Estofado de garbanzos a la provenzal

Hola! que tal? por aquí como siempre.Hoy estaba dudando si poner una receta mexicana o esta por la que al final me he decidido, garbanzos.

Garbanzos pero algo diferentes a como los solemos comer, por lo menos yo. Han quedado buenísimos, ligeritos y muy sabrosos.

 

He utilizado un bote de garbanzos ya cocidos, pero si no os gustan, los poneís a remojo la noche anterior y los coceís como siempre.

La receta sencillita, ya vereís!

- 1 bote de garbanzos ya cocidos, lavados y escurridos

- medio pimiento rojo en rodajas

- media cebolleta en rodajas

- 3 dientes de ajo machacados, yo he usado los de mi huertecilla, que al final salieron pequeñitos pero muy sabrosos

- una lata de tomate troceado

- una hoja de laurel

- un chile de árbol

- una rama de tomillo fresco

- un par de ramas de perejil

- una rama de cilantro

- una rama de romero fresco

- aceitunas verdes

Creo que no se me olvida nada...

Bueno, empezamos poniendo en una cazuela un poquito de aceite de oliva y sofreímos los ajitos machacados con el cuchilllo. Que rico el olor a ajo fritito, verdad? Bueno, cuando ya estén doraditos, añadimos los pimientos y la cebolla. Tapamos la cazuela y lo dejamos a fuego suave unos 10 minutos. Cuando esté la verdura blandita, añadimos el tomate y todas las hierbas aromáticas bien picaditas, menos el laurel, y las aceitunas.Si teneís en casa negras, mejor, yo es que no tenía negras así que las puse verdes. Lo mezclamos todo bien y lo dejamos cocinarse unos 5 minutos. Solo nos queda añadir los garbanzos, un poco de agua hasta cubrirlos y lo dejamos a fuego medio-suave bien tapadito unos 30 minutos.

Y ya está! usando estos garbanzos ya cocinados, tenemos una receta muy rica y sabrosa en nada, en 45 minutos está lista!

Nada más por hoy, a ver si en un par de días actualizo con la receta mexicana que os comentaba!de mientras, disfrutad de lo que queda del Domingo!

Un besuco,

Focaccia de tomatitos cebra y panceta adobada

Hola! que tal por ahí? aquí hoy hace un solecito más majo...jejeje. Bueno, la receta de hoy me ha encantado! varias veces he intentado hacer focaccia pero nunca , hasta hoy, me había convencido tanto como hoy! no me terminaban de salir bien, pero la de hoy me ha gustado un montón! entre la masa de la focaccia que ha quedado superbuena y los tomatitos y la panceta adobada que han dado a la focaccia un gusto estupendo, ha quedado perfecta!

Los ingredientes, como siempre, muy sencillitos!

- 250 gr. de harina

- una pizca de sal

- una pizca de azúcar

- una cucharadita de orégano seco

- medio sobrecito de levadura de panadería seca

- tomates cherry cebra, están supersabrosos

- 4-5 lonchas de panceta adobada

- mezcla de pimientas recién molidas

- 2 cucharadas de aceite para la masa

- 175 ml. de agua templada

- un poco de aceite, del bueno, para untar cuando la focaccia esté recién hecha

Empezamos con la masa. En un bol ponemos los ingredientes secos, harina, sal, azúcar, orégano y levadura. Hacemos un "volcán" y añadimos una cucharada de aceite de oliva y el agua templada. Empezamos a amasar hasta que consigamos una masa ligera y elástica. Mas o menos en unso 10 minutos amasando lo tenemos.Hacemos una bola y la dejamos en el bol tapado en un lugar cálido hasta que duplique el volumén. Yo lo he puesto al sol un rato. Y ha subido en nada!

Ponemos a precalentar el horno.

Cuando la masa ya haya subido la masa, la estiramos formando un rectángulo. Engrasamos con la otra cucharada de aceite la andeja del horno y "untamos" la masa rectángular por los dos lados.

Hacemos unos pequeños "agujeros" con los dedos en la masa. Colocamos los tomatitos, la panceta troceadita, y espolvoreamos con la pimienta recién molidita.

Metemos la focaccia en el horno y la tenemos a 220 ºC unos 15 minutos.

Cundo este hecha, sacamos la focaccia y la dejamos templar. Espolvoreamos con un poco de tomillo fresco y echamos un chorrito de aceite virgen extra ecológico, y a comer!

De verdad que está muy buena, y aunque parezca mentira, es ligerita, muy buena para sustituir el pan de todos los días! Los tomatitos quedan jugositos por dentro y al morder están superricos, y la panceta así crujientita...ummm que bueno..

No me enrrollo más!

Un besuco,

Pizza de espinacas, peras y roquefort

Hola! que tal? yo llevo una semanita más cansada...así que ante la vagancia y cansancio, una receta rápida, sencilla y rica! Hoy podemos encontrar un montón de productos que nos ayudan en estos momentos, así que yo esta semana he aprovechado a usarlos, ya que normalmente no los utilizo. Una base de pizza, espinacas ya cocidas...casi casi no he tenido que hacer nada!

Necesitamos pocos ingredientes, lo único que he hecho yo casero casero ha sido el tomate. No me gusta nada, pero de nunca, el tomate frito que venden! ufff, que sabor más "raro" "raro"...jejeje

 

- 1 base de pizza, yo he usado la de casa Tarradellas, que ha quedado crujientita

- salsa de tomate, yo la he hecho a mi manera, cada uno que use la que prefiera

- espinacas ya cocidas, de esas que vienen en frasco de cristal, sabeís?

- 1/3 de cuña de queso roquefort, he usado el de President

- 1 pera blanquilla troceada en láminas finitas

- un poco de queso mozarella rallado

- orégano

Creo que no se me olvida nada...

Bueno, lo primero, si vamos a usar tomate casero, es poner a pochar un poquito de cebollita bien finita en un cazo, cuando este pochadita, añadimos la lata de tomate triturado. Añadimos una cucharada de azúcar, un poco de pimienta recién molida y una pizca de sal. Dejamos cocinar unos 15-20 minutos.

Ponemos a precalentar el horno Yo he hecho la pizza en la piedra de horno.

Estiramos la masa y la cocinamos previamente un poco en el horno. Unos 5 minutos..

Cubrimos la masa con la salsa de tomate, y espolvoreamos con mozzarella rallada. Colocamos encima las láminas de peras, colocándolas así en plan mono!jeje, Ponemos las espinacas escurridas y por último unos trocitos pequeñitos de queso roquefort.

Metemos de nuevo al horno unos 20 minutos. Nada más salir del horno espolvoreamos con orégano.

Que tengo que decir? pues que me ha gustado mucho la combinación del dulce de la pera con las espinacas. Quizá el queso roquefort queda muy fuerte para mi gusto, así que si no os gusta este tipo de queso, podeís poner menos cantidad o sustituirlo por otro más suave.

La receta es muy socorrida, porque con estos tipos de productos tienes una pizza original en media hora.

En fin, que nada más por hoy! 

Un besuco,

Bizcocho marmolado con yogur , nueces y cobertura de chocolate

Hola! que tal? aquí hoy hace muy bueno. Que susto el otro día...el día del terremoto. Aquí en Cartagena se notaron los temblores, pero por suerte no pasó naa más. No tuvieron esa suerte en Lorca, que queda a unos kilómetros de aquí, así que desde este rincón les mando un fuerte beso.

Cambiando de tema...llevo unos días algo inquieta...preocupada...así que para animarme he hecho hoy este gran bizcocho que sube el ánimo al instante! Dentro de unos días, supongo que desaparezca esta inquietud mia...ya os contaré...peeero de momento os dejo con un trocín de bizcocho.

 

- 3 huevos camperos

- 1 yogur bifudus

- 3 vasos de harina

- 2 vasos de azúcar blanca

- 1 sobre de levadura

- 125 gr. de mantequilla

- 3 cuharaditas bien llenas de cacao puro en polvo

- un par de cucharadas de nueces picadas

- 1 sobre de cobertura de chocolate, yo he comprado esa del Dr. Oetker

Nada más! ponemos a precalentar el horno.

Separamos las claras de las yemas, y montamos las claras a punto de nieve. En otro bol, ponemos las yemas, el yogur, la mantequilla derretida y el azúcar. Batimos bien con las varillas eléctricas hasta que este espumoso.

Añadimos la harina y la levadura. Mezclamos bien. Lo último a añadir son las claras a punto de nieve, Mezclamos con mucho cuidado, con movimientos envolventes para que no se bajen mucho las claras.

Ya tenemos la mezcla, ahora separamos en 2 boles. En uno de ellos, añadimos el cacao y las nueces. Así ya tenemos las dos masas preparadas.

Enharinamos un molde de plumcake y vamos añadiendo las dos masas a la vez. Con una cucharilla removemos un poquito las dos masas para mezclarlas ligeramente.

Lo metemos al horno a 180º C durante 45 minutos. Yo tuve que poner un poco de papel aluminio por encima para que no se tostase mucho.

Cuando este hecho, lo sacamos y lo dejamos templar encima de una rejilla.

Ponemos el sobre de cobertura de chocolate en el micro hasta que este fundido. Cuando el bizcochito este templado, bañamos con la cobertura.

Dejamos enfriar y a comer!

Espero que os guste.

Un besuco,

Bocartes del Cantábrico con mojo rojo

Hola! que tal por ahí? aquí hoy hace solecito, pero ayer hizo un día bastante inóspito!jeje, pero bueno...

La receta de hoy no tiene ninguna complicación, lo importante es la materia prima! bocartes del Cantábrico!que ricos! los ví ayer en la tienda y no dude en comprarlos...tenían una pinta de frescos y ricos!

Así que para no manipular mucho estos pescaditos tan buenos, solo los he rebozado con un poco de harina y huevo y han quedado de lujo!

 

Para acompañar he hecho un mojo rojo, que hizo el otro día Arguiñano en su programa. Y la verdad es que ha combinado muy bien esta salsita con la frescura del bocarte!

Vamos con los poquitos ingredientes:

- medio kilo de bocartes del Cantábrico, limpios y abiertos por la mitad, yo para hacer esto he recurrido a "D".

- medio tomate

- medio pimiento morrón rojo

- 3 dientes de ajo

- un chorrito de vinagre

- un chorrito de aceite virgen extra

- una cucharadita de pimentón picante de la Vera

- media cucharadita de comino

- un chile de árbol

- un poco de harina para rebozar y 2 huevos batidos

Empezamos con el mojo rojo. En un vaso de la batidora ponemos el pimiento y tomate troceado. Batimos con la batidora hasta que este completamente "líquido". Añadimos las especias.

Por otro lado, en el mortero, ponemos los dientes de ajo troceados con un poco de sal. Majamos bien bien. Añadimos un chorrito de vinagre y otro de aceite. Mezclamos bien. Nos quedará como una cremita de ajo!

Solo nos queda mezclar el pimiento y tomate con el ajo. Mezclamos y ya tenemos el mojo rojo.

Ahora solo nos queda rebozar y freir los bocartes. Primero en harina, luego en huevo y a la sartén hasta que queden doraditos!

Servimos unos cuantos bocartes con un poco de mojo rojo! y a disfrutar que está buuenísimo!

Un besuco,

Batido de frutas

Hola! que tal? feliz dia de la madre!!! ya estamos en Mayo...que rápido se me está pasando el tiempo...pero bueno, hoy es un día para celebrar con la madre, así que felicidades a todas las madres.

Bueno, y que mejor postre fresquito y de temporada para celebrar este día! un batido de frutitas. Muy rico, fresco y rápido, para no estar mucho tiempo en la cocina.

Los ingredientes son frutas, ya en función de lo que más os guste, pero en esta época están las fresas mejor que nunca, así que ahi que aprovecharlas!

- 6-8 fresas
- un plátano madurito
- un kiwi
- el zumo de un pomelo
- medio vaso de leche entera
- un poco de nata montada
- hierbabuena para decorar

La receta es super sencilla. En el vaso de la batidora ponemos toda la fruta ligeramente troceada y la leche. Batimos bien bien. Enfriamos en el frigo un rato antes de servir.

Servimos en unas copas, y ponemos encima un poco de nata montada. Decoramos con una fresita, las mías son de mi huertecilla, y ponemos también un poci de hierbabuena para aromatizar.

Y ya está! fresquito entra muy bien.


Bueno, pasad un buen día, y el que tenga puente que lo disfrute!

Un besuco,

Enchiladas de pollo con salsa de tomatillo

Hola! que tal? de vacaciones? a mí me queda nada! tengo unas ganas...pero bueno, antes de irme, actualizo con una receta mexicana.

El otro día, estuve en "El Corte Ingles" en la promoción de "Viva Mexico" o algo así...no se exactamente si se llamaba así, bueno, la cosa es que no se si os pasasteís por ahí. Yo fuí aunque en un principio no pensaba ir pero una amiga me dijo que compró unos paquetes para hacer burritos que no estaban nada mal. Al día siguiente fui sin muchas expectativas, pero cual fue mi sorpresa que me encontré un montón de latas de conservas con tomatillos!

Como los había estado buscando hacía tiempo para probar alguna receta con ellos, compré unas latas. Había unas grandes con los tomatillos enteros y otras ya con ellos triturados, que fue las que compré por comodidad.

Bueno, la cosa es que aprovechando estos tomatillos, este fin de semana he hecho estas enchiladas!



Quedarón super super buenas! así que sin más pongo la receta!

- 2 muslos de pollo grandecitos hervidos y deshebrados

- 6 tortillas de trigo

- una lata de tomatillo triturado

- una tacita de queso cheddar rallado

- media cebolla roja

. un poco de cilantro

- 3-4 rodajitas de jalapeños

- 125 ml. de nata para cocinar, si teneís sour cream mejor

Y nada más. La receta es super super fácil y rica! Y además se hace en un pis pas!

Lo primero ponemos a hervir el pollo. Una vez hervido lo troceamos y reservamos.

Para hacer la salsa, echamos el tomatillo triturado en un vaso de batidora, añadimos el jalapeño, la cebolla, el cilantro y la nata. Batimos bien bien.

Mirad la foto de la latita del tomatillo.



Y así los ingredientes antes de añadir la nata.



La salsa nos quedará verde muy muy clarito.

Bueno, ahora que tenemos todo, empezamos a montar las enchiladas.

En una tortilla, colocamos un poco de queso cheddar y pollo. Enrrollamos y colocamos en una fuente de horno. Hacemos esto hasta acabar todas las tortitas. Yo he puesto 3 por persona.

Una vez que tenemos la fuente con los rollitos, cubrimos con la salsa de tomatillo. Lo último es espolvorear un poco de queso cheddar y al horno hasta que el queso se funda y se dore un poquito.

Aquí la foto antes de meter al horno.



La salsa a mí me ha gustado mucho, un poco agría dulce rica!jajaja, no se como describirla, pero estaba muy buenas estas enchiladas.Si teneís a mano los tomatillos os recomiendo la receta.

Nada más por hoy! el que este de vacaciones a seguir disfrutando, y el que no...ya nos queda poquito!

Un besuco,

Chuletas de cerdo ibérico con salsa roquefort

Hola! que tal? pensé que nunca me iba a poner a actualizar, pero por fín estoy delante del ordenador! nada más volver de Londres el fin de semana pasado no he tenido ni un momento para actualizar. He llegado del trabajo muy cansada para seguir delante del ordenador, pero hoy, Viernes de Dolores, es fiesta aquí en Cartagena, así que no he madrugado y no he tenido que ir a trabajar, así que ahora, con un cafetuco en la mano, puedo sentarme tranquilamente a poner una receta, atrasada, eso si...jejeje

La semana que viene también es cortita...que ganas ya...yo vuelvo a casa por vacaciones, así que el miercoles a las 3 de la tarde, rumbo a Cantabria! ya os contaré!

De momento, vamos con la receta. Unas chuletitas de cerdo ibérico con una salsita de queso, roquefort en este caso y para acompañar un purecito de manzanas reinetas, rico, verdad?

-unas chuletas de cerdo ibérico

- la mitad de la cuñita de esas que venden de queso roquefort, sabeís cuales digo, verdad?

- un brick de 250 ml. de nata de cocinar

- pimientas recién molidas

- un chorrito de vino blanco

- 3 manzanas reinetas

- un chorrito de Brandy

- una ramita de tomillo

Nada más y nada menos!

Empezamos haciendo la salsa de queso. En un cazo, ponemos la nata, el roquefort troceado, mismamente con la mano,jejej, un chorrito de vino blanco y bien de pimientas recién molidas! Lo dejamos a fuego medio-bajo, unos 15 minutos, hasta que el queso se deshaga y la salsa espese un poquito.

Mientras, vamos con las manzanas. Las pelamos, y troceamos. Ponemos en un cazo, las manzanas y un poquito de agua. Lo dejamos a fuego medio hasta que las manzanas empiecen a deshacerse. Yo no lo paso por pasapuré ni nada, así que mientras se va haciendo el puré, voy "triturando" con un tenedor. Cuando las manzanas ya hayan cogido un poco de color, añadimos un chorrito de Brandy. Yo tarde más o menos unos 15-20 minutos en hacer el puré.

Casi casi hemos acabado. Solo nos queda salpimentar las chuletitas y hacerlas a la plancha, con muy poco aceite.

En un plato, ponemos las chuletas, salseamos con la salsa de roquefort y acompamos con el puré de manzanas reinetas. Colocamos una ramita de tomillo en el puré y a comer!

Un besuco, y espero actualizar antes de irme de vacaciones!



Lubina en papillote

Hola! que tal? aquí hace muy bueno, ya se nota la primavera y da gusto! ya apetece comer cosas más ligeritas y fresquitas.

Hoy Domingo...ya que da menos...el Viernes que viene me voy a pasar el finde a Londres! ya tengo unas ganas...ya pondré alguna foto!jejeje, pero bueno, de momento, lo que toca es poner lo primero la receta, y luego tiene que pasar toda la semana!jejje

La receta de hoy es supersana y superbuena. Lubina con verduritas en papillote. La lubina queda muy muy buena y luego las verduritas podeís poner las que querais que van a quedar también muy buenas.



Los ingredientes son los que veís en la foto, lubina, verduritas y papel aluminio.

- 1 lubina

- un calabacín mediano partido en lonchitas finas

- una berenjena mediana también en lonchitas

- un pimiento verde troceado en tiras

- media cebolla roja en juliana

- una zanahoria en tiras también

- pimienta de colores

- aceite virgen extra

- un chorrito de vino blanco

- papel de aluminio

Y nada más! en media hora larga tenemos hecha la comida! Así que empezamos pochanDo un poquito la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria. Lo tenemos unos 10 minutos a fuego medio.

Salpimentamos la lubina.

Cortamos un trozo hermoso de papel de aluminio, hay que cerrar muy bien todo para que no quede ningún agujero y se cocine bien la lubina.

En mitad del papel, colocamos las lonchas de calabacín y berengena,en crudo, haciendo una camita. Encima colocamos el resto de verduras ya pochaditas. Solo nos queda poner sobre esta cama de verduras la lubina. Lo último es añadir un chorrito de aceite, muy muy poco, y un poquito de vino blanco.

Cerramos muy bien el papel de aluminio y lo metemos en el horno a 200º C durante 18 minutos.

Lo sacamos y con mucho cuidado vamos cortando el papel, al cortar saldrá todo el vapor así que no pongaís la cara delante que quema!

Y ya está! ahí teneís la lubinita bien hecha y sin apenas manchar la cocina! riquísimo de verdad!

Un besuco,

Chipirones a lo Pelayo

Hola! que tal? por aquí hace un día muy muy bueno, al igual que ayer. He estado tomando el sol las dos mañanas, así que ya os podeís imaginar lo bueno que hace! A ver si ya nos deja el viento y frio de una vez! verdad? que ya nos apetece solecito!

Bueno,vamos con la receta. El viernes fui a hacer la compra y fui a comprar pescado, pero no me apetecía nada de lo que veía, lo único que me atraía un poquito era el bacalao que había un montón, pero no me convencía mucho...así que me decidí por unos chipironcitos que tenían muy buena pinta.

Al llegar a casa busqué alguna receta facilita y encontré estos ricos chipirones en el libro de cocina vasca de Karlos Arguiñano.

No me han defraudado, mirad:

Y la receta la verdad es que no tiene nada, lo que veís en la foto:

- chipirones más bien pequeños

- una cebolla grande roja

- un pimiento grande verde

- un par de dientes de ajo

- perejil picado

- una guindilla cayena

Nada más y nada menos!

Empezamos limpiando los chipirones que para mí es lo más complicado de la receta. Me da un poco de repelús limpiar el pescado, así que me busqué un ayudante...jejeje. Tengo que reconocer que "D" dejó los chipirones super limpios, blanquitos blanquitos! jejeje. Bueno, los limpiamos, les damos la vuelta y rellenamos con los tentáculos. Reservamos.

Vamos cortando en juliana la cebolla y el pimiento verde.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y pochamos los dos dientes de ajo con la piel. Cuando estén doraditos, añadimos la verdura con la guindilla. Lo dejamos pocharse bien. Yo lo tuve unos 20 minutos a fuego medio-bajo.

Cuando esté la verdura hecha, la sacamos y la reservamos. En ese mismo aceite salteamos los chipirones. Si es necesario añadimos un poco más de aceite.

Ya sabeís que los chipirones tienen que estar muy poquito tiempo, solo salteamos un pocquito, sino tendríamos que estar ya mucho más tiempo para que queden blanditos.

Ya lo tenemos casi casi hecho. En un plato formamos una camita de las verduras, colocamos encima los chipirones y espolvoreamos con el perejil picadito.

Ya está! ahora si que podemos comer!

Un besuco y a disfrutar los que queda del finde!