Salmorejo

Hola! que tal? que calor hace, eh! y dicen que mañana más y mejor!jajaja, así que para combatir el calor, otra receta fresca, salmorejo.

Nunca antes había tomado salmorejo, pero se lo he visto hacer hoy a Arguiñano y como tenía tomates me fui a la cocina a ver que tal...y no me ha defraudado nada de nada! riquísimo!

Así que ya he encargado a "D" que compre mañana en el mercado más tomates, que seguro que repito!

Los ingredientes un poco a ojo, pero pongo lo que he utilizado yo para estas dos copas:

- 4 tomates rojos de esos de rama, además he añadido otros 3 tomatitos bien maduritos y rojitos de mi huertecilla, eran pequeñitos.

- 4 rebanadas gruesas de miga de pan del día anterior

- un buen chorro de aceite de oliva virgen extra

- medio diente de ajo sin el germen

- media zanahoria

- medio pepino

- un cuarto de cebolleta

Troceamos los tomates y los trituramos bien con una batidora. Una vez que esten bien triturados, colamos para eliminar así las pepitas y pieles.

Añadimos la miga de pan troceada y el medio diente de ajo. Dejamos que se "moje" el pan. Mientras vamos preparado el resto de verduritas.

Picamos bien finito el pepino, la zanahoria y la cebolleta. Esto lo echaremos por encima cuando sirvamos el salmorejo. Se puede poner un huevo cocido picadito, un poco de jamón...pero yo quería solo verduritas, que parece ue es más refrescante!

Una vez que este bien mojadito el pan, añadimos un buen chorro de aceite y volvemos a triturar. Quedará una cremita un poco espesa. Lo metemos al frigo hasta la hora de comer.

Y ya casi está! servimos una copita, decoramos con las verduritas y a comer!

Muy rico, nutritivo, refrescante...me ha encantado! desde hoy será para mí una receta estrella del verano!

Un besuco,

Helado de chocolate

Hola! seguimos con calor!!! que bien! y algo típico del verano son los helados! me encantan! ya sea de postre, por la tarde, después de cenar cuando empieza a refrescar un poquito...siempre sientan bien, verdad?

Este año estoy haciendo los helados en casa. Cuando ha empezado la temporada de helados, he ido varias veces a comprar helados al super, pero cada vez que miraba los ingredientes se me quitaban las ganas de comer helado y dejaba la caja otra vez en el congelador! así que he decidido hacerlos yo en casa! No tienen nada que envidiar a los comprados y tampoco es que lleven tanto trabajo!

 

 

- 250 ml. de nata de montar, una buena, yo he usado la de Central lechera asturiana que esta rica

- 2 yogures, yo he usado bifudus desnatado

- 1 cucharada de stevia, creo que con poquito más de media vale que ha quedado un pelín dulce. Se puede sustituir por 2 cucharadas de azúcar blanco

- 50 gr. de choco negro de repostería fundido

- 2 cucharadas no muy colmadas de cacao de repostería

Empezamos montando la nata bien bien. Cuando lo tengamos, añadimos la estevia y los yogures. Seguimos mezclando ahora ya dejamos las varillas eléctricas. Ahora añadimos el chocolate fundido y el cacao. Mezclamos bien con una espátula. Nos quedará una cremita deliciosa.

Yo no tengo heladera, así que al estilo tradicional! Metemos la crema en un recipiente, lo tapamos con un film y al congelador!

Durante las 3-4 primeras horas, cada hora sacaremos el helado para mezclarlo y que se rompan los posibles cristalitos que se formen.

Y ya está! pasadas estas primeras horas dejamos congelar. Para degustarlo mejor, sacaremos el helado del congelador un ratuco antes.

Y nada más! a degustar este rico helado casero de yogur y chocolate! yo espolvoree un poquito de crocanti, jejeje, para darle un toque...

Un besuco,

Verdinas con almejas

Hola! que tal? por aquí hace ya un calor...pero yo estoy encantada! que para eso es verano,verdad? Ya sé que la receta que voy a poner hoy no pega mucho con el calor, por lo menos aquí en el sur aunque seguro que en el norte apetece más comerse un platito de estos, pero ya os dije que había comprado unas verdinas y tenía ganas de cocinarlas ya!

Como están con almejitas y una salsita muy rica, parece que no estas comiendo el típico plato de legumbres de invierno!

Para dos personas:

- 200 gr. de verdinas

- 500 gr. de almejas

- 1 cebolleta

- 2 hojas de laurel

- 2 dientes de ajo

- un puñadito de perejil fresco picadito

- media copita de vino blanco

- cucharadita y media de Maizena

- media cucharadita de pimentón

Empezamos cociendo las verdinas. Yo las he hecho en la olla rápida. Pusé las verdinas, agua, media cebolleta y las dos hojas de laurel. Las tuve 20 minutines. Puse bastante agua para que sobrase para hacer la salsita.

Cuando las fabes ya estén cocinadas, empezamos a hacer las almejas. Ya sabeis que hay que poner las almejas previamente en agua con un poquito de sal.

En una sartén, pochamos los dos dientes de ajo machacaditos con la otra media cebolleta bien picadita. Cuando esté doradito, añadimos la Maizena, el perejil y el pimentón. Tostamos un poquito. Añadimos las almejas. Movemos un poquito y añadimos el vino blanco y un poco de caldo de cocer las verdinas. Ponemos a fuego medio hasta que las almejas se empiecen a abrir. Cuando estén todas abiertas, añadimos las verdinas. Si vemos que la salsa está muy espesa añadimos un poquito más del caldo de las fabes. Salamos si hace falta.

Y ya están hechas! Os recomiendo estas verdinas un montón. Son supersuaves, casi no parece que estes comiendo legumbres! y el toque tan fino de las almejas...una mezcla perfecta!

Bueno, pues nada más por hoy! a disfrutar lo que queda del domingo!

Un besuco,

Liébana

Hola! ya por fín verano!!! a mí es la estación que más me gusta, los días son extralargos, sol, calor, playa, campo, vacaciones, terracitas, comidas en la calle...en fín, lo tiene todo! y si estás en el norte, hasta lluvia y frio puedes tener! para que pedir más?!

Yo estos días he aprovechado para hacer una recorrido por varios pueblecitos de Cantabria! concretamente por la zona de Liébana. Me ha sorprendido muchísimo. Yo ya había estado varias veces en Potes (ya hice una entrada en el blog hace tiempo), pero esta vez hemos estado por pueblecitos más pequeñitos y con mucho encanto!

También aprovechamos para hacer una rutilla hasta cabaña Verónica, un paseo en caballos...en fín, de maravilla! si vais de vacaciones a Cantabria no dejeís de visitar el Valle de Liébana.

Para resumir un poco he juntado algunas fotos...en esta primera veis Bejes, un pueblo muy bonito, superpequeño pero aunque parezca mentira tenía un par de queserías por lo menos...

Otro de los pueblos que visitamos fue Lon, lo mismo, un pueblo un pelín más grande que el anterior pero también pequeñín. Aquí nos quedamos a dormir en una posada preciosa y los dueños nos trataron estupendamente. En Lon dimos un paseo de un par de horas en caballo. Eran unos caballos Asturcones preciosos.

Desayunamos, entre otras cosas, unos frixuelos que estaban deliciosos! nunca los había probado y me encantarón! voy a ver si encuentro una receta y los intento en casa. Por si acaso me animo a hacerlos, compramos una miel de Brezo que hacían los dueños de la misma posada y que daban a los frixuelos un dulzor muy rico!

Nada más despertamos esto es lo que vimos...

Y después de tomar energía en el desayuno, rumbo a Fuente Dé para coger el teleférico y empezar la ruta hasta Cabaña Verónica. Las siguientes fotos las pongo grandecitas para que se vea bien la "magnitud" del asunto...

 

Por fín arriba! hacía un viento horrible! pero las vistas merecían la pena! Tomamos un "refirgerio" y con la misma empezamos a bajar. En subir tardamos 2 horas y para bajar una hora y 45 más o menos.

Si no hubiese hecho tanto viento y no hubiesemos tenido que andar por varios neveros, el camino hubieso sido bastante más fácil y agradable, pero bueno un "paseillo" recomendable!eso sí, yo acabé molida! jejeje

La próxima entrada será de comida. Compré en Potes unas verdinas que después hice con unas almejitas y quedó un plato delicioso! Pero eso la próxima entrada!

Un besuco,

Bizcocho cremoso de yogur

Hola! que tal va el mes de Junio? yo estoy pasando unos días de descanso muy tranquilos...ya pondré unas fotos de los sitios que he redescubierto en Cantabria!

De momento un bizcochito supercremoso! es el típico bizcocho de yogur, pero en este caso es un yogur de una marca de aquí de Cantabria y viene en un vaso de cristal de 185 gramos, al tener algo mas de cantidad que un yogur normal, suelen tener 125gramos,  queda muy cremoso y algo menos esponjoso, auqnue tampoco mucho menos...

La receta muy sencilla, la clásica de un bizcochito de yogur, pero con más yogur. El resto de ingredientes igual:

- un yogur, para que quede cremoso que sea grande, el mio era de 185 gramos

- una medida de azúcar blanco

- 2 medidas de harina

- 1 sobre de levadura

- 3 huevos medianos, en mi caso de las gallinas de casa

- medio vaso de mantequilla, una buena eh

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que esté bien espumoso. Añadimos el yogur y la mantequilla fundida. Batimos bien bien. Poco a poco vamos añadiendo la harina con la levadura. Mezclamos bien hasta obtener una masa cremosita.

Ponemos la mezcla en el molde y al horno! en mi caso, mi madre tiene un molde en forma de flor que no hacce falta untarle con nada de grasa ni harina, pero si no teneis un molde así, mejor untad el molde con mantequilla o aceite y espolvoread harina.

Bueno, solo nos queda tener el bizcocho unos 40 minutos a 180ºC en el horno!

Sacamos y dejamos templar encima de una rejilla.

Y listo! es ideal para merendar, o para desayunar, aunque nosotros nos hemos comido un cachito de postre después de comer...jejeje

Nada más por hoy! disfrutad del finde!

Un besuco,

Magdalenas de frambuesas de mamá

Hola! que tal? yo parecía que estaba perdida, pero no, solo estoy de descanso unos días, y aprovecho para no cocinar! que bien que este la comida siempre lista y que tu no hayas cocinado nada, verdad? y sin ir más lejos, estas magdalenas de frambuesas de mi madre!

Unas grandes magdalenas de frambuesas! que ricas! y veis que tamaño?jejeje, es una receta diferente a la que suelo hacer yo, así que os la dejo por aquí:

- 2 tazas y media de harina con levadura, el tamaño de la taza es la de una taza de café...

- 1 taza de azúcar glass

- una cucharadita de levadura más

- media taza de margarina disuelta, en este caso Tulipán

- media taza de leche semi

- 1 huevo mediano, en mi caso el huevo era de Margaret...jejeje

- 150 gr. de frambuesas

Empezamos precalentando el horno a 180ºC.

En un bol, mezclamos todos los ingradientes secos. Hacemos un hueco, y añadimos los demás ingredientes. Con una cuchara mezclamos todo hasta conseguir una masa más bien espesa.

En un aparato de esos que pican, mezclan y hacen de todo, trituramos un poquito las frambuesas. Lo añadimos a la masa y mezclamos bien.

Llenamos casi hasta el borde los moldes de las magdalenas, y echamos una cucharadita de azúcar normal.Pensé que al llenar tanto los moldes iba a desbordarse...pero no, al ser una masa espesita ni se mueve oye! solo sube!

Bueno, pues las metemos al horno y las tenemos a 180ºC unos 20 minutines.

Sacamos, dejamos enfriar en una rejilla y a comer!

Nada más por hoy, a ver si cocino algo más estos días, o cocina alguien en casa!, y actualizo antes!jajaja

Un besuco,

Huevo frito con patatas

Hola! que tal? último día del mes de Mayo! que largo se me ha hecho, de verdad...que ganas tenía de que acabase...

Y para celebrarlo, jejeje, recetilla rápida, sencilla, con ingredientes que siempre tenemos en la despensa, y que nos saca de más de un apuro.

No sabía que iba a hacer para comer hoy...pensé en algo sencillo, arroz a la cubana, huevos fritos con patatas fritas...algo así, pero luego pensándolo bien, tampoco me apetecía mucho, así que me metí a la cocina a ver que hacía y me salio esto!

 

Huevos fritos con patatas de toda la vida, pero algo tuneado! riquísimo oye...

- 1 huevo o dos por persona

- un par de patatas

- un poco de salsa de tomate casera, cada uno como más le guste

- medio pimiento rojo

- un tomate madurito

- medio pepino

- media cebolleta

- un par de dientes de ajo

- perejil

- pimentón picante, uno bueno

- aceite de oliva virgen extra

Tenemos de todo en casa, verdad?

La salsa de tomate, que cada uno la haga como más le guste. Yo tenía una taza que me sobró de hacer una pizza, así que mi salsa tenía aceite, tomate triturado, pimienta, orégano, mejorana y una pizca de stevia.

Por otro lado hacemos la salsa fresca. En un bol, ponemos todas las verduritas bien picaditas. El tomate, el pimiento, pepino y cebolleta. Ponemos un poco de sal y reservamos.

 

Ahora vamos con las patatas, las pelamos y troceamos como se ve en la foto. Las ponemos a cocer unos  7-8 minutos. Una ver cocidas las escurrimos bien bien.

Mientras se escurren, vamos a poner unas  3 cucharadas de aceite en un cazo, los dos dientes de ajo triturados con el "machacador" y el perejil picado. Lo ponemos a fuego uy muy bajito, en mi caso al "1", para que el aceite vaya cogiendo saborcito, no queremos que se dre el ajo eh!.

Bueno una vez que tenemos todo preparado empezamos a freir, primero las patatas, y las dejamos escurrir una vez fritas en papel.

Freimos también los huevos.

Solo nos queda montar el plato.

En el fondo del plato, ponemos un "círculo" de salsa de tomate. Encima colocamos el huevo. Alrededor las patatitas y más alrededor la salsa fresca. Para terminar, salseamos las patatas con el aceitito de ajo y perejil y espolvoreamos con el pimentón. El mio era un poco picante.

Y ya está hecha la comida! solo nos queda mezclarlo todo bien y comer!jejeje

Un besuco,

Spagetti con tomatitos y queso de cabra

Hola! esta semana estoy que me salgo! una receta por día! jejeje! hay que aprovechar que tengo la sensación que esto se va a acabar en "ná"...

Bueno, la receta de hoy es muy sencilla, rápida, improvisada...pero os la recomiendo un montón!un poco de pasta, unos tomates, un poco de queso...cosas ricas!

 

- spagettis, o la pasta que se quiera

- un tomate pera grandecito

- media cebolla roja

- media copita de vino blanco

- unos tomatitos cherry secos con orégano

- unas rodajas de queso de cabra de ese de rulo

- mejorana

- aceite de oliva virgen extra

Nada más!

Empezamos cociendo la pasta.

Por otro lado, en un cazo, ponemos un poquito de aceite y pochamos la cebolla y tomate, todo troceado en cuadraditos pequeños. En cuanto el tomate empiece a quedarse como salsa, añadimos la copita de vino blanco. Dejamos que se evapore y añadimos otra media copita de agua. 

Una vez que la pasta este cocida, la metemos en el cazo de la "salsa" de tomates y cebolla. En realidad no queda una salsa al uso de tomate, queda más bien el tomate ligeramente deshecho y la ccebolla blandita. Este es el punto.

Bueno, pues ya hemos acabado, completamos el plato una vez que servimos las raciones de pasta.

Por encima colocaremos unos tomatitos cherry de esos que venden secos con en aceite de oliva. En este caso además tenían orégano.

Colocamos también unos trocitos de queso de cabra, unas hojitas de mejorana fresca y terminamos con un chorrito de aceite de oliva. Yo le "robé" el aceite ecológico que tiene "D" para desayunar,jejeje.

Y ahora si que hemos terminado! es un plato bien sencillo pero los tomatitos cherry secos y el queso de cabra combinan con la pasta estupendamente.

Nada más por hoy, no se si mañana actualizaré también...lo mismo sí!jaja

Un besuco,

 

Helado de mantecado

Hola! pues nada, que sigue haciendo bueno!jejeje. Y si ayer os puse la receta de los sobaos que hice de postre para la comida que hice con los amigos, por si alguno se quedaba con hambre...hice también un heladito de mantecado!

Un sabor clásico...y muy arraigado en Cantabria.

Yo no tengo heladera, así que lleva un pelín más de trabajo a la hora de congelar, pero el helado tiene su recompensa! que bueno...y ahora que llega el buen tiempo, una copita para después de comer sienta de lujo! o para merendar...o para después de cenar...en fín,jeje

- 750 ml.de leche entera

- 5 yemas 

- 3 claras a punto de nieve

- 1 cucharada y media de Maizena

- 1 cucharada y media de mantequilla, aunque yo he usado la margarina esa de Flora gourmet que esta muy buena la verdad...

- 250 gr. de azúcar

- 1 palo de canela

Bueno, empezamos calentando la leche con la canela.

Por otro lado, en un bol, con unas varillas mezclamos las yemas de huevo, la maizena, la margarina a temperatura ambiente, y el azúcar. Batimos bien bien hasta que quede espumosito. Ahora añadimos con cuidado la leche. 

Ponemos la mezcla en un cazo y a fuego medio batimos hasta conseguir una textura tipo natillas. Es un poco como una cremita pastelera...

Una vez que tenemos las "natillitas", lo dejamos enfriar.

Una vez que este templado-frio, añadimos con cuidado las 3 claras a punto de nieve. Mezclamos bien con una espátula por ejemplo.

Y nada más, cuando tengamos ya todo bien mezclado, lo ponemos en un bol o molde , listo para meter en el congelador.

Lo tapamos con un film por ejemplo, y ahora, para evitar que se formen cristalitos, cada hora sacaremos el helado y con la espátula moveremos el helado. Esto lo haremos unas 3 o 4 horas. Después ya lo dejamos "tranquilo" hasta que congele del todo.

Y está! os aconsejo, que saqueis el helado justo cuando os pongais a comer o unos minutos antes de querer comerlo, para que se pueda servir mejor y esté más cremosito.

Decoramos con barquillos y ponemos un poquito de canela en polvo.

Listo!!!

Nada más por hoy,

un besuco,

Sobaos pasiegos

Hola! que tal el finde? el mio no ha estado mal...jejeje, muy buen tiempo, muy buena comida, buena compañía...para que mas verdad?

Bueno, en una de esas comidas, hice de postre sobaos!!! este postre tan cántabro que nunca me había atrevido a hacer! creo que lo que me echaba para atrás eran los moldes..pero bueno, hoy en internet se puede encontrar todo!

 

Me han encantado! que buenos, y creo que a los invitados, casi todos de la tierruca, también les gustaron un montón!

Lo que es el sobao es bastante fácil de hacer, a mí me ha costado un poco más los moldecitos, pero claro, el sobao tiene que estar en ese molde tán característico, así que un pequeño esfuerzo y en un ratín tienes los moldecitos.

La receta la he cogido del blog http://pasenydegusten.blogspot.com.es/ , una cántabra que tiene unas recetas estupendas!

Y luego los moldes, ya os digo que en internet podeis encontrar varios "tutoriales".

Para 12 sobaos como los de la foto:

- 250 gr. de mantequilla, una buenay que esté bien rica, eh!

- 3 huevos medianos

- 250 gr. de azúcar

- 250 gr. de harina

- 8 gr. de levadura

- 1 pizca de sal

Empezamos precalentando el horno a 200ºC.

En un bol, montamos los huevos  con el azúcar hasta que esté bien espumoso y blanquecino. Añadimos la mantequilla fundida con la pizca de sal y seguimos batiendo. Yo en estos dos pasos he usado las varillas eléctricas. Una vez que está todo integrado, añadimos la harina con la levadura, todo tamizado.

Ahora mezclamos bien bien. Yo ya aquí he usado una espátula, pero si quereis "sobar" la masa y meter las manos...la cosa es que quede una masa supersuave y sin ningún grumito!

Y ya está! no tienen mas misterio! ahora rellenamos los moldes hasta por la mitad. Los metemos en el horno, unos 12 minutos en la parte de abajo y otros 2-3 minutos por arriba para que queden doraditos!

Sacamos, templamos y a comer!

Que buenos..de verdad, que olor a sobao recién hecho queda por toda la casa...

Yo los hice de postre...pero claro después de la megacomida que tuvimos solo hubo un par de valientes que se atreviesen...así que luego les hice unos paquetitos para que se llevasen para desayunar, que creo que entran mucho mejor!jajaja

Nada más por hoy! solo recomendaros estos sobaos que son superfáciles de hacer, de verdad!

Un besuco,