Jabalí estofado con guarnición de zanahorias

miércoles, 19 de diciembre de 2012

Hola! ya no queda nada!!!en unos días Navidad! que bien, verdad? yo en dos o tres días ya iré a Cantabria a pasar las fiestas, que ganas!!!

Pero de momento, seguimos con platos algo más festivos. Hoy, un jabali estofado con unas zanahorias como acompañamiento. Delicisoso! que sabor, que salsa...ummm, y si para "acompañar" a la salsa poneis un pan de centeno y pipas mejor que mejor!

Las zanahorias quedan muy bien así cocinadas, nos han gustado mucho, así que también os recomiendo esta guarnición, ya sea para este plato o cualquier otra carne estofada o a la plancha...

Así que sin más, voy con la receta!



- jabalí en trozos, unos 300 gramos para dos personas
- 2 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- una rama de tomillo
- una rama de romero
- 3 dientes de ajo
- pimientas variadas
- 2 vasos de vino tinto
- media cebolla roja
- media copita de brandy

Para la guarnición:

- 4 zanahorias peladas y cortadas en tiras gruesas
- una cucharada de pasas sin semillas
- una cucharada de nueces

Empezamos la noche anterior poniendo a macerar el jabalí. Lo salpimentamos y lo ponemos en un bol. Añadimos las pimientas, el tomillo, laurel y romero, añadimos los dientes de ajo partidos por la mitad y las dos zanahorias troceadas. Cubrimos con el vino, lo tapamos con papel film y lo dejamos toda la noche en el frigo.

Al otro día, en una olla con aceite, sellamos los trozos de jabali. Una vez dorados, los sacamos y reservamos. En ese mismo aceite, salteamos la cebolla y las verduras y hierbas que usamos al marinar. Una vez doraditas, flambeamos con la media copita de brandy. Añadimos los trozos de jabalí, revolvemos y cubrimos con el vino. Cocinamos todo junto. Yo he usado la olla rápida y lo he tenido al mínimo 20 minutos.

De mientras vamos haciendo la guarnición. En una cazuela salteamos a fuego fuerte las zanahorias. Cuando estén semidoradas, añadimos las nueces y las pasas. Salamos y bajamos el fuego al mínimo. Lo tenemos unos 15 minutos hasta que las zanahorias estén blanditas por fuera y todavía algo crujientitas por dentro.

Cuando el jabalí este cocinado, vemos como ha quedado de espesa la salsa. Si vemos que está muy líquida podemos añadir un poco de Maicena disuelta en agua fria.

Bueno, pues ya no nos queda nada. Servimos el jabalí bien caliente con unas pocas de zanahorias. 

De verdad que queda un plato buenísimo. Solo nos queda acompañar con un buen pan, una copita de un buen vino y a disfrutar!!!

Un besuco,

 


Trufas de coco

sábado, 15 de diciembre de 2012

Hola! que tal? cada vez se acerca más la Navidad eh...jejeje, así que vamos con otra receta tan típica de estas fechas, las trufas! en este caso de coco. No llevan nada de trabajo, solo dos ingredientes, bueno tres si contamos la cápsula, se hacen en 5 minutos...y además están riquísimas!

Ya vereís que fáciles!!!


Vamos con los dos ingredientes! con estas cantidades saldrán diez unidades.

- 70 gr. de coco rallado
- 2 cucharadas y media de leche condensada

En un bol, ponemos el coco y añadimos la leche condensada. Movemos bien con una cuchara hasta conseguir una masa compacta. Tapamos con un film y lo dejamos unos 10-15 minutos en el frigo. Sacamos y con una cucharilla vamos formando porciones, las podeís hacer lo redondeadas que queraís, pero a mí me gustan más en plan rústico! Ya casi están, rebozaís las trufas en coco rallado y las vaís colocando en las cápsulas! Y ahora sí que sí, ya están hechas!

A que ha sido fácil? y riquísimas! claro os tiene que gustar el coco, pero si os gusta, vereís que fresquitas y tiernecitas están por dentro!jejeje

Es un peligro dejarlas en la mesa del salón porque desaparecen!!!

A disfrutar el finde y que cocineís mucho!

Un besuco,

Galletas de canela y almendra

jueves, 13 de diciembre de 2012

Hola! que tal llevaís Diciembre? yo ando probando recetas para estas fiestas, y hoy he probado a hacer galletas! de estas especiadas que son tan típicas en muchos paises, sabeís cuales digo verdad? yo como especia solo he puesto canela, pero se puede añadir un poco de jengibre si os gusta, cardamomo, una pizca de clavo...en fín las especias que más os gusten! yo como digo solo he puesto canela, pero he añadido un poco de ralladura de limón, almedra molida, un poquito de ron...ummm, el olor que invade la casa si que es navideño!!!


Para dar un toque más navideño, ya veís, unas estrellitas!

Bueno, vamos con la receta! con la que voy a poner os saldrán 24 galletas como las de la foto.

- 125 gr. de harina
- 75 gr. de almedra molida
- 1/2 huevo batido
- 65 gr. de azúcar moreno
- 65 gr. de mantequilla en pomada
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharada de ron
- ralladura finita de medio limón

Empezamos a hacer la masa, muy facilita ya vereís! En un bol, ponemos las harinas, el azúcar, la canela y la ralladura, lo mezclamos todo. Hacemos un hueco en el centro y añadimos el ron, el medio huevo batido, y la mantequilla cortada en cuadraditos. Amasamos con la mano hasta conseguir una masa más o menos compacta. No hace falta trabajar mucho la masa, cuando ya podamos formar una bola, esta lista! Metemos la masa en un film transparente y la dejamos en el frigo 8 horas. Yo lo hice por la tarde noche y las hornee por la mañana.

Una vez reposada la masa, cortamos trozos y con la encimera y el rollido bien enharinados, estiramos con mucho cuidado la masa hasta conseguir una lámina de unos 3 milímetros. Es una masa delicada, así que con cuidado!

Cortamos con el molde que más os guste y vamos colocando en la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado.

Metemos en el horno, previamente precalentado a 200ºC, y las horneamos 5 minutos, o hasta que se empiecen a dorar las esquinitas.

Sacamos y dejamos unos 30 segundos las galletas en la bandeja y acto seguido las pasamos a una rejilla a enfriar.

Están deliciosas! quedan ligeramente crujientes por fuera y esponjosas en el interior. Muy ricas! además, al no añadir mucha canela, se pueden apreciar los demás sabores, se notan las almendras, el limón e incluso el ron...riquísimas!

Espero que las probeís y ya vereís como os encantan!

Un besuco,

Bollitos

martes, 11 de diciembre de 2012

Hola! que tal? aquí hoy ha amanecido con frío, más bien! así parece que entramos más en época navideña, verdad?

El otro día estaba hojeando unas revistas, ya de hace unos años, buscando recetas navideñas, y me encontré estos deliciosos bollitos. La receta estaba dentro de un grupo titulado "Festive baking", pero vamos, que estos bollitos creo yo que se pueden hacer perfectamente el 25 de Mayo por ejemplo!aunque la verdad, es que el olorcillo de estos bollos horneandose, el olor a la canela...ummm si que es festivo!

No me entretengo más y os dejo la receta!


Buena pinta, no? pues tienen un sabor realmente delicioso, o como decían en la revista, "festivos"!

Para la cantidad que veis en la foto necesitaremos:

- 200 gr. de harina
- 1 cucharada de azúcar glass
- 1 paquetito de levadura de panadero
- 5 cucharadas de leche
- 25 gr. de mantequilla
- 1 huevo

Para decorar:

- 2 cucharadas de azúcar glass
- 1 cucharada de agua
- azúcar glass para espolvorear
- canela molida

La receta es sencillita, lo único que tiene es que hay que dejar levar la masa durante una hora y media apróximadamente, pero lo demás...no tiene nada!

Yo la masa la he hecho en una amasadora y la he dejado fermentar también en ella, pero se puede hacer perfectamente a mano. 

S lo haceis en amasadora, ponemos primero los ingredientes líquidos y depués los sólidos. Amasamos hasta conseguir una masa lisa y elástica. Dejamos fermentar una hora.

Si lo hacemos a mano, pues como siempre, ponemos en un bol, la harina, levadura y azúcar, mezclamos, hacemos un hueco en el centro y añadimos la leche, el huevo y la mantequilla a temperatura ambiente. Amasamos tranquilamente y cuando tengamos la masa elástica y suave lo tapamos con un paño y dejamos fermentar.

Una vez que ha doblado su volumen la masa, dividimos en pequeñas porciones y damos forma de bollito. Los colocamos en una bandeja de horno y lo volvemos a dejar levar otros 30 minutines.

Una vez pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180ºc. Horneamos unos 10 minutos a 180ºC. Olerá la cocina y toda la casa divinamente!

Una vez horneados, dejamos templar un poquito y de mientras vamos mezclando en un bol, las dos cucharadas de azúcar glass con una de agua. Pintamos los bollitos con este sirope. Quedarán pegajositos y además aportaremos ese toque de dulzor! por último espolvoreamos con una mezcla de azúcar glass y canela!

Deliciosos!os dejo otra foto más de cerca!



Dos recomendaciones que os hago, la primera, es referente al horno, la receta decía 10 minutos, pero al ser tan pequeñines, os aconsejo sacarlos del horno en cuanto se empiecen a dorar! y la segunda recomendación es comerlos cuanto antes! recién hechos están riquísimos, pero ya al día siguiente se quedan un pelín duritos, así que si os pasa, los meteís unos segundos al micro y quedan perfectos, pero vamos, lo mejor comerlos el mismo día.

Bueno, nada más por hoy!

Un besuco,

Risotto de champiñones

domingo, 9 de diciembre de 2012

Hola! que tal el puente? habeis aprovechado para decorar la casa? yo aproveché ayer para poner el árbol de navidad. Este año de color dorado, más mono...jejeje

Bueno, tenía pensado poner alguna receta típica navideña, pero hace un par de días hice este risotto de champis y como quedo tan bueno, no quería dejar de publicarlo! así que sin más, vamos con la receta!


Los ingredientes para dos personas son:

- un vaso de los de agua de arroz para risotto
- unos 200 gr. de champiñones troceados en pequeñín
- media cebolla troceada y otra media entera
- un puerro también troceado en cuadraditos pequeños
- unos 50 gramos de mantequilla
- 50 gr. de queso grana padano

Creo que no se me olvida nada! empezamos haciendo un caldo ligero. Ponemos en un cazo unos 750 ml. de agua, lo verde del puerro, la media cebolla entera y la mitad de los pies de los champis. Dejamos coner unos 15 minutos.

En una sartén, ponemos a pochar la cebolla con el puerro. Cuando este blandito y transparente añadimos los champis troceaditos, salteamos y añadimos el trozo de mantequilla. Lo dejamos cocinarse un par de minutos. Añadimos el vaso de arroz y salteamos. Ahora vamos añadiendo el caldo poco a poco mientras vamos removiendo. En cuanto se quede seco, añadimos más caldo. Se llevará casi todo el caldo. Lo tendremos así unos 20 minutines. Los 5 últimos minutos antes de acabar, añadiremos el queso rallado.  Una vez pasados los 20 minutos, tendremos el risotto cremosito y ligeramente caldosito. Taparemos con un paño limpio y dejamos reposar un par de minutos.

Pues nada, solo queda servir un buen plato calentito y a comer! os prometo que esta receta de risotto está muy bien lograda, así que os animo a probarla! de verdad!

Bueno, a disfrutar lo que queda de Domingo!

Un besuco,

Borleña

jueves, 6 de diciembre de 2012

Hola! que tal llevais Diciembre? yo ya he vuelto a mi rutina, por lo menos hasta las fiestas navideñas, así que voy a aprovechar a actualizar un poquito que ya toca!

Para hoy había preparado otra entrada, aunque tampoco era de ninguna receta, pero he cambiado de idea y poner otra! hoy me apetecía poner unas fotos de el "pueblo" donde he ido durante muchos años a pasar los fines de semana, Borleña.

Borleña es un pequeño pueblo dentro del municipio de Corvera de Toranzo. He estado buscando, y en 2011 había 96 personas censadas, como veis muy poca gente. Hay alguna casona bien maja y un mesón y mucho paisaje natural que merece la pena ver. Si os acercais por Borleña, una buena opción es hacer la ruta hasta el Churrón de Borleña y luego a la vuelta parar a comer en el mesón. En otra ocasión hablaré de la ruta hasta el Churrón, de momento decir que el churrón es una cascada de unos 20 metros que cae sobre un pequeño "lago". Es una zona muy bonita y recomendable 100%.

Pero de momento, unas fotos del pueblo. Empezamos viendo el pueblo desde la zona más alta.


Se ve sobresaliendo la Iglesia de San Antonio Abad.


Seguimos bajando y encontramos casas de piedra y algunas de ellas bien grandes!



Podemos ver también las viejas escuelas recientemente rehabilitadas.


Seguimos paseando y seguimos encontrando numerosas casonas.


Una de las casonas es la casa de los Calderón.


En la foto no se aprecia bien y no me di cuenta, pero en la derecha de la foto se puede apreciar una "edificación", bien, pues se trata de el lavadero del pueblo.

Saliendo ya nos encontramos con la bolera, lugar donde muchos años se celebró un conocido festival de musica folk.


En la zona boscosa nos encontramos con un riachuelo afluente del rio Pas. En la siguiente foto vemos un puente de piedra que cruza este rio llamado Toba.


Bueno, y creo que nada más por hoy! Espero que os gusten las fotos y os animeis a visitar el pueblo.

Un besuco,

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