Crepes de verdura y queso

El otro día me compré una revista de cocina y ví un par de recetas interesantes. Como podéis imaginar, esta que voy a poner es una de ellas. La otra, mucho mejor que esta, ya la pondré en unos días! jajaja

Estos crepes están muy bien para cenar o como para un segundo plato, son ligeros y fáciles de hacer.

La foto:

La receta original llevaba queso mozarella, pero yo usé queso manchego tierno. Peeero después de haberlo probado así, creo que con la mozarella hubiese quedado mejor, más fundido...no sé...será cuestión de volverlos a hacer!

Bueno voy a por los ingredientes, primero para los crepes y luego las verduritas. Todo para dos personas humanas, jajaja.

- 1 huevo ecológico

- 75 ml. de leche entera

- 75 ml. de agua

- 100 gr. de harina

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

- 1 pizca de sal

- mantequilla para la sartén

Y en cuanto a las verduras:

- medio calabacín en láminas finas

- media berenjena, también en rodajas finas

- medio pimiento rojo en aros

- medio pimiento verde en aros

- 1 tomate en rodajas

- media cuña de queso manchego tierno en láminas

- flor de sal con pimientas

Lo primero de todo es hacer la masa para los crepes. Es tan fácil como poner el huevo, la leche, agua, aceite y sal en el vaso de la batidora y mezclar. Cuando este todo mezclado, vamos añadiendo la harina. Nos tiene que quedar una cremita bien homogénea. Dejamos reposar 30 minutos.

Mientras reposa, vamos partiendo en láminas toda la verdura. Salpimentamos. Yo he usado un botecito que me regalaron de sal del Himalaya con una mezcla de pimientas, da un sabor muy muy bueno. Laminamos también el queso.

Calentamos bien la sartén con un chorrito de aceite y en tandas vamos pasando todas las verduras. Tampoco las tenemos que hacer mucho, para que tengan un punto de crujiente.

Cuando estén todas las verduras hechas, las reservamos. Las podemos meter en el horno a 50ºC para mantenerlas calentitas.

Calentamos otra sartén y ponemos un poquito de mantequilla. Echamos un cacillo de la masa de los crepes y lo hacemos un minuto por cada lado.

En cuanto estén los crepes hechos, colocamos en cada crepe ,un par de láminas de queso, y encima las verduras. Envolvemos y.....a comer!

Y ya está! la próxima receta tocará dulce!

Brocheta de verdura con arroz Basmati

Hola! hoy voy a poner la receta de lo que he comido hoy, estaba buenísimo. Ligerito y fresco! ideal para un Sábado caluroso de Cartagena.

Una brochetita de verduras, muchas de ellas recién cogidas de la huerta, jajaja, y una ensaladita de arroz Basmati. Todo estaba muy bueno. Para dar a la brocheta un poquito más de sabor, puse en cada una, una lonchita de bacon.Y nada más, todo lo demás verduritas.

Los tomatitos, calabacín, pimiento, guindilla y pepino son de la huertecilla. Lo demás comprado en el super! jejeje

Mirad como quedó.

En poco más de media hora tenía hecha la comida. Los ingredientes son muy muy sencillos. Voy a poner las cantidades para dos personas.

- 8 tomates cherry

- 3 pimientos verdes de freir

- 1 guindilla verde, la mía picaba un montón

- una rodaja gordita de calabacín, partido en 4 trozos

- 4 setas grandes

- 4 champiñones, también grandecitos

- 4 lonchas de bacon ahumado

- un poco de sal con wasabi

- salsa de soja

Para la ensalada de arroz:

- un vasito de arroz Basmati

- una cucharada de pasas

- una cucharada de piñones

- una rodaja gorda de pepino, partido en cuadraditos del tamaño de las pasas, más o menos.

- una cucharada de aceite de oliva virgen

- media cucharada de vinagre a la menta

- un poco de flor de sal

Empezamos hirviendo el arroz, para luego dejarlo enfriar.

De mientras, vamos preparando las brochetas. Yo he puesto 2 por persona.

Lo primero, enrollamos un champiñón sin el pie con una loncha de bacon ahumado. Introducimos en la brocheta. Luego vamos alternando un tomate cherry, un trozo de pimiento, la seta partida en dos, un trozo de  guindilla, un trozo de  calabacín, otro de pimiento y un tomate cherry para acabar. Salamos con la sal con wasabi. Reservamos.

Troceamos el calabacín, y lo unimos con las pasas y los piñones. Añadimos el arroz ya bien frio. Condimentamos con la sal el aceite y el vinagre a la menta. Reservamos.

Ponemos un poquito de aceite en la plancha y hacemos las brochetas. Tampoco hay que hacerlas mucho para que queden algo crujientitas.

Llenamos un molde pequeño con la ensalada de arroz, presionamos ien, y lo colocamos sobre el plato. Ponemos 2 brochetas y decoramos con un poquito de salsa de soja.

Y ya esta hecha la comida! a disfrutar!

La próxima receta supongo que siga siendo fresquita! que aquí es lo único que apetece!

19/06/2010 16:11

Hamburguesa de tofu con máiz y ensalada de canónigos

Hola! hoy el plato no tiene mucho misterio ni elaboración, ya que es todo pasado por la sartén, pero aún así me apetecía ponerlo aquí. No había probado nunca una hamburguesa de tofu y la verdad es que me ha gustado bastante.

Esta en concreto, estaba hecha de tofu natural, tofu ahumado y algunas verduras, cebolla, zanahoria, pimiento..., todo ello ecológico. Solo había que calentar la hamburguesa en la sartén sin nada de aceite o bien meterlas al horno unos minutos. Yo opté por la opción de la sartén. Aproveche para poner una mazorca de maíz y una ensalada para acompañar.

- hamburguesa de tofu, las compré en El corte Ingles y había un montón de variedades, esta en concreto era "hamburguesa a la vasca"

- mazorcas de maíz, esto no lo es, pero si es fresco, mejor que mejor.

- canónigos

- pasas

- piñones

- flores de capuchina

- vinagre de manzana

- aceite de oliva virgen extra

La ensalada no tiene nada, ponemos los canónigos, las pasas, piñones, las flores de capuchina y aliñamos.

Calentamos una sartén y ponemos las hamburguesas a calentar, en un minuto y medio las tenemos listas. Solo nos queda el maíz, para eso, echamos un chorrito de aceite y doramos las mazorcas, ponemos un poco de sal gorda.

Y ya está! De postre algo de fruta fresquita, y ya está una comida bien ligerita!

26/07/2010 20:30

Pastel de manzanas caidas del árbol

Esta receta esta muy bien para hacerla ahora en otoño.Esta muy rica.Lo ideal es hacerla con esas ultimas manzanas que quedan en el arbol, pero si no teneis de esas manzanas caseras que se ponen ocuras a los segundos de pelarlas, pues lo podeis hacer con manzanas reinetas por ejemplo, o bueno, con la manzana que mas os guste.Pero hacerlo, es muy facil, y al poco de meterlo en el horno, empieza a salir un olor....ummm, muy rico.

-250 gr de harina con 1 sobre de levadura
-175 gr de margarina
-100 gr de azucar
-4 manzanas peladas y cortadas en cuadraditos
-2 huevos
-azucar glas

Se pone la harina con la levadura en un bol.Se añade la margarina en trocitos y se mezcla con los dedos, hasta que quede como si fuese migas de pan.Despues se añade el azucar, y las manzanas cortadas en cuadraditos. Se mezcla. Por ultimo se echan los 2 huevos y se mezcla, no se baten.
Se engrasa un molde redondo y se echa la mezcla. Se mete al horno a 180º y se deja unos 20-30 minutos.Y listo.
Se desmolda cuando este templado y se decora con azucar glas.

  

Pastel de manzana invertido

200 gr de mantequilla
- 1 cucharada de azucar moreno (si no se tiene, pues blanco)
- 6 manzanas de las caseras
- 350 gr de harina
- 1 sobre de levadura
- 1 huevo
- 100 gr de azucar
- 150 ml de leche

En el molde donde se vaya a hacer el pastel, se pone a derretir unos 75 gr de mantequilla con la cucharada de azucar moreno.
Por otro lado, se pelan las manzanas y se cortan en laminas.
Se forra el molde donde se hizo la mezcla del azucar moreno con la mantequilla.
Por otro lado, se mezcla el huevo, la leche, el resto de la mantequilla y el azucar.
Despues se va añadiendo la harina con la levadura.
Esta mezlca no queda tan ligera como la de un bizcocho normal, queda algo mas espesa.
Despues, se pone por encima de las manzanas esta masa, se distribuye bien y se mete al horno, precalentado a 180ºC, unos 30 minutos.
Se saca del molde con mucho cuidado, y al darle la vuelta, quedan las manzanas encima del pastel!
Se acompaña con un yogur griego.

Queda muuuuuuuuuuuuuy bueno.

                                                 

Tarta de nata y fresas

Esta tarta esta hecha con algun ingrediente light, pero se puede hacer con ingredientes no light, ademas yo no he puesto base de galletas como otras veces, pero se puede poner.
El resultado: buenisimo

- media tarrina de queso de untar, yo lo he usado ligt
- 1 yogur desnatado edulcorado
- 1 brick de nata de montar (35%M.G)
- 3 hojas de gelatina
- zumo de 2 naranjas y 1 mandarina

Se pone en un cazo la gelatina con el zumo, se calienta un poco para que la gelatina se deshaga.
Por otro lado, se monta la nata, y despues se añade el queso y el yogur. Se sigue mezclando con la varillas. Por ultmo se añade el zumo con la gelatina ya deshecha.
Se echa en el molde y se deja reposar minimo 2 horas. Yo lo hize por la noche para comerlo de postre al dia siguiente y ya esta muy bien cuajadito.
Cuando se desmolde se colocan las fresas por encima y un poco de azucar moreno para adornar.
Despues, si se quiere mas azucarada se puede añadir por encima mas azucar moreno.


                                       

                                       

Tartaletas de crema quemada con manzanas

No tengo mas comentarios que hacer que decir que estan riquiiiisimas! es verdad que llevan algo mas de tiempo que otras cosas que he puesto, pero merecen la pena!
Os pongo la receta para que salgan 4 tartaletas, yo hice la mitad.
Tambien se puede hacer un tarta grande, pero en este caso, son tartaletas!

Para la masa:
- 150 gr de harina
- 2 cucharadas de azucar
- 120 gr de mantequilla
- 1 cucharada de agua

Para la crema:
- 4 yemas de huevo
- 50 gr de azucar
- 400 ml de nata de 35%M.G
- una pizca de vainilla
- azucar moreno

Un par de manzanas, yo use la manzana Royal Gala.

Primero se empieza a hacer la masa. Se mezcla con los dedos la harina con el azucar y la mantequilla en trozos hasta que quede con el aspecto de pan rallado.
Despues se añade la cucharada de agua para conseguir una masa homogenea. Cuando lo tengamos se mete en papel film y se deja en el frigo unos 30 minutos.

Se pela y se corta en trocitos las manzanas y se espolvorean con un poco de azucar moreno.

Ahora se empieza a hacer el relleno.
Se pone en un cazo la nata con un poco de vainilla. Se deja calentar sin que llegue a hervir.
Por otro lado se mezclan las yemas con el azucar hasta que blanquee y cuando lo tengamos se añade a la nata. Se muve bien hasta que el relleno empiece a espesar. Se deja templar.
Ahora se saca la masa y se estira bien con un rodillo. Cuando lo tengamos forramos los moldes. Se pincha con un tenedor para que la masa no suba y se mete al horno hasta que este doradito y crujiente.
Se saca cuando este hecho, se añade el relleno y encima las manzanas. Se cubre bien con azucar moreno, y se pone a dorar en el grill.
Y riquiiiiiisimo!!!


                                                   

                                                                                                                                                                                   

Tarta de queso con mermelada de fresa

Esta tarta de queso la he hecho varias veces, la última vez la hize para llevarla a una casa rural con mis compañeras de clase, eran 8, y a todas les encanto! asi que pongo la receta.

- 100 gr de galletas maria
- 50 gr de mantequilla derretida
- 1 tarrina de queso de untar
- un brick de nata de montar
- un par de hojas de gelatina
- 4 cucharadas de azucar
- ralladura de limon
- mermelada, yo puse en la de la foto, de fresa.

Es muy facil hacer esta tarta, se empieza con la base.
Se muelen las galletas y se mezcla con la mantequilla, se reparte por el fondo del molde y se mete al frigorifico para que endurezca mientras se hace el relleno.
En un bol se mezcla el queso, la nata y la gelatina previamente disuelta en unos 50 ml de agua. Se añade tambien el azucar y la ralladura de limon. Se mezcla todo bien. Toda esta mezcla se echa por encima de la base de galletas. Se mete otra vez en el frigorifico durante 2 horas como minimo. Esta mejor si se hace por la noche y se come al dia siguiente. Cuando se vaya a comer se pinta con la mermelada y listo!!!!!!



                                                              

Tarta de manzana

Esta tarta de manzana la hice según me vino la "inspiración", pero quedo muy rica, asi que pongo la receta.

- 1 lámina de hojaldre
- 2 manzanas golden
- azucar moreno
- 2 vasos de leche
- 3 cucharadas de azucar
- medio palo de canela
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de maicena
- mermelada (la que mas guste, yo use la mermelada casera de manzana y pera)

Se forra un molde con la lámina de hojaldre, se pincha con un tenedor y se mete un par de minutos al horno a 200ºC.
Se pelan las manzanas, se parten en gajos y se espolvorean con un par de cucharaditas de azucar moreno, se dejan un rato reposar asi.
Ahora se hace la crema pastelera.
Se pone en un cazo un vaso de leche, con el azucar y el palo de canela. Se pone a hervir.
Por otro lado, se pone el otro vaso de leche, con las 2 yemas de huevo y una cucharada de maicena. Se mezcla todo bien y cuando la leche del cazo haya hervido se echa.
Se pone el fuego al mínimo y se va removiendo hasta que espese.
Con esta crema pastelera se rellena el hojaldre, se colocan por encima los gajos de manzana y se mete al horno unos 5 minutos.
Cuando se saque, se deja enfriar y se pinta por encima con la mermelada. Se decora con una ginda y listo!


                                                      

Tarta de queso al estilo New York

He hecho varias tartas de queso, todas diferentes. Unas de libro, otras a ojo, unas al horno y otras frescas. Hoy tocaba probar otra. Asi que buscando por la red, encontré esta, concretamente del blog larsvontrier.blogspot.com

Tengo que decir, que estaba buenisima!

Las fotos que voy a poner no se corresponden con lo buena q estaba, pero no he podido hacer foto del corte, ni mucho mas, porque la he llevado de postre a casa de unos amigos, y claro, no era plan de sacar la cámara y ponerme a hacer fotos como loca....jejej

Os pongo una foto para que os vayáis haciendo una idea.


                                                   


Los ingredientes, son los siguientes.

Para la base:

- 150 gr. de galletas, yo he usado unas yayitas de desayuno, y han dado un sabor muy bueno.

- 75 gr. de mantequilla

- 25 gr. de choco rallado, yo he puesto el de Nestle postres

Para el relleno de queso:

- 450 gr. de queso de untar, yo le he puesto light

- 150 gr. de azucar

- 90 ml de leche, para compensar lo del queso, he usado entera.

- 2 huevos

- 115 gr. de creme fraiche

- 15 gr. de harina

Lo primero es hacer la base, esta se hace como siempre. Se trituran las galletas, se pone el choco rallado y se une todo con la mantequilla derretida.

En la base del molde se pone papel de horno, asi despues se desmolda mejor.

Se pone en el molde la mezcla de las galletas y se aprieta bien. Se mete en el frigo mientras hacemos el relleno.

El relleno, yo lo he hecho bien facil, he mezclado todo con unas varillas y listo.

Un truquillo, que tambien venia explicado en el blog de donde he cado la receta, es que los huevos no hay que batirlos mucho, porque si no cogen aire y la tarta al meterla en el horno, sube, y despues al sacarla esto se baja y queda un poco fea.

Bueno, teniendo en cuenta esto, se mezcla todo con cuidado de no meter mucho aire.

Una vez que lo tenemos, lo echamos encima de la base de galletas.

Se precalienta el horno.

Yo he hecho la tarta a 170 grados durante 55 minutos, luego la he dejado dentro unos 10 minutos mas.

Ahora hay que añadir la mermelada.

Se puede hacer una mezcla de la mermelada, agua, azucar y gelatina. Ami como no me gusta mucho la mermelada encima de las tartas de queso, solo añado un poco de mermelada, sin mas.

En este caso he puesto una mermelada de arandanos negros diluida en un poco de agua.

Bueno, y despues de todo esto... se deja enfriar y a comer!

Por experiencia, es mejor hacerla de un dia para otro.

En este caso, se cumplio, la hice un dia, y la lleve de postre al dia siguiente, asi que estaba en su punto.


                                       

Tarta de cumpleaños

Estoy teniendo ciertos problemillas con la página, así que siento no poder actualizar tanto como quisiera...
Para compensar todo este tiempo que llevo sin página, o sin poder actualizar...hoy receta fácil y rica! Tarta de cumpleaños!!!
Esta receta se ha hecho en mi casa durante muchos años, en casi todos los cumpleaños, pero este año, nos ha dado por innovar, peero, para mi cumple decidí hacer esta rica tarta.
Os pongo una foto a ver que os parece:

Buena pinta, verdad? pues vamos a por la recetuca:

- 3 huevos medianos

- 1 yogur, yo use uno griego

- 2 medidas de azúcar

- 3 medida de harina de repostería

- un sobre de levadura

- medio medida de aceite de girasol

- 2 bricks de nata de montar

- una tableta de chocolate de repostería

- "cositas" para decorar

- almíbar

Empezamos haciendo el almíbar. Ponemos en un bol agua, azúcar y un chorrito de orujo de Potes. Lo metemos al micro y yo lo tuve unos 10 minutos, para conseguir un almíbar ligero. Dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Ahora hacemos el bizcocho de yogur.

Para ello, ponemos en un bol, los huevos, el yogur, el aceite y el azúcar. Lo batimos bien hasta que este espumoso. Mejor hacerlo con varillas eléctricas.

Ahora vamos añadiendo la harina y levadura tamizada. Mezclamos todo bien hasta conseguir una mezcla sin grumos.

Untamos el molde, yo use unos de 26 cms., con margarina y luego espolvoreamos con harina. Ponemos la mezcla del bizcocho en el molde y lo metemos al horno.

Lo dejamos hacerse unos 40-45 minutos a 180ºC. Si vemos que se va dorando mucho abrimos el horno con cuidado y tapamos el bizcocho con papel aluminio.

Cuando este hecho, lo sacamos, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar encima de una rejilla.

De mientras montamos la nata con un poco de azúcar y en un bol derretimos el choco en el micro.

La cobertura puede ser algo más complicada que solo el choco derretido, pero ami me gusta más así, pero también podéis derretir el choco con un poco de mantequilla por ejemplo...

Cuando el bizcocho este frío, con un cuchillo largo lo abrimos por la mitad. Lo bañamos con el almíbar, hasta que este bien borrachito.

Ponemos la nata montada en el interior y tapamos con la "tapa". Por último lo cubrimos con el chocolate derretido.

Lo decoramos y a comer!

La decoración ya es cosa de cada uno... yo usé unos maltessers blancos, no se si se escribe así..., y unos kinder chocobonds...jejeje

Tarta de pera y crema pastelera

Otra receta con peras, es que este año el peral ha estado "tremendo"! pero bueno, con esta tarta creo que ya están acabadas todas las peras!

La tarta es muy facilita, pero rica rica!

Esta misma tarta la he hecho con manzanas, pero no se... creo que queda mejor con peras...probad a ver que os parece.

Los ingredientes, como casi siempre, muy fáciles:

- 1 lámina de hojaldre

- peras, 2 o 3 grandecitas, si son pequeñas como las mías, pues más!

- crema pastelera

- mermelada, yo use de pera y manzana que tenía casera

Si el hojaldre es congelado le dejamos descongelar. Una vez descongelado espolvoreamos con harina y lo estiramos un poco. Forramos el molde, yo usé uno de 26 cms.

Pinchamos el hojaldre con un tenedor, y lo metemos al horno hasta que se doré un poquito.

De mientras vamos haciendo la crema pastelera.

- 2 o 3 yemas

- 2 cucharadas de Maizena

- 2 o 3  cucharadas de azúcar

- piel de limón, sin lo blanco eh!

- un palo de canela

- medio litro de leche

Ya lo he explicado unas cuantas veces... pero venga, una vez más.

Ponemos un vaso de leche en un cazo, junto con 2 o 3  cucharadas de azúcar, el limón y la canela. Lo dejamos hervir.

De mientras en u bol ponemos las yemas y la Maizena, lo mezclamos bien, y cuando lo tengamos añadimos el otro vaso de leche. Lo mezclamos bien bien, hasta que no quede ningún grumo.

Cuando hierva la leche, bajamos el fuego al mínimo y añadimos la mezcla de las yemas. Con una cuchara de palo vamos moviendo constantemente la crema hasta que espese. Y ya esta!

Ahora pelamos las peras y las partimos en gajos.

Ya solo nos queda montar la tarta. Ponemos por encima de la base de hojaldre la crema, encima los gajos de pera y al horno otro poco más, unos 10 minutos.

Cuando la tengamos hecha, la dejamos templar y cuando ya este fría la pintamos con la mermelada.

Decoramos con menta y a comer!

Crumble de manzanas

Estoy muy vaga, ya lo sé, pero últimamente me da pereza ponerme a actualizar la página...no se porque...pero bueno, hoy me he obligado y me he sentado delante del ordenador a poner una recetilla.
Muy rica y fácil, por cierto...
La hice un par de días después de venir de Londres, y aproveche las manzanas que compré allí. Quedó superbueno.

Así es como me quedó! igual no veis muy bien lo que es, pero en cuanto escriba la receta, pongo otra foto.
Antes de ponerla, os comento que el crumble es un postre típico ingles, pero no por ser ingles va a estar malo, no, al contrario, buenísimo.
Crumble en ingles significa migas, bueno, mas bien , hacer migas, por eso queda ese aspecto como de migas de pan o galletas.
Estas migas son hechas con harina, un poco de azúcar y mantequilla. En general, el crumble se puede hacer de cualquier fruta, aunque lo más típico es hacerlo con manzanas o peras, o alguna fruta ácida. Yo ya os he dicho que aproveche las manzanas Bramley para hacer el postre.
No me enrollo mas y pongo ya la receta:
Para el crumble:
- 300 gr. de harina de repostería
- 175 gr. de azúcar moreno
- 200 gr. de mantequilla
Para el "relleno":
- 2 manzanas grandotas, ácidas
- un par de cucharadas de azúcar moreno
- una cucharada de harina
- una cucharadita de canela
Sencillos los ingredientes, verdad? seguro que tenéis todo en casa y mañana lo podéis hacer...jajaja
Precalentamos el horno.
Pelamos las manzanas y las cortamos en trocitos pequeños. Lo ponemos en un bol, y añadimos el azúcar, la canela y a harina. Removemos bien y dejamos reposar mientras hacemos la masa.
Tenemos que tener la mantequilla a temperatura ambiente.
Ponemos en un bol la harina y el azúcar, mezclamos y vamos añadiendo en trocitos toda la mantequilla.
Ahora con las manos, limpias, vamos mezclando todo, hasta conseguir una masa como si fuese pan rallado.
Solo queda montar. En una fuente para horno, ponemos en el fondo, las manzanas, y por encima añadimos la masa tapando toda la manzana.
Metemos al horno, y lo tenemos unos 45 minutos a 180º C.
Para acompañar, yo hice una mezcla de un yogur griego con un chorrín de nata. Lo mezcle bien y listo!

Pastel tradicional de manzanas

Este es un pastel o tarta tradicional de manzana. Es la primera vez que lo hago, pero me ha encantado.

Este año, no se muy bien porque, tengo "fijación" con las manzanas. Una en concreto, la manzana Bramley.

Las manzanas Bramley son típicas del Reino Unido, solo crecen allí. Son unas manzanas verdes, aunque cuando están bien maduras, tienen un tono rojo muy mono. Son unas manzanas ideales para cocinar. De hecho, yo la he conocido, porque en muchos libros de repostería, sobre todo ingleses, las usan.

Tiene un sabor muy bueno. Son ácidas, bastante ácidas, yo las describiría como una mezcla entre la manzana Granny Smith, por el sabor ácido, y la Reineta, por la textura algo harinosa.

Bueno, yo he mirado por todos los sitios, incluso por internet, para comprar unas manzanas de estas, pero nada....imposible.

Tenía tantas ganas, que pensé en comprarme un arbolito, pero tampoco, en ningún vivero encontré un manzano Bramley.

Al final, me tuve que conformar con un manzano Reineta Gris. Tiene 3 años, y ya le tengo bien plantado... y ahora esperando al año que viene a que dé las manzanas. Donde le compré me dijo que este año ya había dado... así que habrá que esperar.

Bueno, ya pensaba que no iba a probar las manzanas Bramley, ir a Londres solo a por las manzanas me iba a salir un poco caro...,pero un amigo iba a ir a Londres, así que ni corta ni perezosa, se las encargué!

Claro, el no sabía ni conocía estas manzanas, pero me las consiguió! y me decía: "nada mas pedírmelas, salí a comprarlas y por todos los sitios había estas manzanas". Suele pasar..verdad?

Así que...ya las he probado! y puedo decir que están.... buenísimas!

Bueno, después de todo esto, vamos a ir a por la receta, que ya es hora!

Los ingredientes son:

- 700 gr. de manzanas Bramley, en mi caso 2 manzanas

- zumo de un limón

- 75 gr. de azúcar moreno

- una cucharita, o dos, de canela

- 25 gr. de mantequilla

Para la masa:

- 125 gr. de harina

- una pizca de sal

- 55 gr. de mantequilla

- 3 cucharadas de agua fría

Empezamos con la masa, es una masa brisa, se puede comprar, peor yo la he hecho, que no cuesta nada.

Ponemos en un bol la harina, la pizca de sal, y la mantequilla en dados. Con la yema de los dedos, lo mezclamos todo bien hasta conseguir una masa como si fuese pan rallado. Después añadimos el agua y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. Lo envolvemos en film y lo metemos en el frigo durante 30 minutos.

Pelamos las manzanas y las troceamos en láminas finas. Añadimos el zumo de limón, la canela y el azúcar. Lo dejamos reposar hasta tener la masa.

A la media hora, enharinamos la mesa, y dividimos la masa en 2. Estiramos una de las parte hasta obtener una lámina fina. Cubrimos el molde, yo he usado uno de 23 cms.

Ahora, añadimos las manzanas, no importa que suba mucho las manzanas. Después añadimos unos pequeños dados de mantequilla por encima.

Para terminar, estiramos la otra parte de la masa, y cubrimos las manzanas. Unimos los bordes. Tiene que quedar como una especie de empanada.

Con los restos de la masa, hacemos unos adornos y los pegamos en la superficie de la tarta.

Pintamos con un poco de huevo o leche, ami se me olvidó..., y lo metemos al horno, previamente precalentado a 180ºC durante 45 minutos.

Nada mas sacar, lo espolvoreamos con azúcar y canela y ya está!

Se puede comer frío o caliente.

Así quedó la tartita! se nota que se me olvidó pintarla un poco antes de hornear, y quedó algo mate...

Pero de verdad, quedó...muy muy buena, si os gustan las manzanas ácidas, están son ideales. Cocinadas pierden un poco de acidez, pero todavía se nota, mucho más que las Granny.

Tarta de galletas

Sigo viva, si si, ya sé que es mucho tiempo sin actualizar, pero he estado un poco vaga y estas últimas semanas he estado algo pachucha, pero poco a poco me voy recuperando, así que ya, más o menos, puedo actualizar más de continuo.
Además, ya llega la Navidad! y hay un montón de cosas que hacer! entre ellas, cocinar! así que en breve empezaré a poner recetas típicas navideñas.
De momento, voy a poner una receta facilita, una tarta de galletas! de esas de toda la vida, igual con alguna variación pero vamos, la de siempre.
Así que empezamos con la foto:

Luego pongo una foto del corte, ahora a por la receta.

- un par de paquetes de galletas "tostaduca", las rectangulares

- un sobrecito de "Flanin", o similar

- chocolate a la taza, yo use de El horno San José, típico de Cantabria, cada uno que use el que más le guste

- coco rallado

- almíbar

Y no hay más ingredientes.

Empezamos haciendo un almíbar ligero, yo le aromatice con limón y canela. Yo lo hice en el micro.

Ahora empezamos a hacer el chocolate, espeso. Esto se hace como siempre hacemos un chocolate, pero le dejamos espesito.

Por último hacemos el "Flanin", como viene en el paquete.

Solo nos queda montar.

En un molde, en la base, ponemos un fina capa de crema, cuando lo tengamos empezamos con las galletas, las vamos untando en el almíbar y vamos colocándolas hasta hacer toda una capa de galletas. A continuación lo cubrimos con el choco, añadimos un poco de coco y continuamos con otra capa de galletas borrachas, después cubrimos con crema y coco, y seguimos poniendo capas hasta completar la tura del molde.

La última capa tiene que ser o bien de crema o de chocolate, yo la hice de choco y espolvoree coco rallado.

Y ya está! la tarta no tiene mas!

Otra opción es untar las galletas en vez de almíbar en moscatel y también queda muy rico.

Chococheese cake al brandy

Hoy voy a poner una tarta, que hace mucho que no pongo nada así tan dulzón y "calórico", y claro está, riquísimo.

Esta tarta la he hecho ya hace bastante, un par de meses o así, y no se porque no la había puesto...pero nunca es tarde, y menos para esta delicia, así que allá va la foto:

Os gusta?

Bueno tengo que decir un par de cosas al respecto: la primera es que como digo otras veces, mejor de un día para otro. Y la segunda, es que no se porque, pero salio muy dulce, así que hay que comer una porción pequeñita, ok? jejeje

Vamos con los ingredientes primero para la base:

- 100 gr. de mantequilla

- 250 gr. de galletas, yo use Yayitas integrales

- 70 gr. de chocolate negro rallado

Por cierto, estos ingredientes yo los use para un molde de 26 cms. por eso me quedo más bien planita, pero si ponéis estas mismas cantidades en un molde de 20 o 23 os quedará más alta.

Ahora los ingredientes del relleno:

- 250 gr. de queso cremoso, yo usé light

- 200 ml. de nata de montar

- 200 gr. de chocolate, yo usé el Nestle postres, pero reo que quedaría menos dulce con un chocolate más puro

- 2 huevos separados, me refiero a las yemas de las claras...

- 3 cucharadas de brandy

- 100 gr. de azúcar, yo lo puse, pero si usáis el chocolate de Nestle postres, con la mitad vale

Y ya esta, empezamos.

Lo primero de todo es hacer la base. Para ello fundimos la mantequilla y trituramos las galletas. Cuando lo tengamos, mezclamos las galletas, la mantequilla y el chocolate rallado. Aplastamos la mezcla en el fondo del molde. Reservamos.

Ahora vamos con el relleno.

Fundimos el chocolate al baño María, cuando esté bien fundido, lo apartamos del fuego y añadimos el queso, las yemas y el brandy. Mezclamos bien.

Montamos la nata y la añadimos a la mezcla anterior con cuidado de no bajarla.

Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar y cuando esté bien consistente lo añadimos a lo anterior. Aquí es donde sigo, que a lo mejor con menos azúcar vale.

Tenemos que tener mucho cuidado a la hora de mezclar para que no se nos baje ni el merengue ni la nata.

Solo nos queda poner todo el relleno sobre la base. Lo dejamos en el frigo por lo menos un par de horas, pero ya os digo que si podéis hacerlo por la noche para el día siguiente, mejor que mejor.

Solo nos queda decorar con un poco de nata, y a comer!

Os pongo una foto del corte para que veáis como queda tipo mousse:

Pastel de queso con salsa de albaricoque

Hola! hoy toca tarta de queso, que hacía mucho que no ponía ninguna tartuca!

Normalmente suelo repetir, si me gusta una tarta, la hago varias veces, así que no lo pongo aquí, pero esta es ligeramente distinta, aunque muy poco porque todas son parecidas, pero bueno...

Vamos primero con la foto y luego os cuento los problemillas que tuve! jejeje

Pues lo que decía, tuve algun que otro problemilla con el pastel. En teoría, me tenía que haber quedado como 3 capas. Una de galleta, otra de tarta de queso y la última de nata.

Había que poner 450 ml. de nata en la última capa, pero como me pareció mucha cantidad, puse solo 200 ml, un brick, y claro, no me ha quedado la capa nada definida, se integró con la capa de queso...pero bueno, de sabor buenísima!

Voy a poner la receta usando los 450 ml. de nata, ok?

Los ingredientes son:

- un paquete de galletas digestive

- u par de cucharadas de margarina light

- 400 gr. de queso cremoso, yo usé light

- 2 huevos medianos

- 150 gr. de azúcar

- un sobrecito de vainilla

- 450 ml. de nata de montar

- un par de cucharadas de mermelada de albaricoque

El molde que utilicé fue de 22 cms.

Precalentamos el horno.

Empezamos haciendo la base. Trituramos las galletas y lo mezclamos con la margarina derretida. Presionamos la mezcla sobre el molde, y reservamos.

Ahora vamos con la capa de queso.

En un bol mezclamos los huevos, 100 gr. de azúcar, el queso y la vainilla. Ponemos la mezcla sobre la base y lo horneamos 20 minutos a 180º C. Cuando haya pasado los 20 minutos, lo sacamos y lo metemos, tapado, al frigo para que se enfríe.

En otro bol, mezclamos la nata, mejor usad los 450 ml para que se note la capa, con los 50 gr. que nos quedan de azúcar.

Cuando ya haya templado la capa de queso, añadimos la nata y lo cocemos en el horno durante 15-18 minutos. Hay que estar atentos para que no se queme.

Cuando esté cocido, lo tapamos bien y lo dejamos en el frigo unas 8 horas. Mejor de un día para otro.

Nada más sacar  el pastel de horno, puede que la nata no se haya solidificado del todo, pero al dejarlo reposar 8 horas, ya solidifica.

Solo nos queda decorar.

Para esto, mezclamos la mermelada de albaricoque, un par de cucharadas, con una cucharada de agua, para aligerarlo. Cubrimos la tarta, y ya está!

A comer!

Tarta de bizcocho

Cuanto tiempo sin actualizar! me he ido de vacaciones una semanita y me ha dado una pereza volver a cocinar...y además con el calor que sigue haciendo por aquí no te apetece ni comer! pero bueno, el otro día hice una tartita de cumple y hice la típica tarta de bizcocho relleno, y la verdad es que quedó riquísima, y más al día siguiente recién sacada del frigo bien fresquita...jejeje
Vamos con la foto:

 

Empezamos con el bizcocho:

- 3 huevos, separados las claras de las yemas

- 120 gr. de azúcar

- 120 gr. de harina

- una cucharadita de levadura

- un sobrecito de vainilla, yo he usado uno de vainilla de Madagascar

Precalentamos el horno a 180º C.

Montamos a punto de nieve las claras hasta que queden bien compactas. Después con mucho cuidado añadimos las  yemas. Añadimos el azúcar y la vainilla y por último la harina tamizada con una pizca de levadura.

Nos tiene que quedar como una especie de mousse.

Engrasamos un molde, yo he usado uno de plum-cake y lo metemos al horno unos 15 minutos.

Cuando esté hecho lo sacamos y lo dejamos templar, desmoldamos y lo partimos a la mitad.

Hacemos un almíbar para emborrachar el bizcocho:

- una vaso de agua

- 2 cortezas de limón, sin lo blanco

- medio palito de canela

- 3 cucharadas de azúcar

Lo dejamos hacerse hasta obtener un almíbar ligero. Hay que dejarle enfriar antes de emborrachar el bizcocho. Yo le hice la noche anterior.

Casi casi ya lo tenemos, solo nos queda fundir un poco de chocolate de repostería y montar la nata., y decorar!

- media tableta de chocolate de repostería, yo he usado el de Nestle

- un brick de nata de montar

- chocolate negro rallado

- chocolate blanco rallado

- unas guindas

- mermelada de pera y nueces

Abrimos por la mitad el bizcocho y lo emborrachamos bien con el almíbar.

Ahora, en la parte de abajo del bizcocho, ponemos una capa de mermelada, yo he usado una casera de pera y nueces, ya pondré la recetuca, pero se puede usar la que más os guste.

Ahora encima de la mermelada ponemos una capa generosa de nata montada.

Colocamos encima la otra mitad de bizcocho.

Solo nos queda cubrir con el chocolate fundido. Por último espolvoreamos con los chocolates rallados y ponemos unas guindas!

Ya os digo que mejor de un día para otro. Super rica y sencilla!

Tarta bombón

Que tarta m�s rica!!!!!!!!
En la historia de esta tarta intervienen muchas personas. Empezamos, aunque tendr� que resumir! jajaja.
La receta lleg� a mis manos gracias a mi madre. A ella a su vez le lleg� a trav�s de una vecina, y a esta vecina, la receta le lleg� a trav�s de un compa�ero de trabajo. Ya veis por toda la gente que a pasado la receta. Y ahora yo la comparto con todos los que le�is esto! eso si, con mis pertinentes cambios, como no! jajaja
Lo primero de todo, la fotuca:

Que os parece? Vamos con la receta, no?

La tarta tiene 3 partes, as� que pondr� los pasos e ingredientes por separado.

Para el bizcocho de cacao:

- 3 huevos

- 200 gr. de harina

- 175 gr. de az�car

- 175 gr. de margarina de ma�z

- 175 gr. de cacao puro, us� el de Valor

- una cucharadita de levadura

Ponemos a precalentar el horno.

En un bol, ponemos a punto de nieve las claras de los 3 huevos.

En otro bol, mezclamos la margarina derretida, el az�car, el cacao puro, y las yemas. Tiene que quedar una masa ligera, aunque tampoco mucho, como una crema.

Ahora tenemos que a�adir la harina y levadura. Cuando ya lo tengamos mezclado, a�adimos las claras y mezclamos con mucho cuidado para no bajar las claras.

Untamos el molde, yo use uno de 26 cent�metros, con margarina y a�adimos la mezcla. Horneamos a 175 � C durante 40 minutos.

El bizcocho no sube mucho, pero queda supertierno.

Lo sacamos, lo desmoldamos y volvemos a meterlo en el molde.

Ahora vamos con la segunda parte, la garnache a mi estilo:

- 500 ml. de nata de montar

- un vasito, no lleno del todo, de orujo de Potes blanco

- 1 cucharada de az�car

- 80 gr. de cacao puro

Ponemos a calentar el orujo un rato, que hierva bien. Cuando halla reducido un poco, a�adimos la nata, el az�car y el cacao. Lo dejamos a medio fuego un rato hasta que reduzca. Estaremos as� unos 15 minutos.

Cuando ya veamos que a reducido, a�adimos esta salsa encima del bizcocho. Veremos que el bizcocho empieza a absorber la salsa.

Lo dejamos reposar un rato, mientras hacemos la �ltima parte.

Para la mousse de cacao:

- 125 gr. de cacao

- 3 cucharadas de leche

- 3 yemas

- 3 claras a punto de nieve

- 75 gr. de margarina de ma�z

En un bol se pone el cacao con la leche y la margarina. Mezclamos bien hasta que obtengamos una crema espesa.

En otro bol, mezclamos las yemas con el az�car hasta que este espumoso. Se a�ade a la mezcla anterior.

Por �ltimo a�adimos las claras montadas a punto de nieve. Este �ltimo paso lo hacemos con cuidado.

Solo nos queda a�adir esta mousse sobre el resto de la tarta.

Se deja reposar toda la noche en el frigo bien tapadita.

El mismo d�a que se vaya a comer, se hacen las virutas de chocolate:

- 100 gr. de chocolate negro, yo us� uno al 74% de cacao

- una avellana de margarina

Ponemos el chocolate en un bol junto con la margarina. Lo derretimos en el micro.

Ahora, una vez fundido, extendemos el chocolate sobre una superficie lisa. Cuando est� bien fr�o lo "raspamos" con una esp�tula creando unas virutas. Hay que dejar enfriar bien el chocolate, que yo no lo deje mucho y es m�s dif�cil crear las virutas.

Solo nos queda desmoldar la tarta y decorar con las virutas. Y a comer!

Al hacerla con cacao puro en vez de chocolate, me refiero a las 3 partes de la tarta, no queda nada nada empalagosa, es s�, llena un mont�n, as� que hay que comer peque�as porciones eh!

Tarta "crumbled" de manzana

Ya estoy aqu�! por fin! y adem�s con una tarta riqu�sima, y como no, facilita!

La receta original la v� hace un par de semanas, creo, en la revista XLSemanal, la revista del peri�dico de los domingos. Y me gust�. As� que me guarde la receta y dos semanas despu�s la he hecho.

Tengo que decir, que como siempre que se utilizan las manzanas para hacer postres, un olor superrico inunda toda la cocina. En mi caso, toda la casa...jajaja

Bueno, os voy a poner la foto de la tarta entera y luego una racioncita.

Y ahora, los ingredientes. Yo hice la mitad y alguna variaci�n y me qued� este tama�o, un molde de 23 cms. As� que voy a poner los ingredientes que he usado yo, ok?

Para la base:

- 125 gr. de harina, de la normal

- 125 gr. de az�car

- un sobrecito de vainilla de Madagascar

- 75 gr. de margarina light

Para el relleno:

- 4 manzanas Golden

- una cucharada de az�car

- una cucharada de margarina light

- un "pu�ado" de pasas sin pepitas

- una pizca de canela

Para el crumble, que son las miguitas de por encima:

- 50 gr. de harina

- 50 gr. de az�car

- 50 gr. de margarina light

Empezamos haciendo la masa de la base.

Para ello, mezclamos en un bol todos los ingredientes y amasamos hasta obtener una bola. Tampoco hay que amasar mucho, lo justo para unir todos los ingredientes. Lo envolvemos en film y lo dejamos un rato el el frigo.

Ahora empezamos con el relleno.

Pelamos y picamos en trocitos las manzanas. Yo us� Golden porque eran las que ten�a en casa, pero creo que con unas manzanas �cidas tiene que quedar muy bien.

En un puchero ponemos la cucharada de az�car, y dejamos que se haga caramelo. Cuando este el az�car doradito, a�adimos la margarina y movemos. A�adimos las manzanas, las pasas y la pizca de canela. Lo ponemos a fuego medio y lo tenemos un rato hasta que las manzanas est�n hechas. M�s o menos unos 15 minutos.

Sacamos la masa del frigo y las extendemos. Forramos con ella el molde. No se puede extender muy bien, as� que lo que yo hice fue ir uniendo trocitos en el molde, hasta obtener una base.

Ahora horneamos a 180�C la base, unos 5 minutos. Lo junto para que se haga un poco.

Mientras se hace la base, haceos el crumble.

Para ello mezclamos el az�car, harina y margarina en un bol, y con los dedos vamos deshaciendo la margarina en el az�car y la harina. Nos tiene que quedar una "masa" como si fuese pan rallado. Migas exactamente.

Cuando ya est� hecha la base, a�adimos el relleno, lo extendemos bien, y encima vamos colocando las migas que hemos hecho.

Lo metemos de nuevo al horno unos 15 minutos y listo!

Cuando la tarta est� templada la espolvoreamos con az�car glass.

Y ahora os pongo una porci�n:

Quesada de yogur

Una forma rápida y sencilla de hacer este postre típico de Cantabria. No es la quesada pasiega autentica, pero te quita el mono de quesada!

La original lleva leche fresca de vaca y un poquito de cuajo, pero en este caso, para hacerlo de manera sencilla, sustituimos el cuajo por un poco de yogur.

Ya puse en su día una foto de la quesada, pero no se que ha pasado que se ha "perdido"...jajaja

Vamos con la foto:

Que rica esta....

Si estas por Cantabria es mejor acercarse a Casa El Macho y comprarte una buena quesada, con sus grumitos esos ricos..jajaja, pero si no estas allí�, como yo, pues te apañas con esta quesada.

Los ingredientes para este tamaño de quesada, de 27 cms. son:

- 2 huevos frescos, si son caseros mejor que mejor, sino usa unos ecológicos

- 200 gr. de azúcar blanco

- 150 gr. de harina

- 1 yogur, yo use uno de esos de La lechera

- ralladura de medio limón

- medio litro de leche entera

- 100 gr. de mantequilla fundida

- canela en polvo

Empezamos como siempre precalentando el horno a 180� C.

En un bol ponemos los huevos, el azúcar, el yogur, la ralladura del limón  la mantequilla fundida. Batimos bien hasta que este completamente mezclado. Añadimos poco a poco la harina, en dos o tres veces, y mezclamos bien. Por �último añadimos la leche. Mezclamos. Nos tiene que quedar como una cremita ligera.

Cogemos un molde plano, y lo untamos con un poco de mantequilla, por encima espolvoreamos bien de canela. Agregamos la mezcla. Espolvoreamos con un poco más de canela y lo metemos al horno a 180� C durante 50 minutos. Cuando este hecha, apagamos el horno y la dejamos dentro de 5 a 10 minutos.

La sacamos, la dejamos templar, y a comer!

Baileys cheesecake with coffe jelly

As� sin comerlo ni beberlo, me ha quedado una tarta muy rica! Estaba ayer por la noche mirando la p�gina bbcgoodfood.com y me encontr�� con esta tarta. No ten�a todo los ingredientes, pero pens�� que con alguna modificaci�n quedar�a bien, y la verdad es que me ha quedado riqu�sima.

Al probarla, me ha recordado a un c�ctel de esos de caf�� con Baileys. Muy rico.

Pongo la foto a ver que os parece:

Voy a poner los ingredientes que he usado yo, para un molde de 23 cms.

- 2 huevos ecol�gicos

- 100 gr. de az�car blanco

- 250 gr. de queso cremoso

- 125 ml. de double cream

- 100 ml. de Baileys

- 4 hojas de gelatina

- un poco m�s de medio paquete de galletas Mar�a hojaldradas

- una cucharada grande de margarina light

Para la gelatina de caf��:

- 2 hojas de gelatina

- un caf�� largo y fuerte, yo he usado un par de caf�s hechos en la Nespresso

Empezamos como siempre triturando las galletas. Fundimos la margarina. Mezclamos y presionamos la mezcla sobre el molde. Metemos al frigo mientras hacemos lo dem�s.

Ahora seguimos con la mezcla de queso.

Empezamos poniendo en un bol con agua las hojas de gelatina. En otro bol, ponemos los huevos y el az�car. Batimos hasta que este espumoso. Despu�s a�adir el bote de double cream, si no ten�is a�adid nata de 35 % de materia grasa o m�s. Mezclar bien. Seguido a�adimos el queso, mezclamos hasta que no nos quede ning�n grumito y por ��ltimo a�adimos el Baileys.

Ahora a�adimos las hojas de gelatina escurridas. Pasamos la mezcla a un cazo y lo ponemos a fuego suave hasta que las hojas de gelatina se hayan disuelto.

A�adimos esta mezcla sobre la base de las galletas, tapamos con film, y lo dejamos en el frigo hasta que cuaje. A mi me ha tardado un par de horas en cuajar.

Cuando ve�is que ya esta cuajado, empezamos con la gelatina de caf��.

Cortamos en trocitos las 2 hojas de gelatina y a�adimos encima el caf�� reci�n hecho. Al estar el caf�� caliente, la gelatina se disolver� enseguida. A�adimos con mucho cuidado el caf�� sobre la tarta, volvemos a tapar y lo dejamos reposar. Esta gelatina en 20 minutos esta cuajada.

Bueno, pues ya estar�a la tartuca hecha, solo queda probar un cacho!

Tartaletas de manzana y frutos secos

Una receta dulce que ya es hora! quería hacer algún postre con manzanas, pero tampoco quería una tarta de manzana sin más, así que cogiendo ideas de aquí y allá, salió esta tartaleta.

Lleva hojaldre, frutos secos, crema pastelera de naranja y  manzanas. Fácil ,fácil!

Los ingredientes ya lo he comentado, pero vamos a ponerlos, también pongo los ingredientes para la crema pastelera:

- una lámina de hojaldre fresco

- avellanas y almendras picadas pero no mucho, yo he usado unas ecológicas

- 2 manzanas Golden en daditos pequeños

- 1 cucharada de azúcar moreno

- media cucharadita de canela

- el zumo de una naranja

Para la crema pastelera:

- 2 yemas de huevos ecológicos

- una cucharada de Maizena

- 2-3 cucharadas de azúcar, eso ya al gusto, depende si os gusta más o menos dulce

-  piel de media naranja, sin lo blanco

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 2 vasos de leche semidesnatada

Empezamos precalentando el horno.

Forramos el molde con el hojaldre, lo pinchamos para que no suba mucho y al horno a 180ºC hasta que esté ligeramente tostado.

Yo he usado los moldecitos que veis en la foto, así que tuve que dividir la masa en dos y forrar los moldes. Si se ha ce en un molde grande, usamos toda la lámina para forrar el molde.

Pelamos las manzanas, las troceamos en daditos pequeños, y los ponemos en un plato hondo. Los rociamos con el zumo de la naranja. Espolvoreamos con el azúcar moreno y un poco de canela. Lo dejamos mientras se hace el hojaldre y la crema pastelera.

Ahora hacemos la crema de naranja. Digo de naranja, porque normalmente la suelo hacer con limón, pero hoy la hice de naranja, para cambiar de sabor.

Ponemos un vaso de leche, el azúcar, la canela y la piel de naranja en un cazo y lo ponemos a calentar hasta que hierva. Cuidado que no se desborde!jajaja

En un bol, ponemos las yemas, las batimos bien. Añadimos la Maizena, mezclamos bien, con cuidado de que no queden grumos. Lo último es añadir el otro vaso de leche. Mezclamos todo bien.

Cuando ya hierva la leche del cazo, bajamos a fuego medio-bajo, y añadimos la mezcla del resto de la leche. Con las varillas empezamos a remover hasta que la mezcla empiece a "cuajar". Esto nos llevará un ratín.

A estas alturas, ya tendremos el hojaldre dorado. Sacamos del horno y empezamos a montar la tartaleta.

Encima del hojaldre, añadimos las almendras y avellanas trituradas. Encima añadimos un poco de crema pastelera de naranja, hasta el borde. Antes de añadir la crema pastelera, retiramos las pieles de naranja.

Por último colocamos los trocitos de manzana que tenemos macerando. No pondremos el líquido, solo las manzanas.

Ya estaría la tartaleta montada. Lo mentemos de nuevo al horno unos 10 minutos a 180ºC.

Y ya está! a comer! fue fácil, verdad? jajaja

Tarta de requesón y pera

Bueno, ya voy a poner la otra receta que fiché en la revista que comenté. He tardado unos días en actualizar, pero es que este finde he tenido visita de mis padres aquí en Cartagena, así que no he tenido mucho tiempo para actualizar. Peeero, como todo lo bueno se acaba, vamos a animarnos con esta receta.

Yo creo que tiene buena pinta, verdad?

Los ingredientes son:

- 2/3 de paquete de galletas María Oro

- 50 gr. de margarina light

- 1 huevo campero

- 1 yogur cremoso, he usado uno de Danone de cristal

- 1 bote de 200 gr. de requesón

- ralladura de media naranja grande

- 50 gr. de azúcar blanco

- 2 peras conferencia

- 25 gr. de margarina light

- 25 gr. de azúcar blanco

Y nada más.

El molde que he utilizado es de 26 cms. Si se usa uno más pequeño quedará más gordita, eso para gustos.

Como siempre que hacemos una tarta de queso, hacemos la base de galletas. Las trituramos bien finitas, y mezclamos con los 50 gr. de margarina derretida. Cuando tengamos la masa, forramos el fondo presionando bien hasta que quede bien compacto. Reservamos.

Ponemos el horno a precalentar.

Empezamos haciendo el relleno de requesón y yogur.

En un bol, batimos el huevo con 50 gr. de azúcar. Lo mezclamos hasta que este algo espumoso. En ese momento añadimos la ralladura de media naranja, el yogur y el requesón. Mezclamos.

Como el requesón es como un queso grumoso, la mezcla de la tarta, también quedará grumosa.

Ponemos encima de la base esta mezcla y horneamos.

Lo dejamos unos 40 minutos a 180ºC.

Mientras la tarta se hornea, hacemos las peras.

Pelamos y cortamos en gajos, grandecitos, las peras. En un cazo, añadimos los últimos 25 gr. de margarina light. Cuando este derretida añadimos las peras y una cucharada de azúcar. Lo dejamos unos 10-12 minutos a fuego medio. Nos quedarán unas peras semiblanditas y bien brillantes.

Cuando la tarta este hecha, la dejamos enfriar, y una vez fría, colocamos las peras por encima. También ponemos la especie de almíbar que quedará al hacer las peras.

Por ultimísimo, decoramos con un poco de ralladura de naranja.

Y como siempre, esta tarta estará muchísimo mejor al segundo día.

Otra foto del corte venga:

Tarta de crema de limón y frambuesas

Ya tocaba una receta dulce, verdad? vi la receta de esta tarta en una revista de cocina, la idea era buena, pero cuando la hice surgieron los problemas. La receta no funcionaba!!!la crema de limón no cuajaba, y eso que la deje tiempo de sobra! el último intento fue meterla en el congelador, pero lo único que paso es que se congeló! así que nada, hice una cremita de limón utilizando una base de crema pastelera. Encima coloqué unas frambuesas y unas fresitas de la huertecilla!

Y listo, quedó una cosa así:

 

Y ahora los ingrediente, para un molde de 26 cms:

- 1 lámina de hojaldre fresco

- 500 ml. de leche semidesnatada, si se usa entera mejor

- 1 cucharada grandecita de Maizena

- 2 yemas de huevos camperos

- 2 cucharadas de azúcar

- ralladura de un limón grandecito y su zumo

- frambuesas

- fresitas

- un poco de menta

Ponemos a precalentar el horno a 180 ºC, aunque cada vez apetece encender menos el horno....

Estiramos la lámina de hojaldre sobre el molde, cubrimos bien las paredes del molde. Un vez que esta el horno calentito, introducimos el molde con el hojaldre y dejamos que se dore un poquito. Más o menos unos 15 minutos.

Mientras tanto, vamos haciendo la crema de limón. Ponemos 250 ml. de leche junto con el azúcar a calentar. En un bol, mezclamos las yemas, con el limón, zumo y ralladura, y la Maizena. Mezclamos bien y vamos añadiendo poco a poco los otros 250 ml. de leche. Batimos bien, para intentar que no nos quede ningún grumito. Cuando lo tengamos, lo añadimos a la leche caliente. Bajamos el fuego y empezamos a remover con unas varillas. Estamos así hasta que veamos que la crema va espesando.

Dejamos templar ligeramente la crema de limón, y cuando ya esté templada la ponemos sobra el hojaldre. Dejamos enfriar completamente.

Lo último es colocar las frambuesas y fresitas por encima. Ponemos un poco de menta, y a comer!

10/07/2010 16:15 

Tostada de pollo y jalapeño relleno

Estaba dudando que poner hoy...tengo varias recetillas por poner y la duda era entre poner una receta dulce o una salada. Me he decantado por la salada por dos motivos.
Pongo más recetas dulces que saladas así que a ver si lo voy igualando, y el otro motivo, seguir con las recetas mexicanas.
Si, estoy sacando partido al librito de recetas mexicanas que me he comprado, jejeje, y la verdad, está todo buenísimo.
Tengo que decir también, que si estáis pensando en compraros un libro de cocina, la colección esta, está muy bien, tengo tres libros diferentes y todas las recetas que he hecho salen estupendamente.
La colección se llama "Para hoy", son unos libritos pequeños rojos y hay de diferentes recetas, yo tengo el de "Postres", "Recetas mexicanas" y el de "Wok".
Los venden en cualquier hipermercado, tipo carrefour, eroski...
A ver si saco una foto para enseñároslos.
Bueno, a lo que vamos, cena mexicana compuesta por tostadas de pollo y jalapeños rellenos:

Y ahora los jalapeños:

Y ahora, rápidamente, los ingredientes para las tostadas:

- tostadas, se venden ya fritas en las tiendas, en la zona internacional

- pechuga de pollo

- pimiento verde

- cebolla roja

- chiles jalapeños

- salsa de chiles chipotles

- lechuga

- tomate

- queso rallado, mozzarella y chedar

Ponemos a cocer la pechuga de pollo hasta que este hecha, unos 15 minutos.

Mientras se cuece, vamos picando el tomate la cebolla y el pimiento verde en daditos.

También un jalapeño. Picamos la lechuga en juliana.

También picamos un poco más de pimiento verde, esta vez en tiras.

Sacamos la pechuga hervida, y la deshilachamos. Ponemos un poco de aceite en la sartén y ponemos el pimiento en tiras, lo dejamos un par de minutos, y añadimos las tiras de pollo. Lo dejamos un par de minutos más.

De mientras untamos las tostadas con salsa de chiles chipotles. A continuación ponemos el pollo con los pimientos. Seguimos con la lechuga, y el picadillo de verduras. Acabamos con el queso rallado.

Y ya está!

Otras variaciones: para que estuviese más autentico, convendría untar las tostadas con un puré de frijolitos, y para acabar, encima de todo lo que hemos puesto, estaría bien echar un chorrito de nata agria.

Yo no lo hice porque como improvisé, lo quería para ya!, no me dio tiempo...pero para la próxima lo hago.

Ahora los ingredientes de los jalapeños rellenos:

- jalapeños, los venden enteros en latas

- atún, de lata, mejor el natural

- mayonesa, yo usé Ligeresa

- lechuga

- tomate

- cebolla

Picamos como antes, la verdura en daditos y la lechuga en juliana.

Mezclamos el atún con la mayonesa hasta que quede bien ligado, tampoco hay que pasarse con la mayonesa...

Ahora hacemos un corte longitudinal  por un lado del jalapeño. Por donde esta el rabito y el inicio del corte, hacemos otros dos pequeños cortes transversales, ahora ya podemos abrir bien el jalapeño. Con una cucharita, sacamos todas las semillas y las "venitas" del chile.

Cuando ya tenemos todos los jalapeños limpios, los rellenamos con el atún, que queden bien gorditos. Solo nos queda poner un poco de verdura encima y a comer!

No pica tanto eh!!!jajaja

Alitas de pollo al tequila con arroz verde

Un plato completito y muy rico, voy a poner primero la foto:

Las alitas de pollo están adobadas con un poquito de tequila, y luego para acompañar es un arrocito "verde". También le puse un poco de tomate casero que acababa de hacer ,jejeje.

Vamos con los ingredientes de las alitas:

- alitas de pollo, yo puse medio kilo

- 5 dientes de ajo

- zumo de un par de limones

- zumo de media naranja

- 2 cucharadas grandecitas de tequila

- media cucharadita de chile en polvo

- una cucharada de salsa de chile chipotle

- una cucharada de aceite de oliva

- media cucharada de azúcar

- media cucharadita de pimienta negra

- una pizca de canela molida

- una pizca de comino molido, sino 5 o 6 cominos

- una pizca de orégano

Son muchos ingredientes, pero como solo hay que ponerlo todo el en bol donde están las alitas, no hay mucho problema!

Lo dejamos macerar tapado con film un par de horas.

Cuando falten media hora de maceración, empezamos a hacer el arroz.

Los ingredientes para el arroz verde son:

- arroz

- media cebolla grande

- un par de dientes de ajo

- un jalapeño

- medio pimiento verde

- unas hojas de cilantro

- un vaso de caldo de verduras

Ponemos la cebolla, los ajos, el jalapeño y el pimiento en una sartén sin nada de aceite y lo dejamos ahí hasta que se "chamusquen" un poco. Tampoco hay que pasarse eh!

Cuando ya este todo chamuscado, lo ponemos en el vaso de la batidora, añadimos el caldo y trituramos. No hace falta triturarlo mucho, que queden algunos trocitos pequeños de las verduras.

Ahora, ponemos un poco de aceite en una sartén o cazo, añadimos el arroz y lo dejamos un minuto rehogándose, pasado el minuto añadimos el doble de líquido que de arroz. El líquido me refiero al preparado con las verduras.

Dejamos hacerse unos 20 minutos, a fuego medio.

Mientras se hace el arroz, ponemos en la bandeja del horno las alitas y las metemos en el horno hasta que se doren, unos 20-25 minutos.

Y ya está! cuando este todo hecho, servimos y a comer!

Mole poblano

Hoy toca una receta que me encanta! es mexicana, y os la recomiendo 100%.
Siempre que voy a comer a un mexicano pido pollo con mole, o el pastel azteca que también tiene mole, o algo con mole. Me gusta mucho.
En las grandes superficies, ya han puesto un preparado de mole que solo hay que añadirle agua y un poco de azúcar. Esta bien....pero no me convencía mucho, me gustaba más el que comía en los mexicanos.
Así que cuando me compré el nuevo libro de recetas mexicanas y ví que estaba la receta....me dije: "la tengo que hacer"! aunque también pensé, "seguro que no me sale bien y no sabe ni de lejos al mole..." peeeero me equivoqué, así que os lo recomiendo, de verdad!
Una fotuca de un plato de pollo con mole, luego os pongo otras:

Os pongo la receta de la salsa, que lleva bastantes ingredientes, pero no os asustéis!, que al final no son tantos. Estoy dudando...si poner la receta original o como la he hecho yo...creo que os voy a poner la que he hecho yo, porque hay algunos ingredientes que no los encontré pero los he sustituido y ha quedado muy bien, así que allá van mis ingredientes:
- 2 chiles jalapeños
- 1 chile thai
- 2 chiles chipotles
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajos picados
- una lata de tomate triturado
- 1/4 de cucharita de canela
- 1/4 de cucharita de comino
- unas hojas de cilantro
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- una cucharada de almendras molidas
- una cucharada de pasas
- un vaso de caldo de pollo
- 3 o 4 cucharadas de chocolate puro rallado, yo usé el de postres pero creo que quedaría mejor con chocolate al 80% de cacao...
- sal y  pimienta
Empezamos poniendo un poco de aceite en la cazuela. Añadimos la cebolla, el ajo y los chiles. Lo rehogamos un par de minutos. Ahora añadimos todo lo demás menos el chocolate y el caldo. Lo mezclamos bien y lo dejamos otro par de minutos. Solo nos queda añadir el chocolate, lo mezclamos bien y vamos añadiendo poco a poco el caldo. Salpimentamos. Lo dejamos hacerse a fuego medio unos 10 minutos.
Lo pasamos al vaso de la batidora y batimos bien. Tenemos que conseguir una salsa más tirando a espesa. Lo vertemos otra vez al cazo y lo dejamos otros 10- 15 minutos a fuego medio.
Y ya lo tendríamos.
A mí me salió mucha cantidad, así que congelé la mitad.
Ahora solo nos queda hacer la carne. Yo hice pollo.
Puse una pechuga a hervir, en unos 10 minutos esta hecha. La sacamos cuando este cocida y la desilachamos.
Mezclamos el pollo con un poco de salsa hasta que nos quede como en la foto. Adornamos con semillas de sésamo y un poco de cilantro, y ya estaría!
Se puede comer como se quiera, asi tal cual o bien metiéndola en unas tortillas o tostadas.

Ya lo veis, en la primera foto esta en una tortilla de tomate con un  poco de guacamole, y en esta segunda foto esta e unas tostadas con un poco de queso rallado y más guacamole!

Ambas están riquísimas!

Tacos al Pastor

Hola! ya es hora que actualice, pero me temo que solo lo voy a poder hacer una vez por semana...aunque intentar� hacer algo...pero bueno...hoy toca receta mexicana! que raro, verdad?
Riqu�simo! riqu�simo! sin palabras! Siempre que vamos a un mexicano a comer solemos pedir tacos al pastor, porque est�n muy muy buenos, as� que esta semana me propuse hacerlos yo.
Hombre...no son como la receta original pero tengo que decir que me han salido bastante bien...me ha faltado encontrar los chiles guajillos, pero como aqu� no los hay, lo he tenido que hacer con los que ten�a a mano.
La receta que he tomado como base esta en el blog http://closetcooking.blogspot.com/, aunque yo luego he modificado cosillas, jejeje
Bueno voy a poner la fotuca a ver que os parece:

Y ya mismo la receta. Para dos personas necesitamos:

- unos 10 filetes de cerdo, finitos

- media cebolla

- 1 diente de ajo

- 1 tomate maduro

- 1 chile chipotle

- 1 chile jalape�o

- 1 chile thai

- 1 cucharada de vinagre

- media cucharita de comino

- media cucharita de or�gano

- 4 rodajas de pi�a en su jugo

- cilantro

- cebolleta

- lim�n, si ten�is lima mejor

- tortitas

Empezamos "tostando" en una sart�n sin nada de aceite, el tomate partido en cuatro, la cebolla, el ajo y el jalape�o sin semillas.

Cuando este tostado lo ponemos en un vaso de batidora, y a�adimos los otros chiles, el vinagre, las especias y 2 rodajas de pi�a con un poco de su jugo. Trituramos todo.

Untamos los filetes en la salsa y los ponemos en una fuente. Los tapamos y los metemos al frigo a macerar. Cuanto m�s tiempo est� macerando m�s sabor tendr� despu�s.

Yo lo hice a las10 de la ma�ana y lo cocine a las 12 y media.

Despu�s metemos esta fuente al horno. Lo tenemos unos 20 minutos a 180� C. A mitad de cocci�n colocamos encima de todo las 2 rodajas de pi�a que nos quedaba. Lo dejamos terminar de hacerse.

Picamos un poco de cebolleta y de cilantro. Calentamos las tortitas.

Solo nos queda picar la carne y rellenar las tortitas. Un poco de carne, cebolleta y cilantro y unas gotitas de lim�n. Enrollamos y a comer

Taco carnitas

Receta mexicana de las ricas! Ten�a ganas de probar esta receta al igual que los tacos al Pastor, as� que este fin de semana me decid� y lo hice. Al igual que los tacos al Pastor, estos saben de vicio!
Otra de las motivaciones para hacer este plato, fue estrenar mi nueva c�mara,jejeje, as� que quer�a hacer alguna receta de esas ricas, para fotografiarla.
As� que sin m�s explicaci�n pongo la foto:

La receta original la he sacado del blog "For the love of cooking", os dejo el enlace completo por si quer�is echar una ojeada, ok?

http://fortheloveofcooking-recipes.blogspot.com/2009/05/pork-carnitas-tacos.html

Y ahora mi adaptaci�n, as� que empiezo con los ingredientes:

- 500 gr. de carne de cerdo para guisar

- 3 vasos de agua

- un vaso de zumo de naranja, natural eh!

- un vaso de leche

- sal y pimienta negra

-tortitas de las peque�as casero

- una cebollita roja picada en peque�o, yo us� de las que me quedan de la huerta

- guacamole casero, la receta la tengo puesta en la secci�n de comida mexicana

- queso rallado mozzarella

- unas gotitas de zumo de lima

Empezamos cocinando la carne.

Cortamos la carne en dados peque�os, yo los dej� un pel�n grandes, as� que cortadlos m�s peque�os de lo que se ve en la foto.

Salpimentamos.

Los ponemos en una cazuela y los cubrimos con agua. Los dejamos hervir aproximadamente media hora.

Escurrimos.

En la misma cazuela, ya seca, echamos un chorr�n de aceite de oliva y doramos un poco la carne, despu�s a�adimos el zumo y la leche. Lo dejamos reducir hasta que se evapor� todo el l�quido. Cuando ya se ha evaporado, empezar� a caramelizarse la carne. Tiene que quedar con un colorcito como el de la imagen.

Ya casi hemos acabado.

Hacemos el guacamole, picamos la cebolla y preparamos el queso rallado.

Calentamos las tortitas.

Solo nos queda montar los tacos. Cogemos una tortilla, ponemos una cucharada de carnitas, a�adimos un poco de cebolla roja picada, un poco de guacamole y el queso por encima.

Antes de comerlo, a�adimos unas gotitas de zumo de lima, enrollamos y a comer!

Pizza mexicana

Hola! hoy pongo una receta de esas r�pida, que se hacen hasta sin ganas!

El pasado Domingo, eran las 9 de la noche y no hab�a nada hecho para cenar, y pens� en tomar un yogur o algo as� ligerito, por no hacer nada..., pero a la vez quer�a comer algo m�s consistente...as� que empec� a abrir el frigo y los armarios...al final encontr� unas tortitas, queso cheddar, salsa de tomate casera reci�n hecha...y unas cositas m�s, as� que decid� hacer esta pizza mexicana!

Os apetece una porci�n? pues vamos con los ingredientes!

Con las cantidades que voy a poner saldr� una pizza como la de la foto, para 2 personas.

- 3 tortitas

- 3 cucharadas de tomate casero

- 1 cucharadita de salsa de chiles chipotles

- 3 cucharadas de queso cheddar rallado

- 2 cucharadas de mozzarella rallada

- unos ma�ces

- pimiento verde en cuadraditos

- cilantro bien picadito

Y ya est�!

Empezamos tostando en la sart�n un poquito las tortitas.

Forramos la bandeja del horno con papel de horno.

Colocamos la primera tortita, ponemos encima una cucharada de salsa de tomate, y la cucharadita de salsa chipotle. Repartimos bien. A�adimos una cucharada de queso cheddar.

Colocamos encima la segunda tortita y repetimos la operaci�n. Ahora ponemos la salsa de tomate, el queso cheddar y la mozzarella.

Colocamos encima la �ltima tortita. Ponemos tambi�n el tomate, el queso cheddar y mozzarella, los maices, el pimiento verde y el cilantro.

Solo nos queda hornear unos 10 minutos a 200� C.

Sacamos, dejamos enfriar y a comer!

Esta buen�sima, la verdad! os la recomiendo, adem�s en media hora tienes una pizza hecha, sin necesidad de hacer la masa de la pizza normal! Eso si, hay que comerla con cuchillo y tenedor!

Enchiladas sour cream y calabacines con maíz y tomate

Hola! una receta mexicana! que ya toca!  y que rica....diferente a lo habitual pero muy rica.

Blogeando por las páginas habituales, encontré esta receta, así que me animé a hacerla. Os dejo el enlace por si queréis...http://homesicktexan.blogspot.com/2009/10/sour-cream-chicken-enchiladas-recipe.html

Y ahora mi foto:

Para acompañar hice un guisito de calabacines, maíz y tomate. Estaba muy bueno.

Voy a empezar con la receta de las enchiladas:

- una pechuga de pollo grandecita

- tortitas de trigo

- queso rallado cheddar rojo, o más bien naranja

- un bote de sour cream

- media cebolla bien picadita

- un diente de ajo picado

- una cucharada no muy llena de harina

- un cacillo de caldo de pollo

- media cucharadita de comino

- un trozo de árbol de chile

- medio chile ancho

- pimienta negra

- un puñado grande de cilantro picado

Empezamos hirviendo la pechuga de pollo. Cuando este cocida, reservamos el caldo.

Mientras tanto, vamos haciendo la salsa. En un cazo, pochamos el ajo, la cebolla y los chiles en un poco de aceite de oliva. Cuando lo tengamos pochadito, añadimos la harina, rehogamos, y añadimos un cacillo del caldo de hervir el pollo.

Removemos bien, y cuando este bien mezclado, añadimos el bote de sour cream, el comino, cilantro y pimienta. Mezclamos todo junto. Nos tiene que quedar una salsita ligeramente espesa. Lo tenemos a fuego lento unos 10 minutos.

Cuando tengamos la pechuga templadita, la deshilamos con ayuda de dos tenedores.

Ya no que da nada. Cogemos las tortitas, untamos con un poco de salsa sour cream, añadimos el pollo, un poco de queso rallado, y enrollamos.

Hacemos esto con todas las tortitas.

En un molde para el horno, ponemos la base con parte de la salsa, colocamos encima las enchiladas y las cubrimos con el resto de la salsa. Por último, espolvoreamos con el queso cheddar, y al horno a 180 ºC durante 10 minutos más o menos.

Ahora vamos con el acompañamiento:

- una calabacín

- un tomate maduro y jugoso

- un bote pequeño de maíz dulcce

- 3 rodajas de chile jalapeño

- sal y pimienta negra

Solo tenemos que cocinar en un cazo con un poco de aceite el calabacín y el tomate cortadito en trozos pequeños. Cuando el tomate ya este desecho, añadimos el jalapeño y el maíz. Lo dejamos unos 5 minutos a fuego medio, y listo.

Y ya está! aquí os pongo una foto del conjunto!