Pavita con higos y manzanas

Hola! que tal? con los preparativos para acabar el año? yo esta Nochevieja no, voy de invitada, así que solo he hecho un par de troncos de Navidad para llevar y punto. Así que en este ratuco me he sentado a actualizar.

El día de Nochebuena hicimos esta pavita para cenar, aunque como siempre sobró comida, pero bueno, supongo que en muchas casas pase... Es una receta muy muy sencilla, y tiene un sabor muy bueno.

Sin más, para no entreteneros mucho, voy a poner la foto y receta rápidamente!

- 1 pavita

- un par de manzanas golden

- un puñado grandecito de higos "pasos"

- una ramita de romero fresco

- un limón

- una ramita de perejil

- un chorrito de aceite de oliva

- pimientas varias recién molidas

- caldo hecho con los "recortes" sobrantes de la pavita, una zanahoria y un puerro

- un vasito de vino blanco

Y nada más!

Salpimentamos la pavita y la colocamos en una fuente de horno. Yo usé una de esas de tirar para no manchar mucho, jejeje.

Pelamos y picamos en trozos no muy grandes las manzanas. Partimos por la mitad los higos. También partimos el limón. Con estas frutas rellenamos la pavita. Tambien metemos las ramitas de romero fresco y perejil.

Añadimos por encima el aceite, el vino blanco y un poco de caldo. Yo lo deje reposar un poco antes de meterlo al horno, pero si no quereís lo metemos directamente al horno. Yo lo tuve mas o menos una hora y cuarto, pero dependerá del tamaño de la pavita. Durante la cocción iremos añadiendo caldo si se fuese quedando seco.

Y ya está la pavita hecha La manzana se irá deshaciendo y quedará una especie de compota, muy rico!

Para acompañar ponemos unas patatitas hechas al horno, y listo!!!

Solo me queda desearos una buena noche, y una buena entrada de año 2011.

Nos vemos ya el año que viene!

Un besuco.

Diana

Tronco de Navidad

Hola, que tal por ahi?, yo aqui en Cantabria estoy encantada. Mucho frio, pero muy bien. Y que tal las Navidades?,espero que bien.

Voy a ir poniendo alguna recetilla que hemos hecho en casa para las fiestas, por si os sirven de ideas para lo que aun queda, jejeje.

Esta recetilla se trata del Tronco de Navidad que desde hace unas cuantas Navidades hacemos en casa, es supersencillo y siempre es un exito.

Vamos primero con la foto a ver que os parece.

Bueno, la receta es muy sencilla, la unica complicacion es el bizcocho y tampoco lo es tanto! el relleno va en funcion del gusto de cada uno. A nosotros nos gusta mucho relleno de nata, pero tambiçen puede ser de crema pastelera por ejemplo.

Los ingredientes para el tamaño de la foto son:

- 5 huevos medianos

- 130 gr. de harina

- 130 gr. de azucar

- 1 tableta de chocolate de reposteria,yo he usado el de Nestle

- 2 bricks de nata de montar de 250 ml.

- unas guindas para decorar

- un poquito de coco

Y nada mas! empezamos precalentando el horno.

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nievey reservamos. En otro bol, ponemos las yemas y las batimos bien con el azucar. Cuando este espumoso vamos añadiendo poco a poco la harina. Por ultimo añadimos con mucho cuidado las claras a punto de nieve. Tenemos que mezclarlo con mucho cuidado para que no se nos bajen las claras.

Forramos la bandeja del horno con papel de horno. Añadimos sobre el papel la mezcla del bizcocho y lo estiramos hasta conseguir un rectangulo con la masa. Lo metemos al horno a 180 grados unos 10 minutos. Tenemos que estar pendiente de este bizcocho porque enseguida esta hecho.

Humedecemos un trapo de cocina, y lo estiramos bien. Cuando el bizcocho este hecho, con mucho cuidado tenemos que darlo vuelta sobre el trapo de cocina, de tal manera que el bizcocho quede sobre el trapo y el papel en la parte de arriba. Humedecemos el papel y con mucho cuidado lo vamos despegando del bizcocho. Lo ultimo que no falta por acer es enrollar el bizcocho con mucho cuidado. Cogemos un extremo del trapo y vamos formando en rulo. Metemos el rollo al frigo mientras vamos haciendo el resto.

Para la cobertura yo solo utilizo chocolate, se podria añadir nata, mantequilla...pero a mi me gusta solo el chocolate, quedara durito, pero a mi me gusta mas. Lo fundimos al microondas.En un bol completamente seco, añadimos el chocolate troceado. Lo metemos almicro y vamos controlando cada poco que se va fundiendo.

Montamos la nata en un bol.

Solo nos queda montar el tronco. Abrimos con mucho cuidado el rollo y lo rellenamos con la nata montada. Vamos cerrando de nuevo el rollo. Lo colocamos ya sobre la fuente de presentacion.

Bañamos el tronco con el chocolate. Para la decoracion tambien podemos bañar unas hojas con el chocolate y dejarlas enfriar.

A los 2 minutos mas o menos, pasamos un tenedor sobre el chocolate del tronco, asi daremos un poco de forma al tronco. Lo ultimo es colocar unas guindas y un poco de coco rallado por encima. Colocamos tambien las hojas de chocolate y listo!

Se pueden hacer mas variantes como he comentado antes. Se puede bañar un poco el bizcocho con almibar, rellenarlo de crema pastelera...eso ya es ir probando, pero ami tal cual he puesto al receta me encanta. Os recomiendo hacerlo!

Bueno, dentro de un par de dias  aver si vuelvo a actualizar con alguna receta tipica navideña en mi casa.De momento nada mas por hoy.

Un besuco,

Cabrito asado

Hola! que tal? yo ya con muchísimas ganas de irme a Cantabria! pero antes de irme, os pongo una receta muy muy típica de esta época. Yo he puesto una paletilla y una pierna de cordero pequeñitas en el horno. A quedado súper bueno, y no me ha llevado nada de tiempo ni casi he manchado nada, así que si os gusta el cabrito os lo recomiendo.

Mi madre ya esta también probando recetas para Navidad, así que en cuanto este en casa pondré alguna recetilla. De momento os dejo con esta.

Vamos con la foto primero y luego la receta.

Para dos personas, he usado:

- una paletilla y una pierna pequeña de cordero

- 3 dientes de ajo

- unas ramas de perejil

- unas ramas de tomillo

- un chorrito de vinagre de Jerez

- un chorrito de aceite virgen extra

- un par de vasos de vino blanco

- un par de vasos de agua

- sal

- mezcla de pimientas recién molidas

Para las patatas panaderas:

- un par de patatas

- media cebolla roja

- un pimiento verde

La receta no tiene nada de complicación. Lo primero ponemos a precalentar el horno a 180º C.

Hacemos unos cortes en la carne, para que se haga primero. Salpimentamos. Metemos en los cortes, unas rodajas de ajo, perejil y tomillo. Colocamos el cabrito en la fuente del horno. Echamos un chorrito de aceite y otro de vinagre. Lo metemos en el horno durante unos 60 minutos.

De vez en cuando, vamos echando vino blanco y agua. No dejaremos que se seque la carne. A mitad de cocción daremos vuelta a la carne.

Mientras se va cocinando el cabrito, picamos la cebolla y el pimiento en juliana. Picamos también las patatas en lonchas finas. Lo freímos en la sartén hasta que este hecho. Yo he tardado más o menos 10 minutos.

A la hora, ya tendremos hecha la carne. Nos habrá quedado una salsita ligeramente oscura.

Solo nos queda emplatar. Ponemos un trozo de carne, unas patatas panaderas y a comer!

Para acompañar hemos abierto una botella de vino tinto de Portugal. Me ha gustado bastante, sabía diferente. Tenía un sabor mezcla entre frutos rojos y madera de fondo. Muy bueno. Os pongo la foto, por si os apetece. La verdad es que no se si está en los supermercados, porque esta nos la han traído directamente de Portugal, pero lo mismo la encontráis en la tienda.



De momento nada más por hoy!

Un besuco.



Estofado de ciervo al vino tinto

Hola! que tal? yo hoy estoy cansada, después de la cena de empresa de ayer! jejeje, y encima de dormir poquito por la tarde he estado de compras navideñas ultimando los regalos...en fin, que hoy espero dormir mucho y bien!

Bueno, vamos con la receta. Estofado de ciervo macerado en vino y especias! que bueno estaba!

La receta la hice el fin de semana pasado, y me encantó! la carne de ciervo es rojita-rosada, y una vez cocinada estaba super tierna. Muy buena. Lo primero que hice fue poner la carne a macerar en vino tinto y algunas especias, lo tapé con papel film y lo deje macerar toda la noche en el frigo. Al día siguiente cuando lo destapé para cocinarlo, tenía un olor super super bueno, así que pensé que cocinado iba a quedar de lujo. Y no me defraudó!

El estofado, junto con el puré de manzana y la crema de castañas que puse para acompañar, me recordó al estofado de venado que se come en Cabuérniga, en Cantabria. Si pasáis de vacaciones o escapada por Cantabria, ahora en otoño, os recomiendo esa zona.

Bueno, vamos ya con la receta:

La receta es para dos personas.

- 500 gr. de carne de ciervo

- media botella de vino tinto

- dos hojas de laurel

- 5 dientes de ajo

- una cucharada de orégano

- unas ramas de tomillo fresco

- una rama de romero

- un par de zanahorias en rodajas

- una cebolla en trozos medianos

- unas patatas

- un par de manzanas Golden

- crema de castañas, yo he usado un bote que me trajeron mis padres de Cantabria

Lo primero que hacemos es poner a macerar el ciervo. Lo que yo compré era el trozo entero. Lo ponemos en un bol, añadimos el laurel, tomillo, romero, ajos, zanahorias, cebolla y lo cubrimos todo con el vino. Lo tapamos con film y lo dejamos macerar por lo menos 12 horas.

Al día siguiente, troceamos el ciervo, y lo doramos en una olla. Cuando este doradito, añadimos toda la maceración. Añadimos más agua si fuera necesario para cubrir toda la carne y cerramos la olla. Yo lo hice en la olla rápida en 20 minutos.

Mientras se va cocinando el ciervo, picamos las patatas en gajos más o menos grandecitos. Las salpimentamos y las metemos a hacerse en el horno. Yo las hago en unos 15 minutos.

Lo último que tenemos que hacer es el puré de manzana. Pelamos y picamos las manzanas. Lo ponemos en un cazo con un poquito de agua, y lo cocinamos hasta que se haga un purecito. Tarda otros 12 minutos.

Casi casi se nos terminaran de hacer las 3 cosas a la vez.

Solo nos queda presentarlo en el plato, pero antes os pongo la foto de la crema de castañas que yo usé:



Servimos el estofado acompañado por las patatas al horno, un poco de puré de manzana y una cucharada de crema de castañas. Y a comer!

Nada más por hoy.

Besitos cántabros con mermelada de higos



Hola! hoy una receta que ya publiqué en su día, pero me gusta ponerla de nuevo porque he utilizado la mermelada de higos que puse el otro día. La mezcla ha quedado súper súper buena.

La verdad es que es un aperitivo súper fácil, rápido y bueno para las fechas que se acercan. Y como hay que ir probando cosucas pues os animo con esta.

Los ingredientes son poquitos.

- cecina de León

- queso de cabra de rulo

- mermelada de higos

- un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Y nada más!

Untamos el plato con la mermelada de higos. Echamos una buena capa! Encima empezamos a trocear con una tijera la cecina. La partiremos en trocito ni muy muy pequeños ni muy grandes, como los que veis en la foto.

A continuación, desmigamos el queso de cabra. La cantidad ya va al gusto.

Por último, echamos un chorrito de aceite.

Lo dejamos reposar unos 10 minutos, para que se asienten los sabores, y a comer! Es una tapita o aperitivo, muy rico y fácil. Os animo a probarlo!

Sin más por hoy, un besuco.

Mermelada de higos

Hola! que tal por ahí? aquí con bastante frio y algo de lluvia. Supongo que no tanto como en el norte, pero bueno, que ya apetece ponerse el abrigo!

Bueno, hoy mermelada, y de higos nada más y nada menos! yo nunca me había imaginado hacer ni comer una mermelada de higos, la verdad. Yo recuerdo ir al pueblo y coger algún higo del árbol y comérmelos allí mismo, pegadita a la higuera. Ni si quiera me gustaba coger unos cuantos y llevármelos a casa...y mucho menos comprarlos...no se porque, como que no me pegaba! Así que al año, me comería 4 o 5 higos! jajaja, pero la última vez que vinieron mis padres a visitarnos a Cartagena, vinieron cargados con un cesto gigante lleno de higos! y mi sorpresa fue que los traían para hacer mermelada! pues nada, ellos ya habían hecho unos cuantos botecitos de mermelada, y ya habían "caído" alguno! jajaja.

Uno de los días de la visita tocó hacer mermelada de higos. La verdad es que no lleva nada de nada, y el resultado es buenísimo, de verdad. No pensé que quedaría una mermelada tan buena! Con un poco de paté de ese rico, con unos besitos cántabros, en fin , creo que con cualquier cosa tiene que estar muy buena!

Mirad como quedó.

Los ingredientes son 2, higos y azúcar. También un poquito de agua, jejeje.

Pelamos con mucho cuidado los higos, y ponemos toda su pulpa en la olla. Lo dejamos cocerse un rato a fuego medio. A los 20 minutos más o menos añadimos el azúcar. No puedo decir cantidades exactas. Solo decir, que no hay que añadir mucho azúcar ya que los higos maduros son bastante dulces. Aunque todo depende del gusto del consumidor!

Lo tenemos todo junto al fuego unos 40 minutos más a fuego suave-medio.

Como siempre, hervimos los botes, tapas y utensilios antes de embasar la mermelada.

Una vez que tengamos los botes llenos, los cerramos bien y los dejamos 24 horas boca abajo. Al día siguiente hervimos los botes de mermelada hasta que oigamos el ruidicito de la tapa, ya sabéis, el típico "ploff". Jajaja.

Y ya está! esta mermelada durará perfectamente una buena temporada, aunque ya os digo que está riquísima, y creo que no va a durar tanto tiempo!

Un besuco!

28/11/2010 14:45

Bizcocho de zanahoria

Hola! que tal? hoy he hecho este bizcocho de zanahoria y en casa nos ha encantado! no tenía pensado hacer un bizcocho de zanahoria, solo sabía que quería estrenar el molde de silicona, y no se como, se me ocurrió usar zanahorias! jajaja

Mi madre ha hecho este bizcocho unas cuantas veces, y siempre me dice que esta buenísimo, así que ahora que lo he hecho yo, también puedo decir, que es riquísimo!

Es un bizcocho ligeramente húmedo. También tiene un dulzor especial debido a las zanahorias. Y todo ello mezclado con el sabor de las especias, hace un bizcocho altamente recomendable!

Así que sin más voy ya con la receta.

- 2 huevos camperos

- 150 ml de mantequilla fundida

- 75 gr. de nueces troceadas

- 200 gr. de zanahorias ralladas

- 175 gr. de azúcar ecológica

- 125 gr. de harina de trigo

- 50 gr. de harina de espelta ecológica

- 25 gr. de harina de centeno ecológica

- 1 cucharadita de levadura

- 1 cucharadita de canela

- media cucharadita de nuez moscada

Y nada más!

Ponemos a precalentar el horno.

En un bol, ponemos los huevos, la mantequilla y el azúcar. Batimos bien hasta que este espumoso. Añadimos las nueces y la zanahoria rallada. Mezclamos. Por último vamos añadiendo poco a poco todas las harinas mezcladas con la levadura. Nos quedará una masa ni muy espesa ni muy ligera.

Untamos un poquito el molde con mantequilla, y añadimos la masa del bizcocho.

Metemos al horno a 190 º C durante 40 minutos. Yo a los 15 minutos le tapé con un poco de papel de aluminio.

Cuando este hecho, dejamos templar y desmoldamos.

Solo nos queda partir un trocín, y a disfrutar!

A pasar buena semana!

21/11/2010 16:45

Cocido de garbanzos

Hola! que tal? este cocido le hice hace ya hace un par de semanas. Vi a Arguiñano hacerle y me dio envidia, eso que no soy mucho de legumbres, así que ese mismo fin de semana hice este pedazo de cocido de garbanzos! jajaja.

La sopa quedo super super buena, los garbanzos también y luego hice la carne con pimientos que también quedo muy buena. Mientras hacia el cocido, un olor muy bueno invadió toda la casa! me recordó a mi casa, quiero decir, cuando vivía en Cantabria con mis padres...en fin, vamos con la receta a ver que os parece.

Ya veis que es un plato contundente! aunque en realidad sean tres platos los que salen! Yo hice bastante cantidad, ya que me ponía.. y lo que sobró lo congelé, así que os aconsejo que hagáis lo mismo, así cualquier día tenemos un platito de cocido de garbanzos!

- 500 gr. de garbanzos, yo usé de esos pequeñitos

- 300 gr. de morcillo o coja

- un hueso de jamón

- 125 gr. de panceta fresca

- un chorizo asturiano, muy bueno por cierto

- una morcilla de arroz, que aquí en Cartagena me cuesta encontrarlas...jajaja

- 1 zanahoria

- 1 puerro

- un pimiento rojo

- un pimiento verde

- una cebolla

- un puñao de fideos para sopa

No se si se me olvida algo...creo que no!

El día antes, ponemos a remojo los garbanzos.

Nunca antes había hecho un cocido, pero no me ha parecido nada difícil la verdad! y más haciéndolo en la olla rápida! poner todo, cocinar y casi casi a comer!

Bueno, empezamos poniendo agua en la olla y dejarla que hierva. Cuando hierva, echamos los garbanzos escurridos. A continuación tenemos que ir agregando casi todo los demás ingredientes. Ponemos la zanahoria, el puerro, la coja, la panceta, el chorizo y el hueso de jamón. Cerramos la olla y cuando empiece a salir el vapor, lo tenemos 20 minutos.

De mientras, si queremos podemos ir cortando en tiras los pimientos y la cebollita.

Pasados los 20 minutos abrimos la olla. Todo habrá cogido un colorcito muy majo! jejeje.

Separamos con mucho cuidado la carne y el chorizo. También sacamos la zanahoria y el puerro.

Con un cacillo, vamos sacando el caldo y pasándolo a otra olla. Sacamos casi todo para así hacer la sopa. Dejamos un poquito de caldo a los garbanzos.

Picamos en lonchitas la zanahoria y el chorizo y lo ponemos en los garbanzos. Añadimos también la morcilla cortada en 4 o 5 trozos y lo ponemos a fuego medio- bajo, para que se haga la morcilla.

Mientras hacíamos esto, el caldo ya habrá reposado y habrá quedado toda la grasa en una capita superior. Con un cacillo, vamos desgrasando el caldo. Una vez desgrasado, añadimos los fideos y los cocinamos unos 10 minutos.

Solo nos queda hacer la carne. En una sartén con un poquito de aceite, ponemos a pochar los pimientos y cebolla. De mientras, vamos troceando en tiras también la carne de morcillo y la panceta. Yo quité toda la grasa de la panceta, para que no este muy grasiento. Cuando los pimientos ya estén casi hechos, añadimos la carne. Salpimentamos y lo dejamos cocinar todo juntos unos 5 minutos más.

Cuando se termine de hacer la carne, ya estará también hecha la sopa y la morcilla de los garbanzos.

Solo nos queda servir! Primero una sopita de cocido, de segundo unos garbanzos con su choricito y morcilla, y de tercero, si todavía tenemos un hueco, un poco de carne con pimientos!

Y nada más! para bajar la comida, nos podemos tomar un chupito de orujo de Potes! jajaja.

Un besuco!

13/11/2010 15:50

Pancakes con miel ecológica de brezo

Hola! una receta sencilla para merendar un domingo por la tarde, unos pancakes bien ricos y rápidos de hacer! la receta original la saqué de la página www.bbcgoodfood.com. La única diferencia fue el acompañamiento. Usé una miel ecológica de brezo de Cantabria, exactamente de la zona de Villafufre.

La verdad es que quedó una merienda muy muy rica, no para todos los días, pero muy rica! jajaja.

La receta muy sencilla, como dije antes.

- 1 huevo campero

- 200 gr. de harina

- 300 ml. de leche, yo he usado semi

- una cucharadita de mantequilla fundida

- una cucharadita de levadura

Como veis no lleva nada de azúcar la masa, así que la miel para acompañar queda super bien. También podemos acompañar con un poco de mermelada casera, o algo de chocolate fundido, eso ya a gusto de cada uno...

En un bol, ponemos el huevo y la leche. Batimos bien. Añadimos la cucharadita de mantequilla fundida. Por último añadimos la harina tamizada junto con la levadura. Mezclamos bien. Quedará una cremita más bien ligera.

Yo tuve que fundir un poco en el micro la miel, ya que estaba un poquito dura para poder "bañar" los pancakes.

Calentamos una sartén, yo usé una nueva pequeñita que me compré. Es muy maja para hacer estos pancakes, o una tortilla francesa para un sandwich...en fin, que calentamos la sartén y sin añadir nada de aceite o mantequilla, echamos un par de cucharadas de crema a la sartén. Dejamos hacerse un par de minutos por cada lado.

Vamos haciendo lo mismo hasta acabar con la crema.

Solo nos queda merendar! Ponemos un chorrito de miel de brezo y a comer!

Un besuco!

07/11/2010 18:05

Revuelto de Níscalos

Hola! que tal el puente? aquí por Cartagena hoy hace un día otoñal...así que apetece cocinar y comer cosas acordes con el tiempo, verdad? en otoño aparte de viento, días nublados, hojas en el suelo, las primeras chaquetas, ir a por castañas...también están en pleno apogeo las setas. Andaba yo buscando setas para hacer una sopita de otoño, pero haciendo la compra vi estos estupendos Níscalos y no me pude resistir. También cogí unos champiñones Portobellos.

Así que me metí en la cocina y salió un revuelto super super bueno!

Los Níscalos tienen un sabor a bosque, como a corteza de árbol...la verdad que tienen un sabor muy bueno. Los Portobellos son unos champiñones con un sabor más intenso a los champiñones normales. También muy buenos.

Para completar el revuelto añadí unos espárragos trigueros.

Mirad :

Que colores más otoñales, verdad?

La receta no lleva nada más que lo que aparece en la foto, bueno si, un poco de aceite, sal y mezcla de pimientas. Nada más.

Bueno, lo primero que hay que hacer es limpiar con cuidado las setas. Yo lo hago con una servilleta de papel. También limpiamos los espárragos. Una vez que este todo limpio troceados los espárragos en tres cachos y las setas en varios, tampoco muy pequeños.

En una sartén ponemos un poquito de aceite y salteamos, más o menos 10 minutos, las setas y los espárragos.

De mientras batimos los huevos con el perejil picadito.

Cuando las setas y espárragos estén casi hechos, salpimentamos y añadimos los huevos. Bajamos el fuego, y con una cuchara de madera vamos moviendo el huevo. Lo tendremos así hasta que se hago bien el huevo.  El tiempo ya va a gusto del consumidor, a mí me gusta el huevito bien hecho, pero si os gusta menos hecho, pues lo tenéis menos tiempo.

Y nada más, acompañamos con un poco de pan y a comer rápido que se enfría en nada!

Bueno, a disfrutar de lo que queda de puente!

31/10/2010 12:20

Pimientos del piquillo rellenos de morcilla

Hola! menuda semana llevo...he tenido hasta una caída! he quedado llena de moratones y rasponazos! jajaja, pero bueno, ya es fin de semana y espero recuperarme y relajarme, así que he pensado en actualizar un poco! jajaja. He empezado a relajarme montando un mueble de esos de Ikea, y parece mentira pero mientras lo montas, lees el plano, y colocas las cosas dentro, se me ha pasado la tarde muy tranquila y entretenida. Así que ahora a actualizar!

La receta de hoy es super super rica, pero no esta hecha por mi. La semana pasada que vinieron mis padres, mi madre se puso a cocinar y me hizo estos pimientos rellenos. Están muy buenos, y más cuando no cocinas tu, verdad?

Los ingredientes bien sencillos, como siempre.

- unos pimientos del piquillo y la salsita de los pimientos

- una morcilla de arroz

- cebolla

- pimiento verde

- un poco de harina

- un poco de leche

- un brick de nata

- patatas, para acompañar como veis en la foto

Y nada más!

La receta es muy sencilla. Ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite, la cebollita y el pimiento. De mientras, quitamos con cuidado la piel de la morcilla y cuando la verdura este pochadita, la añadimos y empezamos a deshacerla. Lo tenemos cocinando un rato, más o menos unos 10 minutos. Añadimos una cucharada de harina y rehogamos. Añadimos un poco de leche. Consiste en hacer una especie de bechamel dentro de este relleno. Lo tendremos unos 5 minutos más haciendose. Al final quedará una "masilla" ideal para rellenar los pimientos.

Pues nada, cuando el relleno este templadito, rellenamos los pimientos y los vamos colocando en una fuente apta para el horno. Solo nos queda la salsa. En una sartén pochamos un poco de cebolla, cuando este doradita, ponemos una cucharadita de harina y rehogamos. Añadimos la salsa de los pimientos y la nata. Lo cocinamos todo junto unos 3-4 minutos.Una vez que tenemos la salsa, cubrimos con ella los pimientos. Lo metemos al horno y lo dejamos hacer hasta que la salsa quede algo tostadita. Ya veis como queda en la foto. Así ya tendríamos hechos los pimientitos rellenos.

Solo nos queda freír unas patatas y a comer!

De un día para otro están más buenos.

Y nada más! Pasad un buen fin de semana!

23/10/2010 20:30

Lomos de merluza al horno

a! llevo unos días que me ha dado por cocinar merluza, la que encuentro por aquí no es del Cantábrico, pero bueno...no queda mal! jejejeje. Después de mucho tiempo, vuelvo a ver a Arguiñano, ahora ha cambiado de cadena y el horario es muy bueno para mi, a las 20:30 así que procuro verlo todos los días. La cuestión es que lleva varias recetas usando merluza, así que me he animado y aquí está su última receta con este pescado. Ha salido riquísima, de verdad!

Otro día hizo una merluza rebozada con unos pimientos rojos asados, lo hice al día siguiente para cenar...y me sentó de maravilla, que rico!

Sin mas rollo, vamos con la merlucita al horno!

Y ahora los ingredientes:

- unos lomos de merluza, yo he comprado la merluza entera y mandé que me sacasen los lomos.

- un par de patatas medianas, he comprado unas patatas gallegas y salen muy muy buenas

- un pimiento verde mediano

- una cebollita, yo todavía tengo de la huerta

- un par de dientes de ajos

- un poquito de perejil picadito, también de la huertecilla

- una guindilla roja, esta también de la huerta

- caldo hecho con la cabeza y la espina de la merluza y un poco de perejil

Y ya está! no tiene ni mas ingredientes ni mucha complicación! vamos a empezar!

Empezamos haciendo el caldito. Un poco de agua, la espina y cabeza de la merluza y un poco de perejil.

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas no muy finas. Picamos también en aros la cebolla y el pimiento.

Ponemos un dedo de aceite en la sartén y hacemos las verduras hasta que estén ligeramente doradas.

Cuando estén hechas, las pasamos a una fuente para el horno. Regamos con un poco de caldo y terminamos de hacer las verduras en el horno, unos 8 minutos.

Pasado ese tiempo, colocamos los lomos de merluza encima de esta camita de patatas, cebolla y pimiento. Volvemos a regar con un poco de caldo Lo metemos en el horno y lo tenemos entre 8 y 10 minutos.

En un poco de aceite, sofreimos el ajito, la guindilla y el perejil picado. Lo echamos por encima de la merluza nada mas hecha.

Servimos en el plato, y el líquido que queda en la fuente del horno, lo reducimos en una sartén en un minuto a fuego fuerte. Salseamos la merluza.

Y nada más! muy fácil, y muy rico! en unos 45 minutos tenemos hecha la comida!

A ver si en unos días vuelvo a actualizar que tengo unas cuantas recetas por aquí atrasadas y muy ricas! Mientras tanto, a disfrutar lo que queda del Domingo!

17/10/2010 14:50

Bizcocho de Schweppes de limón

Hola! pensé que iba a actualizar antes, pero llevo una semana un poco rara, estoy griposa y este puente del Pilar han venido a visitarme mis padres, así que no he tenido tiempo ni ganas de actualizar...pero bueno, hoy que ya estoy un poco mejor, actualizo con esta receta tan curiosa.

Un bizcocho hecho con Schweppes de limón! si, si, habéis leído bien! la verdad es que queda muy rico y muy muy esponjoso, muy gordito! jejeje. La receta está sacada de la página http://webosfritos.es/2010/09/bizcocho-su%e2%80%a6epps, para que os paséis y echéis un vistazo, tiene unas recetas muy majas, así que os animo.

También os animo a que probéis la receta, porque esta muy bien, sale un bizcocho grandecito, y sabroso, con un toque diferente de limón.

Dentro de unos días, pondré un nuevo enlace en la página para un foro que estoy creando con el fin de que podáis poner vuestras opiniones, sugerencias...incluso alguna foto, o lo que queráis. La idea ha sido de mi hermano, así que en cuanto acabemos de ponerlo todo mono, pondré el enlace!

De momento, os dejo la receta de este bizcochón! he modificado ligeramente la receta original, a mi gusto, un poco menos de azúcar y de harina, así que os pongo como lo he hecho yo, ok?

- 3 huevo camperos medianos

- 150 ml.de Schweppes de limón, yo he usado la de cero azúcar

- 150 gr. de azúcar

- 100 gr. de mantequilla

- 200 gr. de harina

- 100 gr. de Maizena

- 1 sobre de levadura

- ralladura de un limón

Empezamos precalentando el horno.

La diferencia con la receta original, es que he añadido menos azúcar y menos harina, y creo que si hubiese añadido aún menos harina hubiese quedado más esponjoso, pero bueno, tal cual pongo las cantidades ha quedado muy bien. Por encima espolvoree un poco de azúcar glass.

No tiene nada de complicación! Batimos los huevos con el azúcar hasta que esté espumoso. Añadimos la mantequilla semifundida, y seguimos batiendo. Mejor con unas varillas eléctricas que queda mejor y más rápido! Seguimos añadiendo la ralladura del limón y la Schweppes. Por último añadimos las harinas y la levadura.

Enharinamos un molde de cake, añadimos la mezcla del bizcocho y al horno.

Yo lo he tenido a 180 ºC unos 45 minutos.

Cuando este hecho y templadito, desmoldamos y espoPrelvoreamos con azúcar glass.

Preparamos un vasito con Schweppes de limón, una rebanada, o dos, de bizcochito...y a merendar!

13/10/2010 13:10

Chiles en nogada

Hola! tenía la duda de que poner, tengo un par de recetas atrasadas y no sabía por cual decidirme, al final ha ganado el plato salado. Un plato mexicano muy muy típico.

´No he podido encontrar los chiles poblanos para hacer el plato original, así que he usado los últimos pimientos de asar de la huertuca. Tenían muy buena pinta y no han defraudado.

La salsa "nogada" tampoco ha defraudado, tiene un sabor muy muy rico, y unido a los chiles rellenos...ummm os lo recomiendo 100%.

La verdad es que en el plato queda muy mono, verdad? Voy a poner la receta tal como la hice yo, ok? Podéis encontrar varias versiones por internet, añadiendo piñones, pasas, otros tipos de quesos..en fin, hay variedad para elegir!

- unos pimientos de asar, no muy grandes, si encontráis los chiles poblanos, pues mejor que mejor

- carne de cerdo picada

- una manzana ácida, yo he usado una Granny Smith

- media cebollita

- unas almendras

- 2-3 cucharadas de tomate troceado, de ese de lata pero sin el líquido

- sal de jalapeño

- una ramita de cilantro fresco

- un par de cucharadas grandecitas de queso de untar

- unos 150 ml. de nata de cocinar

- 150 gr. de nueces, yo he usado de California, si son caseras, pues también mejor

- una granada, la mía estaba poco roja...

- un poco de harina y huevo para rebozar

Empezamos con los pimientos. Los puse en un cazo grande con un poquito de aceite y los dejé hacerse hasta que se tostaron por todos los lados. Una vez "chamuscaditos" los envolvemos en un trapo y los dejamos "sudar".

Empezamos con el relleno. Pochamos la cebollita, añadimos la carne picada, las almendras picadas, el cilantro, la manzana también en trocitos y el tomate. Salpimentamos. Dejamos cocinar aproximadamente  15 minutos, hasta que veamos que la carne esta hecha.

Mientras se hace el relleno, hacemos la salsa. Para ello, ponemos en el vaso de la batidora las nueces troceadas mejor, el queso y la nata. Salpimentamos y empezamos a triturar. Nos tiene que quedar ligerito. Si vemos que no, podeos añadir un poco de leche entera. Yo no la tuve que añadir.

Ya vamos acabando.

Solo nos queda pelar los pimientos abrirlos un poquito y rellenarlos con mucho cuidado para no romperlos. Los pasamos por un poco de harina, huevo y a la sartén hasta que se doren.

Solo nos queda presentar. Ponemos un chile relleno, cubrimos con la salsa y adornamos con la granada. Y listo.

Esta bueníiiiiisimo, de verdad. El contraste del pimiento relleno con la salsa semidulce, y la granada, es muy agradable.

Podemos dejar de rebozar los pimientos, pero yo creo que quedan algo mejor un poco rebozados.

Bueno, lo dicho, os los recomiendo 100%.

Y nada más por hoy, lo próximo, será algo dulce.

02/10/2010 15:50

Tarta de requesón y mermelada de moras

Hola! receta dulce, una tartita bien sencilla y ligera. Solo necesitamos un poco de requesón, nata y poco más, ya veréis que fácil es! Para "bañar" la tarta he usado una mermelada de moras silvestres. La hice este verano en las vacaciones en Cantabria con mi madre. Al principio pensábamos que no íbamos a encontrar moras suficientes para hacer mermelada, pero andando andando encontramos un montón de moras! Así que al día siguiente venga a hacer mermelada. Me encanta!

Vamos con  la foto de la tarta:

Buena pinta no? luego un trocín, pero de momento los ingredientes para una tarta como la de la foto. Usé un molde de 26 cms.

- un bote de requesón de 250 gr.

- un brick de nata  del 35 % de M.G.

- un par de cucharadas de orujo de Potes a la miel

- 100 gr. de azúcar

- medio paquete de galletas tipo Digestivas

- 75 gr. de mantequilla derretida

- ralladura de medio limón

- 2 huevos

- mermelada de moras silvestres casera

Empezamos haciendo la base de la tarta. Trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla derretida y presionamos la mezcla sobre la base del molde. Una vez que tenemos la base bien formada, la metemos en el frigo a reposar mientras hacemos el relleno de la tarta.

En un cazo, ponemos el brick de nata, la mitad del azúcar, la ralladura del limón y el orujo de Potes a la miel. Lo dejamos a fuego medio unos 10 minutos. Esta mezcla no tiene que hervir, solo infusionar. A los 10 minutos, lo dejamos enfriar.

De mientras, vamos encendiendo ya el horno a 180 ºC.

Ahora, vamos con el queso. En un bol, añadimos el requesón, el resto de azúcar y los huevos. Lo mezclamos bien. Nos quedarán unos pequeños grumitos por el requesón, pero es normal. Cuando la nata esté fría, lo añadimos a la mezcla de queso. Mezclamos todo bien y lo ponemos sobre la base de galletas.

Metemos la tarta al horno unos 15-20 minutos.

Cuando este hecha, la sacamos del horno. Templamos y desmoldamos. Una vez fría, cubrimos con la mermelada de moras silvestres diluida en un poquito de agua para que este más líquida.

Decoramos, yo con las últimas fresitas y frambuesas de la huertecilla y a comer!

Solo decir, que si queréis la tarta más gordita, el relleno me refiero, se puede usar un molde de 23 cms.

Y nada más, dentro de unos días a ver si pongo la receta de la mermelada de moras, que está riquísima! creo que es una de las mermeladas que más me gustan! encima de una rebanada de pan...ummm que rico!

Bueno, que nada más! un besuco!

20/09/2010 22:00

Mermelada casera de moras silvestres

Hola! como dije en la anterior entrada, voy a poner la receta de la mermelada de moras, aunque ya adelanto que no tiene ninguna complicación ni misterio.

Me encanta hacer mermeladas, lleva su tiempo, pero me gusta mucho. En este caso no, pero me "relaja" pelar y preparar a fruta para hacer la mermelada. Luego esta el aroma de las frutas una vez que están cociendo, invade toda la casa. Y ya por último, la limpieza de los frascos, rellenarlos...me gusta!

Para esta receta, fui una tarde con mi madre a coger moras en el pueblo, nos llevo un rato, pero al final cogimos una buena cantidad para hacer varios frascos. Pensé que nos durarían bastante tiempo, pero yo ya me he acabado un bote!

Ir a buscar la materia prima al aire libre, también forma parte del encanto de hacer mermeladas. Así que, no me queda otra que recomendar hacer mermeladas!

Los ingredientes:

- moras silvestres, alguna roja le da su "punto" a la mermelada, más o menos usé 1,5 kg

- azúcar, 750 gr

- opcional, zumo de medio limón

Y ya está!

Lavamos bien las moras, y las ponemos en el puchero de hacer mermeladas, y el chorrito de limón si lo usamos. Lo dejamos a fuego fuerte, hasta que empiecen a ponerse blanditas las moras ya a soltar su jugo.

En ese momento, bajamos el fuego, añadimos el azúcar y dejamos hacer. Mas o menos tardará una hora y media en alcanzar el punto adecuado.

El último paso es usar el pasapuré y el chino. Primero trituramos todas las moras en el pasapuré y después pasamos la mermelada por el chino por si se coló alguna pepita.

Ya tendríamos la mermelada de moras!

Hervimos los botes y las tapas. Los dejamos secar al aire libre. Llenamos los botes hasta un dedo por debajo de la tapa. Cerramos bien y dejamos los botes boca abajo un día entero.

Una vez pasado el día, volvemos a hervir los botes de mermelada hasta que la tapa haga un ruidicito parecido a "ploff" jajajaja. En este momento, sacamos las mermeladas y ya las podemos etiquetar y guardar.

De esta forma nos durarán un año perfectamente.

Y ya está! lista para usar, bien en una rebanada de pan tostado, encima de una tarta de queso, en un yogur...lo que queráis, al gusto!

24/09/2010 18:30

Jamoncitos de pollo con salsa de chile habanero

Hola! ya es hora de dejar de poner tanta foto y empezar a cocinar! jajaja. Una receta salada, pollo guisado, y no es por nada, pero ha salido buenísimo, así que voy a empezar ya a poner la foto y receta!

Solo comentar, que he hecho la receta en la olla rápida. Yo no tenía en casa, pero mi madre y abuela, me aconsejaron tener una para dejar la comida hecha por la noche, y la verdad es que es rapidísima,no he tardado nada, en media hora larga ya tenía hechos los jamoncitos! jajaja

Y ahora rápidamente los ingredientes, parece que tengo prisa, verdad? jajaja

- jamoncitos de pollo

- una lata de tomate troceado, de las medianas

- la misma medida de la lata de agua

- una cebolla también mediana

- un pimiento verde

- una guindilla roja

- una pastillita de esas de caldo

- media cucharadita de chile habanero

- un par de cucharaditas de azúcar

- mezcla de pimientas

- orégano

- cilantro

- un poco de harina

Empezamos salpimentando los jamoncitos. Enharinamos, quitamos el exceso y los doramos en un poco de aceite.

Yo lo he hecho todo en la olla rápida. Una vez dorados los jamoncitos, los sacamos y los reservamos.

Picamos la cebolla, el pimiento y la guindilla roja. Doramos en el mismo aceite donde doramos los jamoncitos. Cuando este bien tostadito, añadimos la pastilla de caldo desmenuzada, el cilantro, la media cucharadita de chile habanero y la lata de tomate troceado. Añadimos también el agua, el azúcar y el orégano. Lo dejamos hervir un par de minutos. Solo nos queda añadir los jamoncitos de pollo. Cerramos la olla y lo tenemos al máximo 12 minutos.

Y ya está, la comida hecha! podemos acompañar con lo que queramos, un poco de arroz blanco, la salsa esta buenísima, unas patatas fritas, unos nachos, un poco de maíz...en fin, eso al gusto del consumidor. La receta la he sacado de la página http://www.bbcgoodfood.com/, y allí para acompañar ponían unos cachitos de aguacate.

Bueno, pues nada más por hoy.

17/09/2010 18:30

Pico La Miel

Hola! ya estoy asentada de nuevo en Cartagena, he vuelto al trabajo, a cocinar, ir a hacer la compra...en fin...menos mal que por lo menos sigue haciendo tiempo veraniego, y parece como que todavía estoy de "vacaciones"...Así que como todavía me resisto a abandonar el verano, voy a poner unas fotos de una ruta que hice este verano en Cantabria.

Bueno, la ruta consistía en subir hasta el Portillo de Lunada, dejar el coche allí, y empezar a andar desde allí. "D" quería subir hasta el Castro Valnera, pero se nos chafó el plan! a mitad de camino empezó a bajar la niebla, así que solo llegamos hasta el pico La Miel.

La verdad es que las vistas son inmejorables desde ahí,lo podéis comprobar en la primera foto, que es de la subida.

En esta otra foto, ya veis que si que llegamos a "coronar" el pico. Desde arriba las vistas todavía eran mejores, mirad el Castro como empezaba a taparse con la niebla.

Una vez arriba, comimos algo, para reponer fuerzas, y empezamos a bajar. Físicamente fue peor la bajada que la subida, pero a mitad de bajada se nos aparecieron unos corzos, así que al final, fue mejor la bajada que la subida.

A mitad de bajada, había unos pequeños bosquecillos, ideales para estos animalillos, así que fuimos sigilosos, y al final, aparecieron! primero apareció la hembra, no era muy asustadiza, se quedó un rato mirándonos hasta que al final se fue. Dimos unos pasos más y apareció corriendo el macho.

Veis el corzo ahí en mitad de la foto? jejeje. También vimos cabras y caballos, pero estos ya los tenemos más vistos, verdad?

Tardamos unos 4 horas y media en hacer la ruta, yo me cansé un poquito, pero de todas formas, os recomiendo hacerla. Eso si, hay que elegir un día muy muy despejado porque sino se os puede chafar el plan y no poder acabar la ruta por culpa de la niebla.

Bueno, pues nada más por hoy, a ver si lo siguiente es alguna recetilla, que tengo unas cuantas mermeladas que os quiero enseñar.

11/09/2010 16:30

Potes

Hola! ya estoy de vuelta a la rutina aquí en Cartagena. Me ha dado mucha pereza y "pena" dejar Cantabria, pero bueno, "que me quiten lo bailao", verdad?

Pensé que iba a tener más tiempo ( y ganas) de actualizar la página, pero no ha podido ser! Así que ahora toca recuperar. De momento, voy a ir poniendo alguna foto de este verano, que tengo unas cuantas! A todas partes iba con la cámara, como si con las fotos pudiera llevarme un cachito de la tierruca a mil kilómetros!

Voy a empezar con Potes. Un pueblecito en la zona lebaniega. Desde Santander se tarda más o menos un par de horas. Y parte del camino es por carretera de montaña, pero merece la pena. Yo fui un Lunes, que hay mercado y hay más ambiente.

Y nada, una vez allí ,a disfrutar del paisaje y respirar aire fresco! hay que dar una vueltecilla por el pueblo, mirar los puestos, comprar algún producto típico y por supuesto comer! jajaja.

El paisaje desde Potes es muy bonito, por mitad el pueblo pasa el río Deva, y desde cualquier punto podemos divisar los picos de Europa.

 

Y una vez dado el paseo, vamos a comer!! lo típico de Potes es el cocido lebaniego, hecho con garbanzos. Primero te ponen la sopa de cocido y de segundo el cocido ya sin el caldo pero con todos sus acompañamientos!

 

 

Y aunque no sea típico de esta zona de Cantabria, también nos pedimos un cocido montañés, este ya es de alubias blancas.

Después de estos ligeros platos, seguimos comiendo, pero ya no lo voy a poner que me da vergüenza! jajaja 

Para bajar la comida, fuimos a dar una última vueltecilla por el pueblo, y ya fue donde compré  orujo y tostadillo. También cogí unos quesucos.

 

Me traje una botellita de crema de orujo, un pack de diferentes orujos, de miel, blanco y de hierbas, y una botella de tostadillo lebaniego, que es un vino dulce tipo al Moscatel.

Y bueno, creo que ya por hoy no voy a poner más fotos! pero prometo poner más cosas de estas vacaciones!

05/09/2010 15.45