

Un besuco,

Tarta de manzana

domingo, 23 de febrero de 2014

Hola! pensaba actualizar después de comer, pero me puse a arreglar la terraza y no me he sentado hasta ahora que he terminado de cenar! 

Este fin de semana apenas he cocinado...ayer comí en casa de unos amigos y fui a cenar unos pinchos y hoy nada especial, algo rápido para salir del paso, pero os dije que iba a publicar la tarta de manzana que hice el Sábado pasado, así que aprovecho!

Es una tarta de manzana diferente, a mí me ha recordado a la tan famosa y rica quesada pasiega! salvando las distancias claro! quizá me ha recordado por la textura de la tarta...o quizá por añoranza! quién sabe!jejeje



Como decía, es una tarta diferente, no lleva ni base de hojaldre, ni crema pastelera...la verdad es que es mucho más fácil porque va todo batido, y queda muy resultona, la verdad! Para dos tartitas como las de la foto, necesitamos:

- 2 manzanas reinetas
- 1 huevo mediano campero
- 85 ml. de nata
- 50 gr. de azúcar moreno
- 90 gr. de Maizena
- una cucharadita de levadura
- un poco de vainilla
- almibar semiespeso

Empezamos haciendo un poco de almibar semi espeso. Yo puse medio vaso de agua, 2 cucharadas de azúcar moreno y al microondas hasta conseguir el almibar.

En un vaso de batidora, ponemos la nata, el huevo, el azúcar, la Maizena con la levadura, una pizca de vainilla y una manzana pelada y cortada en daditos. Batimos hasta obtener una cremita.

Untamos el molde con un poco de mantequilla y espolvoreamos con harina. Ponemos la crema de manzana encima.

Pelamos y cortamos en láminas finas la otra manzana. Colocamos encima de la crema. Lo metemos al horno a 180ºC unos 25 minutos. Sacamos y dejamos templar. Pintamos con el almibar que hemos preparado anteriormente.

Y listo! templadita esta muy buena, pero si queréis la podéis dejar enfriar...si os resistís!

Un besuco,


Pastelitos de merluza

domingo, 16 de febrero de 2014

Hola! que tal? yo por fin me siento! que menudo Domingo llevo...sin parar, pero bueno, bien, aprovechando para hacer cositas que entre semana no puedo! y ahora mismo, acabo de sacar unas tartitas de manzana del horno, y huele toda la casa...que da gusto!

Pero, antes de las tartitas de manzana, publico lo que comimos ayer, unos pastelitos de merluza, que quedaron super super buenos, y lo mejor de todo, es que los hice con 4 cosas que tenía en el frigo, así que una receta de esas para repetir cuando no sepa que hacer!


Para 4 pastelitos como los de la foto, necesitamos:

- 1 paquete de merluza congelada, el mio era de esos filetes sin piel de los pequeños, unos 400 gramos
- 3 champiñones medianos Portobello
- 2 ajetes tiernos
- un poco de mejorana fresca
- 1 cucharada de harina
- medio huevo batido
- sal 
- pimienta, use de esas 4 bayas

Para acompañar hice una ensalada:
- brotes tiernos
- 1 zanahoria rallada
- medio calabacín pequeño rallado
- unos tomatitos cherry variados
- un par de fresas
- crema balsámica
- aceite de oliva

Empezamos hirviendo los filetitos de merluza. Mientras tanto, vamos picando finito los champiñones  y los ajetes tiernos. Lo ponemos en un bol, añadimos la mejorana bien picadita.
Una vez cocido el pescado, lo picamos con el cuchillo bien finito. Lo ponemos con el resto de ingredientes. Salpimentamos y añadimos medio huevo batido. Mezclamos. Solo nos queda añadir la harina. Id echando poco a poco la harina hasta conseguir una masa semi espesa. La textura la veréis enseguida cuando probéis a dar forma a los pastelitos, yo los hice planos, estilo hamburguesa...

Vamos preparando la ensalada.Colocamos las verduras en una fuente.  Lo "diferente" es la vinagreta, que añadí un par de fresas picaditas, una cucharada de crema balsámica y aceite. Mezclamos bien hasta emulsionar. Aliñamos con esta vinagreta y ya veréis que gusto más rico.

Solo nos queda freír los pastelitos. Yo puse un poquito de aceite en la sartén, como un par de cucharadas y añadí los pastelitos con cuidado de que no se desmoronen. Los doramos por ambos lados.

Y ya está! facilito facilito, pero riquísimo! de verdad!

Nada más por hoy! a disfrutar de lo que queda de finde!

Un besuco,

Hamburguesa con zanahoria y calabacín

domingo, 9 de febrero de 2014

Hola! que tal el fin de semana? el mío tranquilito y con algún que otro fracaso culinario! ayer tenía  merienda con los amigos y me puse a hacer unas galletas de chocolate. La receta era similar a la de cookies, receta facilita y según la foto del libro, unas galletas muy resultonas....pues seguí la receta al pie de la letra... y horror!!! salieron fatal! tan mal que no pude llevarlas a la merienda...un horror! quedaron con un aspecto feísimo aunque de sabor estaban ricas, así que ahora tengo un bote en la cocina lleno de galletas de chocolate horribles!jejeje

Bueno, pero la comida de hoy ha sido un éxito! una hamburguesa riquísima! con un poquito de zanahoria y calabacín rallado en la carne, que le ha dado un gusto muy suave y algo dulce.


Los ingredientes un poco a ojo:

- carne picada de ternera, para dos personas unos 250 gramos
- una zanahoria rallada
- medio calabacín pequeño rallado
- medio pimiento amarillo también rallado
- bacon
- cebolla roja
- unas lonchas de queso tierno
- tomate ketchup, he usado uno nuevo que se llama Culinaire que le da un toque muy bueno
- mayonesa
- unas hojas de rúcula
- pan de torta, una torta que hizo "D" el Viernes que le quedó superbuena

Nada más! empezamos rallando las verduras y las pochamos ligeramente en un poquito de aceite. Yo he utilizado un aceite aromatizado con ajo y guindilla. Una vez que las verduras están pochadas las añadimos a la carne picada. Salpimentamos y mezclamos todo bien. Damos forma a las hamburguesas.

En una sartén con un poco de aceite, ponemos a pochar la cebolla cortada en rodajas, a fuego medio. Cuando empiecen a caramelizarse, las ponemos en un lado de la sartén y ponemos las hamburguesas. También añadimos las lonchas de bacon. Como hice las hamburguesas más bien gorditas, lo cocine todo a fuego medio. Al tener la cebolla, el bacon y las hamburguesas en la misma sartén, las hamburguesas cogen un sabor caramelizado de las cebollas y la grasita del bacon. Queda muy bueno, eso si, no es una comida para todos los días!!! pero de vez en cuando sienta de maravilla!

Bueno, de mientras, tostamos un poco el pan. En la base ponemos una capa del ketchup, unas lonchitas de queso tierno, encima ponemos la cebolla y el bacon. Encima colocamos la hamburguesa. En el otro pan, ponemos un poco de mayonesa, muy poquito, y unas hojitas de rúcula.

Y listo, cerramos el bocata y a disfrutar! Si lo acompañamos con unas patatas fritas de esas ricas de bolsa y un calimocho fresquito, hacemos una comida de finde total!

Un besuco,


Medias noches

domingo, 2 de febrero de 2014

Hola! que tal la semana? la mía se me ha pasado volando! y el fin de semana más todavía! pero bueno, aprovechando los minutos para hacer cosillas que entre semana no puedo hacer!

Últimamente, en casa estamos repitiendo constantemente recetas de bollos suizos para desayunar a ver si conseguimos la receta perfecta, pero tengo que decir, que todavía estamos en ello...no damos con la receta ni adaptación adecuada para unos auténticos bollos suizos... así que ayer por la mañana, cambiamos de receta y nos salieron unas medias noches riquísimas. La receta es muy parecida a los suizos, pero me resultó mucho más fácil de hacer y el resultado perfecto a la primera!

Os acordáis de las bolsas que vendían antes de medias noches? pues con esta receta se consiguen unas medias noches de un sabor muy parecido... 

Y si las abrimos por la mitad y las tostamos ligeramente....buenísimas!


Para 10 medias noches del tamaño de la imagen, necesitaremos:

- 2 huevos pequeños
- 80 ml. de leche
- 60 gr. de mantequilla fundida
- 50 gr. de azúcar blanco
- 275 gr. de harina de fuerza
- medio sobre de levadura instantánea de panadería
- una pizca de sal
- 1 huevo para pintar

Yo he utilizado mi regalo de reyes para amasar, mi kitchenaid!!!! Yo de momento, hasta que le coja el truco a la maquinita y me llegue el libro, estoy añadiendo los ingredientes como si lo hiciese a mano, así que si no tenéis amasadora, lo podéis hacer tal como lo indico.

Batimos los huevos, con la leche, la mantequilla y el azúcar hasta que este espumoso. Añadimos la sal. Solo nos queda ir añadiendo poco a poco la harina con la levadura. Nos quedará una masa ligeramente pegajosa, aunque tampoco en exceso, si os mojáis las manos un poquito os arreglareís bien, pero nada de añadir más harina!

Dejamos reposar hasta que doble el volumen, en un lugar templado.

Precalentamos el horno a 200 ºC.

Dividimos la masa en 10 bolitas y las colocamos en la placa del horno previamente forrada con papel de horno. Pintamos con el huevo batido.

Metemos al horno y horneamos 5-6 minutos a 200ºC. Hay que tener cuidado que estos bollitos se hacen en nada de tiempo y enseguida se doran.

Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Una vez templaditos, espolvoreamos con un poco de azúcar glass y a comer!

Un buen desayuno, merienda, cena...riquísimos para cualquier momento.

Un besuco,


Carrilleras de cerdo con aroma de cacao y Oporto

martes, 28 de enero de 2014

Hola! hoy tengo tiempo y humor para actualizar! parece que mi mascota hoy esta un poquito mejor! a ver lo que dura...cruzaré los dedos para que mañana siga igual!

Así que como estoy de buen ánimo, voy a publicar la receta de las carrilleras de este fin de semana.


Para dos personas, necesitamos:

- unas carrileras de cerdo, 2 o 3 por persona
- una zanahoria grande troceada en cuadraditos
- un puerro troceado en cuadraditos
- medio pimiento verde troceado en cuadraditos
- un tomate mediano maduro en varios trozos
- una hoja de laurel
- una ramita de romero
- un vaso de Oporto
- 5 vainas de cacao
- un poco de harina
- sal
- pimienta negra recién molida

Empezamos pochando la zanahoria, el puerro y el pimiento verde. Cuando las verduras estén medio blanditas, añadimos el tomate partido en trozos. También ponemos el romero, el laurel y las vainas de cacao. Dejamos un par de minutos a fuego bajo. Estas vainas de cacao darán un ligero y sutil toque a la salsa.

Por otro lado, salpimentamos las carrilleras previamente limpiadas. Enharinamos y quitamos el exceso de harina. Pasamos las carrilleras por la sartén para sellarlas. Una vez selladas, las incorporamos a las verduritas.

Añadimos un vaso de vino de Oporto y otro de agua. Yo lo tuve 15 minutos en la olla rápida.

Una vez pasados estos 15 minutos, retiramos las carrilleras, la hoja de laurel, el romero y las vainas de cacao. 

Pasamos la salsa por el pasapuré. Introducimos las carrilleras y lo dejamos otros 5 minutos a fuego suave.

Y ya está! para acompañar esta vez me animé y puse unas patatas fritas.

Bueno, pues nada más por hoy, voy a ver si termino de tomarme la infusión y en breve a la cama!

Un besuco,

Tacos de garbanzos

sábado, 25 de enero de 2014

Hola! por fin es Sábado! que ganas tenía que llegase el fin de semana y descansar!se me ha pasado la semana volando, casi ni me he enterado, pero ayer por la noche me dí cuenta que estaba agotada y necesitaba descansar!así que es lo que me he propuesto este finde....cocinar tranquilamente, ver la tele, quizás ver unos escaparates, salir un rato con los amigos...todo en plan relax!

Hoy, para seguir con el plan de descanso, no me he complicado mucho para cocinar, sin embargo han salido unos tacos muy muy ricos y diferentes!



Para dos personas necesitamos:

- unos garbanzos cocidos, yo he usado unos garbanzos predrosillanos cocidos con 2 hojas de laurel.
- 6 tomates cherry cortados en 4
- una chalota cortada en rodajitas
- medio pimiento verde cortado en cuadraditos
- un par de lonchas de baicon, cortadas en tiritas finas
- un par de cucharadas de salsa de tomate casero
- una rama de mejorana fresca
- pimienta negra recién molida
- unas tortitas de trigo
- queso rallado

Cocemos los garbanzos con un par de hojas de laurel. La noche de antes los tendremos que poner a remojo. 

En una cazuela con un poquito de aceite, freímos el baicon. Añadimos la chalota y el pimiento verde. Una vez que este pochado, añadimos los tomatitos cherry, mezclamos bien y añadimos los garbanzos cocidos. Una vez que este todo bien mezclado, añadimos un par de cucharadas de salsa de tomate casero, la mejorana fresca, un poco de sal y bien de pimienta negra. Dejamos cocinarse todo junto un par de minutos.

Mientras tanto, calentamos las tortitas en el microondas unos segundos para que ablanden. Rellenamos las tortitas y enrollamos.

En una sartén con un poquito de aceite, tostamos los tacos. Los colocamos primero con el "cierre" hacia abajo. 

Cuando ya tengamos todos los tacos doraditos, los pasamos a una bandeja, espolvoreamos con un poco de queso rallado y gratinamos.

Y ya está! una manera diferente de comer unos garbanzos! nos ha gustado mucho, así que os animo a probar la receta!

Nada más por hoy! disfrutad del finde!

Un besuco,



Pollo campero en salsa de zanahoria

domingo, 19 de enero de 2014

Hola! que tal? por aquí lloviendo...pero que ganas tenía de ver llover! así que creo que el plan de hoy es sillón y manta! pero bueno, de vez en cuando apetece, verdad?

El viernes por la noche vi online el programa de por la mañana de Carlos Arguiñano y me gusto mucho, por su sencillez y por parecerme una receta muy casera y reconfortante! la receta original era con conejo, pero yo no como conejo, así que la he hecho con unos muslos de pollo campero. La verdad es que ha quedado una receta perfecta para un día como hoy!


Los ingredientes para 4 raciones como la de la foto:

- 2 muslos de pollo con el contramuslo grandes.
- 8 chalotas
- 4 zanahorias grandes
- un puerro grande
- medio bote de leche evaporada, más o menos un vaso
- un vaso de agua
- 1 clavo
- 1 cucharadita de comino, mejor molido
- un poco de harina para enharinar
- sal y pimienta

No lleva más!

Salpimentamos los muslos y los pasamos un poco por harina. Los freímos hasta que cojan color. Reservamos.

En el mismo aceite de freír el pollo, pochamos las zanahorias y el puerro hasta que esté todo blandito. Añadimos el clavo y comino. Añadimos la leche evaporada y movemos todo. Ponemos el pollo dentro de la salsa y por último añadimos un vasito de agua, más o menos para cubrir el pollo. Bajamos el fuego y lo dejamos cocinar a fuego medio más o menos 40 minutos.

De mientras, pelamos las chalotas y las dejamos cocinarse a fuego lento en un cazo con un poco de aceite. Más o menos tardarán unos 15 minutos en hacerse.

Cuando el pollo ya este cocinado, sacamos los muslos y pasamos la salsa por el pasapuré. La volvemos a poner en el puchero y volvemos a introducir el pollo. Lo tenemos otros 5 minutines.

Ya lo tenemos todo listo, servimos el pollo, salseamos y ponemos un par de chalotas. Por último, podemos decorar con unas hojas de mejorana fresca.

Disfrutad de lo que queda de Domingo!

Un besuco,




Pollo con cebolla caramelizada

sábado, 11 de enero de 2014

Hola! ya estoy delante del ordenador como prometí!hoy un poco triste,tengo la mascota un poco pachucha,y he estado toda la mañana preocupada, así que no he tenido mucho tiempo para cocinar!

Así que a eso de las dos de la tarde rebusqué en el congelador a ver que había y salio esta receta tan sencilla pero muy buena! 

Un poco de pollo, unas verduritas y unas tortitas de trigo que siempre tengo en la despensa!


Los ingredientes un poco a ojo:

- una pechuga de pollo
- unos tomatitos cherry
- un tomate pera
- pimiento rojo y verde, de los últimos que tengo en el frigo de mi recolección de "otoño"
- una guindilla, también de cosecha propio
- una cebolla roja
- 2-3 cucharadas de tomate 
- unas hojas verdes, yo he usado rúcula
- una zanahoria rallada
- queso parmesano rallado
- tortitas de trigo
- orégano

Empezamos hirviendo la pechuga. Yo la puse en la olla rápida, que ya era un pelín tarde.. Una vez cocida, la troceamos en tiras y reservamos un poco de caldo.

Empezamos haciendo la salsa. Picamos finamente los pimientos y los tomates. Añadimos unas gotitas de limón, sal y reservamos.

En una sartén, con un poco de aceite, caramelizamos la cebolla roja con la guindilla partida en dos. Cuando este casi caramelizada, añadimos las tiras de pollo, las cucharadas de tomate y un poquito de caldo. Mezclamos bien. Añadimos el orégano. Dejamos cocinar todo junto unos diez minutines.

Calentamos las tortitas.

Y ya está! para montar el plato, ponemos un poco de pollo con cebolla caramelizada en la base de la tortita, por encima ponemos las hojas verdes y la zanahoria rallada, la salsa de tomate y pimientos y un poquito de queso. Enrollamos y a comer!!!

En una media hora larga ya estábamos comiendo hoy!

Nada más por hoy,

un besuco,

Risotto de portobellos con azafrán

sábado, 4 de enero de 2014

Hola! que tal? yo hoy, por fin, he acabado las compras de Reyes...que alivio!!!y cuando he llegado a casa, había que hacer la comida y no había preparado, ni pensado nada, así que recurrí al famoso risotto de los fines de semana!

Entre semana, al llevar la comida al trabajo, no como arroz porque no me gusta como queda de un día a otro, así que aprovecho los findes para comer arroz!

Hoy ha tocado un risotto con unos champiñones portobellos, unas hierbas frescas,azafrán español y un poco de parmesano. En casa nos gusta mucho como queda!



Para dos personas necesitamos:

- una taza de arroz para risotto
- 4 tazas de caldo
- unos cuantos champiñones portobelos laminados
- unas cuantas hebras de azafrán, uno bueno
- una ramita de tomillo fresco
- una ramita de mejorana fresca
- aceite
- queso parmesano recién rallado

En una sartén con un poco de aceite, salteamos los champiñones, añadimos las hojitas de tomillo y mejorana. Movemos para que no se nos peguen. Añadimos un poquito de caldo donde habremos disuelto las hebras de azafrán previamente, para terminar de hacer los champiñones. En unos 3-4 minutos lo tendremos.

Ahora, añadimos el arroz y rehogamos. Vamos añadiendo poco a poco el caldo y removemos continuamente. Cuando el arroz ya esté casi cocinado, más o menos cuando todavía nos queda una taza de caldo por añadir, añadimos el queso parmesano. Terminamos de cocinar el arroz sin parar de remover.Deberá quedar cremosito y no muy seco.

Yo añado muy poquito queso, ya que sino nos resultan los risottos muy pesados, pero eso ya al gusto!

Bueno, pues no queda nada más que hacer! servimos inmediatamente y para acompañar ponemos unas rodajas de pan tostado con aceite aromatizado con ajo, laurel y romero.

Listo para comer!

Un besuco,

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