Muffins de nata y cítricos

domingo, 5 de mayo de 2013

Hola! ya estamos en Mayo y por fín hoy he tenido un ratín para meterme en la cocina y ahora sentarme a actualizar! y hoy,  día de la madre! así que felicidades a todas las madres y a disfrutar del día! y para celebrarlo, unos muffins de nata y cítricos! ya vereís que ricos y que bien quedaís con vuestra madre!



- 1 taza de nata de montar
- 2 huevos medianos
- 1 taza de azúcar blanco
- 2 tazas de harina tamizada
- medio sobre de levadura
- media taza de aceite de semillas, yo uso uno de soja y girasol
- ralladura de medio limón
- ralladura de una naranja
- ralladura de media lima

Y nada más! muy sencillos y rápidos, pero muy muy ricos! empezamos precalentando el horno a 180ºC.

En un bol, mezclamos los huevos, el azúcar, la nata y el aceite. Mezclamos bien con unas varillas. Yo en esta receta no he usado varillas eléctricas, lo he hecho a mano y no he tardado nada, pero ya como más os guste. Una vez que esta mezclado, vamos añadiendo la harina previamente tamizada con la levadura. Mezclamos bien con una espátula. Añadimos las ralladuras de los cítricos. Yo he puesto la ralladura de una naranja entera, medio limón y media lima. Mezclamos bien, quedará una masa tirando a compacta.

Llenamos los moldes con la masa, unos 3/4 del molde. Por encima, colocamos unos minigajos de naranja, y lo metemos al horno.

Los tendremos 15 minutines a 170ºC.

Sacamos, dejamos templar en una rejilla y a disfrutar!

Nada más por hoy, a disfrutar de lo que queda del día!

Un besuco,

Ensalada templada de bacalao

domingo, 14 de abril de 2013

Hola! que tal? no pensaba actualizar hasta la semana que viene, pero me ha gustado tanto esta ensaladita templada, que antes de ponerme a hacer otras cosas, he decidido sentarme a actualizar!

Ayer por la tarde hablando con mi madre de lo que iba a hacer ella para comer este fin de semana, me comentó esta receta que hizo esta semana Arguiñano, y como me parecio tan fácil me fui a comprar el bacalao para hacerla yo también, y que acierto! pocos ingredientes y un resultado de "lujo".


Para dos personas necesitaremos:

- bacalao, 2 trozos, yo he usado de esos pack congelados
- un par de puerros medianos
- 3 patatas medianas
- 2 dientes de ajo
- media guindilla
- perejil picadito
- aceite de oliva virgen extra

Y ya está! ni un ingrediente más! 

Empezamos cociendo las patatas, unos 25 minutines. Una vez cocidas, las pelamos y cortamos en rodajas. Reservamos.

 Por otro lado, cortamos los puerros en 4 trozos y los ponemos a cocer también, unos 12 minutos. Los puerros cortarlos por donde empieza lo "verde. Una vez cocidos, los sacamos y reservamos.

Por último, en otro cazo o sartén ponemos aceite, un par de dedos, y lo ponemos a calentar. Cuando el aceite esté templadito, colocamos los trozos de bacalao con la piel hacia abajo. Los confitamos 5 minutos por cada lado. El aceite no tiene que hervir. Cuando esté  confitado, lo sacamos y sacamos las lascas con mucho cuidado.

Solo nos queda montar el plato. En la base colocamos las rodajas de patata, colocamos también los puerros y encima de todo, las lascas de bacalao.

Antes de servir, hacemos el refrito de ajo para echarlo por encima de la ensalada.

En una sartén ponemos 3 cucharadas del aceite que hemos usado para confitar el bacalao, y hacemos cun refrito con los ajos cortados en láminas y la guindillita en rodajas. Cuando el ajo este dorado, añadimos el perejil picadito.

Salseamos la ensalada con el refrito y listo!!!

Riquísimo, de verdad!

Un besuco,

Tortiglioni con calabacín y queso feta

sábado, 13 de abril de 2013

Hola! que tal va el fin de semana? yo en casa descansando, porque menuda semana más "movidita" he tenido, así que este finde solo pienso descansar!!!

Bueno, descansar y aprovechar para cocinar algo! que ya que no cocino entre semana me gusta meterme en la cocina los fines de semana!

Y hoy una receta de pasta que hacía mucho que no publicaba ninguna!

Una receta sencilla pero diferente. La combinación de los calabacines con el queso feta esta deliciosa, así que os recomiendo que lo probeís, ya vereís que bueno.

La pasta podeís usar la que más os guste, pero yo por cambiar he usado unos tortiglioni que la verdad es que estaban muy buenos.



Los ingredientes un poco a "ojo", ya veís en la foto las proporciones...

- tortiglioni, o la pasta que más os guste
- 1 calabacin mediano
- queso feta, ya veís lo que he puesto por ración...así que calculad...
- hojas de albahaca
- pimienta negra recién molida
- aceite picante, ya os expliqué un día como lo hacía yo (aceite, ajos, guindillas, laurel y un mesecito "reposando")

 Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante ya que cada pasta tiene un tiempo de cocción diferente.

Por otro lado, cortamos en rodajitas finitas el calabacin, y en una sartén con un poco de aceite picante, las salteamos hasta que se doren ligeramente. Salpimentamos. Retiramos y reservamos.

Cortamos el queso feta en cuadraditos o bien lo desmigamos con los dedos.

Escurrimos la pasta y la pasamos a la sartén que hemos usado anteriormente con otro chorrito de aceite picante. Salteamos a fuego suave, añadimos los calabaciones y los trocitos de feta. Justo antes de servir, añadimos las hojas de albahaca rompiendolas con los dedos.

Molemos un poco de pimienta por encima y listo!!!!

A que es fácil? pues está riquísimo!!!

Nada más por hoy! aprovechad el finde!

Un besuco,


Pastel inteligente

domingo, 7 de abril de 2013

Hola! que tal va Abril? el mio muy ajetreado, no tengo tiempo para nada...así que ahora que me acabo de levantar, antes de ponerme a hacer nada, aunque ya por las horas que son poco haré, voy a ver si publico esta receta tan tan buena.

Lleva ya unos cuantos días que esta receta del pastel inteligente "inunda" un montón de blogs, así que al ver que tenía tanto éxito, me decidí a hacerlo! y tengo que confirmar que es una receta buenísima! fácil, rica, y muy resultona! si teneís visitas hacedla y ya vereís que éxito, parecerá que habeís estado toda la mañana en la cocina!jejeje

Bueno, vamos con la famosa receta del pastel inteligente, y primero como siempre la foto.



Ya veís que moneria, verdad? una sola crema y tres capas diferentes una vez horneado! magia en la cocina!!!

- 4 yemas
- 4 claras a punto de nieve
- 1/2 litro de leche entera
- 125 gr. de mantequilla derretida y fria
- 120 gr. de azúcar blanco
- 115 gr. de harina
- media vaina de vainilla
- ralladura de medio limón
- azúcar glass para decorar

Empezamos precalentando el horno a 180ºC.

En un bol, mezclamos con unas varillas eléctricas, las yemas, con el azúcar y la vainilla. Cuando esté espumoso, añadimos la mantequilla fundida y ya fria, la leche y la ralladura del limón. Mezclamos. Añadimos la harina tamizada. Mezclamos bien ya con una espátula. Por último añadimos con mucho cuidado las claras montadas a punto de nieve. Mezclamos bien con movimientos envolventes y con cuidado de no bajar mucho las claras.

Engrasamos un molde y añadimos la mezcla. Al horno!!! lo tendremos los primeros 10 minutos a 180ºC y luego bajaremos a 160ºC y lo tendremos otros 35 minutos más o menos, eso ya dependerá de cada horno.

Lo sacamos y antes de desmoldar, dejamos enfriar completamente el pastel, si no se nos desmoronará al querer sacarlo!


Una vez frio, cortamos en cuadraditos y espolvoreamos con azúcar glass. Y ya está! queda muy muy resultón y muy rico. Se forma una especie de tarta rellena de crema pastelera. La base serie una capa más durita tipo pudin, luego la segunda capa sería una crema tipo pastelera y por encima la última capa de bizcochito! riquíiiiisimo!!!!

Probadlo y ya vereís!

Bueno, nada más por hoy, a disfrutar del Domingo!!!

Un besuco,





Solomillo de cerdo con salsa Cumberland

viernes, 29 de marzo de 2013

Hola! que tal llevaís la Semana Santa? de vacaciones? yo este año me he quedado en Cartagena así que estoy aprovechando para descansar, hacer algo de costura, plantar, cocinar...en fín cosas que entre semana no me da tiempo a hacer...

Así que antes de meterme en la cocina para probar una nueva receta dulce, que ya os contaré, aprovecho para publicar esta receta del fin de semana pasado.

Nos encantó esta salsa, muy rica, una mezcla de naranja, dulce...muy muy recomendable. Es una salsa típica inglesa que se suele utilizar para las carnes o embutidos. Luego hay un montón de versiones, que si más citricos, que si más frutos rojos, que sí mas mostaza...en fín creo que ya va en los gustos de cada uno, yo os dejo mi versión.



Los ingredientes son:

- un solomillo de cerdo
- zumo de 4 naranjas no muy grandes
- una cucharadita de mostaza Dijon
- una cucharada de vinagre de manzana
- un vasito de vino dulce, yo he usado moscatel
- un puñado de frambuesas
- azúcar
- una cucharadita de Maicena disuelta en agua fría
- medio calabacín
- medio pimiento rojo
- media cebolla roja
- una cucharada de salsa Lea Perrins
- sal y pimienta recién molida
- un poquito de tomillo

Creo que no se me olvida nada, así que empezamos con la salsa.

En un cazo ponemos el zumo de naranja, la mostaza, el vinagre, el vino dulce, un poco de sal y pimienta y dejamos reducir a fuego suave. Por otro lado, ponemos en otro cazito las frambuesas, con un poquito de agua y una cucharada de azúcar. Dejamos cocinarse hasta obtener una especie de mermelada. Cuando tengamos la "mermelada" de frambuesas, lo añadimos a la salsa anterior. Dejamos cocinarse todo junto a fuego suave unos 15 minutines. La salsa irá espesando poco a poco. Si lo dejamos reducir mucho también se volverá cada vez más oscurita. A los 15 minutos de tener todo junto, lo colamos para quitar la pulpa de la naranja y las semillas de las frambuesas. Dejamos otros 5 minutos. Si vemos que no espesa mucho la salsa, podemos añadir un poquito de Maicena disuelta en agua fría.

Otra opción es añadir directamente un par de cucharadas de jalea de frambuesas o frutos rojos, eso ya como os resulte más cómodo.

Bueno, ya tendríamos la salsa lista.

El acompañamiento para el solomillo son unas verduritas. Cortamos en daditos el calabacín, la cebolla y el pimiento rojo. Lo salteamos con un poquito de aceite, y en cuanto se empiecen a tostar las verduras, añadimos una cucharada de salsa Lea Perrins. Salpimentamos y dejamos cocinarse ya a fuego medio unos 10 minutos, o hasta que las verduras estén ligeramente blanditas.

Ya solo nos queda hacer el solomillo. En una sartén cocinamos al gusto los solomillos de cerdo.

Emplatamos. Ponemos unas verduritas, unos filetitos de solomillo y salseamos por encima.Decoramos con unas hojitas de tomillo fresco y a comer!

A mí me sobro bastante salsa, así que la congelé para otra vez. Ya os digo, que después de comer, aún con el fuego ya apagado, la salsa había espesado más y se había puesto más oscurita, más intensa, así que si os gustan las salsas así, dejadlo cocinar un poquito más y listo.

Bueno, pues nada más por hoy! seguid disfrutando de la Semana Santa!

Un besuco,



Bica blanca de Laza

martes, 19 de marzo de 2013

Hola! que tal? celebrando el día del padre???jejeje, en la región de Murcia es festivo, así que ando por casa descansado y aprovechando para cocinar.

El otro día ví una receta en un blog estupendo y tenía ganas de hacerla, así que hoy he aprovechado el día festivo para hacerla para merendar. La receta es superfamosa, un montón de bloggers ya la han probado, así que la podeís encontrar en muchísimos blogs. Yo la he sacado del blog http://eljardindemisrecetas.blogspot.com.es, la foto me encantó y bueno en el blog de Esther puedes encontrar un montón de delicias!

No me enrrollo más y vamos con la archiconocida receta:


Para una buena bica:

- 8 claras de huevo
- 350 gr. de harina
- 350 gr. de nata para montar
- 435 gr. de azúcar blanco y un poco más para espolvorear
 
Empezamos precalentando el horno a 180ºC.
 
Montamos bien las claras con una pizca de sal, cuando estén semimontadas, añadimos el azúcar , seguimos montando hasta conseguir un merengue brillante.

Añadimos en dos veces la harina previamente tamizada. Seguimos batiendo. Al añadir toda la harina tendremos una masa compacta pero fácil de trabajar.

Solo nos queda añadir la nata bien montada. Usamos ya una espátula. Mezclamos bien y ya tendremos la masa de la bica preparada.

Untamos con un poco de mantequilla un molde rectangular y ponemos la masa. Estiramos para que quede plana. Espolvoreamos con azúcar.

Lo metemos al horno y lo tendremos unos 35 minutos. La capa de encima quedará crujientita.

Cuando este horneado lo sacamos y lo dejamos templar en una rejilla. Cortamos en cuadraditos y espolvoreamos con un poquito más de azúcar. Ya os digo que la capa de encima al quedar cujiente se os romperá al trocear, así que cuidadín!

Y ya está! ya la tengo preparada para la merienda de esta tarde con un cafetuco!

Pasad buen día del padre!

Un besuco,



Colitas de rape en salsa americana

domingo, 17 de marzo de 2013

Hola! que tal? por aquí hace un día muy tristón...tengo ya unas ganas que llegue la primavera...pero bueno, a ver si la semana que viene cambia ya el tiempo y podemos cambiar ya la ropa de invierno, salir más a la calle, cambiar la hora...en fín...vamos a esperar unos días más a ver que pasa!jejeje

De mientras, vamos con la receta. Hoy unas colitas de rape en salsa americana. Esta salsa me encanta para los pescados, a cualquier pescado le va fenomenal y además es muy facilita y se hace en "ná"!!!


Yo he usado unas colitas de rape que compré congeladas el otro día, pero ya os digo que se puede hacer con cualquier pescado que os guste.

- 3 colitas de rape
- unas gambitas
- una taza de tomate casero
- media cebolla roja
- media cebolla blanca
- un par de dientes de ajo
- media guindilla roja, yo todavía tengo guindillas del verano pasado de la huerta
- una hoja de laurel
- perejil
- caldo de verdura (pimiento verde, tomate, zanahoria, puerrp, perejil)
- media copita de coñac

Empezamos haciendo el caldo de verdura. Ponemos a cocer el agua con las verduritas. Cuanto más lo tengamos cociendo más rico sale.

En una olla, empezamos a pochar el ajo machacado, las cebollas picaditas, la hoja de laurel y la guindilla. Rehogamos. Cuando este pochadito, añadimos el tomate casero. Añadimos un par de cacillos de caldo de verdura. Bajamos el fuego y lo tenemos unos minutos mientras vamos con el rape.

En una sartén con un poco de aceite, doramos el rape y las gambas, cuando coja un ligero colorcillo, añadimos el coñac y flambeamos. En cuanto se apague la llama, lo vertemos con mucho cuidado a la salsa. Si hiciese falta, añadimos un poquito más de caldo de verdura. Dejamos cocinarse a fuego lento.El rape se hace en nada, así que no hace falta tenerlo mucho tiempo, con unos 10-12 minutos será suficiente.

Casi en el último momento, añadimos el perejil picadito.

Y ya está! servimos bien bien calentito, y preparad un buen trozo de pan para mojar la salsa que está riquísima!!!

Bueno, pues nada más por hoy! disfrutad del domingo y el que tenga puente que lo disfrute un montón!!!

Un besuco,


Muffins de naranja y pepitas de chocolate

domingo, 10 de marzo de 2013

Hola! que tal por ahí? por aquí parece que hace hoy buen día, pero llevamos una semanita... que entre el viento y la lluvia...pero bueno, por lo menos el fin de semana ha mejorado algo!

Esta mañana me he levantado superdescansada después de una semana dura, así que me he animado a hacer unos muffins para desayunar y empezar bien el día! han quedado divinos! nos han encantado! la mezcla de la naranja con el chocolate siempre triunfa, así que en unos muffins ha quedado perfecto, ya vereís!



Para unos 12 muffins de tamaño "normal", necesitaremos:

- 2 huevos camperos
- 1 yogur natural, he usado uno de esos "bifidus"
- 1 medida de yogur de azúcar blanco
- 2 medidas de yogur de harina
- media medida de yogur de aceite de semillas, he usado uno "nuevo" que ví en el super que tiene mezcla de aceite de semillas de soja y girasol.
- ralladura de una naranja
- una medida de yogur de pepitas de chocolate
- medio sobre de levadura

Empezamos precalentando el horno a 180ºC.

En un bol, mezclamos los huevos con el yogur y el azúcar. Añadimos el aceite. El que he usado yo, la mayor parte es aceite de semillas de soja y el resto de girasol. Me ha gustado mucho, no han quedado nada grasientos ni con sabor aceitoso...me ha gustado mucho este "aceite".

Bueno, mezclamos bien.Añadimos la ralladura de una naranja entera. Ahora añadimos la harina con la levadura. Obtendremos una cremita lisa y ni muy ligera ni muy densa. Solo nos queda añadir las pepitas de chocolate. Mezclamos con una espátula.

Rellenamos las cápsulas y colocamos por encima algún chip más de choco. Al horno! tendremos los muffins unos 12 minutos a 180ºC.

Sacamos y los dejamos templar encima de una rejilla. No se si os podreís resistir a probar uno antes de que enfríen! desprenden un olor....riquísimos!!!

Os animo a hacerlos esta misma tarde de Domingo para merendar! ya vereís!

Disfrutad lo que queda de finde!

Un besuco,



Fabes con morcilla

domingo, 3 de marzo de 2013

Hola! que tal por ahí? yo sigo viva aunque no lo parezca, pero he estado muy ocupada últimamente y no he tenido ni un segundo para cocinar ni actualizar! Llevo un mes y pico que no cocino casi nada, así que a ver si las cosas se normalizan un poquito y puedo cocinar algo más! por lo menos los fines de semana!

Después de comer toda la semana fuera de casa, hoy me apetecía comer algo super casero, y que mejor que unas alubias con su morcillita, choricito...jejeje, y de postre, para completar el menú casero, un arroz con leche!jejeje Todo superbueno, y además el día ha acompañado, lloviendo lleva todo el día, así que ideal para comer un plato de cuchara!


Buena pinta, eh! pues vamos rápidamente con la receta!

- fabes asturianas, yo he usado un bote de fabes de esas ya cocidas
- 1 morcilla de Sotopalacios
- 1 choricillo ibérico
- 1 patata, he usado unas muy buenas gallegas
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- media cucharadita de pimentón de la Vera picante
- media cucharadita de pimentón de la Vera dulce
- sal

Bueno, empezamos! yo esta vez he usado unas fabes ya cocidas, pero se pueden usar las secas y cocerlas nosotros. Yo esta vez he usado las cocidas, porque se me olvidó ponerlas a remojo por la noche, así que fuí a comprar unas ya cocidas. Si las comprais así, que sean unas buenas.

Lavamos bien las fabes cocidas y las ponemos en un puchero. Las cubrimos con agua, tampoco hace falta inundarlas, solo la cantidad de agua que las cubra completamente. Añadimos la patata troceada, la morcilla pinchada y el choricillo también pinchado para que vayan soltando sus "sabores". Añadimos también la hoja de laurel. Lo tenemos a fuego medio-bajo unos 20 minutos.

De mientras, freimos los dos dientes de ajo troceados en láminas. En un mortero ponemos la mezcla de pimentones y añadimos el ajo fritito. Machacamos hasta conseguir una pasta.

A los veinte minutos, las fabes, la morcilla, el chorizo y las patatas ya estarán cocinados, es el momento de añadir la pasta de ajo con pimentón. Rectificamos de sal y dejamos todo junto otros 5 minutos. Si vemos que queda muy líquido, podemos machacar algunas fabes para "engordar" un poquito el guiso.

Bueno, pues ya lo tenemos, servimos bien calentito y a comer!

Nada más por hoy, a disfrutar lo que queda de Domingo!

Un besuco,

 

Tarta de chocolate y frambuesas

sábado, 16 de febrero de 2013

Hola! que tal? por fín tengo un momento para actualizar! llevo un mesecito que no paro y no he tenido ni un segundo para actualizar! aunque la verdad es que al estar fuera entre semana no cocino nada de nada, pero tenía esta delicia pendiente desde el fin de semana pasado y ya no podía pasar más tiempo sin compartir esta receta!

El fin de semana pasado estuve de comida con unos amigos, así que el postre me encargé yo de llevarlo y no defraudo nada de nada! todo el mundo quedó suersatisfecho con un trocín de tarta!jejeje

Así que sin más, vamos a la receta!


Buena pinta no? lo malo es que no tengo foto del corte...no era plan llevarla sin un trozo!jejeje

Los ingredientes para la tarta del tamaño de la foto son:

- 6 huevos medianos
- 175 gr. de harina
- 25 gr. de cacao en polvo
- 200 gr. de azúcar blanco
- 500 ml. de nata para montar
- 1 bote de mermelada de frambuesa, una buena...
- un pack de frambuesas frescas
- una tableta de chocolate de postres
- 50 gr. de mantequilla
- galletitas de chocolate para el borde
- azúcar glass y menta para decorar


Bueno, pues no hace falta nada más! empezamos!

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol, ponemos los huevos con el azúcar. Con unas varillas eléctricas, batimos bien hasta duplicar el volumen. Parece mentira, pero los huevos suben un montón! Bueno, unas vez "montados", añadimos la harina y el cacao. Todo previamente tamizado. Mezclamos con mucho cuidado con una espátula. Nos quedará una cremita ligera y muy esponjosa.

Engrasamos el molde, yo he usado unos de 22 centímetros, ponemos la mezcla y al horno a 180ºC unos 40 minutos. Cuidado que no se queme!

Una vez horneado, dejamos enfriar en un rejilla.

De mientras, vamos montando la nata. Por otro lado, batimos un poco la mermelada para que quede más "sueltecita".

También tenemos que ir fundiendo al baño María el chocolate con la mantequilla. Una vez que esté fundido, añadimos un par de cucharadas de la nata montada. Mezclamos bien y reservamos.

Bueno, pues ya lo tenemos todo! solo nos falta montar la tarta.

Abrimos por la mitad el bizcocho. Si os ha salido "copete" en el bizcocho, con mucho cuidado se lo quitaís para que quede bien lisita la tarta.

Untamos la capa de abajo del bizcocho de chocolate con la mermelada de frambuesa. Una buena capa. Encima ponemos la nata montada. No llegueís mucho hasta el borde con la nata porque al colocar la capa de encima se saldrá!

Una vez hechas las dos capas, presionamos ligeramente con el bizcocho superior, "colocamos" la posibe nata que se haya salido por los bordes y al frigo un ratín! con 15 minutines valdrá para que la nata enfríe un poco.

Sacamos la tarta y la cubrimos por todos los lados y la superficie con la cobertura de chocolate que ya tenemos hecha. Alisamos bien bien. Los lados tampoco hace falta que queden perfectos ya que los tenemos que cubrir con las galletitas-palito de chocolate.

Una vez cubierto el borde con las galletitas, solo nos queda colocar las frambuesas frescas por encima.

Ya está! ahora de nuevo al frigo. Si haceís la tarta el día antes estará mucho más rica! pero si no teneís tiempo, si lo haceís por la mañanuca, a la hora de comer ya estára asentada!

Bueno, antes de servir, espolvoreamos con un poco de azúcar glass, ponemos un poco de menta y a comer!

Ya vereís que rica esta y como sorpendeís a vuestros invitados!

Nada más por hoy!

Un besuco,


Pollo "D"

jueves, 7 de febrero de 2013

Hola! que tal? ya estamso terminando la semana...que ganas tengo de que llegue mañana e irme para casa!jejeje.Ahora que estoy descansando en el hotel y buscando recetas para hacer este finde,  me he acordado que tenía una magnífica receta pendiente de publicar!!!

La receta no es mía, ni siquiera la he cocinado yo, pero me hace mucha ilusión ponerla aquí! Bueno, por no hacer, no hice ni la foto! jejeje. El otro día se encargó "D" de hacer la comida, y que sorpresa me llevé a la hora de la comida! un pollo guisado bueníiiiiiisimo! que rico estaba!

Ya vereís:


La receta original es de su madre, así que la pongo tal cual me lo ha contado:

- 1 pollo campero, de esos "amarillos"
- 2 cebollas rojas
- caldo hecho con las carcasas del pollo
- 1 vasito de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- una rama de romero
- una rama de tomillo
- pimienta negra recién molida
- harina

Empezamos un par de horas antes, macerando el pollo. Troceamos el pollo, lo ponemos en un bol y añadimos dos dientes de ajo machacados, el romero, el tomillo, sal, pimienta negra recién molida y un chorrito de aceite. Dejamos reposar un par de horas.

Con la carcasa, un par de zanahorias, un tomatito y un puerro, hacemos un caldito. Si lo hacemos en la olla rápida, lo tenemos en nada de tiempo!

Mientras se va macerando el pollo, ponemos a pochar a fuego medio-bajo un par de cebollas rojas.

Sacamos el pollo del macerado,lo limpiamos un poquito, enharinamos ligeramente y lo sellamos en una sartén. Una vez doradito, lo añadimos a la cazuela con la cebolla ya pochadita.

Añadimos la copita de vino blanco. Dejamos que se reduzca un poquito. Añadimos un par de cacillos del caldo que hemos hecho previamente con la carcasa. Añadimos también las dos zanahorias del caldo partiditas en trozos.

Bueno, pues casi lo tenemos! dejamossolo nos queda dejar cocinar todo junto una hora y media a fuego medio-bajo.

Y ahora sí que sí! ya lo tenemos. Un pollo riquísimo!os lo recomiendo 100%!!!

Nada más por hoy!

Un besuco,


Bizcocho de chocolate y nata

domingo, 3 de febrero de 2013

Hola! que tal? pues ya estamos en Febrero! que rápido se ha pasado Enero, verdad? ha sido un visto y no visto! y parece que ayer estabamos en Navidad...bueno, pues nada, vamos a ver como se nos da este nuevo mes! de momento por Cartagena este fin de semana no ha parado el viento...

En fín, vamos con una receta! esta mañana me he levantado pronto y me he metido a la cocina rápidamente a hornear este bizcocho para tomarlo en el desayuno! ha sido un éxito y no se tarda nada!

Si lo haceís ya vereís como le gusta a todo el mundo! 


Para un bizcocho como el de la foto, necesitaremos:

- 2 huevos medianos camperos
- un brick de nata de montar de 200 ml
- 2 medidas del brick de harina
- 1 medida de azúcar blanco
- media medida de cacao
- un poco mas de un cuarto del brick de mantequilla derretida
- una cucharadita de azúcar vainillado
- medio sobre de levadura

Nada más! empezamos precalentando el horno a 180ºC.

En un bol, batimos los huevos, la nata, el azúcar y la cucharadita de azúcar vainillado. Cuando tengamos como una cremita, añadimos la mantequilla fundida. Mezclamos. Añadimos poco a poco la harina con la levadura, en dos veces está bien. Por último añadimos el cacao. Batimos bien hasta conseguir una especie de cremita ni muy ligera ni muy espesa.

Ponemos la mezcla en el molde y al horno!

Yo he usado un moldecito de cartón, así que no he tenido que enharinar ni poner papel ni nada, pero si no es de cartón o silicona, no se os olvide hacerlo para que no se pegue.

Lo tenemos en el horno a 180ºC unos 25 minutines.

Sacamos, y dejamos templar encima de una rejilla.

Cortamos en lonchitas y a disfrutar!



Si lo haceís para desayunar un fin de semana, ya vereís como os lo agradecen!

Un besuco,




Pan de romero y nueces

domingo, 27 de enero de 2013

Hola! que tal? yo pensé que ya nunca iba a actualizar!pero ahora que parece tengo todo bajo control, tengo unos minutines para actualizar que ya es hora!

Este pan lo hice el fin de semana pasado, y nos gustó tanto, que "D" acaba de sacar otra hogaza de la panificadora!

Si usais panificadora, además de disfrutar de un pan superrico le tendreís en nada de tiempo y con cero esfuerzos!


A que tiene buena pinta? pues esta riquísimo!

Para un pan del tamaño de la foto, necesitamos:

- 450 gr. de harina de fuerza
- 1 sobrecito de levadura de panadero
- 1 cucharadita de azúcar blanco
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra que este rico
- una ramita de romero
- una tacita de nueces peladas y troceadas
- 300 ml. de agua

Bueno, pues empezamos. Os pongo primero, el método fácil usando panificadora. En el molde de la panificadora, añadimos el agua, el aceite y la sal. Encima ponemos la harina, azúcar y la levadura. Ponemos en marcha la panificadora. Yo he usado el programa de pan rápido que tarda 2 horas. En mi caso, al ratín de empezar a trabajar la máquina, pita y es el momento de añadir las hojas de romero y las nueces. Y ya está! ahora dejamos que trabaje la máquina!

Si lo queremos hacer de forma manual, empezamos poniendo la levadura y el azúcar en 100 ml. de agua templada. Dejamos reposar hasta que la mezcla este cremosita.

Ponemos el harina en un bol con la sal y el aceite. Vamos añadiendo los 200 ml. de agua tibia restante y la mezcla de la levadura. Amasamos hasta conseguir una masa ligera. Cuando ya lo tengamos, añadimos las nueces y romero. Amasamos nuevamente para integrar el resto de los ingredientes y formamos una bola. Dejamos en un lugar templado hasta que la masa duplique el volumen. 

Precalentamos el horno a 230ºC. Damos forma al pan y horneamos de unos 30 a 40 minutos. Para comprobar que el pan esta bien cocido, golpeamos la base del pan y comprobamos que suene a hueco.

Dejamos templar el pan en una rejilla. Rebanamos y solo nos queda disfrutar!

Bueno, nada más por hoy!

A disfrutar lo que queda de Domingo!

Un besuco,

Almendrados

viernes, 18 de enero de 2013

Hola! buenos días de Viernes! que tal por ahí? yo llevo despierta ni se sabe desde que hora, así que he decidido aprovechar para actualizar antes de empezar el día. La receta no tiene nada de complicación, se hace en nada de tiempo y quedan muy bien para el café de después de comer.

Son unos almendrados muy resultones. Son una mezcla de bizcocho de soletilla por la textura y merengues horneados por su sabor, así que ya os podeís imaginar que buenos están!

Así que voy rápidamente con la receta:


Voy a poner las cantidades para 12 almendrados, si os apetecen más pues doblaís las cantidades.

- 1 clara de huevo a punto de nieve
- 100 gr. de azúcar blanco
- 75 gr. de almendras molidas
- 15 gr. de Maicena
- unas almendras crudas y peladas para decorar

Ya está, ni un ingredientes más.

Empezamos precalentando el horno a 180ºC.

En un bol, montamos la clara a punto de nieve con una pizca de sal, usando unas varillas eléctricas. Cuando esté montada, añadimos la mitad del azúcar y seguimos montando. Cuando ya esté bien montada, añadimos el resto del azúcar. Montamos un poquito más hasta conseguir un merengue bien montado y brillante.

Ahora, tenemos que añadir con mucho cuidado y ya sin las varillas, la mezcla de almendra molida y Maicena. Yo primero mezcle en un bol, la almendra y Maicena y luego lo fuí agregando poco a poco con una espátula. Bueno, ya casi lo tenemos.

Ponemos en una bandeja de horno, papel sulfurizado. Con un par de cucharillas, vamos colocando pequeños montoncitos de masa. Con estas cantidades salen 12 almendrados. Esta masa es pegajosilla, así que para dar un poco de forma a los montoncitos, mojamos una cuchara y alisamos la masa. Una vez formados los almendrados, ponemos una almendra pelada y cruda en cada montoncito de masa.

Al horno 10 minutines o hasta que se empiecen a dorar.

Dejamos templar en una rejilla sobre el papel del horno. Una vez frios, ya despegamos del papel los almendrados.

Y ya está! preparamos un café o un té y a degustar!

Vamos a empezar este Viernes!

Un besuco,


Huevos al horno

martes, 15 de enero de 2013

Hola! que tal? yo acabo de llegar de trabajar y estoy cansadilla, pero como tengo un par de recetillas pendientes de publicar, aprovecho ahora antes de ir a cenar!

Así que hoy no me enrrollo mucho y voy a ir rápidamente a por la receta! muy sencillita, perfecta para esos días que llegas tarde a casa y no tienes nada preparado para comer. Huevos siempre hay en el frigo y unas verduritas varias también, así que en media hora ya estamos comiendo, perfecto, verdad?


Vamos con los ingredientes, no pongo cantidades ya que dependerá del hambre de cada uno, ok? También voy a poner las verduras que yo puse, pero eso ya al gusto o según las que tengaís en casa que ahí está lo bueno del plato, que se haga con lo que tengas!

- huevos  camperos
- esparragos verdes
- unas espinacas
- pimiento verde y rojo
- calabacín
- guisantes, que en Cartagena en el mercado ya están en todos los puestos
- tomate madurito y bien rojo
- sal
- pimienta
- chiles jalapeños
- salsa ranchera, yo esta vez la añadí de esas compradas en la zona de comida mexicana, así todavía es más rápida la receta

Creo que no se me olvida nada!

Bueno, lo primero trocear las verduras en cuadraditos, menos los esparragos y los guisantes. En una sartén o cazuela que se pueda meter al horno, rehogamos los pimientos, el jalapeño y el calabacín. Cuando esté doradito, añadimos el tomate, las espinacas y los guisantes. Damos una vuelta y añadimos la salsa ranchera, yo para la cantidad de la foto, añadí una cucharada y media más o menos, y los esparragos.Salpimentamos. Lo tenemos pochando unos 5 minutines. Cuando ya estén las verduras, añadimos los huevos encima, salpimentamos y ya lo metemos al horno.

Lo tenemos a unos 200ºC hasta que los huevos se cuajen. Tampoco los dejeís mucho para que la yema no se cuaje del todo.

Y ya está, no hay más que explicar en esta receta! sacamos del horno y ya al gusto, podeís revolver los huevos en las verduras, comerlos separado...en fín, como más os guste, pero revuelto está muy rico!jejeje

Bueno, la próxima entrada, toca dulce, una también muy sencillita y que ha sido un éxito para la hora del café!

Nada más por hoy!

Un besuco,

Tartaleta de frutos rojos y manzana

sábado, 12 de enero de 2013

Hola! que tal? yo estupendamente! el Lunes ya marcho hacia Valencia por trabajo, así que estoy emocionada! y para celebrarlo, hoy me apetecía hacer algo rico de postre! así que buscando buscando me decanté por unas tartaletas de frutos rojos.

Han sido un éxito! y quedan una monada, ya vereís!



Para dos tartaletas como las de la foto necesitaremos:

- 150 gr. de harina
- 50 gr. de maicena
- 50 gr. de azúcar blanco
- 75 gr. de mantequilla en pomada
- una pizca de levadura
- ralladura de medio limón
- una yema de huevo campero
- 3-4 cucharadas de agua templada

Para el relleno:
- una taza de esas de desayuno, de frutos rojos variados
- una manzana Golden pelada y cortada en daditos
- 50 gr. de mantequilla
- 50 gr. de azúcar moreno
- una pizca de canela

Bueno, pues empezamos haciendo la masa. En un bol, ponemos los ingredientes secos de la masa, hacemos un volcan y añadimos la yema de huevo y la mantequilla. Mezclamos con la mano. No llevará un ratín, 10 minutines, poder formar una bola compacta. Si veís que os cuesta, vamos añadiendo una a una, una cucharada de agua templada. Yo añadí cuatro cucharadas de agua para hacer la masa. Bueno, pues dicho esto, una vez formada la bola de masa quebrada, la metemos en papel film y la dejamos en el frigo unos 30 minutos.

De mientras, vamos con el relleno. En un cazo, ponemos el azúcar moreno, la mantequilla y la pizca de canela. Dejamos a fuego medio hasta consegir una especie de salsita rica, en ese momento, añadimos la manzana en dados y los frutos rojos. Lo cocinamos unos 5 minutos a fuego bajo.

Una vez pasada la media hora, sacamos la masa y cortamos un trozo. Con mucho cuidado, extendemos hasta conseguir una lámina finita y lo bastante grande para cubir un moldecito, la base y paredes. Trabajamos con paciencia ya que la masa se nos puede ir rompiendo. Si pasa esto, "remendamos" con trocitos de masa y listo. Una vez forrado el molde, lo horneamos unos 8 minutos a 180ºC. 

Para forrar dos tartaletas como las de la foto usaremos la mitad de la masa.

Sacamos las tartaletas y rellenamos con los frutos. Intentaremos no añadir mucho líquido.

Con el resto de la masa, la romperemos con los dedos hasta conseguir una especie de migas. Espolvoreamos las tartaletas con estas migas y al horno. Lo tendremos otros 5-6 minutines a 180ºC hasta que las miguitas estén doraditas.

Sacamos del horno y dejamos templar. Antes de servir, espolvoreamos con un poco de azúcar glass y a la mesa! podeís acompañar la tartaleta con una bolda de helado de vainilla, un poco de nata montada...pero solas están de vicio! con un cafecito...ummm, un postre o merienda de lujo!

Nada más por hoy!

Un besuco,






Ciervo a la salvia y bayas de enebro

lunes, 7 de enero de 2013

Hola! feliz año 2013!!!que bien, un nuevo año para intentar sacarle el máximo partido! a ver si es algo mejor que el pasado, o por lo menos que no empeore...yo no me puedo quejar, empiezo el año con trabajo nuevo, los Reyes Magos no se han portado nada mal, Papá Noel tampoco se ha portado mal...en fin, que he empezado con buen pie...vamos a ver si lo mantenemos!

De momento, os dejo con parte de la comida del día de Reyes, un estofadito de ciervo con salvia y unas bayas de enebro.


El menú  completo fue un pulpo pescado por "D" a la gallega, este guisito de ciervo de plato fuerte y de postre una copa de piña, kiwi y frutos rojos. Bueno, verdad? jejeje


Para dos personas, necesitaremos:

- 500 gr. de ciervo cortado en dados
- 2 zanahorias cortadas en lonchitas
- una rama de apio también en rodajitas
- 2 cebolletas en lonchitas 
- una cucharadita de bayas de enebro
- un par de cucharaditas de salvia seca
- una vaso grande de vino blanco
- una tacita de tomate casero
- un par de lonchas de panceta en trocitos
- sal
- una cucharadita de granos de pimienta negra

Bueno, empezamos la noche antes poniendo a macerar el ciervo. En un bol, colocamos el ciervo, las zanahorias, las cebolletas con parte de la zona verde, la rama de apio, sal, los granos de pimienta, la salvia y las bayas de enebro previamente machacadas. Lo cubrimos todo con el vino. Lo tapamos con un papel film y lo dejamos toda la noche en el frigo.

Al día siguiente, separamos los trozos de carne por un lado, las verduras por otro y el líquido por otro.

En una olla, freimos los trozos de panceta, cuando eté doradita, añadimos los trozos de carne. Cuando este todo dorado, lo sacamos y reservamos. En ese mismo aceite, freimos las verduras y cuando estén pochaditas, tampoco tienen que estar blanditas, añadimos la carne, damos una vuelta y cubrimos con el liquido de macerar. Cerramos la olla y cocinamos. Yo usé una olla rápida y lo tuve unos 18 minutos a fuego medio.

De mientras, podemos ir preparando el acompañamiento. Yo asé unas patatas. Las pelé y las hice lonchas más bien gruesas. Ponemos sal, pimienta negra recién molida y un chorrito de un buen aceite virgen extra a poder ser ecológico.

Pues ya lo tenemos, a los 180 minutos la carne del ciervo ya estará blandita y lista para comer! nada más hacerlo, no lo dejeís mucho tiempo al calor, porque yo lo tuve al mínimo mientras comíamos el primer plato y se me consumió demasiado la salsita...así qque cuidadín!jeje

La receta está buenísima, se puede usar la misma "salsa" para preparar jabalí, faisanes...creo que con cualquier carne de caza irá perfecto.

Las bayas de enebro le dan un toque super super bueno a la caza, como muy "auténtico"...ya vereís!

Bueno, pues nada más por hoy! disfrutad del día!

Un besuco,


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