Muffins de nata y cítricos

Hola! ya estamos en Mayo y por fín hoy he tenido un ratín para meterme en la cocina y ahora sentarme a actualizar! y hoy,  día de la madre! así que felicidades a todas las madres y a disfrutar del día! y para celebrarlo, unos muffins de nata y cítricos! ya vereís que ricos y que bien quedaís con vuestra madre!

- 1 taza de nata de montar

- 2 huevos medianos

- 1 taza de azúcar blanco

- 2 tazas de harina tamizada

- medio sobre de levadura

- media taza de aceite de semillas, yo uso uno de soja y girasol

- ralladura de medio limón

- ralladura de una naranja

- ralladura de media lima

Y nada más! muy sencillos y rápidos, pero muy muy ricos! empezamos precalentando el horno a 180ºC.

En un bol, mezclamos los huevos, el azúcar, la nata y el aceite. Mezclamos bien con unas varillas. Yo en esta receta no he usado varillas eléctricas, lo he hecho a mano y no he tardado nada, pero ya como más os guste. Una vez que esta mezclado, vamos añadiendo la harina previamente tamizada con la levadura. Mezclamos bien con una espátula. Añadimos las ralladuras de los cítricos. Yo he puesto la ralladura de una naranja entera, medio limón y media lima. Mezclamos bien, quedará una masa tirando a compacta.

Llenamos los moldes con la masa, unos 3/4 del molde. Por encima, colocamos unos minigajos de naranja, y lo metemos al horno.

Los tendremos 15 minutines a 170ºC.

Sacamos, dejamos templar en una rejilla y a disfrutar!

Nada más por hoy, a disfrutar de lo que queda del día!

Un besuco,

Ensalada templada de bacalao

Hola! que tal? no pensaba actualizar hasta la semana que viene, pero me ha gustado tanto esta ensaladita templada, que antes de ponerme a hacer otras cosas, he decidido sentarme a actualizar!

Ayer por la tarde hablando con mi madre de lo que iba a hacer ella para comer este fin de semana, me comentó esta receta que hizo esta semana Arguiñano, y como me parecio tan fácil me fui a comprar el bacalao para hacerla yo también, y que acierto! pocos ingredientes y un resultado de "lujo".

Para dos personas necesitaremos:

- bacalao, 2 trozos, yo he usado de esos pack congelados

- un par de puerros medianos

- 3 patatas medianas

- 2 dientes de ajo

- media guindilla

- perejil picadito

- aceite de oliva virgen extra

Y ya está! ni un ingrediente más! 

Empezamos cociendo las patatas, unos 25 minutines. Una vez cocidas, las pelamos y cortamos en rodajas. Reservamos.

 Por otro lado, cortamos los puerros en 4 trozos y los ponemos a cocer también, unos 12 minutos. Los puerros cortarlos por donde empieza lo "verde. Una vez cocidos, los sacamos y reservamos.

Por último, en otro cazo o sartén ponemos aceite, un par de dedos, y lo ponemos a calentar. Cuando el aceite esté templadito, colocamos los trozos de bacalao con la piel hacia abajo. Los confitamos 5 minutos por cada lado. El aceite no tiene que hervir. Cuando esté  confitado, lo sacamos y sacamos las lascas con mucho cuidado.

Solo nos queda montar el plato. En la base colocamos las rodajas de patata, colocamos también los puerros y encima de todo, las lascas de bacalao.

Antes de servir, hacemos el refrito de ajo para echarlo por encima de la ensalada.

En una sartén ponemos 3 cucharadas del aceite que hemos usado para confitar el bacalao, y hacemos cun refrito con los ajos cortados en láminas y la guindillita en rodajas. Cuando el ajo este dorado, añadimos el perejil picadito.

Salseamos la ensalada con el refrito y listo!!!

Riquísimo, de verdad!

Un besuco,

Tortiglioni con calabacín y queso feta

Hola! que tal va el fin de semana? yo en casa descansando, porque menuda semana más "movidita" he tenido, así que este finde solo pienso descansar!!!

Bueno, descansar y aprovechar para cocinar algo! que ya que no cocino entre semana me gusta meterme en la cocina los fines de semana!

Y hoy una receta de pasta que hacía mucho que no publicaba ninguna!

Una receta sencilla pero diferente. La combinación de los calabacines con el queso feta esta deliciosa, así que os recomiendo que lo probeís, ya vereís que bueno.

La pasta podeís usar la que más os guste, pero yo por cambiar he usado unos tortiglioni que la verdad es que estaban muy buenos.

Los ingredientes un poco a "ojo", ya veís en la foto las proporciones...

- tortiglioni, o la pasta que más os guste

- 1 calabacin mediano

- queso feta, ya veís lo que he puesto por ración...así que calculad...

- hojas de albahaca

- pimienta negra recién molida

- aceite picante, ya os expliqué un día como lo hacía yo (aceite, ajos, guindillas, laurel y un mesecito "reposando")

 Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante ya que cada pasta tiene un tiempo de cocción diferente.

Por otro lado, cortamos en rodajitas finitas el calabacin, y en una sartén con un poco de aceite picante, las salteamos hasta que se doren ligeramente. Salpimentamos. Retiramos y reservamos.

Cortamos el queso feta en cuadraditos o bien lo desmigamos con los dedos.

Escurrimos la pasta y la pasamos a la sartén que hemos usado anteriormente con otro chorrito de aceite picante. Salteamos a fuego suave, añadimos los calabaciones y los trocitos de feta. Justo antes de servir, añadimos las hojas de albahaca rompiendolas con los dedos.

Molemos un poco de pimienta por encima y listo!!!!

A que es fácil? pues está riquísimo!!!

Nada más por hoy! aprovechad el finde!

Un besuco,

Pastel inteligente

Hola! que tal va Abril? el mio muy ajetreado, no tengo tiempo para nada...así que ahora que me acabo de levantar, antes de ponerme a hacer nada, aunque ya por las horas que son poco haré, voy a ver si publico esta receta tan tan buena.

Lleva ya unos cuantos días que esta receta del pastel inteligente "inunda" un montón de blogs, así que al ver que tenía tanto éxito, me decidí a hacerlo! y tengo que confirmar que es una receta buenísima! fácil, rica, y muy resultona! si teneís visitas hacedla y ya vereís que éxito, parecerá que habeís estado toda la mañana en la cocina!jejeje

Bueno, vamos con la famosa receta del pastel inteligente, y primero como siempre la foto.

Ya veís que moneria, verdad? una sola crema y tres capas diferentes una vez horneado! magia en la cocina!!!

- 4 yemas

- 4 claras a punto de nieve

- 1/2 litro de leche entera

- 125 gr. de mantequilla derretida y fria

- 120 gr. de azúcar blanco

- 115 gr. de harina

- media vaina de vainilla

- ralladura de medio limón

- azúcar glass para decorar

Empezamos precalentando el horno a 180ºC.

En un bol, mezclamos con unas varillas eléctricas, las yemas, con el azúcar y la vainilla. Cuando esté espumoso, añadimos la mantequilla fundida y ya fria, la leche y la ralladura del limón. Mezclamos. Añadimos la harina tamizada. Mezclamos bien ya con una espátula. Por último añadimos con mucho cuidado las claras montadas a punto de nieve. Mezclamos bien con movimientos envolventes y con cuidado de no bajar mucho las claras.

Engrasamos un molde y añadimos la mezcla. Al horno!!! lo tendremos los primeros 10 minutos a 180ºC y luego bajaremos a 160ºC y lo tendremos otros 35 minutos más o menos, eso ya dependerá de cada horno.

Lo sacamos y antes de desmoldar, dejamos enfriar completamente el pastel, si no se nos desmoronará al querer sacarlo!

Una vez frio, cortamos en cuadraditos y espolvoreamos con azúcar glass. Y ya está! queda muy muy resultón y muy rico. Se forma una especie de tarta rellena de crema pastelera. La base serie una capa más durita tipo pudin, luego la segunda capa sería una crema tipo pastelera y por encima la última capa de bizcochito! riquíiiiisimo!!!!

Probadlo y ya vereís!

Bueno, nada más por hoy, a disfrutar del Domingo!!!

Un besuco,

Solomillo de cerdo con salsa Cumberland

Hola! que tal llevaís la Semana Santa? de vacaciones? yo este año me he quedado en Cartagena así que estoy aprovechando para descansar, hacer algo de costura, plantar, cocinar...en fín cosas que entre semana no me da tiempo a hacer...

Así que antes de meterme en la cocina para probar una nueva receta dulce, que ya os contaré, aprovecho para publicar esta receta del fin de semana pasado.

Nos encantó esta salsa, muy rica, una mezcla de naranja, dulce...muy muy recomendable. Es una salsa típica inglesa que se suele utilizar para las carnes o embutidos. Luego hay un montón de versiones, que si más citricos, que si más frutos rojos, que sí mas mostaza...en fín creo que ya va en los gustos de cada uno, yo os dejo mi versión.

Los ingredientes son:

- un solomillo de cerdo

- zumo de 4 naranjas no muy grandes

- una cucharadita de mostaza Dijon

- una cucharada de vinagre de manzana

- un vasito de vino dulce, yo he usado moscatel

- un puñado de frambuesas

- azúcar

- una cucharadita de Maicena disuelta en agua fría

- medio calabacín

- medio pimiento rojo

- media cebolla roja

- una cucharada de salsa Lea Perrins

- sal y pimienta recién molida

- un poquito de tomillo

Creo que no se me olvida nada, así que empezamos con la salsa.

En un cazo ponemos el zumo de naranja, la mostaza, el vinagre, el vino dulce, un poco de sal y pimienta y dejamos reducir a fuego suave. Por otro lado, ponemos en otro cazito las frambuesas, con un poquito de agua y una cucharada de azúcar. Dejamos cocinarse hasta obtener una especie de mermelada. Cuando tengamos la "mermelada" de frambuesas, lo añadimos a la salsa anterior. Dejamos cocinarse todo junto a fuego suave unos 15 minutines. La salsa irá espesando poco a poco. Si lo dejamos reducir mucho también se volverá cada vez más oscurita. A los 15 minutos de tener todo junto, lo colamos para quitar la pulpa de la naranja y las semillas de las frambuesas. Dejamos otros 5 minutos. Si vemos que no espesa mucho la salsa, podemos añadir un poquito de Maicena disuelta en agua fría.

Otra opción es añadir directamente un par de cucharadas de jalea de frambuesas o frutos rojos, eso ya como os resulte más cómodo.

Bueno, ya tendríamos la salsa lista.

El acompañamiento para el solomillo son unas verduritas. Cortamos en daditos el calabacín, la cebolla y el pimiento rojo. Lo salteamos con un poquito de aceite, y en cuanto se empiecen a tostar las verduras, añadimos una cucharada de salsa Lea Perrins. Salpimentamos y dejamos cocinarse ya a fuego medio unos 10 minutos, o hasta que las verduras estén ligeramente blanditas.

Ya solo nos queda hacer el solomillo. En una sartén cocinamos al gusto los solomillos de cerdo.

Emplatamos. Ponemos unas verduritas, unos filetitos de solomillo y salseamos por encima.Decoramos con unas hojitas de tomillo fresco y a comer!

A mí me sobro bastante salsa, así que la congelé para otra vez. Ya os digo, que después de comer, aún con el fuego ya apagado, la salsa había espesado más y se había puesto más oscurita, más intensa, así que si os gustan las salsas así, dejadlo cocinar un poquito más y listo.

Bueno, pues nada más por hoy! seguid disfrutando de la Semana Santa!

Un besuco,

Bica blanca de Laza

Hola! que tal? celebrando el día del padre???jejeje, en la región de Murcia es festivo, así que ando por casa descansado y aprovechando para cocinar.

El otro día ví una receta en un blog estupendo y tenía ganas de hacerla, así que hoy he aprovechado el día festivo para hacerla para merendar. La receta es superfamosa, un montón de bloggers ya la han probado, así que la podeís encontrar en muchísimos blogs. Yo la he sacado del blog http://eljardindemisrecetas.blogspot.com.es, la foto me encantó y bueno en el blog de Esther puedes encontrar un montón de delicias!

No me enrrollo más y vamos con la archiconocida receta:

Para una buena bica:

- 8 claras de huevo

- 350 gr. de harina

- 350 gr. de nata para montar

- 435 gr. de azúcar blanco y un poco más para espolvorear

 

Empezamos precalentando el horno a 180ºC.

 

Montamos bien las claras con una pizca de sal, cuando estén semimontadas, añadimos el azúcar , seguimos montando hasta conseguir un merengue brillante.

Añadimos en dos veces la harina previamente tamizada. Seguimos batiendo. Al añadir toda la harina tendremos una masa compacta pero fácil de trabajar.

Solo nos queda añadir la nata bien montada. Usamos ya una espátula. Mezclamos bien y ya tendremos la masa de la bica preparada.

Untamos con un poco de mantequilla un molde rectangular y ponemos la masa. Estiramos para que quede plana. Espolvoreamos con azúcar.

Lo metemos al horno y lo tendremos unos 35 minutos. La capa de encima quedará crujientita.

Cuando este horneado lo sacamos y lo dejamos templar en una rejilla. Cortamos en cuadraditos y espolvoreamos con un poquito más de azúcar. Ya os digo que la capa de encima al quedar cujiente se os romperá al trocear, así que cuidadín!

Y ya está! ya la tengo preparada para la merienda de esta tarde con un cafetuco!

Pasad buen día del padre!

Un besuco,

Colitas de rape en salsa americana

Hola! que tal? por aquí hace un día muy tristón...tengo ya unas ganas que llegue la primavera...pero bueno, a ver si la semana que viene cambia ya el tiempo y podemos cambiar ya la ropa de invierno, salir más a la calle, cambiar la hora...en fín...vamos a esperar unos días más a ver que pasa!jejeje

De mientras, vamos con la receta. Hoy unas colitas de rape en salsa americana. Esta salsa me encanta para los pescados, a cualquier pescado le va fenomenal y además es muy facilita y se hace en "ná"!!!

Yo he usado unas colitas de rape que compré congeladas el otro día, pero ya os digo que se puede hacer con cualquier pescado que os guste.

- 3 colitas de rape

- unas gambitas

- una taza de tomate casero

- media cebolla roja

- media cebolla blanca

- un par de dientes de ajo

- media guindilla roja, yo todavía tengo guindillas del verano pasado de la huerta

- una hoja de laurel

- perejil

- caldo de verdura (pimiento verde, tomate, zanahoria, puerrp, perejil)

- media copita de coñac

Empezamos haciendo el caldo de verdura. Ponemos a cocer el agua con las verduritas. Cuanto más lo tengamos cociendo más rico sale.

En una olla, empezamos a pochar el ajo machacado, las cebollas picaditas, la hoja de laurel y la guindilla. Rehogamos. Cuando este pochadito, añadimos el tomate casero. Añadimos un par de cacillos de caldo de verdura. Bajamos el fuego y lo tenemos unos minutos mientras vamos con el rape.

En una sartén con un poco de aceite, doramos el rape y las gambas, cuando coja un ligero colorcillo, añadimos el coñac y flambeamos. En cuanto se apague la llama, lo vertemos con mucho cuidado a la salsa. Si hiciese falta, añadimos un poquito más de caldo de verdura. Dejamos cocinarse a fuego lento.El rape se hace en nada, así que no hace falta tenerlo mucho tiempo, con unos 10-12 minutos será suficiente.

Casi en el último momento, añadimos el perejil picadito.

Y ya está! servimos bien bien calentito, y preparad un buen trozo de pan para mojar la salsa que está riquísima!!!

Bueno, pues nada más por hoy! disfrutad del domingo y el que tenga puente que lo disfrute un montón!!!

Un besuco,

Muffins de naranja y pepitas de chocolate

Hola! que tal por ahí? por aquí parece que hace hoy buen día, pero llevamos una semanita... que entre el viento y la lluvia...pero bueno, por lo menos el fin de semana ha mejorado algo!

Esta mañana me he levantado superdescansada después de una semana dura, así que me he animado a hacer unos muffins para desayunar y empezar bien el día! han quedado divinos! nos han encantado! la mezcla de la naranja con el chocolate siempre triunfa, así que en unos muffins ha quedado perfecto, ya vereís!

Para unos 12 muffins de tamaño "normal", necesitaremos:

- 2 huevos camperos

- 1 yogur natural, he usado uno de esos "bifidus"

- 1 medida de yogur de azúcar blanco

- 2 medidas de yogur de harina

- media medida de yogur de aceite de semillas, he usado uno "nuevo" que ví en el super que tiene mezcla de aceite de semillas de soja y girasol.

- ralladura de una naranja

- una medida de yogur de pepitas de chocolate

- medio sobre de levadura

Empezamos precalentando el horno a 180ºC.

En un bol, mezclamos los huevos con el yogur y el azúcar. Añadimos el aceite. El que he usado yo, la mayor parte es aceite de semillas de soja y el resto de girasol. Me ha gustado mucho, no han quedado nada grasientos ni con sabor aceitoso...me ha gustado mucho este "aceite".

Bueno, mezclamos bien.Añadimos la ralladura de una naranja entera. Ahora añadimos la harina con la levadura. Obtendremos una cremita lisa y ni muy ligera ni muy densa. Solo nos queda añadir las pepitas de chocolate. Mezclamos con una espátula.

Rellenamos las cápsulas y colocamos por encima algún chip más de choco. Al horno! tendremos los muffins unos 12 minutos a 180ºC.

Sacamos y los dejamos templar encima de una rejilla. No se si os podreís resistir a probar uno antes de que enfríen! desprenden un olor....riquísimos!!!

Os animo a hacerlos esta misma tarde de Domingo para merendar! ya vereís!

Disfrutad lo que queda de finde!

Un besuco,

Fabes con morcilla

Hola! que tal por ahí? yo sigo viva aunque no lo parezca, pero he estado muy ocupada últimamente y no he tenido ni un segundo para cocinar ni actualizar! Llevo un mes y pico que no cocino casi nada, así que a ver si las cosas se normalizan un poquito y puedo cocinar algo más! por lo menos los fines de semana!

Después de comer toda la semana fuera de casa, hoy me apetecía comer algo super casero, y que mejor que unas alubias con su morcillita, choricito...jejeje, y de postre, para completar el menú casero, un arroz con leche!jejeje Todo superbueno, y además el día ha acompañado, lloviendo lleva todo el día, así que ideal para comer un plato de cuchara!

Buena pinta, eh! pues vamos rápidamente con la receta!

- fabes asturianas, yo he usado un bote de fabes de esas ya cocidas

- 1 morcilla de Sotopalacios

- 1 choricillo ibérico

- 1 patata, he usado unas muy buenas gallegas

- 1 hoja de laurel

- 2 dientes de ajo

- media cucharadita de pimentón de la Vera picante

- media cucharadita de pimentón de la Vera dulce

- sal

Bueno, empezamos! yo esta vez he usado unas fabes ya cocidas, pero se pueden usar las secas y cocerlas nosotros. Yo esta vez he usado las cocidas, porque se me olvidó ponerlas a remojo por la noche, así que fuí a comprar unas ya cocidas. Si las comprais así, que sean unas buenas.

Lavamos bien las fabes cocidas y las ponemos en un puchero. Las cubrimos con agua, tampoco hace falta inundarlas, solo la cantidad de agua que las cubra completamente. Añadimos la patata troceada, la morcilla pinchada y el choricillo también pinchado para que vayan soltando sus "sabores". Añadimos también la hoja de laurel. Lo tenemos a fuego medio-bajo unos 20 minutos.

De mientras, freimos los dos dientes de ajo troceados en láminas. En un mortero ponemos la mezcla de pimentones y añadimos el ajo fritito. Machacamos hasta conseguir una pasta.

A los veinte minutos, las fabes, la morcilla, el chorizo y las patatas ya estarán cocinados, es el momento de añadir la pasta de ajo con pimentón. Rectificamos de sal y dejamos todo junto otros 5 minutos. Si vemos que queda muy líquido, podemos machacar algunas fabes para "engordar" un poquito el guiso.

Bueno, pues ya lo tenemos, servimos bien calentito y a comer!

Nada más por hoy, a disfrutar lo que queda de Domingo!

Un besuco,

 

Tarta de chocolate y frambuesas

Hola! que tal? por fín tengo un momento para actualizar! llevo un mesecito que no paro y no he tenido ni un segundo para actualizar! aunque la verdad es que al estar fuera entre semana no cocino nada de nada, pero tenía esta delicia pendiente desde el fin de semana pasado y ya no podía pasar más tiempo sin compartir esta receta!

El fin de semana pasado estuve de comida con unos amigos, así que el postre me encargé yo de llevarlo y no defraudo nada de nada! todo el mundo quedó suersatisfecho con un trocín de tarta!jejeje

Así que sin más, vamos a la receta!

Buena pinta no? lo malo es que no tengo foto del corte...no era plan llevarla sin un trozo!jejeje

Los ingredientes para la tarta del tamaño de la foto son:

- 6 huevos medianos

- 175 gr. de harina

- 25 gr. de cacao en polvo

- 200 gr. de azúcar blanco

- 500 ml. de nata para montar

- 1 bote de mermelada de frambuesa, una buena...

- un pack de frambuesas frescas

- una tableta de chocolate de postres

- 50 gr. de mantequilla

- galletitas de chocolate para el borde

- azúcar glass y menta para decorar

Bueno, pues no hace falta nada más! empezamos!

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol, ponemos los huevos con el azúcar. Con unas varillas eléctricas, batimos bien hasta duplicar el volumen. Parece mentira, pero los huevos suben un montón! Bueno, unas vez "montados", añadimos la harina y el cacao. Todo previamente tamizado. Mezclamos con mucho cuidado con una espátula. Nos quedará una cremita ligera y muy esponjosa.

Engrasamos el molde, yo he usado unos de 22 centímetros, ponemos la mezcla y al horno a 180ºC unos 40 minutos. Cuidado que no se queme!

Una vez horneado, dejamos enfriar en un rejilla.

De mientras, vamos montando la nata. Por otro lado, batimos un poco la mermelada para que quede más "sueltecita".

También tenemos que ir fundiendo al baño María el chocolate con la mantequilla. Una vez que esté fundido, añadimos un par de cucharadas de la nata montada. Mezclamos bien y reservamos.

Bueno, pues ya lo tenemos todo! solo nos falta montar la tarta.

Abrimos por la mitad el bizcocho. Si os ha salido "copete" en el bizcocho, con mucho cuidado se lo quitaís para que quede bien lisita la tarta.

Untamos la capa de abajo del bizcocho de chocolate con la mermelada de frambuesa. Una buena capa. Encima ponemos la nata montada. No llegueís mucho hasta el borde con la nata porque al colocar la capa de encima se saldrá!

Una vez hechas las dos capas, presionamos ligeramente con el bizcocho superior, "colocamos" la posibe nata que se haya salido por los bordes y al frigo un ratín! con 15 minutines valdrá para que la nata enfríe un poco.

Sacamos la tarta y la cubrimos por todos los lados y la superficie con la cobertura de chocolate que ya tenemos hecha. Alisamos bien bien. Los lados tampoco hace falta que queden perfectos ya que los tenemos que cubrir con las galletitas-palito de chocolate.

Una vez cubierto el borde con las galletitas, solo nos queda colocar las frambuesas frescas por encima.

Ya está! ahora de nuevo al frigo. Si haceís la tarta el día antes estará mucho más rica! pero si no teneís tiempo, si lo haceís por la mañanuca, a la hora de comer ya estára asentada!

Bueno, antes de servir, espolvoreamos con un poco de azúcar glass, ponemos un poco de menta y a comer!

Ya vereís que rica esta y como sorpendeís a vuestros invitados!

Nada más por hoy!

Un besuco,