Pavita con higos y manzanas

Hola! que tal? con los preparativos para acabar el año? yo esta Nochevieja no, voy de invitada, así que solo he hecho un par de troncos de Navidad para llevar y punto. Así que en este ratuco me he sentado a actualizar.

El día de Nochebuena hicimos esta pavita para cenar, aunque como siempre sobró comida, pero bueno, supongo que en muchas casas pase... Es una receta muy muy sencilla, y tiene un sabor muy bueno.

Sin más, para no entreteneros mucho, voy a poner la foto y receta rápidamente!

- 1 pavita

- un par de manzanas golden

- un puñado grandecito de higos "pasos"

- una ramita de romero fresco

- un limón

- una ramita de perejil

- un chorrito de aceite de oliva

- pimientas varias recién molidas

- caldo hecho con los "recortes" sobrantes de la pavita, una zanahoria y un puerro

- un vasito de vino blanco

Y nada más!

Salpimentamos la pavita y la colocamos en una fuente de horno. Yo usé una de esas de tirar para no manchar mucho, jejeje.

Pelamos y picamos en trozos no muy grandes las manzanas. Partimos por la mitad los higos. También partimos el limón. Con estas frutas rellenamos la pavita. Tambien metemos las ramitas de romero fresco y perejil.

Añadimos por encima el aceite, el vino blanco y un poco de caldo. Yo lo deje reposar un poco antes de meterlo al horno, pero si no quereís lo metemos directamente al horno. Yo lo tuve mas o menos una hora y cuarto, pero dependerá del tamaño de la pavita. Durante la cocción iremos añadiendo caldo si se fuese quedando seco.

Y ya está la pavita hecha La manzana se irá deshaciendo y quedará una especie de compota, muy rico!

Para acompañar ponemos unas patatitas hechas al horno, y listo!!!

Solo me queda desearos una buena noche, y una buena entrada de año 2011.

Nos vemos ya el año que viene!

Un besuco.

Diana

Tronco de Navidad

Hola, que tal por ahi?, yo aqui en Cantabria estoy encantada. Mucho frio, pero muy bien. Y que tal las Navidades?,espero que bien.

Voy a ir poniendo alguna recetilla que hemos hecho en casa para las fiestas, por si os sirven de ideas para lo que aun queda, jejeje.

Esta recetilla se trata del Tronco de Navidad que desde hace unas cuantas Navidades hacemos en casa, es supersencillo y siempre es un exito.

Vamos primero con la foto a ver que os parece.

Bueno, la receta es muy sencilla, la unica complicacion es el bizcocho y tampoco lo es tanto! el relleno va en funcion del gusto de cada uno. A nosotros nos gusta mucho relleno de nata, pero tambiçen puede ser de crema pastelera por ejemplo.

Los ingredientes para el tamaño de la foto son:

- 5 huevos medianos

- 130 gr. de harina

- 130 gr. de azucar

- 1 tableta de chocolate de reposteria,yo he usado el de Nestle

- 2 bricks de nata de montar de 250 ml.

- unas guindas para decorar

- un poquito de coco

Y nada mas! empezamos precalentando el horno.

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nievey reservamos. En otro bol, ponemos las yemas y las batimos bien con el azucar. Cuando este espumoso vamos añadiendo poco a poco la harina. Por ultimo añadimos con mucho cuidado las claras a punto de nieve. Tenemos que mezclarlo con mucho cuidado para que no se nos bajen las claras.

Forramos la bandeja del horno con papel de horno. Añadimos sobre el papel la mezcla del bizcocho y lo estiramos hasta conseguir un rectangulo con la masa. Lo metemos al horno a 180 grados unos 10 minutos. Tenemos que estar pendiente de este bizcocho porque enseguida esta hecho.

Humedecemos un trapo de cocina, y lo estiramos bien. Cuando el bizcocho este hecho, con mucho cuidado tenemos que darlo vuelta sobre el trapo de cocina, de tal manera que el bizcocho quede sobre el trapo y el papel en la parte de arriba. Humedecemos el papel y con mucho cuidado lo vamos despegando del bizcocho. Lo ultimo que no falta por acer es enrollar el bizcocho con mucho cuidado. Cogemos un extremo del trapo y vamos formando en rulo. Metemos el rollo al frigo mientras vamos haciendo el resto.

Para la cobertura yo solo utilizo chocolate, se podria añadir nata, mantequilla...pero a mi me gusta solo el chocolate, quedara durito, pero a mi me gusta mas. Lo fundimos al microondas.En un bol completamente seco, añadimos el chocolate troceado. Lo metemos almicro y vamos controlando cada poco que se va fundiendo.

Montamos la nata en un bol.

Solo nos queda montar el tronco. Abrimos con mucho cuidado el rollo y lo rellenamos con la nata montada. Vamos cerrando de nuevo el rollo. Lo colocamos ya sobre la fuente de presentacion.

Bañamos el tronco con el chocolate. Para la decoracion tambien podemos bañar unas hojas con el chocolate y dejarlas enfriar.

A los 2 minutos mas o menos, pasamos un tenedor sobre el chocolate del tronco, asi daremos un poco de forma al tronco. Lo ultimo es colocar unas guindas y un poco de coco rallado por encima. Colocamos tambien las hojas de chocolate y listo!

Se pueden hacer mas variantes como he comentado antes. Se puede bañar un poco el bizcocho con almibar, rellenarlo de crema pastelera...eso ya es ir probando, pero ami tal cual he puesto al receta me encanta. Os recomiendo hacerlo!

Bueno, dentro de un par de dias  aver si vuelvo a actualizar con alguna receta tipica navideña en mi casa.De momento nada mas por hoy.

Un besuco,

Cabrito asado

Hola! que tal? yo ya con muchísimas ganas de irme a Cantabria! pero antes de irme, os pongo una receta muy muy típica de esta época. Yo he puesto una paletilla y una pierna de cordero pequeñitas en el horno. A quedado súper bueno, y no me ha llevado nada de tiempo ni casi he manchado nada, así que si os gusta el cabrito os lo recomiendo.

Mi madre ya esta también probando recetas para Navidad, así que en cuanto este en casa pondré alguna recetilla. De momento os dejo con esta.

Vamos con la foto primero y luego la receta.

Para dos personas, he usado:

- una paletilla y una pierna pequeña de cordero

- 3 dientes de ajo

- unas ramas de perejil

- unas ramas de tomillo

- un chorrito de vinagre de Jerez

- un chorrito de aceite virgen extra

- un par de vasos de vino blanco

- un par de vasos de agua

- sal

- mezcla de pimientas recién molidas

Para las patatas panaderas:

- un par de patatas

- media cebolla roja

- un pimiento verde

La receta no tiene nada de complicación. Lo primero ponemos a precalentar el horno a 180º C.

Hacemos unos cortes en la carne, para que se haga primero. Salpimentamos. Metemos en los cortes, unas rodajas de ajo, perejil y tomillo. Colocamos el cabrito en la fuente del horno. Echamos un chorrito de aceite y otro de vinagre. Lo metemos en el horno durante unos 60 minutos.

De vez en cuando, vamos echando vino blanco y agua. No dejaremos que se seque la carne. A mitad de cocción daremos vuelta a la carne.

Mientras se va cocinando el cabrito, picamos la cebolla y el pimiento en juliana. Picamos también las patatas en lonchas finas. Lo freímos en la sartén hasta que este hecho. Yo he tardado más o menos 10 minutos.

A la hora, ya tendremos hecha la carne. Nos habrá quedado una salsita ligeramente oscura.

Solo nos queda emplatar. Ponemos un trozo de carne, unas patatas panaderas y a comer!

Para acompañar hemos abierto una botella de vino tinto de Portugal. Me ha gustado bastante, sabía diferente. Tenía un sabor mezcla entre frutos rojos y madera de fondo. Muy bueno. Os pongo la foto, por si os apetece. La verdad es que no se si está en los supermercados, porque esta nos la han traído directamente de Portugal, pero lo mismo la encontráis en la tienda.



De momento nada más por hoy!

Un besuco.



Estofado de ciervo al vino tinto

Hola! que tal? yo hoy estoy cansada, después de la cena de empresa de ayer! jejeje, y encima de dormir poquito por la tarde he estado de compras navideñas ultimando los regalos...en fin, que hoy espero dormir mucho y bien!

Bueno, vamos con la receta. Estofado de ciervo macerado en vino y especias! que bueno estaba!

La receta la hice el fin de semana pasado, y me encantó! la carne de ciervo es rojita-rosada, y una vez cocinada estaba super tierna. Muy buena. Lo primero que hice fue poner la carne a macerar en vino tinto y algunas especias, lo tapé con papel film y lo deje macerar toda la noche en el frigo. Al día siguiente cuando lo destapé para cocinarlo, tenía un olor super super bueno, así que pensé que cocinado iba a quedar de lujo. Y no me defraudó!

El estofado, junto con el puré de manzana y la crema de castañas que puse para acompañar, me recordó al estofado de venado que se come en Cabuérniga, en Cantabria. Si pasáis de vacaciones o escapada por Cantabria, ahora en otoño, os recomiendo esa zona.

Bueno, vamos ya con la receta:

La receta es para dos personas.

- 500 gr. de carne de ciervo

- media botella de vino tinto

- dos hojas de laurel

- 5 dientes de ajo

- una cucharada de orégano

- unas ramas de tomillo fresco

- una rama de romero

- un par de zanahorias en rodajas

- una cebolla en trozos medianos

- unas patatas

- un par de manzanas Golden

- crema de castañas, yo he usado un bote que me trajeron mis padres de Cantabria

Lo primero que hacemos es poner a macerar el ciervo. Lo que yo compré era el trozo entero. Lo ponemos en un bol, añadimos el laurel, tomillo, romero, ajos, zanahorias, cebolla y lo cubrimos todo con el vino. Lo tapamos con film y lo dejamos macerar por lo menos 12 horas.

Al día siguiente, troceamos el ciervo, y lo doramos en una olla. Cuando este doradito, añadimos toda la maceración. Añadimos más agua si fuera necesario para cubrir toda la carne y cerramos la olla. Yo lo hice en la olla rápida en 20 minutos.

Mientras se va cocinando el ciervo, picamos las patatas en gajos más o menos grandecitos. Las salpimentamos y las metemos a hacerse en el horno. Yo las hago en unos 15 minutos.

Lo último que tenemos que hacer es el puré de manzana. Pelamos y picamos las manzanas. Lo ponemos en un cazo con un poquito de agua, y lo cocinamos hasta que se haga un purecito. Tarda otros 12 minutos.

Casi casi se nos terminaran de hacer las 3 cosas a la vez.

Solo nos queda presentarlo en el plato, pero antes os pongo la foto de la crema de castañas que yo usé:



Servimos el estofado acompañado por las patatas al horno, un poco de puré de manzana y una cucharada de crema de castañas. Y a comer!

Nada más por hoy.

Besitos cántabros con mermelada de higos



Hola! hoy una receta que ya publiqué en su día, pero me gusta ponerla de nuevo porque he utilizado la mermelada de higos que puse el otro día. La mezcla ha quedado súper súper buena.

La verdad es que es un aperitivo súper fácil, rápido y bueno para las fechas que se acercan. Y como hay que ir probando cosucas pues os animo con esta.

Los ingredientes son poquitos.

- cecina de León

- queso de cabra de rulo

- mermelada de higos

- un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Y nada más!

Untamos el plato con la mermelada de higos. Echamos una buena capa! Encima empezamos a trocear con una tijera la cecina. La partiremos en trocito ni muy muy pequeños ni muy grandes, como los que veis en la foto.

A continuación, desmigamos el queso de cabra. La cantidad ya va al gusto.

Por último, echamos un chorrito de aceite.

Lo dejamos reposar unos 10 minutos, para que se asienten los sabores, y a comer! Es una tapita o aperitivo, muy rico y fácil. Os animo a probarlo!

Sin más por hoy, un besuco.

Mermelada de higos

Hola! que tal por ahí? aquí con bastante frio y algo de lluvia. Supongo que no tanto como en el norte, pero bueno, que ya apetece ponerse el abrigo!

Bueno, hoy mermelada, y de higos nada más y nada menos! yo nunca me había imaginado hacer ni comer una mermelada de higos, la verdad. Yo recuerdo ir al pueblo y coger algún higo del árbol y comérmelos allí mismo, pegadita a la higuera. Ni si quiera me gustaba coger unos cuantos y llevármelos a casa...y mucho menos comprarlos...no se porque, como que no me pegaba! Así que al año, me comería 4 o 5 higos! jajaja, pero la última vez que vinieron mis padres a visitarnos a Cartagena, vinieron cargados con un cesto gigante lleno de higos! y mi sorpresa fue que los traían para hacer mermelada! pues nada, ellos ya habían hecho unos cuantos botecitos de mermelada, y ya habían "caído" alguno! jajaja.

Uno de los días de la visita tocó hacer mermelada de higos. La verdad es que no lleva nada de nada, y el resultado es buenísimo, de verdad. No pensé que quedaría una mermelada tan buena! Con un poco de paté de ese rico, con unos besitos cántabros, en fin , creo que con cualquier cosa tiene que estar muy buena!

Mirad como quedó.

Los ingredientes son 2, higos y azúcar. También un poquito de agua, jejeje.

Pelamos con mucho cuidado los higos, y ponemos toda su pulpa en la olla. Lo dejamos cocerse un rato a fuego medio. A los 20 minutos más o menos añadimos el azúcar. No puedo decir cantidades exactas. Solo decir, que no hay que añadir mucho azúcar ya que los higos maduros son bastante dulces. Aunque todo depende del gusto del consumidor!

Lo tenemos todo junto al fuego unos 40 minutos más a fuego suave-medio.

Como siempre, hervimos los botes, tapas y utensilios antes de embasar la mermelada.

Una vez que tengamos los botes llenos, los cerramos bien y los dejamos 24 horas boca abajo. Al día siguiente hervimos los botes de mermelada hasta que oigamos el ruidicito de la tapa, ya sabéis, el típico "ploff". Jajaja.

Y ya está! esta mermelada durará perfectamente una buena temporada, aunque ya os digo que está riquísima, y creo que no va a durar tanto tiempo!

Un besuco!

28/11/2010 14:45

Bizcocho de zanahoria

Hola! que tal? hoy he hecho este bizcocho de zanahoria y en casa nos ha encantado! no tenía pensado hacer un bizcocho de zanahoria, solo sabía que quería estrenar el molde de silicona, y no se como, se me ocurrió usar zanahorias! jajaja

Mi madre ha hecho este bizcocho unas cuantas veces, y siempre me dice que esta buenísimo, así que ahora que lo he hecho yo, también puedo decir, que es riquísimo!

Es un bizcocho ligeramente húmedo. También tiene un dulzor especial debido a las zanahorias. Y todo ello mezclado con el sabor de las especias, hace un bizcocho altamente recomendable!

Así que sin más voy ya con la receta.

- 2 huevos camperos

- 150 ml de mantequilla fundida

- 75 gr. de nueces troceadas

- 200 gr. de zanahorias ralladas

- 175 gr. de azúcar ecológica

- 125 gr. de harina de trigo

- 50 gr. de harina de espelta ecológica

- 25 gr. de harina de centeno ecológica

- 1 cucharadita de levadura

- 1 cucharadita de canela

- media cucharadita de nuez moscada

Y nada más!

Ponemos a precalentar el horno.

En un bol, ponemos los huevos, la mantequilla y el azúcar. Batimos bien hasta que este espumoso. Añadimos las nueces y la zanahoria rallada. Mezclamos. Por último vamos añadiendo poco a poco todas las harinas mezcladas con la levadura. Nos quedará una masa ni muy espesa ni muy ligera.

Untamos un poquito el molde con mantequilla, y añadimos la masa del bizcocho.

Metemos al horno a 190 º C durante 40 minutos. Yo a los 15 minutos le tapé con un poco de papel de aluminio.

Cuando este hecho, dejamos templar y desmoldamos.

Solo nos queda partir un trocín, y a disfrutar!

A pasar buena semana!

21/11/2010 16:45

Cocido de garbanzos

Hola! que tal? este cocido le hice hace ya hace un par de semanas. Vi a Arguiñano hacerle y me dio envidia, eso que no soy mucho de legumbres, así que ese mismo fin de semana hice este pedazo de cocido de garbanzos! jajaja.

La sopa quedo super super buena, los garbanzos también y luego hice la carne con pimientos que también quedo muy buena. Mientras hacia el cocido, un olor muy bueno invadió toda la casa! me recordó a mi casa, quiero decir, cuando vivía en Cantabria con mis padres...en fin, vamos con la receta a ver que os parece.

Ya veis que es un plato contundente! aunque en realidad sean tres platos los que salen! Yo hice bastante cantidad, ya que me ponía.. y lo que sobró lo congelé, así que os aconsejo que hagáis lo mismo, así cualquier día tenemos un platito de cocido de garbanzos!

- 500 gr. de garbanzos, yo usé de esos pequeñitos

- 300 gr. de morcillo o coja

- un hueso de jamón

- 125 gr. de panceta fresca

- un chorizo asturiano, muy bueno por cierto

- una morcilla de arroz, que aquí en Cartagena me cuesta encontrarlas...jajaja

- 1 zanahoria

- 1 puerro

- un pimiento rojo

- un pimiento verde

- una cebolla

- un puñao de fideos para sopa

No se si se me olvida algo...creo que no!

El día antes, ponemos a remojo los garbanzos.

Nunca antes había hecho un cocido, pero no me ha parecido nada difícil la verdad! y más haciéndolo en la olla rápida! poner todo, cocinar y casi casi a comer!

Bueno, empezamos poniendo agua en la olla y dejarla que hierva. Cuando hierva, echamos los garbanzos escurridos. A continuación tenemos que ir agregando casi todo los demás ingredientes. Ponemos la zanahoria, el puerro, la coja, la panceta, el chorizo y el hueso de jamón. Cerramos la olla y cuando empiece a salir el vapor, lo tenemos 20 minutos.

De mientras, si queremos podemos ir cortando en tiras los pimientos y la cebollita.

Pasados los 20 minutos abrimos la olla. Todo habrá cogido un colorcito muy majo! jejeje.

Separamos con mucho cuidado la carne y el chorizo. También sacamos la zanahoria y el puerro.

Con un cacillo, vamos sacando el caldo y pasándolo a otra olla. Sacamos casi todo para así hacer la sopa. Dejamos un poquito de caldo a los garbanzos.

Picamos en lonchitas la zanahoria y el chorizo y lo ponemos en los garbanzos. Añadimos también la morcilla cortada en 4 o 5 trozos y lo ponemos a fuego medio- bajo, para que se haga la morcilla.

Mientras hacíamos esto, el caldo ya habrá reposado y habrá quedado toda la grasa en una capita superior. Con un cacillo, vamos desgrasando el caldo. Una vez desgrasado, añadimos los fideos y los cocinamos unos 10 minutos.

Solo nos queda hacer la carne. En una sartén con un poquito de aceite, ponemos a pochar los pimientos y cebolla. De mientras, vamos troceando en tiras también la carne de morcillo y la panceta. Yo quité toda la grasa de la panceta, para que no este muy grasiento. Cuando los pimientos ya estén casi hechos, añadimos la carne. Salpimentamos y lo dejamos cocinar todo juntos unos 5 minutos más.

Cuando se termine de hacer la carne, ya estará también hecha la sopa y la morcilla de los garbanzos.

Solo nos queda servir! Primero una sopita de cocido, de segundo unos garbanzos con su choricito y morcilla, y de tercero, si todavía tenemos un hueco, un poco de carne con pimientos!

Y nada más! para bajar la comida, nos podemos tomar un chupito de orujo de Potes! jajaja.

Un besuco!

13/11/2010 15:50

Pancakes con miel ecológica de brezo

Hola! una receta sencilla para merendar un domingo por la tarde, unos pancakes bien ricos y rápidos de hacer! la receta original la saqué de la página www.bbcgoodfood.com. La única diferencia fue el acompañamiento. Usé una miel ecológica de brezo de Cantabria, exactamente de la zona de Villafufre.

La verdad es que quedó una merienda muy muy rica, no para todos los días, pero muy rica! jajaja.

La receta muy sencilla, como dije antes.

- 1 huevo campero

- 200 gr. de harina

- 300 ml. de leche, yo he usado semi

- una cucharadita de mantequilla fundida

- una cucharadita de levadura

Como veis no lleva nada de azúcar la masa, así que la miel para acompañar queda super bien. También podemos acompañar con un poco de mermelada casera, o algo de chocolate fundido, eso ya a gusto de cada uno...

En un bol, ponemos el huevo y la leche. Batimos bien. Añadimos la cucharadita de mantequilla fundida. Por último añadimos la harina tamizada junto con la levadura. Mezclamos bien. Quedará una cremita más bien ligera.

Yo tuve que fundir un poco en el micro la miel, ya que estaba un poquito dura para poder "bañar" los pancakes.

Calentamos una sartén, yo usé una nueva pequeñita que me compré. Es muy maja para hacer estos pancakes, o una tortilla francesa para un sandwich...en fin, que calentamos la sartén y sin añadir nada de aceite o mantequilla, echamos un par de cucharadas de crema a la sartén. Dejamos hacerse un par de minutos por cada lado.

Vamos haciendo lo mismo hasta acabar con la crema.

Solo nos queda merendar! Ponemos un chorrito de miel de brezo y a comer!

Un besuco!

07/11/2010 18:05

Revuelto de Níscalos

Hola! que tal el puente? aquí por Cartagena hoy hace un día otoñal...así que apetece cocinar y comer cosas acordes con el tiempo, verdad? en otoño aparte de viento, días nublados, hojas en el suelo, las primeras chaquetas, ir a por castañas...también están en pleno apogeo las setas. Andaba yo buscando setas para hacer una sopita de otoño, pero haciendo la compra vi estos estupendos Níscalos y no me pude resistir. También cogí unos champiñones Portobellos.

Así que me metí en la cocina y salió un revuelto super super bueno!

Los Níscalos tienen un sabor a bosque, como a corteza de árbol...la verdad que tienen un sabor muy bueno. Los Portobellos son unos champiñones con un sabor más intenso a los champiñones normales. También muy buenos.

Para completar el revuelto añadí unos espárragos trigueros.

Mirad :

Que colores más otoñales, verdad?

La receta no lleva nada más que lo que aparece en la foto, bueno si, un poco de aceite, sal y mezcla de pimientas. Nada más.

Bueno, lo primero que hay que hacer es limpiar con cuidado las setas. Yo lo hago con una servilleta de papel. También limpiamos los espárragos. Una vez que este todo limpio troceados los espárragos en tres cachos y las setas en varios, tampoco muy pequeños.

En una sartén ponemos un poquito de aceite y salteamos, más o menos 10 minutos, las setas y los espárragos.

De mientras batimos los huevos con el perejil picadito.

Cuando las setas y espárragos estén casi hechos, salpimentamos y añadimos los huevos. Bajamos el fuego, y con una cuchara de madera vamos moviendo el huevo. Lo tendremos así hasta que se hago bien el huevo.  El tiempo ya va a gusto del consumidor, a mí me gusta el huevito bien hecho, pero si os gusta menos hecho, pues lo tenéis menos tiempo.

Y nada más, acompañamos con un poco de pan y a comer rápido que se enfría en nada!

Bueno, a disfrutar de lo que queda de puente!

31/10/2010 12:20