Mermelada de melón y limón

Hola! que tal? yo encantada aquí en Cantabria. Con una temperatura ideal y muy bueno, igual hecho en falta un poco el sol, pero bueno...que encantada pasando las vacaciones! Dentro de unos días me iré a hacer un viajecito, que ya pondré las fotos, pero de momento aquí en la tierruca.

Os voy a poner una mermelada ideal para desayunar, y más así todo relajada en vacaciones sin mirar el reloj y desayunar en 5 minutos!

 El sabor del melón y el limón juntos hacen una mezcla muy rica, diferente a lo habitual pero muy buena. Pensé que iba a estar más empalagosa o ácida, pero nada de eso, un sabor muy suavecito. Ya os digo, encima de una tostada de pan y mantequilla, un lujo!

Vamos con la receta:

- un melón pelado y sin pepitas troceado, más o menos de 1,300 kg pesado entero

- 2 limones medianos

- 1 manzana Smith

- unos 600 gr. de azúcar

Rallamos un limón y reservamos la ralladura. Ahora exprimimimos los limones.

Cortamos también en trocitos el melón, la variedad es piel de sapo. Hacemos lo mismo con la manzana.

En una cacerola, ponemos los trozos de melón, los de manzana, el zumo de limón y la ralladura. Lo tenemos a fuego medio durante hasta que la fruta quede transparente. Más o menos hora y media.

Cuando ya este todo transparente, añadimos el azúcar. Subimos el fuego y lo tenemos hasta que quede la textura de mermelada. Para saber si es la textura adecuada podemos coger una cucharadita de mermelada y ponerla en un plato frio, si resbala despacio es que ya es la textura perfecta.

Una vez hecha la mermelada, la pasamos por el pasapuré y seguidamente lo pasamos por el chino, de esta forma nos quedará una textura mucho más suave.

Previamente hemos hervido los botes y las tapas. Rellenamos hasta la altura del cuello del tarro. Más o menos dejaremos libre un dedo. Cerramos bien y ponemos los botes boca abajo un día entero. El último paso es hervir estos botes. Los metemos en una cazuela y los tenemos hirviendo hasta que la tapa del bote haga "plof", jajaja.

Ya tendríamos la mermelada hecha! Solo queda la prueba de fuego! Untar una tostada con mantequilla y echar una cucharada de esta mermelada, y a comer!

 

Que os parece? Bueno, a ver si no tardo tanto en volver a actualizar. Los que estéis de vacaciones, a seguir disfrutando y descansando!

11/08/2010 15:10

Licor cremoso casero

Otra receta muy valida para esta época, un licorcito. Está muy rico, queda con un sabor muy parecido al Baileys...o algo así, jajaja. Os voy a poner la receta para un un litro.
El licor que he utilizado para hacerle es el brandy, pero se puede hacer con el que queráis, orujo, whisky...creo que con orujo también tiene que quedar muy bueno...igual que la crema de orujo, que rico.
También decir, que está mejor a los 2 o 3 días de hecho, pero tampoco conviene dejarlo mucho tiempo, en unos 10-15 días sería conveniente tomarlo.
Vamos con la foto:

Ahora las medidas:
- una lata de leche condensada, el de 740 gr.
- 100 gr. de azúcar
- 250 ml. de agua
- 500 ml. de brandy
- una cucharadita, o dos, de café instantáneo, yo usé el de Marcilla cremoso y queda mucho mejor, pero también vale el café soluble normal.
- media cucharadita de esencia de vainilla
Es muy fácil, se pone en una botella todo, se agita y listo! jajaja
Se me olvidaba, agitadlo bien antes de beberlo.

Hojaldrinas

Voy a poner la primera receta "navideña". Hojaldrinas. Riquísimas. No se que más puedo decir...no se me ocurre...es mejor que las intentéis hacer y comprobéis lo buenas que están. 
Llevo unos años haciendo unas cestas de varios productos caseros para regalar, y entre ellos están estas hojaldrinas. Creo que a todo el mundo les ha gustado, jajaja.
Además son muy fáciles, mezclar, amasar, y hornear. Ami me llevó más tiempo porque hice cantidades "industriales" y pensé que me "moría" horneando! jajaja.
Voy a poner una foto para que se os haga la boca agua!

                   

Buena pinta eh...voy a poner la recetuca ya, salen muchas muchísimas, así que podéis hacer la mitad:
- 600 gr. de harina
- 400 gr. de mantequilla
- 50 ml. de vino blanco
- 50 ml. de zumo de naranja
- ralladura de una naranja
- azúcar glass, mucho!
La receta es bien sencilla.
En un bol ponemos la harina, con los líquidos. Añadimos toda la mantequilla en trozos. Ahora "solo" queda amasar. Cuesta un poquito, la verdad...La mantequilla mejor tenedla a temperatura ambiente.
Cuando ya lo tengamos bien amasado, formar un bloque, envolverlo en film y al frigo una hora.
Precalentamos el horno.
Pasada la hora, sacamos una porción de la masa, espolvoreamos la mesa con un pelín de harina y estiramos con un rodillo hasta tener una lámina de medio centímetro, más o menos. Ahora con el cortapasta que queramos, yo usé estrellitas que es como muy navideño, damos forma a las hojaldrinas. Lo ponemos en la bandeja forrada con papel de horno, y a hornear!
Lo dejamos a 175ºC durante unos 20-25 minutos.
Nada mas sacarlas del horno las espolvoreamos con bien de azúcar glass.
Y ya está!

Solomillo con salsa de Oporto

El día antes de Noche Buena, subimos a la carnicería del pueblo, en Heras. No sabíamos muy bien que comprar, pero nos decidimos por solomillo. El día antes, en el programa de Arguiñano salió una salsa de Oporto que nos gusto, así que con un buen solomillo quedaría muy rico.

Estábamos de suerte, la carnicera nos dijo que tenía un solomillo de lo mejorcito, así que nos lo llevamos.

Tengo que decir, que si que tuvimos suerte! estaba...riquísimo, suave, blandito....muy bueno.

Por cierto, cuando hablo en plural, me refiero a mi madre, y a mí, claro. En esta época cocinamos juntas.

Acompañamos el solomillo con salsa de Oporto y manzana.

Voy a poner los pocos ingredientes que usé:

- solomillo de ternera

- nata de cocinar

- vino de Oporto

- cebolla

- manzana, usé Golden

Es una receta bien facilita, pero queda un sabor muy rico, con la salsa y la manzana.

Empezamos haciendo la salsa, que es lo que más tiempo lleva, aunque tampoco mucho, 10 minutos y lo tenemos.

En un cazo, ponemos un chorrín de aceite y pochamos la cebolla finamente picada. Cuando esté transparente, añadimos el Oporto, lo dejamos un par de minutos para que se evapore el alcohol. Solo nos queda añadir la nata, y un poco de sal. Lo dejamos reducir 8 minutos. Y ya está. Lo pasamos por un chino, y ya la tenemos.

Pelamos y hacemos pequeños gajos de manzana.

Ya solo nos queda pasar por la plancha el solomillo y la manzana.

Al solomillo le hice unos pequeños corte en una cara y le puse sal y pimienta de varios colores.

El tiempo para hacer el solomillo ya depende de cada uno como le guste...ya sabéis.

Bueno, pues ya está. Servimos el solomillo, la manzana en un lado del plato y salseamos.

Trufas de chocolate blanco y Baileys

Es una receta sacada del foro de mundorecetas, y como siempre, esta buenísima! Estas trufitas, como no, son ideales para navidad! os las recomiendo!
Yo pensé que iba a quedar un pelín empalagosa por el chocolate blanco, pero no fue así, han quedado muy suavecitas y con un sabor muy rico.
He hecho alguna modificación respecto a la receta original. En principio, estas trufas llevaban licor de crema catalana, pero yo como no tenía en casa, y no me atraía mucho lo del licor de crema catalana, he puesto Baileys, y han quedado ricas ricas.
Os pongo una foto:

Ahora los ingredientes, poquitos:
- 500 gr. de chocolate blanco
- 150 ml. de nata de cocinar
- 150 ml. de Baileys
- 200 gr. de galletas
Troceamos el choco y lo ponemos en un cazo. Añadimos la nata y lo ponemos a fuego medio hasta que se deshaga el choco y quede un crema.
Una vez que tenemos la crema, añadimos el Baileys, fuera del fuego ya. Mezclamos bien. Dejamos templar.
Cuando ya esté templado, añadimos las galletas picaditas, tampoco mucho.
Dejamos enfriar hasta que quede sólido, más o menos. Yo las hice por la tarde noche y lo deje solidificar toda la noche en el frigo bien tapado.
Cuando ya este sólido, podemos empezar a dar forma a las trufas. Para ello, necesitamos "algo" para "forrarlas". Yo he utilizado coco rallado, fideos de chocolate y fideos de colores.
He dado la forma usando 2 cucharillas, así te manchas menos, jeje.
Pues nada más, cuando las tengamos las ponemos en unas capsulas y listo! yo para la foto las saque de la capsulas, jeje.

Pan judio o Callah

El otro día, estaba blogeando, y en una blog, noradebon.blogspot.com, me encontré este rico pan. Dulce, o más bien semidulce, de origen judío. Por lo visto, este pan se utiliza para celebrar el Sabbath, y otros días de fiesta, así que nada mejor que en estas fechas para hacerle.

Es bien sencillo, así que si os gusta hacer pan os lo recomiendo.

Mirad que pedazo pan me salio!

Los ingredientes son:

- 650 gr. de harina media fuerza, más 50-75 gr.

- 30 gr. de miel

- 45 gr. de aceite de girasol

- 2 huevos

- 2 yemas

- sobre y medio de levadura de panadero

- 250 ml. de agua

- cucharadita y media de sal

- semillas de sésamo, y de amapola, yo solo puse sésamo, amapola no tenía.

- 2 claras para pintar.

Empezamos. Yo la masa la hice en la panificadora, así me ahorré el amasado más gordo, pero si no tenéis, pues a mano!

Ponemos todos los ingredientes en la panificadora, excepto las claras y el sésamo. Lo ponemos en la función de amasado y lo dejamos hasta que termine.

Lo sacamos, a mí la masa me quedo un poco clara, así que tuve que añadir un poco más de harina, unos 50-75 gr. Tampoco mucho porque si no queda la masa muy dura. Lo amasamos bien.

Lo pesamos y dividimos la masa en 3 partes iguales. Lo estiramos hasta formar un rulo largo, más gordito por el centro y estrecho por los lados.

Ahora tenemos que ir formando una trenza con mucho cuidado. En teoría tiene que quedar los extremos más finos que el centro.

Para los ingredientes que he puesto es mejor hacer 2 panes, aunque yo hice solo uno.

Una vez que tenemos la trenza hecha, la pintamos con las claras y la ponemos en la bandeja del horno forrada con el papel de horno y lo dejamos levar unos 45 minutos, o hasta que doble su volumen.

Una vez que ha doblado el volumen la volvemos a pintar, espolvoreamos con el sésamo, y lo dejamos unos minutos más, unos 15.

Precalentamos el horno, y metemos la trenza. La dejamos hacerse a 180º unos 60 minutos. Vamos mirándolo de vez en cuando.

Y ya estaría hecho el Challah.

Una puntualización: se usa aceite de girasol, no mantequilla, ya que en este pan no se pueden utilizar lácteos, así que de girasol.

Otra curiosidad, cada rulo de la trenza tiene un significado para los judíos, paz, justicia y verdad.

Y ya está, ya no os cuento más! por hoy, eh!jajaja

Sopa de Navidad

Todos los años por esta época, en mi casa se hace sopa de pescado. Este año, hemos hecho algunos cambios y nos ha encantado. Mucho más sabrosa y más económica, así que si sois de los que también hacéis sopa, os la recomiendo.
Os voy a poner una foto a ver que os parece, aunque no se aprecia muy bien...pero para que os hagáis una idea, seguro que os vale!

Y ahora los ingredientes:

- cabracho

- merluza

- langostinos

-  gambas peladas

- almejas

- cebolla

- puerro

- tomate, uno maduro y una lata de tomate natural

- coñac

- una hoja de laurel

-pimiento rojo

Vamos con la receta.

Primero vamos a hacer un caldo de pescado, en el que utilizaremos el cabracho y unos langostinos. También añadiremos un puerro, una cebolla, la hoja de laurel y un tomate maduro. Lo dejamos cocer lentamente, durante 45 minutos más o menos.

Cuando este casi hecho el caldo, podemos empezar con el refrito.

En otra puchero, ponemos un chorro de aceite, donde freiremos cebolla y pimiento rojo, finamente picados.. Pasados 3-4 minutos, añadiremos los trozos de merluza. Lo dejamos otros 3 minutos. En este momento añadiremos un vasito de coñac, y con cuidado, lo flambeamos. Cuando se haya apagado el fuego, retiramos el pescado y añadimos el bote de tomate. Sofreímos otros 3-4 minutos. Ahora metemos la batidora y lo dejamos tipo crema. Después añadimos el caldo bien colado. Lo dejamos hacerse.

Por otro lado, vamos desmenuzando la merluza y el cabracho.

Es hora de añadir el pescado, las gambas peladas y las almejas.

Rectificamos de sal y dejamos hacerse un poco mas, unos 20 minutos.

Y ya está! la sopita de Navidad hecha!

Langostinos picantes

Dos versiones de langostinos picantes, unos cocidos y pelados y otros hechos a la plancha. Han tenido mucho éxito, y así se sale del típico langostinos cocido con salsa rosa o vinagreta.

Hombre...llevan un pelín más de trabajo, pero poco mas...y un día es un día!

Empiezo con los hechos a la plancha. La receta está sacada de mundorecetas. Os pongo la foto de como se iban haciendo:

La receta bien sencilla, los ingredientes son:

- langostinos

- ajo

- perejil

- mezcla de guindillas, yo usé de todo, chiles, guindillas..

- sal

- aceite

- whisky

Empezamos preparando los langostinos. Solo tenemos que hacer un pequeño corte a lo largo del langostino, ya lo veis en la foto.

Una vez que lo tenemos, empezamos a hacer la maceración.

Yo lo empecé a hacer en el mortero. Ponemos el ajo, picado groseramente, el perejil y las guindillas. Añadimos un poco de sal y lo empezamos a machacar, hasta "mezclarlo" un poquito.

Lo pasamos a un bol, y añadimos el aceite y el whisky. Yo añadí, por cada 3 cucharadas de aceite una de whisky.

Las medidas depende de la cantidad de langostinos.

Bueno, ya lo tenemos todo preparado. Calentamos bien la plancha, y cuando esté bien caliente, ponemos los langostinos, y a medida que se van haciendo, vamos "regándoles" con la maceración. Así hasta que estén hechos.

Y listo! a comerlos que estos son para hacer y comer!

Ahora la segunda opción, ahí va la foto:

Los ingredientes son parecidos:

- langostinos

- ajo

- guindillas

- comino

- pimentón picante

- sal

- aceite

- vinagre

Empezamos cociendo los langostinos, cada uno que los cueza como lo haga habitualmente. Los dejamos enfriar y después los pelamos, dejando la colita, que quedan más monos.

En el vaso de la batidora ponemos el resto de los ingredientes, el ajo, las guindillas, bien de ellas, el comino, el pimentón picante la sal y el aceite.

Lo batimos bien, y vamos añadiendo poco a poco el vinagre, para que quede como una especie de mahonesa.

Y ya está! colocamos los langostinos en una fuente, la mezcla en un bol y vamos "dipeando"!

Roscón de Reyes

Se me han quedado varias recetas típicas navideñas en el tintero...capón trufado por ejemplo ,pero bueno, en algún momento las pondré, igual en la próxima actualización...
De momento, voy a poner una receta muy muy típica de el comienzo del año, (por cierto, feliz 2009), el roscón de Reyes. Otros años le intenté hacer, pero la mayoría de las veces se me quedaba "bastante" duro...pero este año, con una nueva receta, mucho más fácil, ha quedado perfect!
Así que la pongo, además por si os interesa, la receta está sacada del foro de mundorecetas y allí podréis ver un video de como se hace, muy interesante la verdad.
Bueno allá va la fotuca:

Los ingredientes, con los que saldrán 2 roscones como el de la foto:

- 750 gr. de harina de fuerza

- 125 gr. de azúcar

- una pizca de sal

- 2 huevos y 1 para pintar

- 60 gr. de manteca de cerdo, la podéis sustituir por mantequilla como he hecho yo

- 70 gr. de mantequilla

- unas gotas de agua de azahar

- ralladura de una naranja y un limón

- un vaso de leche templada, yo he usado semi

- 4o gr. de levadura de panadero, de la fresca

- fruta confitada, guindas, almendras...

Y ahora, empezamos la receta.

Yo he hecho la masa en la panificadora, pero se puede hacer con otra "maquinita" que os amase.

Ponemos los 2 huevos, la sal, el azúcar, la mantequilla, yo use solo mantequilla un pelín derretida, el agua de azahar, la ralladura y la harina en la cubeta de la panificadora. Le damos el programa de amasado. De mientras templamos un vaso de leche, que le iremos añadiendo poco a poco a la masa. También añadimos ahora la levadura desmenuzada. Dejamos que la máquina haga el trabajo "sucio". Yo le deje más o menos una hora amasando, de todas formas, ya lo iremos viendo, porque nos tiene que quedar una masa elástica. Podemos ir probando mientras va amasando, cogemos un trocito de masa y lo estiramos un poco, cuando este elástica, este trocito al estirarle no se tiene que romper.

Una vez que tenemos la mezcla ya amasada, lo sacamos de la panificadora, pesamos, y dividimos en 2, así obtendremos 2 roscones.

Tenemos las dos bolas. Ahora lo que tenemos que hacer es darle forma, y para ello en cada bola, metemos el dedo, o los dedos, en el centro y vamos estirando estirando, hasta conseguir un "aro".

Lo colocamos en la rejilla del horno forrada con papel.

Lo aplastamos un poco con los dedos, hasta que quede un aro ancho.

Ahora llega el proceso de levado, para ello, metemos los roscos en el horno a 50ºC, hasta que doble su volumen una vez.

En este momento, lo sacamos del horno y lo pintamos con el huevo batido, y lo decoramos con las frutas, las almendras picadas y azúcar mojado.

Lo volvemos a meter al horno a 50ºC y lo mantenemos ahí hasta que vuelva a doblar el volumen.

Cuando ya el rosco halla subido 2 veces de volumen, es cuando lo podemos hornear.

Sacamos el roscón, ponemos el horno a 180ºC y cuando ya este a esa temperatura lo metemos. Se hace rapidín, en unos 10 minutos, así que hay que tener cuidado. Si se nos dora enseguida lo tapamos con papel de aluminio.

Bueno, pus una vez hecho, lo sacamos, lo dejamos enfriar, y tenemos dos opciones, o nos le comemos así, o lo rellenamos, bien de nata, crema pastelera...eso que al gusto!

Por cierto, a mí se me olvidó meter el haba y el regalín, así que si os hace "ilu" meterle algo!jajaja

Visitando los fiordos

Ya he vuelto!!!que bien me lo he pasado! que paisajes, madre mía! que espectáculo!

Bueno, concretando un poco, he estado en Bergen, Noruega, y me ha encantado! Un sitio muy tranquilo, pero muy caro! Los paisajes espectaculares, todo montañas y agua. Agua por todos lados, y del cielo también, que manera de llover! jejeje

Voy a enseñaros unas fotos, aunque me ha costado decidir eh...

Empezamos con la ciudad de Bergen vista desde arriba. Nos subimos en un funicular y desde allí arriba vimos toda la ciudad.

En la ciudad hay una parte antigua, Brygen, que tiene las típicas casitas de las fotos, jeje

Por entre las casitas se podía entrar y era todo de madera, y todo estaba supertorcido!

A unos pasos de Brygen, estaba el mercado del pescado, donde había puestecillos con pescados, evidentemente. Allí nos encontramos con muchos españoles trabajando. Todos muy majos y encantados de estar en Noruega.

El rey del mercado era el salmón noruego, que le tenía fresco, ahumado, cocinado... de todas formas!

También tenían carne de ballena, que no estaba mal...

En cuanto al salmón, nos dijeron que el salmón salvaje no lo exportaban, que se lo quedaban ellos, y nos enseñaron las diferencias. El salvaje tiene menos grasa, por lo que las vetas blanquitas de la carne son más pequeñas Además la piel tiene un tono más doradito.

Probamos de todos los tipos de salmón y ballena, pero solo compramos un trocín de salmón salvaje, mirad la piel:

Luego ya todos los pescado frescos. El grande con motas negras era "lobo de mar"...

Y después de ver la ciudad, fuimos a los fiordos! fuimos a ver varios, entre ellos el fiordo de los sueños, el mas grande y profundo. Que vistas! Y lo más curioso, es que según ibas recorriendo el fiordo, te encontrabas pueblecitos, aunque a veces eran 2 casas, en mitad de la nada, y ahí estaban tan felices. Eso si, la mayoría con un barquito a la puerta de casa.

Mirad lo de las casitas, a lado del agua, y con su barco.

Había un montón de cascadas, esta era super alta, aunque en la foto no se aprecia muy bien la altura.

Y esta foto es de antes de coger el barco que nos llevaba por el fiordo, jejeje.

Bueno, creo que no voy a poner más fotos, que me lío y no paro! Además en la mayoría ya salgo yo, y como soy un poco tímida no me voy a poner aquí! jejeje. En unos días empiezo a poner recetillas!