Jabalí estofado con guarnición de zanahorias

miércoles, 19 de diciembre de 2012

Hola! ya no queda nada!!!en unos días Navidad! que bien, verdad? yo en dos o tres días ya iré a Cantabria a pasar las fiestas, que ganas!!!

Pero de momento, seguimos con platos algo más festivos. Hoy, un jabali estofado con unas zanahorias como acompañamiento. Delicisoso! que sabor, que salsa...ummm, y si para "acompañar" a la salsa poneis un pan de centeno y pipas mejor que mejor!

Las zanahorias quedan muy bien así cocinadas, nos han gustado mucho, así que también os recomiendo esta guarnición, ya sea para este plato o cualquier otra carne estofada o a la plancha...

Así que sin más, voy con la receta!



- jabalí en trozos, unos 300 gramos para dos personas
- 2 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- una rama de tomillo
- una rama de romero
- 3 dientes de ajo
- pimientas variadas
- 2 vasos de vino tinto
- media cebolla roja
- media copita de brandy

Para la guarnición:

- 4 zanahorias peladas y cortadas en tiras gruesas
- una cucharada de pasas sin semillas
- una cucharada de nueces

Empezamos la noche anterior poniendo a macerar el jabalí. Lo salpimentamos y lo ponemos en un bol. Añadimos las pimientas, el tomillo, laurel y romero, añadimos los dientes de ajo partidos por la mitad y las dos zanahorias troceadas. Cubrimos con el vino, lo tapamos con papel film y lo dejamos toda la noche en el frigo.

Al otro día, en una olla con aceite, sellamos los trozos de jabali. Una vez dorados, los sacamos y reservamos. En ese mismo aceite, salteamos la cebolla y las verduras y hierbas que usamos al marinar. Una vez doraditas, flambeamos con la media copita de brandy. Añadimos los trozos de jabalí, revolvemos y cubrimos con el vino. Cocinamos todo junto. Yo he usado la olla rápida y lo he tenido al mínimo 20 minutos.

De mientras vamos haciendo la guarnición. En una cazuela salteamos a fuego fuerte las zanahorias. Cuando estén semidoradas, añadimos las nueces y las pasas. Salamos y bajamos el fuego al mínimo. Lo tenemos unos 15 minutos hasta que las zanahorias estén blanditas por fuera y todavía algo crujientitas por dentro.

Cuando el jabalí este cocinado, vemos como ha quedado de espesa la salsa. Si vemos que está muy líquida podemos añadir un poco de Maicena disuelta en agua fria.

Bueno, pues ya no nos queda nada. Servimos el jabalí bien caliente con unas pocas de zanahorias. 

De verdad que queda un plato buenísimo. Solo nos queda acompañar con un buen pan, una copita de un buen vino y a disfrutar!!!

Un besuco,

 


Trufas de coco

sábado, 15 de diciembre de 2012

Hola! que tal? cada vez se acerca más la Navidad eh...jejeje, así que vamos con otra receta tan típica de estas fechas, las trufas! en este caso de coco. No llevan nada de trabajo, solo dos ingredientes, bueno tres si contamos la cápsula, se hacen en 5 minutos...y además están riquísimas!

Ya vereís que fáciles!!!


Vamos con los dos ingredientes! con estas cantidades saldrán diez unidades.

- 70 gr. de coco rallado
- 2 cucharadas y media de leche condensada

En un bol, ponemos el coco y añadimos la leche condensada. Movemos bien con una cuchara hasta conseguir una masa compacta. Tapamos con un film y lo dejamos unos 10-15 minutos en el frigo. Sacamos y con una cucharilla vamos formando porciones, las podeís hacer lo redondeadas que queraís, pero a mí me gustan más en plan rústico! Ya casi están, rebozaís las trufas en coco rallado y las vaís colocando en las cápsulas! Y ahora sí que sí, ya están hechas!

A que ha sido fácil? y riquísimas! claro os tiene que gustar el coco, pero si os gusta, vereís que fresquitas y tiernecitas están por dentro!jejeje

Es un peligro dejarlas en la mesa del salón porque desaparecen!!!

A disfrutar el finde y que cocineís mucho!

Un besuco,

Galletas de canela y almendra

jueves, 13 de diciembre de 2012

Hola! que tal llevaís Diciembre? yo ando probando recetas para estas fiestas, y hoy he probado a hacer galletas! de estas especiadas que son tan típicas en muchos paises, sabeís cuales digo verdad? yo como especia solo he puesto canela, pero se puede añadir un poco de jengibre si os gusta, cardamomo, una pizca de clavo...en fín las especias que más os gusten! yo como digo solo he puesto canela, pero he añadido un poco de ralladura de limón, almedra molida, un poquito de ron...ummm, el olor que invade la casa si que es navideño!!!


Para dar un toque más navideño, ya veís, unas estrellitas!

Bueno, vamos con la receta! con la que voy a poner os saldrán 24 galletas como las de la foto.

- 125 gr. de harina
- 75 gr. de almedra molida
- 1/2 huevo batido
- 65 gr. de azúcar moreno
- 65 gr. de mantequilla en pomada
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharada de ron
- ralladura finita de medio limón

Empezamos a hacer la masa, muy facilita ya vereís! En un bol, ponemos las harinas, el azúcar, la canela y la ralladura, lo mezclamos todo. Hacemos un hueco en el centro y añadimos el ron, el medio huevo batido, y la mantequilla cortada en cuadraditos. Amasamos con la mano hasta conseguir una masa más o menos compacta. No hace falta trabajar mucho la masa, cuando ya podamos formar una bola, esta lista! Metemos la masa en un film transparente y la dejamos en el frigo 8 horas. Yo lo hice por la tarde noche y las hornee por la mañana.

Una vez reposada la masa, cortamos trozos y con la encimera y el rollido bien enharinados, estiramos con mucho cuidado la masa hasta conseguir una lámina de unos 3 milímetros. Es una masa delicada, así que con cuidado!

Cortamos con el molde que más os guste y vamos colocando en la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado.

Metemos en el horno, previamente precalentado a 200ºC, y las horneamos 5 minutos, o hasta que se empiecen a dorar las esquinitas.

Sacamos y dejamos unos 30 segundos las galletas en la bandeja y acto seguido las pasamos a una rejilla a enfriar.

Están deliciosas! quedan ligeramente crujientes por fuera y esponjosas en el interior. Muy ricas! además, al no añadir mucha canela, se pueden apreciar los demás sabores, se notan las almendras, el limón e incluso el ron...riquísimas!

Espero que las probeís y ya vereís como os encantan!

Un besuco,

Bollitos

martes, 11 de diciembre de 2012

Hola! que tal? aquí hoy ha amanecido con frío, más bien! así parece que entramos más en época navideña, verdad?

El otro día estaba hojeando unas revistas, ya de hace unos años, buscando recetas navideñas, y me encontré estos deliciosos bollitos. La receta estaba dentro de un grupo titulado "Festive baking", pero vamos, que estos bollitos creo yo que se pueden hacer perfectamente el 25 de Mayo por ejemplo!aunque la verdad, es que el olorcillo de estos bollos horneandose, el olor a la canela...ummm si que es festivo!

No me entretengo más y os dejo la receta!


Buena pinta, no? pues tienen un sabor realmente delicioso, o como decían en la revista, "festivos"!

Para la cantidad que veis en la foto necesitaremos:

- 200 gr. de harina
- 1 cucharada de azúcar glass
- 1 paquetito de levadura de panadero
- 5 cucharadas de leche
- 25 gr. de mantequilla
- 1 huevo

Para decorar:

- 2 cucharadas de azúcar glass
- 1 cucharada de agua
- azúcar glass para espolvorear
- canela molida

La receta es sencillita, lo único que tiene es que hay que dejar levar la masa durante una hora y media apróximadamente, pero lo demás...no tiene nada!

Yo la masa la he hecho en una amasadora y la he dejado fermentar también en ella, pero se puede hacer perfectamente a mano. 

S lo haceis en amasadora, ponemos primero los ingredientes líquidos y depués los sólidos. Amasamos hasta conseguir una masa lisa y elástica. Dejamos fermentar una hora.

Si lo hacemos a mano, pues como siempre, ponemos en un bol, la harina, levadura y azúcar, mezclamos, hacemos un hueco en el centro y añadimos la leche, el huevo y la mantequilla a temperatura ambiente. Amasamos tranquilamente y cuando tengamos la masa elástica y suave lo tapamos con un paño y dejamos fermentar.

Una vez que ha doblado su volumen la masa, dividimos en pequeñas porciones y damos forma de bollito. Los colocamos en una bandeja de horno y lo volvemos a dejar levar otros 30 minutines.

Una vez pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180ºc. Horneamos unos 10 minutos a 180ºC. Olerá la cocina y toda la casa divinamente!

Una vez horneados, dejamos templar un poquito y de mientras vamos mezclando en un bol, las dos cucharadas de azúcar glass con una de agua. Pintamos los bollitos con este sirope. Quedarán pegajositos y además aportaremos ese toque de dulzor! por último espolvoreamos con una mezcla de azúcar glass y canela!

Deliciosos!os dejo otra foto más de cerca!



Dos recomendaciones que os hago, la primera, es referente al horno, la receta decía 10 minutos, pero al ser tan pequeñines, os aconsejo sacarlos del horno en cuanto se empiecen a dorar! y la segunda recomendación es comerlos cuanto antes! recién hechos están riquísimos, pero ya al día siguiente se quedan un pelín duritos, así que si os pasa, los meteís unos segundos al micro y quedan perfectos, pero vamos, lo mejor comerlos el mismo día.

Bueno, nada más por hoy!

Un besuco,

Risotto de champiñones

domingo, 9 de diciembre de 2012

Hola! que tal el puente? habeis aprovechado para decorar la casa? yo aproveché ayer para poner el árbol de navidad. Este año de color dorado, más mono...jejeje

Bueno, tenía pensado poner alguna receta típica navideña, pero hace un par de días hice este risotto de champis y como quedo tan bueno, no quería dejar de publicarlo! así que sin más, vamos con la receta!


Los ingredientes para dos personas son:

- un vaso de los de agua de arroz para risotto
- unos 200 gr. de champiñones troceados en pequeñín
- media cebolla troceada y otra media entera
- un puerro también troceado en cuadraditos pequeños
- unos 50 gramos de mantequilla
- 50 gr. de queso grana padano

Creo que no se me olvida nada! empezamos haciendo un caldo ligero. Ponemos en un cazo unos 750 ml. de agua, lo verde del puerro, la media cebolla entera y la mitad de los pies de los champis. Dejamos coner unos 15 minutos.

En una sartén, ponemos a pochar la cebolla con el puerro. Cuando este blandito y transparente añadimos los champis troceaditos, salteamos y añadimos el trozo de mantequilla. Lo dejamos cocinarse un par de minutos. Añadimos el vaso de arroz y salteamos. Ahora vamos añadiendo el caldo poco a poco mientras vamos removiendo. En cuanto se quede seco, añadimos más caldo. Se llevará casi todo el caldo. Lo tendremos así unos 20 minutines. Los 5 últimos minutos antes de acabar, añadiremos el queso rallado.  Una vez pasados los 20 minutos, tendremos el risotto cremosito y ligeramente caldosito. Taparemos con un paño limpio y dejamos reposar un par de minutos.

Pues nada, solo queda servir un buen plato calentito y a comer! os prometo que esta receta de risotto está muy bien lograda, así que os animo a probarla! de verdad!

Bueno, a disfrutar lo que queda de Domingo!

Un besuco,

Borleña

jueves, 6 de diciembre de 2012

Hola! que tal llevais Diciembre? yo ya he vuelto a mi rutina, por lo menos hasta las fiestas navideñas, así que voy a aprovechar a actualizar un poquito que ya toca!

Para hoy había preparado otra entrada, aunque tampoco era de ninguna receta, pero he cambiado de idea y poner otra! hoy me apetecía poner unas fotos de el "pueblo" donde he ido durante muchos años a pasar los fines de semana, Borleña.

Borleña es un pequeño pueblo dentro del municipio de Corvera de Toranzo. He estado buscando, y en 2011 había 96 personas censadas, como veis muy poca gente. Hay alguna casona bien maja y un mesón y mucho paisaje natural que merece la pena ver. Si os acercais por Borleña, una buena opción es hacer la ruta hasta el Churrón de Borleña y luego a la vuelta parar a comer en el mesón. En otra ocasión hablaré de la ruta hasta el Churrón, de momento decir que el churrón es una cascada de unos 20 metros que cae sobre un pequeño "lago". Es una zona muy bonita y recomendable 100%.

Pero de momento, unas fotos del pueblo. Empezamos viendo el pueblo desde la zona más alta.


Se ve sobresaliendo la Iglesia de San Antonio Abad.


Seguimos bajando y encontramos casas de piedra y algunas de ellas bien grandes!



Podemos ver también las viejas escuelas recientemente rehabilitadas.


Seguimos paseando y seguimos encontrando numerosas casonas.


Una de las casonas es la casa de los Calderón.


En la foto no se aprecia bien y no me di cuenta, pero en la derecha de la foto se puede apreciar una "edificación", bien, pues se trata de el lavadero del pueblo.

Saliendo ya nos encontramos con la bolera, lugar donde muchos años se celebró un conocido festival de musica folk.


En la zona boscosa nos encontramos con un riachuelo afluente del rio Pas. En la siguiente foto vemos un puente de piedra que cruza este rio llamado Toba.


Bueno, y creo que nada más por hoy! Espero que os gusten las fotos y os animeis a visitar el pueblo.

Un besuco,

Magdalenas de mandarina

martes, 27 de noviembre de 2012

Hola! que tal? yo aquí estoy tomandome una infusión de chocolate y menta a ver si entro un poco en calor, porque menudo frio que hace por aquí...frío con granizo!!!

Así que para combatir este frio, una infusión o café bien calentito con una rica magdalena con un sabor delicioso a mandarina.



La receta de estas magdalenas es de mi madre, así que vamos con ella!saldrán unas 10 unidades, depende ya del molde...

- 2 huevos caseros grandes
- 1 yogur griego de 125 ml.
- una medida del yogur de azúcar blanco
- dos medidas del yogur de harina
- media medida del yogur de mantequilla fundida
- una cucharadita de levadura
- la piel sin lo blanco de una mandarina mediana

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol, mezclamos los huevos y el azúcar. Batimos hasta que quede espumoso. Añadimos la mantequilla, seguimos batiendo. Añadimos el yogur y seguimos con las varillas. Añadimos la harina con la levadura en veces. Por último añadimos la piel de la mandarina previamente cortada en trocidos muy pequeños. Mezclamos bien.

Rellenamos los moldes de las magdalenas y metemos al horno.

Lo tenemos a 180ºC de 12 a 15 minutos.

Sacamos y espolvoreamos con un poco de azúcar.

Y a degustar rápidamente que están riquísimas!!!

Un besuco,

Arroz con leche

domingo, 25 de noviembre de 2012

Hola! que tal va el Domingo? por aquí, después del viento, ha llegado la lluvía y el frío. Así que, que mejor postre que un arroz con leche templadito? que bueno,verdad? a poca gente no le gusta este postre tan típico. Ya sea de postre, de merienda, para desayunar...delicioso!

Yo no había hecho arroz con leche porque pensaba que llevaba mucho tiempo y que además era bastante laborioso, pero el otro día vi a Eva Arguiñano en la televisión hacerlo y me pareció super fácil, así que me decidí a hacerlo yo en casa, y oye, facilísimo!




Los ingredientes para 2 personas que repitan postre son:

- 750 ml. de leche, yo he usado una semidesnatada sin lactosa y sale bien
- 75 gr. de arroz, he usado el nuevo de Sos postres y perfecto
- 1 palo de canela
- 2 cortezas de limón
- 75-100 gr. de azúcar blanco

En un puchero ponemos en frio, la leche, el palo de canela, las cortezas de limón y el arroz. Lo cocinamos a fuego medio 50 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pege. A los 50 minutos, añadimos el azúcar. movemos y lo tenemos a fuego unos 5-10 minutos más. Quedará un arroz caldosito cremosito y muy rico!jejeje

Servimos en unos bolecitos y dejamos templar. Antes de comer espolvoreamos con un poquito de canela molida y listo! a que es fácil???

Con las medidas que he puesto me han salido 5 raciones como las de la foto.

Bueno, pues voy a comerme un bolecito de arroz con leche templadín que sienta de maravilla!

Un besuco y a disfrutar de lo que queda de Domingo!

Solomillo de cerdo con salsa de cítricos

sábado, 24 de noviembre de 2012

Hola! que tal? por aquí con un viento que vamos a salir volando!!! menos mal que el tiempo nos ha respetado estos días y ha empezado a soplar hoy, porque he ido a hacer una ruta al campo y con viento como que no es muy agradable! dentro de unos días a ver si puedo poner unas fotucas de la ruta.

Pero de momento, vamos con una receta muy muy sabrosa, unos solomillitos de cerdo con una salsa de cítricos. Fácil y muy rico!


- un solomillo de cerdo
- un par de naranjas grandecitas
- 6 mandarinas
- 1 limón grande también
- una cucharada rasa de azúcar moreno
- 2 cebollas rojas
- patatas
- perejil
- pimientas recién molidas

Pocos ingredientes, verdad? pues con tan poco queda un plato 10! además con la fruta que pongo sale bastante salsa, así que lo que sobra se puede congelar perfectamente para otro día.

Vamos a empezar! hacemos primero la salsa. En un puchero ponemos las dos cebollas rojas bien cortaditas a pochar con un poquito de aceite. Cuando esta pochadita, añadimos el zumo de las dos naranjas, las 6 mandarinas y un limón. Dejamos que de un hervor y después lo dejamos cocinarse a fuego medio una media hora. Unos 5 minutos antes de que la salsa este hecha, añadimos una cuchara rasa de azúcar moreno. Dejamos los 5 minutos que falta. Cuando este hecha, pasamos la salsa por la batidora. De esta manera ya estaría preparada la salsa.

Ponemos a cocer las patatitas redonditas ya peladas en agua con sal. Si no teneis patatitas redonditas , pelais las normales, cortais trozos medianos y dais forma más redondeada. Como son patatas o trozos pequeños, las tenemos solo unos 6 minutinescociendo.
Una vez cocidas, las pasamos por la sartén con un poquito de aceite. Espolvoreamos con perejil recién picado. Reservamos.

Solo nos queda salpimentar el solomillo y a la sartén o plancha con una gotita de aceite. Lo tendremos unos 10 minutos. Cuando ya este casi hecho, lo partimos en trozos del grosor que nos guste y lo terminamos de dorar por todos los lados.  La cocción del solomillo va en gusto del comensal, a mí me gusta hechito, pero eso al gusto...así que lo que vosotros veáis.

Bueno, pues ya tenemos todo hecho, solo nos falta emplatar. Ponemos los solomillos, las patatitas y un poquito de salsa.

Recomiendo esta salsa un montón, queda buenísima!!!y creo que para las fiestas que cada vez están más cerca, quedaría muy resultón! yo ya estoy probando recetillas nuevas para estas fiestas, así que os animo a probar esta!

Nada más por hoy!

Un besuco,

Tarta Tatin de manzana y pera

lunes, 19 de noviembre de 2012

Hola! que tal? yo parece que no tengo tiempo para sentarme a atualizar, así que ahora que todavía estoy con el café de después de comer, he sacado un hueco para escribir un poco y poneros esta tarta tan típica. La ví hacer el otro día a una cocinera de estas que salen en la tele, no recuerdo ahora mismo como se llamaba, pero vamos, que me parecio superfácil, así que me decidí a hacerla.

La que hizo esta cocinera llevaba solamente peras, por cambiar un poco, y por supuesto hizo la masa que cubre la tarta. Yo he usado manzanas y peras, y para trabajar menos todavía, usé una masa quebrada comprada, pero aún así, me ha encantado el resultado!


- 1 masa quebrada comprada
- 2 manzanas Golden Delicious
- 2 peras Blanquilla
- ralladura de una naranja 
- una cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- hierbabuena para decorar

Y para acompañar hice una salsita:

- 1 yogur natural, yo he usado un bifidus
- una cucharada grande de queso light cremoso

Empezamos pelando la fruta y troceandola en trozos no muy pequeños. La fruta no tiene que estra excesivamente madura, ya que al cocinarla se pondrá blandita. Lo ponemos en un cazo, añadimos el azúcar, la mantequilla y la ralladura de naranja. Dejamos cocinarse a fuego medio hasta que coja todo un tono doradito.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Cuando tengamos la fruta cocinada, la colocamos en el fondo del molde que usemos.Colocamos los gajos de fruta un poco organizados, para que al dar la vuelta quede mono... Añadimos también el líquido que habrá soltado. Cubrimos con la masa quebrada, tampoco hace falta que quede perfecta, la dejamos caer así "rústicamente" jejeje.

Metemos al horno hasta que la masa se dore, unos 15 minutines a 180ºC.

Mientras se hornea, mezclamos el yogur con el queso. Batimos bien y reservamos.

Una vez que este horneada la tarta, la sacamos y con mucho cuidado damos la vuelta al molde. Huele estupendamente...decoramos con unas hojitas de hierbabuena o menta. Yo he usado unas de hierbabuena ya que ahora mismo en el huerto esta mucho mejor que la menta...

Y ya está! una tarta sencilla, deliciosa, rústica y campestre...que más se puede pedir? un poquito de salsa de queso y yogur para acompañar y una café recién hecho!

Nada más por hoy!

Un besuco,

Paté de anchoas y bonito

lunes, 12 de noviembre de 2012

Hola desde Cantabria! aquí si que llueve y hace frio! no me pega mucho poner la receta que tengo preparada para hoy, pero bueno, me parece interesante.

La receta la ví en el blog http://comoju.blogspot.com.es. Me ha parecido interesante ponerla aquí por varios motivos. Uno su facilidad, se hace en nada, otro motivo es que seguro que gusta a todo el mundo, por lo menos a "D" le ha encantado! Y también me parece interesante ponerla ahora porque me parece ideal de aperitivo para estas comidas tan copiosas que se nos avecinan!



Con las medidas que voy a poner sale la cantidad que veis en la foto:

- 1 huevo campero cocido
- 1 lata de las ovaladas de bonito del norte en aceite de oliva
- 1 latita de las pequeñas de unas anchoas buenas, las mías de Santoña
- 2/3 de una tarrina de queso light de untar
- una cucharadita de un kepchup un poco rico
- pan tostado

En una vaso de la batidora ponemos el huevo cocido partido en trozos, la lata de bonito sin el aceite, las anchoas, el queso de untar y un pelín de kepchup para dar un poco de color. Batimos con la batidora hasta conseguir la textura de paté. Ponemos en un molde y lo dejamos reposar en el frigo un ratín.

De mientras podemos ir tostando el pan. Si no, podeis comprar pan tostado. Pero a mí me gusta aprovechar el pan y tostarlo en casa.

Bueno, pues nada más! sacamos el paté y a untar se ha dicho!

Probadlo que seguro que os encanta!

Un besuco,

Pudin de pasas

miércoles, 7 de noviembre de 2012

Hola! que tal? con frio? aquí lleva desde ayer lloviendo, y la temperatura ya no es lo que era...pero que bien! por fín es Otoño!

Vamos con un postrecito que sienta muy bien con este tiempo. Un pudin de pasas. Es perfecto para aprovechar esa "bollería" que se va quedando por casa un poco durilla. Yo en este caso he usado unas rebanadas de pan de molde blanco y otras de pan alemán. Pero si teneís unas madalenas, unos bollos de leche o suizos...en fín lo que tengaís por casa, quedará estupendo.


- 4 huevos camperos
- 5-6 cucharadas rasas de leche condensada
- 250 ml. de agua
- 3 rebanadas de pan de molde blanco
- 3 rebanadas de pan alemán
- 3-4 cucharadas de pasas sin pepitas
- medio vasito de ron
- caramelo


Ponemos el horno a precalentar a 180ºC.
 
Empezamos "forrando" el fondo del molde tipo plumcake con caramelo. Yo el caramelo lo he hecho en casa. En una sartén ponemos azúcar y un chorrito de zumo de limón. Dejamos caramelizar, y en cuanto tome color lo ponemos en el molde. Reservamos.

Ponemos las pasas con el ron a hidratar.

En un bol, ponemos el agua con la leche condensada. Mezclamos y lo metemos al microondas un minutín para que quede todo integrado.

En otro bol, batimos los huevos. Añadimos el pan bien bien troceado. Con unas varillas lo vamos mezclando con fuerza, así el pan se irá deshaciendo un poco y integrándose mejor en los huevos. Cuando ya tengamos una especie de masa, añadimos la leche. Por último, añadimos las pasas escurridas.

Y ya está! añadimos esta mezcla en el molde y lo metemos al horno al baño María unos 20-25 minutos a 180ºC.

Una vez cocinado, desmoldamos y dejamos templar un poco antes de probarlo!


Luego están las variaciones que querais hacer! yo usé pan alemán que ya es bastante especiado, pero si usais por ejemplo solo pan de molde podeis poner una pizca de canela, vainilla...también podeis usar varios tipos de pasas...en fín, lo que más os guste y tengais por casa!

Fácil, jugosito, rápido, aprovechado!que más podemos pedir?!jejeje

Un besuco,

 

Croquetas de setas y tomillo

domingo, 4 de noviembre de 2012

Hola! que tal? ya estamos en Noviembre! a finales de mes no se con que asiduidad podré actualizar, asi que para no perder tiempo, vamos rápidamente con la primera receta del mes! el otro día me dijo mi madre que había hecho unas croquetas de setas y que salieron riquísimas, gustaron a todo el mundo. Así que como estamos en plena temporada de setas, fui a buscar unas para probar. 

Justamente el día que fuí a por setas no había ninguna "silvestre" así que me tuve que conformar con unas de cultivo. A los pocos días volví y ya tenían de nuevo un montón de variedades silvestres! que rabia! eso sí, aproveche y cogí unas pocas!jejeje

Aun con las setas de cultivo, estas croquetas quedaron riquísimas! así que os recomiendo comprar unas silvestres y probad a hacerlas!


La receta en sí no tiene ninguna complicación, unas croquetas caseras, lo único que cambiamos un poco los sabores!

- 200 gr. de setas
- 1 ramita de tomillo fresco
- una pizca de nuez moscada
- una cucharada colmada de harina
- leche, la que admita
- pan rallado
- huevo batido

Nada más! empezamos troceando en cuadraditos las setas. En una sartén, ponemos un poquito de aceite y salteamos las setas. Añadimos el tomillo y un poco de sal. Dejamos que se hagan las setas. El tomillo le da un toque superbueno a estas croquetas. Quedan super "silvestres", jejeje.

Cuando ya estén las setas cocinadas, añadimos la harina y una pizca de nuez moscada. Rehogamos la harina un poco. Empezamos a añadir la leche. Vamos añadiendo poco a poco la leche, la misma "masa" nos irá pidiendo la leche. Cocinamos hasta conseguir una masa más densa que ligera. Echamos la masa a enfriar en un molde rectángular. Ponemos un film por encima y dejamos enfriar.

Batimos un huevo y ponemos el pan rallado en un platito. Dividimos la masa y vamos formando bolitas medianitas. Pasamos por huevo y luego por pan rallado. 

Una vez que tenemos las croquetas hechas, las dejamos "reposar" un poquito. Solo nos queda freirlas! Dejamos escurrir en un poco de papel absorbente y a comer!

Están riquísimas! así que os recomiendo comprar unas setas ricas y un poco de tomillo y a hacer bolitas!

Disfrutad de lo que queda de Domingo!

Un besuco,


Boloñesa de lentejas

miércoles, 31 de octubre de 2012

Hola! que tal? último día de Octubre, así que vamos con la última receta del mes! una receta con ingredientes sencillos como siempre, pero con un toque diferente. Me aburre comer las legumbres siempre de la misma manera, y como hay que comer legumbres pues hay que buscar recetas nuevas para no comerlas siempre igual!

Así que buscando en diferentes libros de cocina, encontré esta receta tán original. En principio era una "salsa" para acompañar a la pasta, pero se me ocurrió añadir más cantidad de lentejas y quedó perfecto como plata único.

Para acompañar preparé un pan de hierbas con aceite.


Vamos con los ingredientes para 2 personas:

- dos o tres puñados de lentejas, yo pongo un puñado y medio por persona más o menos
- una latita de champis laminados, de las pequeñitas
- 1 guindilla roja, si es casera mejor, cortada en dos o tres trozos
- medio puerro cortado en rodajitas
- media zanahoria también en rodajas
- un cuarto de cebolla roja troceada
- medio calabacín cortado en cuadraditos
- media copita de vino tinto
- una ramita de tomillo fresco
- media lata de las pequeñas de tomate triturado
- albahaca fresca
- aceite y sal

Para el pan de hierbas:

- una torta de pan, yo compro uno hecho con masa madre riquísimo
- romero 
- tomillo
- albahaca
- perejil
- mejorana
- aceite de oliva virgen extra

Paracen muchos ingredientes, pero se hace en un pis pas, ya vereis!

Empezamos cociendo las lentejas. Yo lo he hecho en la olla rápida. Las lentejas, agua y una hoja de laurel. Cuando esten cocidas, las colamos y reservamos.

En una cacerola, doramos las verduras excepto los champiñones laminados. Cuando estén doradas, añadimos los champis escurridos, el tomillo, el vino y el tomate triturado. Reducimos a la mitad más o menos. Incorporamos las lentejas previamente cocidas y dos o tres hojas de albahaca fresca. Cocinamos todo junto unos 8-10 minutines a fuego medio-bajo.

Mientras se terminan de hacer la boloñesa de lentejas, vamos con el pan. Yo he usado las hierbas frescas que tengo en el jardín, pero podeis usar las que tengais a mano. Ponemos las hierbas en un mortero y machacamos ligeramente. Añadimos el aceite y removemos. Con esta mezcla untamos una de las caras de una rebanada de un buen pan. Metemos al horno y lo tenemos hasta que empiece a dorarse. Este pan queda riquísimo. Si poneis en la mezcla de hierbas, medio diente de ajo, quedará supersabroso. Yo en este caso no usé ajo, pero con el está mejor este pan!!!

Bueno, pues no nos queda nada más. Servimos un buen plato de boloñesa de lentejas, ponemos por encima unas hojas de albahaca fresca para decorar y acompañamos con el pan. Buenísimo!

Ya os digo, que en la receta original, añadían menos lentejas, así se usaba como salsa para unos espaguetis recién cocidos, así que al gusto!

Nada más por hoy! 

Un besuco,

Scottish shortbread

lunes, 29 de octubre de 2012

Hola! que tal? ya estamos en la recta final de Octubre...se me ha pasado bastante rápido...en nada tenemos aquí la navidad! en algunos conocidos comercios ya tenemos toooda la decoración navideña...cada vez primero, pero bueno, casi casi ya estamos acostumbrados, verdad?

Bueno, cambiando ya de tema y yendo al grano, vamos con la receta! sigo con el libro tan maravilloso que me he comprado, y no deja de sorprenderme! todas las recetas quedan espectaculares, salen 100%. Así que vamos con la receta de esta especie de galleta típica irlandesa. Solo nos hace falta una buena mantequilla y poco mas...así que vamos a por la receta!


- 150 gr. de buena mantequilla blandita
- 75 gr. de azúcar blanco
- 175 gr. de harina
- 50 gr. de Maizena

Y ya está! ni un ingrediente mas! empezamos precalentando el horno a 160ºC.

En un bol y con unas varillas eléctricas, batimos la mantequilla blandita con el azúcar. Batimos hasta conseguir una especie de pomadita. Añadimos las harinas mezcladas previamente y lo unimos todo bien usando ya una espátula. Cuando lo tengamos más o menos unido, toca meter  la mano y amasar hasta conseguir una bola. Si vemos que esta muy blandito lo envolvemos en film y lo metemos un poco al frigo, sino, con las manos estiramos la masa en un molde rectangular hasta conseguir una capa de unos 3 centímetros. Con un tenedor pinchamos la masa de forma decorativa.

Metemos al horno y lo tenemos unos 40 minutines a 160ºC. Si vemos que se dora mucho, lo tapamos usando papel de aluminio, ya que estas galletitas son más bien blanquitas.

Una vez cocinado, lo dejamos enfriar y cuando este templadito cortamos con cuidado unas barritas como veis en la foto. Espolvoreamos con un poco de azúcar blanco y listo! 

Si llegan...al día siguiente estas galletitas están mejor! y con un cafe recién hecho...un lujo, de verdad!

Nada más por hoy! disfrutad de lo que queda de Octubre!

Un besuco,

 

Guiso Inglés

jueves, 25 de octubre de 2012

Hola! que tal? bien? pues vamos con otro guisito rico rico! es una adaptación de una receta de Jamie Olive. El guiso que he hecho, forma parte de la receta de pastel inglés de carne. Me parecía que el pastel tal y como lo había hecho Jamie iba a resultar demasiado "engordante", así que solo he hecho el "relleno" acompañádolo con unos guisantitos hervidos. Perfecto para esta época! ya vereís!


Buena pinta, verdad?

- 500 gr. de carne de ternera
- 2 cebollas medianas rojas
- una rama de tomillo
- una rama de romero
- 3 cucharadas de tomate casero
- 1 cucharadita llena de mostaza Dijon
- un chorrito de salsa Worcestershire
- 1 lata de cerveza negra o tostada
- un vaso de caldo de pollo
- una cucharada de harina
- sal y pimienta
- guisantes congelados
- un poquito de mantequilla

Empezamos! en una olla, yo he usado una rápida, ponemos un chorrito de aceite, añadimos las hierbas y en cuanto empiecen a chisporrotear, añadimos la carne en cortada en trocitos medianos y las dos cebollas rojas también cortadas en trozos medianos. Damos una vuelta y empezamos a añadir los demás ingredientes. Añadimos el tomate, la mostaza, la salsa Worccestershire, la cerveza negra y el caldo. Mezclamos bien y añadimos una cucharada de harina. Lo último, salpimentamos. Cerramos la olla y lo dejamos cocinarse. Yo lo he tenido a fuego medio-fuerte, 20 minutos.

Mientras se cocina, hervimos los guisantes congelados. Solamente un hervor. Escurrimos y en el mismo cazo, ponemos un par de cucharaditas de mantequilla. Una ver fundida, salteamos los guisantes. Salpimentamos.

Bueno, pues ya está la comida hecha! El guiso estará mucho más rico al día siguiente, pero si no os podeís resistir, emplatad y acompañad con los guisantitos! un trocito de pan y a disfrutar!!!

Un besuco,



Galletas de mantequilla con vainilla

domingo, 21 de octubre de 2012

Hola! por fín llueve en Cartagena! que bien, ya era hora!!!además también ha bajado un poquito la temperatura, así que de lujo! un tiempo ideal para hornear! así que aprovechando el tiempo y el nuevo libro que me he comprado he hecho unas galletas de mantequilla con un poquito de vainilla! ideales!

El libro es espectacular, me encanta!igual ya le conoceis, pero por si no, os lo recomiendo 100%. Viene con las fotos del paso a paso y muy bien explicado. Además en muchas recetas, te pone la receta "base" y posibles alternativas partiendo de la original. Muy chulo! el libro se llama "Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes. Dulces y salados" de Caroline Bretherton. 

Yo ya he probado dos recetas y salen perfectas!

Vamos con las galletas.


Para la cantidad de galletas de la foto, necesitaremos:

- 100 gr. de azúcar glass
- 225 gr. de harina
- 150 gr. de mantequilla pomada cortada en cuadraditos
- 1 yema de huevo campero
- media vaina de vainilla

Empezamos precalentando el horno a 180ºC.

En un bol, mezclamos el harina, el azúcar y la mantequilla en dados. Con las manos mezclamos todo hasta con seguir una especie de migas. Añadimos la yema de huevo y la vainilla. Seguimos mezclando con las manos hasta conseguir una masa que se despegue del bol y los dedos. Hacemos una bola y extendemos la masa dandole un grosor de unos 5 milímetros. Si veis que se os pega al masa, enharinad un poco la superficie, y si todavía veis que se os pega la masa, volved a hacer la bola y dejad unos 10 minutines en el frigo. A mí no se me pegó nada de nada, así que nada más formar la bola, lo puede extender sin problemas.

Cortamos con un cortapasta y las vamos colocando el la bandela del horno forrada con papel. Las horneamos unos 10 minutos  a 180ºC. Más o menos hasta que se empiecen a dorar los bordes. Las sacamos y las dejamos unos 5 minutos en la bandeja del horno hasta que queden firmes. Después las colocamos en una rejilla.

Y listas para degustar! si os sobran, las guardais en una bolsa hermética y al día siguiente siguen perfectas!

Bueno, nada más por hoy, espero que hagaís las galletas porque en media hora las podeis estar degustando y están riquísimas!

Un besuco,

Mole coloradito oaxaqueño

miércoles, 17 de octubre de 2012

Hola! que tal? hoy me apetecía un montón comer algo mexicano, así que esta misma mañana blogeando por la red, encontré esta receta de mole. 

He mezclado dos recetas de dos blogs diferentes y ambos con un montón de receta mexicanas, os los dejo para que echeís un vistacillo, ok? los blogs son http://nathanscomida.blogspot.com.es/ y http://www.gustausted.com/.

Parece ser que en la zona de Oaxaca hay siete tipos de moles. En cada  región hay un mole. El más típico y famoso es el mole negro de Oaxaca. Pero también esta la variedad coloradito (esta de hoy), el mole amarillo, el mole rojo, el manchamanteles, el chichilo negro y el mole verde.

Como siempre digo, aquí en Cartagena me cuesta encontrar esa variedad de chiles, así que os pongo mi versión en función a los que encuentro, ok? Se trata de que quede un mole más tirando a rojo color "teja" que a marrón. Así que creo que con mis tomate pera y mis guindillas y algún que otro chile, quedará perfecto.


Por cierto, que no le he dicho, riquísimo!

- una pechuga de pollo, podeis usar la carne que más os guste o apetezca
- una cucharada de sésamo
- medio palo de canela
- un par de guindillas rojas largas, las mías de la huerta
 - un pimiento rojo de esos pequeños picantitos, no se que variedad es la verdad, yo son de los que todavía tengo en la huerta
- un chile ancho
- un par de tomates pera maduritos, también recién cogiditos de la huerta
- un par de onzas de chocolate negro
- media cucharadita de cominos
- un cacho de pan duro de torta
- media cebolla roja
- caldo de pollo
- guacamole para acompañar
- lechugas variadas para acompañar
- tortitas de trigo

Creo que no se me olvida nada...sino, sobre la marcha lo vamos viendo...

Empezamos poniendo a cocer el pollo.

De mientras, en un cazo, con un poquito de aceite de oliva, ponemos a tostar las semillas de sésamo con el palo de canela. Cuando ya esté doradito, añadimos todos los pimientos, chiles y guindillas, la cebolla partida en trozos, los tomates también en trozos y rehogamos. Añadimos el pan cortado, rehogamos y añadimos unos 4 cacillos del caldo de cocer el pollo. Añadimos el chocolate. Bajamos el fuego y dejamos todo cocerse unos 10 minutos. El pan tiene que estar casi casi deshecho y el chocolate totalmente fundido. Pasamos todo al vaso batidor a excepción del palo de canela y trituramos hasta conseguir una salsita. Volvemos a echar en el cazo, rectificamos de sal y dejamos otros 10 minutos a fuego medio.

Mientras hemos estado con la salsa, ya se nos habrá cocido el pollo. Lo sacamos y troceamos. Lo introducimos a la salsa de mole. Dejamos unos minutos más para que el pollo coja todo el saborcito de la salsa.

De mientras, vamos preparando el guacamole. Yo esta vez lo he hecho con un tomate de la huerta picadito, media cebolla pequeña roja, un pimiento verde también de la huerta, un aguacate grandecito y el zumo de medio limón. No he añadido nada más.

Ya casi hemos acabado. Calentamos las tortitas, bien el la sartén, en el micro...como mas os guste!

Solo nos queda montar el plato. Ponemos una tortita calentita, un poco de pollo en mole coloradito, un poquito de guacamole y unas hojas de lechuga. Enrrollamos y a disfrutar!

A mí también me gusta añadir dentro unos totopos triscaditos!jejeje

Bueno, y ya está! a comer cosa buena!

Nada más por hoy!

Un besuco,

 
 

Capricho de otoño

martes, 16 de octubre de 2012

Hola! que tal por ahí? ya llegó el otoño? aquí todavía esta en camino...así que para ver si animo a que llegue cuanto antes, una recetina dulce!

La receta original se la ví hacer a Eva Arguiñano, y por su facilidad, su buena pinta y la novedad de usar el pan alemán, me encantó! así que fui a comprar el único ingrediente que me faltaba y aquí esta!


Buena pinta, no? bueno, pues para hacer dos postrecillos como el de la foto, necesitaremos:

- 3 rebanadas de pan alemán
- 2 cucharadas soperas de leche condensada
- 1 plátano de Canarias mediano
- unas 16 frambuesas, están ahora de lujo recien cogiditas del arbusto...
- crocanti
- canela en polvo
- azúcar moreno
- menta o hierbabuena para decorar

Empezamos, ya vereis que faci1! En un bol, desmigamos las rebanadas del pan alemán. Añadimos la leche condensada y mezclamos.Añadimos media cucharadita de canela molida. Dejamos reposar unos 30 minutos para que la leche condensada se absorba por el pan.

A la media hora, con un aro de emplatar, un molde o donde queramos servir el postre, creamos una base de pan, presionando un poco para compactar la mezcla.

Encima colocamos las lonchas de plátano. Espolvoreamos con un poco de azúcar moreno y quemamos con el soplete hasta que caramelice. Solo nos queda espolvorear con un poco de crocanti de almendras, colocar unas 8 frambuesitas por postre, un poquito de menta y listo!

Si queremos que quede más mono, hacemos unas tiras de leche condensada por encima! y ahora sí que sí, a degustar este postre tán fácil!

Un postre diferente, saciante por el pan alemán y fresco por las frambuesas que están en su mejor momento. Y lo mejor, super rápido de preparar! Perfecto, verdad?

Un besuco,

Flammkuchen

viernes, 12 de octubre de 2012

Hola! que tal? esta lloviendo por ahí? por aquí nada de nada, ni una gotita...con las ganas que yo tengo...en fín, seguiremos esperando a la tan ansiada lluvia.

Mientras llega, una receta alemana. En todos los viajes que he hecho a Alemania, he comido flammkuchen, y tenía un buen recuerdo del sabor tan característico de esta "tartaleta". Así que hoy me he decidido a probar a hacer en casa esta receta.

El flammkuchen es típico del sur de Alemania, de la zona de Baden. También es típico de la zona de Alsacia al noreste de Francia. La receta original de esta tartita tiene cebolla y bacon, pero yo he probado más flammkuchen con distintos ingredientes. La base es siempre la misma, la masa fina fina de pan y la crema fresca o creme fraiche, y después los ingredientes que más te gusten, aunque no suelen llevar muchos ingredientes.



Vamos con los ingredientes para el tamaño que veis en la foto:

- 175 gr. de harina
- medio sobre de levadura de panadero seca
- una pizca de sal
- 150 ml. de agua templada
- un bote de crema fresca
- pimienta recién molida
- una cebolla roja en rodajas
- 4 lonchas de bacon cortado en cuadraditos

Empezamos haciendo la masa. Como veis por los ingredientes, es muy muy parecida, por no decir igual, a la masa de la pizza. La diferencia es que tenemos que estirar la masa lo más fina posible. 
Bueno, en un bol, ponemos la harina, sal y levadura, y vamos añadiendo el agua poco a poco. Mezclamos bien y amasamos uno 10 minutines hasta obtener una bola elástica y suave. Dejamos levar en un lugar templado.

Mientras leva la masa, freimos el bacon cortado en cuadradito. Una vez frito lo ponemos en papel absorbente. Cortamos a cebolla en rodajita.

Precalentamos el horno a 180ºC. 

Estiramos la masa lo más fina posible. Colocamos la base en papel de horno y horneamos unos 5 minutos a 180ºC.

Sacamos la base y la untamos con la crema fresca. Salpimentamos. Añadimos la cebolla y el bacon previamente frito. Metemos al horno y lo dejamos unos 12 minutos hasta que se empiece a dorar la masa y crema.

Y ya está! el olor que deja la crema fresca con la pimientita al hornear, es un olor característico del flammkuchen. Os recomiendo esta receta un montón, os va a sorprender gratamente, seguro!

Bueno, nada más por hoy! disfrutad del puente el que lo tenga! 

Un besuco,


Alubias rojas con chorizo asturiano

martes, 9 de octubre de 2012

Hola! que tal por ahí? por aquí todavía hace muy bueno, pero parece que ya va apeteciendo comer platos de cuchara. Así que para empezar la "temporada", unas alubias rojas.

Por Cartagena nos ha costado encontrar unas alubias rojas españolas, pero una vez encontradas fuimos a la búsqueda de un buen chorizo. Uno asturiano nos pareció que podía ir muy bien. Así que esta mañana, me puse a ello.


Nos han encantado! estaban buenísimas!!!

- alubias rojas, unas buenas
- chorizo asturiano
- un pimiento verde, recién recolectado de la huerta
- medio puerro
- una zanahoria
- una patata media
- una hoja de laurel
- una guindilla roja entera

El día antes, ponemos a remojo las alubias.

Picamos la zanahoria, el pimiento verde y el puerro bien bien finito. En la olla pochamos todas las verduras, añadimos la hoja de laurel, la guindilla, las alubias y cubrimos con agua. Tapamos y las cocinamos. Cada olla tendrá su tiempo recomendado, así que depende...yo las tuve a fuego medio 18 minutos. No hace falta que esten completamente hechas, ya que luego las tendremos unos minutos más.

Mientras tanto, partimos el chorizo en trozos medianos y lo hervimos en un cazo con agua. En cuanto rompa el hervor lo tenemos un par de minutos.

Una vez pasados los 18 minutos, abrimos la olla, y añadimos la patata troceada y los choricitos. Si se han quedado con poco agua, añadimos un poquito más. Las tenemos a fuego bajo unos 10 minutos para que el chorizo suelte el saborcillo y las patatas se hagan.

Y ya está hechas! Unas riquísimas alubias rojas con un buen chorizo!

Un besuco,

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...