Carrilleras de cerdo ibérico a los dos vinos

jueves, 17 de marzo de 2016

Hola, que tal va la semana? la mía bueno... regular..."ni fu ni fa"...así que para animarnos, voy a poner una receta que me gustó un montón! está lleva algo más de tiempo pero es que están tan buenas...que merece la pena estar un rato en la cocina.



Yo he usado carrilleras de cerdo ibérico, pero también pueden ser de ternera si os gustan más. Para dos personas, necesitamos:

- 6 carrilleras de cerdo ibérico
- medio pimiento rojo cortado en dadito 
- una cebolla roja cortada en daditos
- un par de dientes de ajo
- una manzana verde cortada en daditos
- un poco de harina
- 6 granos de pimienta negra
- una ramita de romero
- una ramita de tomillo
- una copa de vino tinto
- media copa de Pedro Ximenez

Creo que no se me olvida nada... empezamos salpimientando las carrilleras. Si tuviesen mucha grasa, se la quitamos previamente. Enharinamos, quitamos el exceso y doramos en la misma olla donde las cocinaremos después. Una vez que estén selladas las sacamos y reservamos.

En la misma olla, pochamos la cebolla, ajo y manzana. Añadimos también los granos de pimienta, el romero y tomillo. Cuando esté todo bien doradito, nos llevará unos 10 minutines, volvemos a introducir las carrilleras. Solo nos queda añadir los vinos. Cerramos la olla rápida y lo tenemos a fuego medio 20 minutos.

Mientras se está cocinando un olor rico rico inundará la cocina!

Sacamos las carrilleras de la olla, y pasamos la salsa por el pasapuré. Introducimos de nuevo la carne y dejamos otros minutos, unos 10 a fuego bajo. 

Si veis que la salsa no queda lo suficientemente espesa, podemos añadir un poco de Maizena disuelta en agua.

Antes de dar por finalizado el plato, comprobad que la carne esté blandita,sino, dejamos unos minutos más.

Pues ya está! un plato de carrilleras bien rico para continuar la semana!


Pizza de patata

martes, 15 de marzo de 2016

Hola, que tal? hoy la receta que comenté el otro día, muy muy sabrosa y muy muy rápida, como la entrada de hoy!

La receta la saque de estos típicos vídeos que están ahora tan de moda en las redes sociales, donde en nada te hacen una receta, sabéis cuales digo, verdad?

Bueno, pues es verdad, en media hora tenía esta especie de pizza con base de patatas!


A que tiene buena pinta???? bueno, pues allá va la receta para este tamaño:

- 1 patata mediana cortada en finas láminas
- un par de cucharadas de salsa de tomate casera
- una bola de mozzarella de esa que es más sequita y se usa para la pizza
- unas aceitunas negras
- un poco de parmesano rallado
- unas tiritas de cebolla roja
- un par de rodajas de jalapeño
- oregano
- pimienta negra

Y ya está. Empezamos poniendo un poquito de aceite en la sartén, muy poco. Colocamos las láminas de patata en forma redonda, hasta cubrir toda la base de la sartén. Salamos y añadimos por encima el queso rallado. Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio 5 minutos. Las láminas de patata tienen que ser finitas, para que en poco tiempo se cocinen.

Pasados los 5 minutos, montamos el resto de ingredientes. El tomate, la cebolla, el jalapeño, las láminas de mozzarella , las aceitunas y el orégano. Tapamos y dejamos otros 10 minutos a fuego medio.

Poco a poco se irá derritiendo la mozzarella y la parte de abajo de las patatas quedará semicrujiente.

Sacamos, añadimos un poco de pimienta negra recién molida y a comer!

Dejadlo unos minutos reposar en la sartén para que pierda un poquito de calor y se quedé más unido.

Y a disfrutar! la verdad es que es una receta muy socorrida y que da mucho juego. Es como una pizza pero no tenemos ni que encender el horno, ni tenemos que hacer la masa de pizza!

Un besuco,



Venta Los Camachos

domingo, 13 de marzo de 2016

Hola! que tal? aprovechando el Domingo? aquí por Cartagena hace muy bueno, solecito aunque de vez en cuando sale un poco de viento...pero no se está nada mal en la calle.

Hoy pensaba poner una receta muy rápida y muy sabrosa, pero he decidido que no quería dejar de enseñar un sitio para ir a tomar el aperitivo o comer directamente y si estáis cerca de aquí por que no, ir y probar!

En la región de Murcia son típicas las ventas, una especie de taberna y en muchos casos tienda, donde puedes comer comida muy muy casera y llevarte el pan, unas empanadillas y embutidos caseros típicos de la región.

Cerca de Cartagena hay varias que recomiendo, tienen ese encanto de ser edificaciones de hace unos cuentos años donde no ha cambiado nada, ni la decoración, ni las personas y por su puesto esas comidas tradicionales caseras.

En esta de hoy, es una venta que tiene ya unos cuantos añitos, dicen que llevan ahí desde 1899, cocinando recetas de toda la vida. Está en el pueblo de Los Camachos a unos 10 kilómetros de Cartagena. Los fines de semana está a tope, pero en nada te atienden estupendamente, con esa habilidad de estar atendiendo a la gente toda la vida



Ya veis que el aspecto por fuera es bien austero...y por dentro más de lo mismo. Para el que le guste visitar este tipo de sitios, este os gustará!


La comida es tradicional, hay embutidos de la región, sobrasada y unos cuantos platos de guisos y asados. Normalmente están puestos en la barra en ollas y bandejas grandes. Como digo la variedad es bastante amplia, calamares con tomate, pulpo, bacalao guisado, patatas a lo pobre, patatas con longaniza, magra con tomate, codillo, cochinillo, pollo asado, manitas, puchero, cordero asado....en fin unas cuantas cosas ricas. Todo con buenísima pinta.También podéis comer una ensalada de tomates y olivas bien ricas.
El otro día yo fui a comer cochinillo asado, está bueníiisimo. Y para abrir el apetito una tapita de calamares y unas patatas a lo pobre. Ah y una copita de vino de campo!





Y por acabar, todo esto a un precio de "nada", muy muy barato, esto que tomamos creo que nos salio a 15 euros...! 

Bueno, el próximo día la receta rápida!

Disfrutad del Domingo.

Un besuco,




Canelones de calabacín y queso de cabra

jueves, 10 de marzo de 2016

Hola! que tal? terminando ya la semana...no queda nada! y hoy rápidamente una receta ideal para llevar al trabajo!!! me encanta! la hice el fin de semana, lo congelé y queda super bien para sacar una noche a eso de las 10 y tener la comida para el día siguiente!

La receta original es de Carlos Arguiñano, pero yo como siempre, la he ido modificando a mi gusto. Quedan super ricos!



- 12 placas de canelones, de esas que solo hay que sumergir un ratito en agua.
- 1 calabacín cortado en cuadraditos
- 1 cebolleta en cuadraditos, con la parte "verde" incluida
- aceite de girasol, un par de cucharadas
- 125 gr. de queso de cabra semicurado rallado
- 2 vasos de leche
- 2 cucharadas de harina
- pimienta negra recién molida

No tienen nada de complicación! en poco tendremos unos canelones bien sabrosos. Y si queréis ir todavía más rápido, en lugar de canelones se puede hacer lasaña!

Empezamos haciendo uan bechamel de queso. Muy fácil. Ponemos en un cazo el aceite y la harina. Tostamos ligeramente. Añadimos casi todo el queso rallado, dejamos un poco para el final, y removemos bien. Añadimos rápidamente la leche, en dos veces más o menos...Vamos removiendo hasta que se vaya espesando la bechamel. Salpimentamos. Tampoco la hagáis muy espesa, una especie de cremita...

En una sartén pochamos la cebolleta y los calabacines. Lo hacemos a fuego medio hasta que queden bien pochaditas las verduras. Añadimos la mitad de bechamel de queso. Mezclamos bien. Reservamos.

Solo nos queda empezar a montar los canelones. No tiene misterio. Ponemos en cada placa, un poco de relleno y enrrollamos. Vamos colocando cada canelon en el molde que vayamos a usar para gratinar. 

Una vez que tengamos todos los canelos hechos, napamos con el resto de la bechamel y espolvoreamos con lo que dejamos de queso. Gratinamos.

Y ya está! ricos, ricos, y como os decía, ideales para llevar al trabajo! como veis yo directamente hice una ración en el túper para el trabajo!


Samosas vegetales al horno

martes, 8 de marzo de 2016

Hola!,que tal va la semana? yo para no variar, estoy agotada...pero bueno...vamos a ver si nos podemos relajar un poco y comparto esta receta.

Últimamente me ha dado por la comida hindú...no sé muy bien porque, pero me gusta el sabor de la especias y como quedan... es todo tan sabroso...

Esta es un clásico de la comida india. Unas samosas vegetales, pero para hacerlas un pelín más ligeras las he hecho al horno.

Han quedado muy muy buenas! si nunca las habéis probado, os animo a hacerlas. Y si queréis ir más rápido, las podéis hacer con masa filo y las freís, también quedarán muy ricas.


Con esta receta os saldrán un montón de samosas!

Para la masa:
- 550 gr. de harina de respotería
- una cucharadita de levadura en polvo (baking powder)
- 120 ml. de aceite de oliva
- 150 ml. de agua
- una pizca de sal

Para el relleno:

- una bolsita de esas que se hacen en 5 minutos al micro, de coliflor, brocoli y zanahoria
- 400 gr. de papatas cortadas en cuadradito y cocidas
- un puñado de guisantes de los congelados
- media cebolleta cortada en cuadraditos
- 1 diente de ajo en cuadraditos
- media cucharadita de comino molido
- media cucharadita de Grama Masala
- media cucharadita de especias indias
- un poco de jengibre rallado
- pimienta negra recién molida
- cilantro picado

Para la salsa de yogur:
- 1 yogur natural
- pimienta negra
- cilantro picado
- aceite de oliva

Empezamos haciendo la masa. Yo he usado la kitchenaid, pero se puede hacer sin problema a mano. Mezclamos los ingredientes y hacemos una bola. Dejamos tranquilamente tapadita, unos 30 minutos, mientras vamos haciendo el relleno.

Ponemos la bolsa de verduras al micro 5 minutos. Esta bolsita es muy cómoda...en 5 minutos tienes 2 raciones de brócoli, coliflor y zanahoria...están muy bien.

Por otro lado, ponemos a cocer las patatas cortadas en cuadraditos. Una vez cocidas, las escurrimos y reservamos.

En una sartén , pochamos la cebolla, con el ajo, el jengibre, comino, garam masala y las especias indias. Doramos bien.

Añadimos los guisantes sin congelar y damos una vuelta. Añadimos las patatas y el resto de verduras. Por último añadimos un poco de cilantro recién picado.Mezclamos bien usando una cuchara de madera. Aplastamos ligeramente las verduras, ni mucho ni poco...tampoco queremos un puré, solo para que tenga el relleno un poco de textura...Reservamos.

Dividimos la masa en pequeñas porciones. A mí me salieron 12. Estiramos cada una hasta tener unos discos de unos 15 centímetros de diámetro. Luego dividimos estos en 2. Al final, salieron 24 samosas.

Rellenamos la mitad de cada media luna con el relleno y cerramos. Para sellar bien las samosas usaremos un poquito de agua. Al final conseguiremos una especie de empanadilla en forma triangular.

Vamos colocándolas en la bandeja del horno. Las pintamos con aceite de oliva. Horneamos a 180 grados uno 30 minutos o hasta que estén bien doraditas.

Mientras se están horneando, podemos hacer la salsa de yogur. En un bol, ponemos el yogur, un chorrito de aceite, pimienta negra, una pizca de sal y cilantro picadito.

Y ya está! unas samosas vegetales horneadas. Acompañamos también con una ensaladita de tomate y riquísimo!

Un besuco,


Copa de crema de mascarpone

domingo, 6 de marzo de 2016

Hola! pues ya es Marzo, nada más y nada menos que 6 de Marzo...se pasa el tiempo volando...hace nada dejamos las navidades y en nada tenemos aquí la semana santa... también es  verdad que yo ya tengo ganas de que llegue para hacer una escapadita al norte...

Pero mientras llega, un postre fácil y rico! una copa de crema mascarpone con unos bizcochos de soletilla recién hechos!


La verdad es que no tenía en mente hacer nada tipo esto, pero tenía una tarrina de queso marcarpone y no sabía que hacer, de hecho no tenía ni biscochos de soletilla!

Pero bueno, al final hoy por la mañana, me puse a hacer unos bizcochos de soletilla y luego ya vería. Al final, después de tenerlos recién horneados, ya no tenía ganas de volver a montar claras, mezclar para hacer el clásico tiramisú...así que fui a lo fácil; una crema con el queso mascarpone y yogur natural.

Y oye, ha quedado una copa bien rica!



Para dos copas como estas:

- unos 10 bizcochos de soletilla. Yo como no tenía, los hice. Os dejo el enlace a la receta que ya publiqué hace tiempo http://cocinandoenlosfiordos.blogspot.com.es/2010/11/bizcochos-de-soletilla.html
- unos 150 gramos de queso mascarpone
- 1 yogur natural
- 2 cucharaditas de miel de brezo
- cacao en polvo
- 1 café largo recién hecho

Y ya está. Lo primero, si no tenemos bizcochos, nos ponemos con ellos. Sino, nos ponemos a preparar la crema. Para ello, en un bol, solo tenemos que mezclar el queso, el yogur y la miel.

Elegimos las copas, y empezamos colocando la base. Si lo hacéis en un molde rectangular, es mucho más rápido, pero en copa queda más mono... Mojamos ligeramente los bizcochos de soletilla en café y vamos haciendo una capa. A continuación, echamos una buena capa de crema de queso. Espolvoreamos con una buena cantidad de cacao, que se note...

Continuamos con una nueva capa de bizcocho mojado en café y terminamos con una nueva capa, esta vez un poco más finita, de crema de queso. Terminamos con el cacao.

Solo nos queda tapar, y dejarlo en el frigo unas 3 horas por lo menos. Si lo hacemos por la mañanuca, a la hora de comer estarán perfectas!

Y ya está! tenemos postre de Domingo! y si tenemos los bizcochos ya hechos, mucho más rápido, pero eso si, si los hacéis en casa, tendréis un postre de 10!

Disfrutad lo que queda de Domingo!

Un besuco,



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