Boloñesa de lentejas

miércoles, 31 de octubre de 2012

Hola! que tal? último día de Octubre, así que vamos con la última receta del mes! una receta con ingredientes sencillos como siempre, pero con un toque diferente. Me aburre comer las legumbres siempre de la misma manera, y como hay que comer legumbres pues hay que buscar recetas nuevas para no comerlas siempre igual!

Así que buscando en diferentes libros de cocina, encontré esta receta tán original. En principio era una "salsa" para acompañar a la pasta, pero se me ocurrió añadir más cantidad de lentejas y quedó perfecto como plata único.

Para acompañar preparé un pan de hierbas con aceite.


Vamos con los ingredientes para 2 personas:

- dos o tres puñados de lentejas, yo pongo un puñado y medio por persona más o menos
- una latita de champis laminados, de las pequeñitas
- 1 guindilla roja, si es casera mejor, cortada en dos o tres trozos
- medio puerro cortado en rodajitas
- media zanahoria también en rodajas
- un cuarto de cebolla roja troceada
- medio calabacín cortado en cuadraditos
- media copita de vino tinto
- una ramita de tomillo fresco
- media lata de las pequeñas de tomate triturado
- albahaca fresca
- aceite y sal

Para el pan de hierbas:

- una torta de pan, yo compro uno hecho con masa madre riquísimo
- romero 
- tomillo
- albahaca
- perejil
- mejorana
- aceite de oliva virgen extra

Paracen muchos ingredientes, pero se hace en un pis pas, ya vereis!

Empezamos cociendo las lentejas. Yo lo he hecho en la olla rápida. Las lentejas, agua y una hoja de laurel. Cuando esten cocidas, las colamos y reservamos.

En una cacerola, doramos las verduras excepto los champiñones laminados. Cuando estén doradas, añadimos los champis escurridos, el tomillo, el vino y el tomate triturado. Reducimos a la mitad más o menos. Incorporamos las lentejas previamente cocidas y dos o tres hojas de albahaca fresca. Cocinamos todo junto unos 8-10 minutines a fuego medio-bajo.

Mientras se terminan de hacer la boloñesa de lentejas, vamos con el pan. Yo he usado las hierbas frescas que tengo en el jardín, pero podeis usar las que tengais a mano. Ponemos las hierbas en un mortero y machacamos ligeramente. Añadimos el aceite y removemos. Con esta mezcla untamos una de las caras de una rebanada de un buen pan. Metemos al horno y lo tenemos hasta que empiece a dorarse. Este pan queda riquísimo. Si poneis en la mezcla de hierbas, medio diente de ajo, quedará supersabroso. Yo en este caso no usé ajo, pero con el está mejor este pan!!!

Bueno, pues no nos queda nada más. Servimos un buen plato de boloñesa de lentejas, ponemos por encima unas hojas de albahaca fresca para decorar y acompañamos con el pan. Buenísimo!

Ya os digo, que en la receta original, añadían menos lentejas, así se usaba como salsa para unos espaguetis recién cocidos, así que al gusto!

Nada más por hoy! 

Un besuco,

Scottish shortbread

lunes, 29 de octubre de 2012

Hola! que tal? ya estamos en la recta final de Octubre...se me ha pasado bastante rápido...en nada tenemos aquí la navidad! en algunos conocidos comercios ya tenemos toooda la decoración navideña...cada vez primero, pero bueno, casi casi ya estamos acostumbrados, verdad?

Bueno, cambiando ya de tema y yendo al grano, vamos con la receta! sigo con el libro tan maravilloso que me he comprado, y no deja de sorprenderme! todas las recetas quedan espectaculares, salen 100%. Así que vamos con la receta de esta especie de galleta típica irlandesa. Solo nos hace falta una buena mantequilla y poco mas...así que vamos a por la receta!


- 150 gr. de buena mantequilla blandita
- 75 gr. de azúcar blanco
- 175 gr. de harina
- 50 gr. de Maizena

Y ya está! ni un ingrediente mas! empezamos precalentando el horno a 160ºC.

En un bol y con unas varillas eléctricas, batimos la mantequilla blandita con el azúcar. Batimos hasta conseguir una especie de pomadita. Añadimos las harinas mezcladas previamente y lo unimos todo bien usando ya una espátula. Cuando lo tengamos más o menos unido, toca meter  la mano y amasar hasta conseguir una bola. Si vemos que esta muy blandito lo envolvemos en film y lo metemos un poco al frigo, sino, con las manos estiramos la masa en un molde rectangular hasta conseguir una capa de unos 3 centímetros. Con un tenedor pinchamos la masa de forma decorativa.

Metemos al horno y lo tenemos unos 40 minutines a 160ºC. Si vemos que se dora mucho, lo tapamos usando papel de aluminio, ya que estas galletitas son más bien blanquitas.

Una vez cocinado, lo dejamos enfriar y cuando este templadito cortamos con cuidado unas barritas como veis en la foto. Espolvoreamos con un poco de azúcar blanco y listo! 

Si llegan...al día siguiente estas galletitas están mejor! y con un cafe recién hecho...un lujo, de verdad!

Nada más por hoy! disfrutad de lo que queda de Octubre!

Un besuco,

 

Guiso Inglés

jueves, 25 de octubre de 2012

Hola! que tal? bien? pues vamos con otro guisito rico rico! es una adaptación de una receta de Jamie Olive. El guiso que he hecho, forma parte de la receta de pastel inglés de carne. Me parecía que el pastel tal y como lo había hecho Jamie iba a resultar demasiado "engordante", así que solo he hecho el "relleno" acompañádolo con unos guisantitos hervidos. Perfecto para esta época! ya vereís!


Buena pinta, verdad?

- 500 gr. de carne de ternera
- 2 cebollas medianas rojas
- una rama de tomillo
- una rama de romero
- 3 cucharadas de tomate casero
- 1 cucharadita llena de mostaza Dijon
- un chorrito de salsa Worcestershire
- 1 lata de cerveza negra o tostada
- un vaso de caldo de pollo
- una cucharada de harina
- sal y pimienta
- guisantes congelados
- un poquito de mantequilla

Empezamos! en una olla, yo he usado una rápida, ponemos un chorrito de aceite, añadimos las hierbas y en cuanto empiecen a chisporrotear, añadimos la carne en cortada en trocitos medianos y las dos cebollas rojas también cortadas en trozos medianos. Damos una vuelta y empezamos a añadir los demás ingredientes. Añadimos el tomate, la mostaza, la salsa Worccestershire, la cerveza negra y el caldo. Mezclamos bien y añadimos una cucharada de harina. Lo último, salpimentamos. Cerramos la olla y lo dejamos cocinarse. Yo lo he tenido a fuego medio-fuerte, 20 minutos.

Mientras se cocina, hervimos los guisantes congelados. Solamente un hervor. Escurrimos y en el mismo cazo, ponemos un par de cucharaditas de mantequilla. Una ver fundida, salteamos los guisantes. Salpimentamos.

Bueno, pues ya está la comida hecha! El guiso estará mucho más rico al día siguiente, pero si no os podeís resistir, emplatad y acompañad con los guisantitos! un trocito de pan y a disfrutar!!!

Un besuco,



Galletas de mantequilla con vainilla

domingo, 21 de octubre de 2012

Hola! por fín llueve en Cartagena! que bien, ya era hora!!!además también ha bajado un poquito la temperatura, así que de lujo! un tiempo ideal para hornear! así que aprovechando el tiempo y el nuevo libro que me he comprado he hecho unas galletas de mantequilla con un poquito de vainilla! ideales!

El libro es espectacular, me encanta!igual ya le conoceis, pero por si no, os lo recomiendo 100%. Viene con las fotos del paso a paso y muy bien explicado. Además en muchas recetas, te pone la receta "base" y posibles alternativas partiendo de la original. Muy chulo! el libro se llama "Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes. Dulces y salados" de Caroline Bretherton. 

Yo ya he probado dos recetas y salen perfectas!

Vamos con las galletas.


Para la cantidad de galletas de la foto, necesitaremos:

- 100 gr. de azúcar glass
- 225 gr. de harina
- 150 gr. de mantequilla pomada cortada en cuadraditos
- 1 yema de huevo campero
- media vaina de vainilla

Empezamos precalentando el horno a 180ºC.

En un bol, mezclamos el harina, el azúcar y la mantequilla en dados. Con las manos mezclamos todo hasta con seguir una especie de migas. Añadimos la yema de huevo y la vainilla. Seguimos mezclando con las manos hasta conseguir una masa que se despegue del bol y los dedos. Hacemos una bola y extendemos la masa dandole un grosor de unos 5 milímetros. Si veis que se os pega al masa, enharinad un poco la superficie, y si todavía veis que se os pega la masa, volved a hacer la bola y dejad unos 10 minutines en el frigo. A mí no se me pegó nada de nada, así que nada más formar la bola, lo puede extender sin problemas.

Cortamos con un cortapasta y las vamos colocando el la bandela del horno forrada con papel. Las horneamos unos 10 minutos  a 180ºC. Más o menos hasta que se empiecen a dorar los bordes. Las sacamos y las dejamos unos 5 minutos en la bandeja del horno hasta que queden firmes. Después las colocamos en una rejilla.

Y listas para degustar! si os sobran, las guardais en una bolsa hermética y al día siguiente siguen perfectas!

Bueno, nada más por hoy, espero que hagaís las galletas porque en media hora las podeis estar degustando y están riquísimas!

Un besuco,

Mole coloradito oaxaqueño

miércoles, 17 de octubre de 2012

Hola! que tal? hoy me apetecía un montón comer algo mexicano, así que esta misma mañana blogeando por la red, encontré esta receta de mole. 

He mezclado dos recetas de dos blogs diferentes y ambos con un montón de receta mexicanas, os los dejo para que echeís un vistacillo, ok? los blogs son http://nathanscomida.blogspot.com.es/ y http://www.gustausted.com/.

Parece ser que en la zona de Oaxaca hay siete tipos de moles. En cada  región hay un mole. El más típico y famoso es el mole negro de Oaxaca. Pero también esta la variedad coloradito (esta de hoy), el mole amarillo, el mole rojo, el manchamanteles, el chichilo negro y el mole verde.

Como siempre digo, aquí en Cartagena me cuesta encontrar esa variedad de chiles, así que os pongo mi versión en función a los que encuentro, ok? Se trata de que quede un mole más tirando a rojo color "teja" que a marrón. Así que creo que con mis tomate pera y mis guindillas y algún que otro chile, quedará perfecto.


Por cierto, que no le he dicho, riquísimo!

- una pechuga de pollo, podeis usar la carne que más os guste o apetezca
- una cucharada de sésamo
- medio palo de canela
- un par de guindillas rojas largas, las mías de la huerta
 - un pimiento rojo de esos pequeños picantitos, no se que variedad es la verdad, yo son de los que todavía tengo en la huerta
- un chile ancho
- un par de tomates pera maduritos, también recién cogiditos de la huerta
- un par de onzas de chocolate negro
- media cucharadita de cominos
- un cacho de pan duro de torta
- media cebolla roja
- caldo de pollo
- guacamole para acompañar
- lechugas variadas para acompañar
- tortitas de trigo

Creo que no se me olvida nada...sino, sobre la marcha lo vamos viendo...

Empezamos poniendo a cocer el pollo.

De mientras, en un cazo, con un poquito de aceite de oliva, ponemos a tostar las semillas de sésamo con el palo de canela. Cuando ya esté doradito, añadimos todos los pimientos, chiles y guindillas, la cebolla partida en trozos, los tomates también en trozos y rehogamos. Añadimos el pan cortado, rehogamos y añadimos unos 4 cacillos del caldo de cocer el pollo. Añadimos el chocolate. Bajamos el fuego y dejamos todo cocerse unos 10 minutos. El pan tiene que estar casi casi deshecho y el chocolate totalmente fundido. Pasamos todo al vaso batidor a excepción del palo de canela y trituramos hasta conseguir una salsita. Volvemos a echar en el cazo, rectificamos de sal y dejamos otros 10 minutos a fuego medio.

Mientras hemos estado con la salsa, ya se nos habrá cocido el pollo. Lo sacamos y troceamos. Lo introducimos a la salsa de mole. Dejamos unos minutos más para que el pollo coja todo el saborcito de la salsa.

De mientras, vamos preparando el guacamole. Yo esta vez lo he hecho con un tomate de la huerta picadito, media cebolla pequeña roja, un pimiento verde también de la huerta, un aguacate grandecito y el zumo de medio limón. No he añadido nada más.

Ya casi hemos acabado. Calentamos las tortitas, bien el la sartén, en el micro...como mas os guste!

Solo nos queda montar el plato. Ponemos una tortita calentita, un poco de pollo en mole coloradito, un poquito de guacamole y unas hojas de lechuga. Enrrollamos y a disfrutar!

A mí también me gusta añadir dentro unos totopos triscaditos!jejeje

Bueno, y ya está! a comer cosa buena!

Nada más por hoy!

Un besuco,

 
 

Capricho de otoño

martes, 16 de octubre de 2012

Hola! que tal por ahí? ya llegó el otoño? aquí todavía esta en camino...así que para ver si animo a que llegue cuanto antes, una recetina dulce!

La receta original se la ví hacer a Eva Arguiñano, y por su facilidad, su buena pinta y la novedad de usar el pan alemán, me encantó! así que fui a comprar el único ingrediente que me faltaba y aquí esta!


Buena pinta, no? bueno, pues para hacer dos postrecillos como el de la foto, necesitaremos:

- 3 rebanadas de pan alemán
- 2 cucharadas soperas de leche condensada
- 1 plátano de Canarias mediano
- unas 16 frambuesas, están ahora de lujo recien cogiditas del arbusto...
- crocanti
- canela en polvo
- azúcar moreno
- menta o hierbabuena para decorar

Empezamos, ya vereis que faci1! En un bol, desmigamos las rebanadas del pan alemán. Añadimos la leche condensada y mezclamos.Añadimos media cucharadita de canela molida. Dejamos reposar unos 30 minutos para que la leche condensada se absorba por el pan.

A la media hora, con un aro de emplatar, un molde o donde queramos servir el postre, creamos una base de pan, presionando un poco para compactar la mezcla.

Encima colocamos las lonchas de plátano. Espolvoreamos con un poco de azúcar moreno y quemamos con el soplete hasta que caramelice. Solo nos queda espolvorear con un poco de crocanti de almendras, colocar unas 8 frambuesitas por postre, un poquito de menta y listo!

Si queremos que quede más mono, hacemos unas tiras de leche condensada por encima! y ahora sí que sí, a degustar este postre tán fácil!

Un postre diferente, saciante por el pan alemán y fresco por las frambuesas que están en su mejor momento. Y lo mejor, super rápido de preparar! Perfecto, verdad?

Un besuco,

Flammkuchen

viernes, 12 de octubre de 2012

Hola! que tal? esta lloviendo por ahí? por aquí nada de nada, ni una gotita...con las ganas que yo tengo...en fín, seguiremos esperando a la tan ansiada lluvia.

Mientras llega, una receta alemana. En todos los viajes que he hecho a Alemania, he comido flammkuchen, y tenía un buen recuerdo del sabor tan característico de esta "tartaleta". Así que hoy me he decidido a probar a hacer en casa esta receta.

El flammkuchen es típico del sur de Alemania, de la zona de Baden. También es típico de la zona de Alsacia al noreste de Francia. La receta original de esta tartita tiene cebolla y bacon, pero yo he probado más flammkuchen con distintos ingredientes. La base es siempre la misma, la masa fina fina de pan y la crema fresca o creme fraiche, y después los ingredientes que más te gusten, aunque no suelen llevar muchos ingredientes.



Vamos con los ingredientes para el tamaño que veis en la foto:

- 175 gr. de harina
- medio sobre de levadura de panadero seca
- una pizca de sal
- 150 ml. de agua templada
- un bote de crema fresca
- pimienta recién molida
- una cebolla roja en rodajas
- 4 lonchas de bacon cortado en cuadraditos

Empezamos haciendo la masa. Como veis por los ingredientes, es muy muy parecida, por no decir igual, a la masa de la pizza. La diferencia es que tenemos que estirar la masa lo más fina posible. 
Bueno, en un bol, ponemos la harina, sal y levadura, y vamos añadiendo el agua poco a poco. Mezclamos bien y amasamos uno 10 minutines hasta obtener una bola elástica y suave. Dejamos levar en un lugar templado.

Mientras leva la masa, freimos el bacon cortado en cuadradito. Una vez frito lo ponemos en papel absorbente. Cortamos a cebolla en rodajita.

Precalentamos el horno a 180ºC. 

Estiramos la masa lo más fina posible. Colocamos la base en papel de horno y horneamos unos 5 minutos a 180ºC.

Sacamos la base y la untamos con la crema fresca. Salpimentamos. Añadimos la cebolla y el bacon previamente frito. Metemos al horno y lo dejamos unos 12 minutos hasta que se empiece a dorar la masa y crema.

Y ya está! el olor que deja la crema fresca con la pimientita al hornear, es un olor característico del flammkuchen. Os recomiendo esta receta un montón, os va a sorprender gratamente, seguro!

Bueno, nada más por hoy! disfrutad del puente el que lo tenga! 

Un besuco,


Alubias rojas con chorizo asturiano

martes, 9 de octubre de 2012

Hola! que tal por ahí? por aquí todavía hace muy bueno, pero parece que ya va apeteciendo comer platos de cuchara. Así que para empezar la "temporada", unas alubias rojas.

Por Cartagena nos ha costado encontrar unas alubias rojas españolas, pero una vez encontradas fuimos a la búsqueda de un buen chorizo. Uno asturiano nos pareció que podía ir muy bien. Así que esta mañana, me puse a ello.


Nos han encantado! estaban buenísimas!!!

- alubias rojas, unas buenas
- chorizo asturiano
- un pimiento verde, recién recolectado de la huerta
- medio puerro
- una zanahoria
- una patata media
- una hoja de laurel
- una guindilla roja entera

El día antes, ponemos a remojo las alubias.

Picamos la zanahoria, el pimiento verde y el puerro bien bien finito. En la olla pochamos todas las verduras, añadimos la hoja de laurel, la guindilla, las alubias y cubrimos con agua. Tapamos y las cocinamos. Cada olla tendrá su tiempo recomendado, así que depende...yo las tuve a fuego medio 18 minutos. No hace falta que esten completamente hechas, ya que luego las tendremos unos minutos más.

Mientras tanto, partimos el chorizo en trozos medianos y lo hervimos en un cazo con agua. En cuanto rompa el hervor lo tenemos un par de minutos.

Una vez pasados los 18 minutos, abrimos la olla, y añadimos la patata troceada y los choricitos. Si se han quedado con poco agua, añadimos un poquito más. Las tenemos a fuego bajo unos 10 minutos para que el chorizo suelte el saborcillo y las patatas se hagan.

Y ya está hechas! Unas riquísimas alubias rojas con un buen chorizo!

Un besuco,

Cupcakes de mojito

domingo, 7 de octubre de 2012

Hola! que tal? ya es hora de sentarme a actualizar! pero es que he estado superliada, pero bueno, por fín actualizo! 

Una receta riquísima! de verdad! nunca antes había hecho cupcakes, pero este finde he celebrado mi cumple (otro más...) y ví estos y pensé que gustarían a todo el mundo! y no fallarón! sorprendieron a todos los invitados!

La receta original esta en una página que tiene unas cosas...riquísimas, os animo a echar un vistazo: http://www.aliterdulcia.com.

Me queda por perfeccionar la técnica de la manga pastelera, así que ya estoy pensando organizar otro "evento" para ponerme en ello!



Como hice dos postres más, una quesada y una fondue de chocolate, solo hice un cupcake para cada invitado. Me salieron 8 unidades del tamaño que veis...

- 1 huevo campero
- 50 gr. de mantequilla pomada
- 50 gr. de azúcar glass
- 75 gr. de harina
- ron
- ralladura lima
- una cucharadita de levadura

Para la cobertura::

- 75 gr. de mantequilla pomada
- 150 gr. de azúcar glass
- ron
- zumo de lima

Para el almibar
- medio vaso de agua
- una cucharada de azúcar glass
- ron
- zumo de lima

Empezamos precalentando el horno a 180ºC. Por otro lado ponemos los ingredientes del almiar a cocer hasta conseguir un almibar ni muy denso ni muy muy ligero. Dejamos templar.

En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema espumosa y blanquita. Añadimos el huevo a temperatura ambiente. Batimos bien bien. Por último añadimos la harina con la levadura. Una vez que tenemos la masa, añadimos la ralladura de lima y un chorrito de ron, al gusto. Ya tenemos la mezcla. Llenamos los moldecitos y los metemos al horno unos 15 minutines a 180ºC.

En otro bol, ponemos la mantequilla con el azúcar para hacer la cobertura. Batimos bien hasta que quede cremosito y blanquito. Añadimos zumo de lima y ron al gusto. Reservamos.

Una vez que tenemos las magdalenitas templadas, las mojamos con el almibar y las dejamos enfriar.

Una vez frias, las decoramos con la cobertura, una hojita de hierbabuena y listo! 

Os recomiendo estos cupcakes un montón!han sido un éxito!

Os dejo una foto de los preparativos de la fiesta de cumple!jejeje


Un besuco,

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