Chipirones a lo Pelayo

domingo, 27 de marzo de 2011

Hola! que tal? por aquí hace un día muy muy bueno, al igual que ayer. He estado tomando el sol las dos mañanas, así que ya os podeís imaginar lo bueno que hace! A ver si ya nos deja el viento y frio de una vez! verdad? que ya nos apetece solecito!

Bueno,vamos con la receta. El viernes fui a hacer la compra y fui a comprar pescado, pero no me apetecía nada de lo que veía, lo único que me atraía un poquito era el bacalao que había un montón, pero no me convencía mucho...así que me decidí por unos chipironcitos que tenían muy buena pinta.

Al llegar a casa busqué alguna receta facilita y encontré estos ricos chipirones en el libro de cocina vasca de Karlos Arguiñano.

No me han defraudado, mirad:


Y la receta la verdad es que no tiene nada, lo que veís en la foto:

- chipirones más bien pequeños
- una cebolla grande roja
- un pimiento grande verde
- un par de dientes de ajo
- perejil picado
- una guindilla cayena

Nada más y nada menos!

Empezamos limpiando los chipirones que para mí es lo más complicado de la receta. Me da un poco de repelús limpiar el pescado, así que me busqué un ayudante...jejeje. Tengo que reconocer que "D" dejó los chipirones super limpios, blanquitos blanquitos! jejeje. Bueno, los limpiamos, les damos la vuelta y rellenamos con los tentáculos. Reservamos.

Vamos cortando en juliana la cebolla y el pimiento verde.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y pochamos los dos dientes de ajo con la piel. Cuando estén doraditos, añadimos la verdura con la guindilla. Lo dejamos pocharse bien. Yo lo tuve unos 20 minutos a fuego medio-bajo.
Cuando esté la verdura hecha, la sacamos y la reservamos. En ese mismo aceite salteamos los chipirones. Si es necesario añadimos un poco más de aceite.

Ya sabeís que los chipirones tienen que estar muy poquito tiempo, solo salteamos un pocquito, sino tendríamos que estar ya mucho más tiempo para que queden blanditos.

Ya lo tenemos casi casi hecho. En un plato formamos una camita de las verduras, colocamos encima los chipirones y espolvoreamos con el perejil picadito.

Ya está! ahora si que podemos comer!

Un besuco y a disfrutar los que queda del finde!


Muffins de fresas, plátano y naranja

miércoles, 23 de marzo de 2011

Hola! que tal? yo hoy un poco tristona...el tiempo no acompaña y además me duele la cabeza...pero bueno, a lo que vamos, a la receta!

El otro día, visitando los blogs que sigo habitualmente, vi estos ricos muffins, así que como tenía de todo me decidí a hacerlos! han quedado super super buenos, de verdad que os los recomiendo 100%.

La receta original la encontrais en la página http://fortheloveofcooking-recipes.blogspot.com/2011/03/banana-strawberry-and-orange-muffins.html, yo como siempre le he dado mi toque. Pasaos por ese blog porque tiene recetillas interesantes, además para el que le guste la comida mexicana tiene un montón de recetas.


Vamos con la foto de como me quedaron!


Los ingredientes:

- 2 huevos camperos
- 220 gr. de harina
- 135 gr. de azúcar moreno
- 2 cucharadas grandes de margarina ligera fundida
- una pizca de sal
- una pizca de canela ecológica
- 1 plátano de Canarias muy madura machacado
- ralladura de media naranja y 2 cucharadas de zumo
- 6-7 fresas partidas en trocitos
- medio sobre de levadura Royal
- un poco de azúcar blanco para espolvorear antes de hornear

Empezamos precalentando el horno.
En un bol, ponemos los 2 huevos, con la margarina fundida y el zumo de naranja. Batimos bien. Añadimos el azúcar moreno, la ralladura de naranja y la canela.Mezclamos bien bien. Ahora añadimos el plátano triturado. Solo nos queda añadir toda la harina con la pizca de sal y la levadura. Vamos añadiendo la harina poco a poco. Nos quedará una masa espesita. Lo último es añadir la mitad de las fresas cortaditas.

Ya tenemos la masa de los muffins preparada. Solo nos queda rellenar los moldecitos. Yo he usado la mitad de moldes de silicona y unos pocos en moldes de papel. Yo los he llenado bastante. Lo último último es poner unos trocitos de fresa por encima de la masa y un poquito de azúcar blanco.

Y ya los tenemos! los metemos al horno a 180ºC, durante 25-30 minutos.

En cuanto estén hechos, los sacamos y los dejamos templar encima de una rejilla. Templaditos están riquísimos! ya lo vereis!

Un besuco y que os aprovechen!



Ya llega la Primavera

sábado, 19 de marzo de 2011

Hola! que tal por ahí?por cierto, Feliz día del Padre! bueno, aquí hoy hace buenísimo, ummm me encanta el día así, desde por la mañana solecito! como se nota que en unas horas entra la Primavera! que ganas ya, verdad? yo estoy deseando quitarme ya la ropa gris de invierno y ponerme cosas más claritas, salir a la terraza con las flores, tomar el aperitivo en la calle...jajaja.

La entrada de hoy no trae ninguna receta, solo quería "saludar" a esta nueva estación que entra y que estamos deseando con tantas ganas, y para ello, nada mejor que enséñaros unas fotos de como ya se empieza a notar este cambio!

Son fotos de plantas que tengo en la terraza, pero no solo se nota en las plantas, la pareja de canarios que tengo aquí ya tienen sus crias en el nido, he intentado sacar una foto pero no se ve muy bien, pero bueno, voy a empezar!

Nada más salir a la terraza tengo un jazmín que está cargadito de minicapullos y florecillas blancas, y en cuanto sale un poco de brisa huele superbien. Ahora mismo, estoy sentada en el salón y entra un olorcillo...



Luego están las capuchinas inmensas, aquí me han durado todo el año pero ahora están llenas de flores. Se pueden utilizar para ensaladas, pero tienen un sabor entre aspero y picante que no se si me acaba de convencer...jejeje
Aunque las tenga todo el año, he plantado unas nuevas que en el sobre ponía que eran enanas..ya os contaré cuando me salgan.



La lavanda también está preciosa, tengo dos tipos diferentes, pero las dos huelen estupendamente. A mí me encanta luego recolectar las florecillas para dejarlas secar y meterlas en bolsitas para los armarios. Procuro cambiar todos los años las flores de estas bolsitas, que dejan un olor muy bueno en las toallas, sábanas... Este año, he aprendido a hacer punto de cruz y de lo primero que he hecho han sido unas bolsitas para la lavanda, han quedado superbonitas. Así que espero poder llenarlas con estas flores!



Esta primera es la sencilla y luego tengo otra a lado de las hierbas aromáticas que es como doble, mirad:



Bonita, verdad? Bueno, otra flor que da muchísimo olor es la flor del naranjo, que está repleto de capullitos y florecillas, que al igual que el jazmín, en cuanto sale un poco de brisa, da gusto pasar por ahí!


Luego están los geranios y rosales preciosos, llenos de capullos pequeñitos! También están muy bonitos los pensamientos, tanto los enanos como los normales. Las primaveras creo que están dando las últimas...pero ahí están todavía con algunas florecillas.

En cuanto a la huerta, solo tengo de momento plantado unos ajos, que cada vez son menos porque como somos unos impacientes, los vamos sacando para ponerlos a la plancha con setas y guindilla! que por cierto os lo recomiendo porque está buenísimo.




Aquí en breve habrá que empezar a ir pensando en preparar la "tierra" para las plantas de primavera-verano, tomates, pimientos, pepinos...que ganas tengo!

El que está en grande con tantas flores y verde es el rey de la casa!



Y bueno, creo que voy a dejar ya de poner fotos, y voy a salir a la terraza a ver si quito "cuatro hierbas"!jajaja.

Un besuco y disfrutad del día!

Ensalada de calabacín y parmesano

viernes, 11 de marzo de 2011

Hola! que tal? por fín es Viernes! que gusto da, apagar el ordenador a eso de las 3 y salir por la puerta del trabajo, verdad? y 2 días por delante para desconectar!jajaja, que bien!

Bueno a lo que iba que me lio! una ensaladita! la hice le fin de semana pasado, pero se me había quedado por aquí perdida, pero ya mismo la rescato!

El ingrediente estrella es el calabacín que en ensalada está superbueno pero no tiene que ser un calabacín muy grande ni con pepitas

Mirad:



- 1 calabacín, pequeñito mejor
- una bolsita de esas de mezcla de lechugas
- un puñado de aceitunas verdes partidas en rodajas
- unas lascas de queso parmesano
- vinagre de Jerez
- miel ecológica de romero
- aceite de oliva virgen extra

Creo que no se me olvida nada, así que empezamos!

Cortamos el calabacín en lonchas finitas, yo usé mi maquinita de Reyes!jeje, ahora hacemos unas lascas del queso parmesano y unas lonchas de aceituna.

Casi casi lo tenemos. En una fuente, plato grande, bol...donde queramos, ponemos las lechugas. Encima colocamos el calabacín, las aceitunas y las lascas del queso. Solo nos queda aliñar.

Para el aliño, fundimos la miel. Hay mieles que ya vienen fluidas, en mi caso, es de esas que están duras, es una miel ecológica de  Cantabria muy rica la verdad! bueno, la fundimos si es necesario, una vez fundida, ponemos un poco de vinagre de Jerez y el aceite de oliva virgen extra. Movemos bien hasta que se quede una emulsión.

Aliñamos la ensalada y a comer!

No tiene nada nada de complicación y queda muy resultona! Os animo a probar el calabacín en ensalada que está muy bueno.

Nada más por hoy! voy a ver si hago la lista de la compra!jajaja

Un besuco,




Burrito de pollo al chocolate con salsa de guacamole

lunes, 7 de marzo de 2011

Hola! que viento hace por aquí! que mal! no me gusta nada oir como se arrastran las sillas por la terraza, oir las sirenas de los bomberos...jolín! a ver cuando para! jejeje

Bueno, esto es lo que comí el Sabado después de una mañana ocupada en pintar las paredes de la habitación! Después de estar toda la mañana con esas labores, no tenía muchas ganas de cocinar, así que pensé poner al horno una de esas pizzas congeladas, pero cuando abrí el congelador, me encontré con unas pechuguitas de pollo... así que miré el armario de la despensa a ver si tenía tortitas y como ví que tenía un paquete entero decidí cambiar las pizzas por unos burritos de pollo!

Mirad como quedaron después de media hora larga en la cocina!



Buena pinta, no? pues no tardé nada en hacerlos!

- 1 pechuga de pollo hervida y deshebrada
- 1 aguacate
- 2 onzas de chocolate negro
- un pimiento verde
- un pimiento rojo
- una cebolla roja
- un tomate maduro
- 4-5 rodajitas de jalapeño
- unos cominos
- una pizca de canela
- una cucharadita de orégano
- media cucharadita de perejil
- un poquito de chile ancho
- un poco de queso curado rallado
- limón
- unas tortitas de trigo

Yo creo que no se me olvida nada...
Empezamos picando las verduritas, bien pequeñitas. Un pimiento verde, otro rojo y cebolla. De esto reservaremos la mitad de cada pimiento y la mitad de la cebolla para "chamuscarlo" y hacer una salsita tipo ranchera.

En una sartén o cazo, ponemos sin gota de aceite, la mitad de cada pimiento, la mitad de la cebolla, medio tomate y unas rodajas de jalapeño. Cuando lo tengamos chamuscadito, lo pasamos por la batidora. Salpimentamos. Ya tenemos la primera salsita. Reservamos.

El resto de las verduras, las picamos bien pequeñitas y lo ponemos en un bol. Añadimos un poco de zumo de limón y reservamos. Ya tenemos la segunda salsita.

De este pico de gallo utilizaremos la mitad para hacer la salsa de guacamole, para ello trituramos la mitad de las verduras con un aguacate. Nos quedará un salsaita ligera superbuena.

El resto del pico de gallo lo usaremos para saltear el pollo hervido.

En una sartén añadimos un poquito de aceite, cuando este caliente, añadimos el resto del pico de gallo y rehogamos. Añadimos el pollo deshilachado. Salteamos. Ahora empezamos a añadir las especias y parte de la primera salsa. Mezclamos bien. Como nos quedará con muy poca salsa, añadiremos 3 o 4 cucharadas de agua o del caldo de hervir el pollo. Por último añadimos las onzas de chocolate. Dejamos cocinar a fuego suave unos 10 minutos.

Solo nos queda calentar las tortitas y montar los burritos.

Extendemos un poco de salsa ranchera, colocamos el pollo encima, añadimos un poquito de la salsa de guacamole y por último un poco de queso rallado.

Cerramos con cuidado y a comer!

Bueno, creo que va siendo hora de apagar el ordenador ya por hoy!

Un besuco,



Merluza rebozada con pimientos asados

viernes, 4 de marzo de 2011

Hola! que tal? ya por fin Viernes! como me gustan oye! que bien! así que nada más comer me he puesto a actualizar!jejeje.

Bueno, la receta de hoy no tiene nada de nada, casi casi ni se puede considerar receta! pero me apetecía un montón ponerla.

No se tarda nada de en hacer y además es supersano, así que vamos allá!



Los ingredientes bien sencillos:

- 1 lomo grandecito de merluza, esta estaba buenísima, era gallega, o al menos eso me dijeron...jejeje
- un pimiento rojo
- un pimiento verde
- un par de dientes de ajos sin pelar ni nada
- medio limón
- un poco de harina
- un huevo batido

Lo primero que hay que hacer, es asar los pimientos. Cada uno que los ase como quiera. Yo los pongo en una cazuela, con un poquito de aceite. Tapo y dejo hacerse. Voy girando los pimientos de vez en cuando. He tardado unos 20 minutos. Después los dejo tapados unos 10 minutos. Pelamos los pimientos y reservamos el juguito que han soltado.

En otra cazuela, ponemos un poco de aceite y los dos dientes de ajo, los hacemos un poco y cuando estén doraditos ponemos los pimientos cortados en tiras con las manos y todo el juego. Dejamos cocinarse unso 10 minutos.

Y ya estarían hechos!

Nos queda ya poquito! Cortamos el lomo en 3 o 4 trozos, y rebozamos. Un poco de harina y un poco de huevo! y a la sartén hasta que esté doradito!

Nada más!podemos poner la merluza recién frita sobre un papel absorbente y en cuanto lo tengamos sin gotita de aceite, colocamos la merlucita rebozada en un plato, unos pimientos asados para acompañar y un poquito de limón! y a degustar este sencillísimo plato y bien bien bueno!

Un besuco,


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