Pulpo a la gallega

lunes, 31 de enero de 2011

Hola! que tal? yo con una pereza para actualizar...han venido mis padres a pasar una semana por aquí, así que no paro mucho en casa...y menos para ponerme delante del ordenador...

Bueno, a lo que iba, a la receta! pulpo a la gallega, eso si, a mi manera...que seguro que no es la más ortodoxa,jejeje, pero estaba muy rico!



Los ingredientes son muy pocos y muy sencillos, pulpo y poco más...jejeje

- 1 pulpo, el mio fue pescado en la manga del mar Menor, concretamente en la zona del Galua, por "D"
- un par de patatas medianas
- un par de hojas de laurel
- pimentón dulce y picante

Nada más!
El pulpo nada más llegar a casa, se limpio (yo no que me da un poquito de asco) y se congeló.
En una olla rápida, puse un dedo de agua y metí el pulpo congelado, puse las patatas lavadas y las dos hojas de laurel. En cuanto empezó a echar el vapor, 10 minutos.
Yo nunca había cocinado pulpo, así que lo hice tal y como me dijo una amiga que suele cocinar pulpo con frecuencia y le sale bastante bueno.
En 10 minutos tenía el pulpo y las patatas cocinadas! un lujo!
Solo queda pelar y trocear las patatas y colocarlas en el fondo del plato, o tabla de madera si la tuviesemos.
Partimos los tentaculos del pulp y cortamos rodajitas. Las colocamos encima de las patatas.
Solo nos queda echar el pimentón, yo he mezclado el picante con el dulce, un poquito de sal gorda y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Y listo! no tiene nada más esta receta! Seguro que en Galicia lo hacen de otra forma, pero creo que es una forma muy fácil para hacer esta receta en casa, así que os animo a probar este pulpito!

Un besuco,




Rollito de pavo con puré de manzana

domingo, 23 de enero de 2011

Hola! que frio hace, verdad? aquí en Cartagena hace bastante frio y hoy además llueve. Que no me importa...pero no estamos acostumbrados, jejeje.

Bueno, hoy una receta que vi el otro día en la tele y me gustó, así que la he hecho hoy Domingo. He modificado el acompañamiento, que yo he puesto un purecito de manzana, y la receta original, por cierto lo ví en el programa de Arguiñano, llevaba puré de calabaza.

Mirad como ha quedado, creo que con muy buena pinta, jeje.


Los ingredientes son bien sencillos.

- unos filetes de pechuga de pavo
- unos espárragos verdes, unos por cada rollito
- queso fresco, yo he usado una tarrina pequeña del queso fresco de Mama Louise
- unas lonchas de braseado de pavo, el embutido ese...sabeis verdad?
- 5 manzanas Golden
- un chorrito de Brandy
- sal
- pimientas varias recién molidas
- tomillo fresco

Empezamos limpiando los espárragos y poniendolos a hervir unos 3-4 minutos.

Pelamos y picamos las manzanas. Las ponemos en un cazo con un dedo de agua y las dejamos cocinar hasta que estén blanditas. A mitad de cocción añadimos el chorrito de Brandy  y flambeamos. He tardado unos 25 minutos en hacer el puré.

Salpimentamos los filetes de pavo. Colocamos encima una loncha del braseado de pavo, unos trozos grandecitos de queso fresco y un espárrago verde. Enrrollamos con cuidado y lo unimos con un palillo.
Hacemos esto con todos los filetes. Yo he puesto 2 por persona.

Untamos una bandeja de horno con un poquito de aceite y colocamos los rollitos. Ponemos unas hojitas de tomillo por encima y al horno! Los he tenido unos 20 minutos a 200ºC.

Solo nos queda colocar en el plato. Hacemos una camita del puré de manzana y colocamos encima los rollitos de pavo. Y listo! una comida supersana y superligera.

Un besuco,




Rabo guisado

miércoles, 19 de enero de 2011

Hola! que tal? bueno, una receta diferente, por lo menos para mí. Creo haber comido rabo una vez en casa, cuando vivía con mis padres, nunca más, pero el viernes pasado, cuando fuí a hacer la compra, no sabía que coger, y ví este rabo que tenía muy buena pinta, así que aunque no recordaba su sabor, lo cogí!

Cuando llegué a casa me puse a buscar una receta y encontré esta en el libro de cocina vasca de Carlos Arguiñano. Tenía muy buena pinta y era muy fácil, así que fue la receta que hice!

Mirad el resultado.


Y que comentar del rabo...bueno, pues tiene un sabor digamos que diferente a una carne guisada...estaba bueno aunque para mi gusto, el mio propio personal jajaja, le saco algunos peros... La carne es tipo gelatinosa, así que si no estas muy acostumbrada pues es raro, aunque esta característica hace que quede una salsa muy rica... y luego el sabor...es diferente, no es un sabor ni muy fuerte ni suave...pero tiene un sabor característico...

Bueno, creo que lo mejor será que lo probeis! jajaja, voy con la receta!

- 1 rabo de ternera
- 1 tomate en dados madurito
- 1 cebolla roja
- 1 pimiento verde
- medio pimiento rojo
- 2 vasos de vino tinto
- 2 cucharadas de harina
- 1 copita de brandy
- sal y pimienta

Creo que no se me olvida nada...

Empezamos picando la verdurita. Tampoco es necesario que esté muy muy picada porque la salsa se pasará al final por el pasapuré.
Pochamos en la olla rápida la verdura hasta que esté doradita. Una vez hecha, añadimos las 2 cucharadas de harina, rehogamos. Añadimos los trozos de rabo salpimentados. Rehogamos bien, y añadimos la copita de brandy. Flambeamos.
Una vez que se ha apagado el fuego, añadimos las 2 copas de vino, y cubrimos con agua.
Cerramos la olla rápida y desde que empiece a salir el vapor, lo tenemos 45 minutos.
Bueno, una vez que la carne esta hecha, sacamos los trozos y pasamos la salsa por el pasapuré. Introducimos otra vez los trozos de rabo y lo dejamos otros 10 minutos a fuego suave.

Y ya está! La receta es super super sencilla, lo único que se tarda un poquito en cocinar, pero bueno, para probar algo diferente merece la pena!

Un besuco,


Mini vacaciones de Navidad en Cantabria

viernes, 14 de enero de 2011

Hola! pensé que me podría sentar a actualizar antes, pero no he podido...pero bueno, hoy ya por fín es viernes y tengo todo el fin de semana por delante. Así que es un buen momento para actualizar un poco esto!jejeje

Hoy no es ninguna receta. Voy a poner unas fotos de las vacaciones de estas navidades en Cantabria! uno de los días, madrugamos un poquito, tampoco mucho que estaba de vacaciones, cogimos el coche y nos acercamos a la nieve.

Fuimos bien abrigados, miles de capas de ropa, bufanda, guantes, gorro, catiuskas,jejeje de todo, y lo más importante, un plástico para tirarnos por la nieve!

Había un monton de nieve. Mientras ibamos acercandonos mirad lo que nos encontramos:


Burros no encontramos más, pero bolsas con el pan ya metido encontramos unas cuantas! imaginaos, en mitad de la nada, un árbol, o una "caseta" que parecía abandonada, y ahí estaba la bolsa con el pan recién dejado por el panadero!

Bueno, al llegar hasta donde la nieve, nos encontramos estas vistas maravillosas!




Y nada...una vez arriba hicimos hasta un muñeco de nieve! y lo más mejor, nos tiramos en saco por una montaña inmensa! yo solo me tiré un par de veces y bajé todo el rato venga gritar!jajajajajaja, me lo pasé muy bien, pero me dio un poquito de miedo!


Agotados de subir y bajar, cogimos otra vez el coche y paramos a comer en San Roque de RioMiera, en casa Setien. Tomamos un caldito, y de comida algo muy muy casero. Unos huevos fritos con patatas y chorizo casero y un escalope con patatas. Estaba todo muy bueno, y sobre todo después de gastar energía en la nieve!

Bueno, y ya de vuelta en Cartagena, creo que ya no voy a volver a ver la nieve en todo el invierno...jajaja

Nada más por hoy.

Un besuco,





Pasta al horno con tomate y mozzarella

sábado, 8 de enero de 2011

Feliz año 2011!!! que tal? yo ya estoy de nuevo en Cartagena...que pereza me ha dado volver a la rutina...pero bueno, que le vamos a hacer!

He desconectado un montón en Cantabria, así que aunque con pereza de vlver a la rutina, he venido con las pilas cargadas.

Las fiestas como siempre, con la familia y un montón de comida, y los Reyes se han portado muy muy bien, igual que Papá Noel, eh!jejeje, me he debido portar muy bien...

Bueno, tengo alguna foto por aquí de estos días en Cantaria, pero de momento, pongo esta receta super sencilla pero muy muy buena para empezar el año.


La receta la he sacado de uno de los libros de Jamie Oliver, y la he hecho tal cual. Ha quedado super bueno.

- pasta seca, yo he usado una de esas de varios colores
- una lata de tomate sin hacer
- media cebolla roja picadita
- un diente de ajo, machacado, así con el cuchillo...
- una guindilla Cayena
- una bola de mozzarella en lonchas
- una taza de Grana Padano rallado
- un poco de azúcar
- sal
- unas hojas de albahaca

Empezamos cociendo la pasta como indique en el paquete. Yo usé una variedad de varios colores de pastas Gallo y en 6 minutos ya lo tenía al dente.

En un cazo pochamos la cebolla y el ajo. Cuando este bien pochadito, añadimos la lata de tomate, la guindilla partida en 2, una pizca de sal y otra de azúcar. Lo dejamos hacer unos 20 minutos a fuego medio-suave.

Cuando tengamos la pasta hecha, la escurrimos y la ponemos en un bol. Añadimos la salsa de tomate y la mitad del queso rallado. Mezclamos bien.

En una fuente de horno, colocamos una capa de la pasta. Espolvoreamos un poco más de queso rallado y unas lonchas de mozzarella. Hacemos otra capa de pasta y más queso. Por último añadimos unas hojitas de albahaca.

Lo metemos al horno unos 10 minutos hasta que el queso este ligeramente dorado.

Y ya está! Nada más por hoy!

Un besuco,




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...