Guiso de sepia

Hola! que tal el fin de semana? el mio tranquilito, paseo, salir a cenar, descansar, cine...ideal para descansar!

Los viernes vengo a comer a casa, normalmente hacemos hamburguesas, todos los viernes hamburguesas diferentes, con sus patatitas al horno y una pepsi, ideal para empezar el finde, pero este viernes esta receta es la que me encontré al llegar a  casa!

El otro día un compañero de "D" le dio unas sepias que había pescado, así que como no sabíamos como cocinarlas las congelamos, y este viernes es cuando han ido al "puchero".

Bueno, la receta que voy a poner es tal cual la hizo "D" con las instrucciones que le dio el compañero, buenísima, de verdad!

Para unas 3 raciones, mas o menos, necesitamos:

- 2 sepias medianas partidas en trozos de "bocao"

- 1 cebolla rojas en trozos medianos

- medio bote de salsa de tomate casera, una buena

- un puñao de perejil

- 4/5 dientes de ajos

- una cucharadita de pimentón dulce y una puntita de picante

- 2 vasos de vino blanco, un Albariño esta muy bien

Ponemos en una olla con un poco de aceite la sepia y la dejamos a fuego lento una media hora. Moviendo de vez en cuando para que no se pegue.

Mientras tanto, en una sartén pochamos la cebolla y cuando esté hecha, añadimos el tomate y mezclamos. Dejamos a fuego bajo.

En un mortero, majamos los ajos y el perejil hasta conseguir una pasta.

Añadimos el majado al tomate y cebolla. Mezclamos. Añadimos también el pimentón. Lo tenemos 2 minutos más y se lo añadimos a la sepia. Mezclamos todo junto.

Solo nos queda añadir los dos vasos de vino y otros dos vasos de agua. Lo dejamos 45 minutos a fuego lento.

Y nada más y nada menos, queda un guiso muy muy sabroso!

Y si llegas a casa y te lo encuentras ya cocinado, mejor que mejor!

Disfrutad lo que queda de Domingo.

Un besuco,

Shakshuka con harissa

Hola! pues ya viernes! por fin! que ganas tenía!hoy una receta fácil!no podía ser de otra manera! la verdad es que esta receta vi la foto en Pinterest y tenía tan buena pinta que me puse a buscar recetas para hacerla.

Shakshuka, navegando por la red, se trata de una receta de oriente medio, que parece que es bastante habitual en Israel...aunque como veis, al final no es más que unos huevos cocinados al horno con salsa de tomate un poquito especiada.

- huevos camperos, ya lo que os guste, 1 2, 3 por persona...

- un bote de salsa de tomate bueno.

- una cucharadita de azúcar moreno.

- un puñado de cilantro fresco picadito.

- una cebolla roja picadita en cuadraditos.

- medio pimiento verde también picadito en cuadraditos.

- medio pimiento rojo picadito en cuadraditos

- 1 diente de ajo.

- media cucharadita de harissa.

Pues nada, la verdad es que queda muy resultón y muy rico.

En una sartén pochamos la cebolla y los pimientos. Cuando esté casi pochadito, añadimos el ajo machacado.Rehogamos y añadimos la salsa de tomate.

Yo antes no soportaba las salsas de tomate ya cocinado. Era de las que siempre compraba las latas de tomate triturado o pelados y hacía la salsa. Pero la falta de tiempo me hizo buscar alguna salsa de tomate ya hecha que me gustase. Y por fin  he encontrado una "perfecta".Esta superbuena y tal como si la hubiese hecho yo! así que ya llevo un tiempo que siempre utilizo esta salsa.

Bueno, siguiendo con la receta, añadimos la salsa de tomate, ponemos el azúcar, un poco de sal y la media cucharadita de harissa. Cuidado con esto que pica un montón!!! Añadimos un poquito de cilantro picado.

Cocinamos todo junto unos 10 minutos a fuego muy suave.

Una vez que esta la salsa cocinada, hacemos una base con esta salsa en los moldes que usaremos para el horno. Encima añadimos los huevos, ponemos un poco de sal encima de cada yema y al horno!

No tardarán mucho en cocinarse. Unos 10 minutines.

Y listo. Nada más sacarlo, añadimos un poco de cilantro picado, buscamos un buen pan y a comer!

Un besuco,

Pan integral de semillas

Hola! que tal? aquí de nuevo sentada y aprovechando los minutos para escribir otra receta!

Estas navidades, me regalaron un libro de cocina, en concreto el libro de cocina sana de Isasaweis. La verdad es que tiene recetas sencillas, rápidas y con muy buena pinta! todo lo que me gusta a mí! Os lo recomiendo.

Desde que ojee el libro, me llamó la atención este pan. Diferente a los que suelo hacer yo. Nada que ver en el horneado y "no levado" y en cuanto a las medidas de los ingredientes. Normalmente para hacer pan no suelo usar medidas, normalmente lo hago "a ojo"... así que como me llamó tanto la atención y tenía tan buena pinta, me puse manos a la obra!

Quedó muy bueno, mirad:

- 280 gramos de harina integral tamizada, pero con el salvado.

- 175 gramos de agua.

- 1 cucharada de aceite de oliva.

- 1 sobre de levadura liofilizada.

- 1 cucharada de semillas de lino.

- 1 cucharada de semillas de sésamo.

- 1 cucharada de semillas de amapola.

- 1 cucharada de pipas de girasol.

- 1 cucharadita de sal,

En esta receta, no hace falta ni precalentar el horno, ni dejar levar...ni nada de nada. Solo mezclar, poner en un molde con tapa y al horno 45 minutos a 220ºC! Más fácil imposible,

Pues nada, mezclamos el agua y el aceite y lo templamos unos segundo en el microondas. Añadimos la levadura y lo mezclamos.

Por otro lado, mezclamos la harina con la sal y la mitad de las semillas. Añadimos los líquidos y mezclamos hasta formar una bola. 

Engrasamos el molde con un poco de aceite. Pintamos también la bola de masa y rebozamos con el resto de semillas.

Colocamos en el molde, hacemos un cortes con un cuchillo, tapamos el molde y al horno frío!!!

Ponemos el horno a 220 ºC y lo dejamos 45 minutos. 

A mí me ha llevado justo esas medidas de agua-harina y justo 45 minutos de reloj!así que más fácil imposible!

Bueno, pues nada, a los 45 minutos exactos, saque el pan, lo dejé templar encima de una rejilla y ya está! a comer pan rico!

Un besuco,

Galletas de mamá

Buenas, que tal va la semana? la mía parece que me faltan horas para hacer todo lo que quiero...pero bueno, sacando un poquito de tiempo para actualizar!

Hoy unas galletas super super buenas! una receta de mi madre que tenía pendiente de hacer... y que decir, estas galletas están riquísimas! fáciles de hacer, rápidas y no defraudan, de verdad.

Buena pinta, verdad? pues lo dicho, están riquísimas! crujientes por fuera y blanditas por dentro...un cafecito o una infusión de roiboos como me tomé yo casi nada más hacerlas y te quedas de lujo!

Para 38 galletitas del tamaño de la foto, necesitamos:

- 125 gramos de mantequilla, usad una buena. Yo usé una asturiana que viene en lata y queda muy bien. Fundida.

- 1 cucharadita de miel de estas espesas. Yo usé una de brezo de Cantabria.

- 50 gramos de almendra molida.

- 1 huevo campero.

- 200 gramos de harina de repostería.

- 2 cucharadas de azúcar moreno

Y no llevan nada más. 

Vamos precalentando el horno a 180ºC.

En un bol, mezclamos la mantequilla fundida y templada con el azúcar, la miel y el huevo. Batimos hasta que esté la mezcla esponjosa. Añadimos la almendra y la harina. Mezclamos.

Nos quedará una masa muy manejable. Queda tipo las galletas cookies. Hacemos una bola con la masa, la metemos en un film y la dejamos en el frigo unos minutos hasta que esté un poco durita.

Yo no lo tuve mucho tiempo, lo justo para recoger la cocina y preparar la bandeja de horno con papel de hornear.

Hacemos bolitas pequeñas y las vamos depositando en la bandeja. Una vez que tenemos todas las bolitas formadas , con una tenedor  las aplastamos ligeramente. Con estas cantidades, salen unas 38 galletitas de este tamaño. No hace falta separarlas mucho en la bandeja, ya que apenas se expanden...yo tuve que hacer dos bandejas.

Bueno, pues nada, solo nos queda hornearlas a 180ºC, 10 minutos.

Sacamos, las dejamos enfriar en una rejilla y a comer!

Ya veréis que ricas!

Un besuco,

Escapada a Hamburgo

Hola! que tal? este pasado fin de semana no hubo entrada en el blog....el mismo martes compramos un billete de avión a Hamburgo y para allá que nos fuimos a pasar el finde!

La verdad es que fue un fin de semana movidito pero mereció la pena! Hamburgo me ha gustado mucho, una ciudad muy recomendable para ir a visitarla en un fin de semana, yo estuve un par de días y da tiempo de sobra para ver "lo básico" del centro de Hamburgo. Moverse por la ciudad es muy fácil, dispone de metro pero además a pie se pueden visitar un montón de sitios! También da tiempo para degustar alguna salchicha y cerveza! 

El centro de la ciudad tiene el encanto de las ciudades europeas del norte, con su gran plaza con el ayuntamiento y sus calles adoquinadas...muy mono todo.

No os podéis perder la plaza del ayuntamiento. Tan grande que apenas sale en una foto...

Cruzando la plaza podemos llegar a los lagos que hay en mitad de la ciudad. No es que hiciese muchísimo frío pero había zonas que estaban heladas.

Se puede dar un paseo por los parques de alrededor de los lagos muy chulos para hacer fotos.

Otra cosa que no os podéis perder es la estación central. Un megaedificio también. Por los alrededores hay hoteles y pub-restaurantes muy majos para el fin de semana.

La iglesia de San Miguel también es un monumento a visitar. Por fuera inmensa también. Por dentro a mí me defraudó un poco...sorprende el gran órgano. Eso si, la cripta y subir a la torre no hay que dejarlo pasar. 

Hay unas cuentas iglesias en la ciudad. También está el monumento de San Nicolás. Solo se mantiene la torre después de la II guerra mundial. Paseando por la ciudad localizareis estas iglesias fácilmente...veréis los grandes "picos" y no tendréis perdida!

Una zona muy bonita de la ciudad es la zona de los almacenes. Fue de lo que más me gustó. Lleno de edificios de ladrillo rojo utilizados antiguamente para almacenar café, sedas...y rodeados de canales por donde llegaban los barcos. Muy muy bonito. En esta zona también está el museo marítimo con sus 9 plantas llenas de maquetas de barcos,  sistemas de propulsión y navegación, cuadros...en fin todo relacionado con los barcos que si os gustan podéis aprovechar para la mañana.

Y por ir acabando ya, os recomiendo también si estáis el domingo, madrugar y acercaros al fishmarket. Un montón de puesto de pescado y fruta. Si os paráis veréis la forma peculiar de vender. Van llenando cestos de fruta y bandejas de pescados hasta que la gente se lo lleva! Muy peculiar. Todo esto bien temprano. En ese mismo sitio, hay edificios almacén donde dentro hay bandas de música tocando y gente tomando cervezas en grandes mesas...Peculiar también tratándose de que no eran más de las 10 de la mañana,,,,

Y ahora si, acabo con una foto de un plato de salchichas, con chucrut y cerveza de trigo artesana! todo muy bueno.

Un besuco,

Mini lasañas de berenjena con salsa de calabaza

Hola! que tal? pues ya estamos a viernes!!! que bien! ahora toca descansar y disfrutar del finde! Para empezar este fin de semana, voy a poner esta recetilla que hizo la semana pasada Bruno Oteiza y me gustó un montón. Como siempre, yo la he hecho " a mí manera"... :)

Para dos personas necesitaremos:

- 1 berenjena, yo he usado de esas rayadas

- un par de champiñones grandes

- un par de champiñones Portobellos grandes

- medio calabacín

- 2 rabanitos

- media guindilla roja, de las grandes largas

- 1 calabaza pequeña

- 2 chalotas
- unos 100 ml. de nata de cocinar

- media cucharadita de comino
- una cucharada grandecita de salsa de tomate casero

- queso feta

Empezamos haciendo la crema de calabaza. En una cazuela, pochamos una chalota picadita, añadimos el comino molido y los trozos de calabaza. Cocinamos unos 15 minutos hasta que la calabaza esté blanda. Trituramos con la nata hasta obtener una cremita. Salamos y reservamos.

Por otro lado, empezamos picando los champis, los rabanitos, otra chalota y el calabacín. Pochamos a fuego medio en una cazuela todas estas verduras con la guindilla. Cuando estén pochaditas, añadimos la salsa de tomate, mezclamos y dejamos a fuego bajo unos minutos todo junto.

Desmenuzamos el queso feta y dejamos preparado.

Solo nos queda la berenjena. La cortamos en rodajas de medio centímetro, salpimentamos y las asamos sin nada de aceite en una sartén.

Solo nos queda montar estas mini lasañas.

Colocamos una rodaja de berenjena y ponemos una fina de capa de crema de calabaza. Colocamos encima un poco de relleno de verduras. Hacemos este proceso un par de veces más para terminar con una capa de crema de calabaza. Para terminar espolvoreamos con el queso feta.

Buenísimo!!!! de verdad! os animo a hacer este plato de verduras un poquito diferente!

Buen finde!!!

Albóndigas de orégano

Hola! que tal va la semana? vamos con una receta como siempre sencilla y muy rica! vi esta receta en una foto por Pinterest y me encantó la pinta! se llamaba tal cual, albóndigas de orégano y yo he dejado ese nombre! la verdad es que tampoco he seguido la receta al pie de la letra...más bien la he seguido poco,jejeje, pero el resultado ha sido superbueno, así que os la recomiendo! 

Para acompañar podéis poner lo que más os guste, un poco de pasta hervida, las clásicas patatas, o un poco de ensalada ...lo que prefiráis!

- medio kilo de carne picada de ternera

- 1 rebanada de pan de molde sin corteza

- una cucharada de orégano
- una cucharadita de comino molido

- una pizca de chile habanero triturado

- 1 huevo campero

- una chalota en rodajitas

- media copita de vino tinto

- una taza de salsa de tomate casero

- pimientas variadas recién molidas

Es una receta muy muy sencilla, y además las albóndigas al hacerse en el horno queda muy ligera.

Empezamos poniendo el pan a remojo con un poco de agua.

Ponemos en un bol la carne picada, añadimos el orégano,comino, el huevo, el chile habanero y el pan. También añadimos la sal. Mezclamos todo bien. Queda mucho mejor si mezclamos con la mano! 

El orégano se puede usar fresco también bien picadito.

Creamos unas bolas con las manos y las colocamos en una bandeja de horno un poco engrasada.  A mí con medio kilo de carne me salieron 15 albóndigas. Dejamos en el horno a 200 grados hasta que se doren. 

De mientras, en una cazuela, pochamos la chalota con un poco de aceite. Cuando este doradita, añadimos una cucharadita de orégano y el vino. Dejamos reducir para que se evapore el alcohol. Añadimos la salsa de tomate y un poco más de agua.Añadimos un poco de pimientas recién molidas. Dejamos cocinar la salsa a fuego medio unos 10 minutos. Al mismo tiempo casi tendremos ya las albóndigas doraditas. Las añadimos a la salsa y a fuego bajito lo cocinamos otros 10 minutos.

Y ya está! yo añadí un poco de perejil rizado picadito por encima y a comer!

Un besuco,

Cuadraditos de manzana

Hola, que tal la semana? la mía se me pasó volando y de repente ya estamos a mitad de domingo...pero bueno, he aprovechado para descansar y he cocinado bastante, así que muy bien!

Tenía dudas que publicar, pero este postre es tan fácil y tan resultón que me he decidido rápido! Aún teniendo 3 partes, es muy fácil de hacer! Empezamos poniendo a hacer la manzana en puré, mientras se hace preparamos el bizcocho y el crumble y en poco tiempo tenemos un postre superbueno.

Los ingredientes para 6 cuadraditos como los de la foto son:

Para el bizcocho:

- 1 huevo campero

- 150 gr. de harina de repostería tamizada con una cucharadita de levadura

- 80 gr. de azúcar

- 80 gr. de mantequilla templada

- 3 cucharadas de leche

Para el relleno de manzana:

- 2 manzanas Granny, podéis usar la que más os guste

- una cucharada no muy llena de mantequilla

- una pizca de canela molida

Para el crumble:

- 75 gr. de harina de repostería

- 25 gr. de mantequilla

- 50 gr. de azúcar

Empezamos precalentando el horno a 180ºC.

Pelamos las manzanas y las ponemos troceaditas en un cazo con la mantequilla, la canela y un chorrito de agua. Dejamos cocinar a fuego medio hasta conseguir una especie de puré. Movemos de vez en cuando y si vemos que se seca, añadimos un poquito más de agua. Tardará unos 15 minutos.

Mientras, vamos preparando el resto. En un bol, yo lo he hecho en la kitchenaid, pero lo podemos hacer en un bol con la batidora, ponemos la mantequilla pomada, el azúcar y el huevo. Mezclamos hasta que esté esponjoso. Añadimos la leche y seguimos mezclando. Solo nos queda añadir poco a poco la harina tamizada con la levadura. Quedará una masa más espesa que la de un bizcocho "normal". Ponemos esta mezcla en un molde previamente engrasado. Yo he usado un molde rectangular de 20 x 15 cm.

Ahora hacemos el crumble. Mezclamos la harina con el azúcar y añadimos la mantequilla en trocitos. Con las manos vamos uniendo todo creando una especie de "arena gorda".

Ya vamos acabando. Solo nos queda montar antes de hornear. Colocamos el relleno de manzana encima de la masa de la base que ya habíamos colocado y encima espolvoreamos con el crumble.

Horneamos a 180ºC unos 25 minutos. Si vemos que el crumble coge mucho color, podemos taparlo con un poco de papel de aluminio.

Una vez horneado, dejamos templar sobre un rejilla sin sacar del molde.

Para terminar, cortamos los cuadraditos y a comer! con un café después de una comida ligera, te quedas estupendamente!

Nada más por hoy, disfrutad lo que queda de domingo!

Un besuco,

Bacalao Club Ranero

Hola! que tal? mitad de semana ya...pasa el tiempo volando! hoy voy a poner la receta que hice el pasado sábado. 

Compré bacalao fresco con la idea de hacer una receta que había visto, pero al final cuando me metí en la cocina, no me apetecía hacer esa receta y me fui a por un libro de Arguiñano a ver si había alguna otra receta de bacalao. Al final, hice esta receta que tenía buena pinta!

Lo bueno de las recetas de Arguiñano es que los ingredientes siempre los tenemos en casa y no hay que ir a comprar nada especial, además siempre quedan bien!

- bacalao

- un pimiento verde cortado en tiras

- un pimiento rojo cortado en tiras

- un par de dientes de ajo cortados en lonchitas

- un par de chalotas cortadas en 4

- media cebolla roja cortada en tiras

- 2 tomates medianos pelados y cortados en 4

- un vasito de vino riberiro

- 1 guindilla roja

Creo que no se me olvida nada!

Empezamos pochando los pimientos, cebollas y un diente de ajo en una cazuela. A los 10 minutos añadimos los tomates. Yo los pelé porque así queda la salsa mejor, pero a vuestro gusto! Movemos todo, salamos y añadimos el vino ribeiro. .Podéis añadir cualquier otro vino blanco que os guste. Dejamos cocinar a fuego medio otros 10 minutos.

En una sartén freímos el otro diente de ajo con la guindilla. Una vez dorados los sacamos. En esa misma sartén ponemos a freír los trozos de bacalao. Unos dos minutos por cada lado. Empezamos poniendo la cara de la piel hacia abajo. Una vez cocinado, los sacamos y dejamos en un plato.

Cuando tengamos la salsa cocinada, nos habrá quedado los trozos de tomate desechos haciendo una especie de salsa de tomate, añadimos el bacalao. Dejamos cocinar todo junto unos 3-4 minutines.

Y ya está! cuando emplatemos, colocamos los ajos doraditos por encima y a comer!

Pasad buena semana!

Un besuco,

Curry de pollo con pan naan

Hola! que tal por ahí? aquí hace un día otoñal..., no mucho frío, algo de viento, nublado...pero nada que ver con lo que hay por otras comunidades...

Bueno, vamos con la segunda entrada del año y primera receta! hoy un curry de pollo. La receta de hoy es una mezcla de varias recetas que he adaptado a mis gustos en cuanto a especias...aún así ha quedado super rico! nos ha encantado! 

Para acompañar puse un poco de arroz basmati hervido y pan naan a la sartén. Todo buenísimo! así que sin más, vamos con la receta.

Como siempre, pongo las cantidades para dos personas:

- 1 pechuga de pollo grande cortada en trozos medianos
- media cebolla roja cortada en trozos pequeños
- 2 dientes de ajo
- 1/2 yogur natural
- media rama de canela

- 1 cucharadita de comino molido

- 1 cucharada de especias Indias. Es un botecito de mezcla de varias especias indias que podéis encontrar donde los botes de especias sin problema.

- 1 cucharadita de mantequilla

- aceite de girasol

- 1 puñado de almendras

- 1 chile rojo

- 1 cucharada de tomate frito casero

- un poco de cilantro

Para 4 panecillos pequeño de pan naan:

- 1/2 yogur natural

- 1 medida de yogur de harina 

- 1 cucharadita de levadura química

- una pizca de sal

- una cucharadita de semillas de sésamo

- media cucharada de aceite de oliva

- agua

Empezamos con el curry.

En una sartén ponemos la mantequilla, un par de cucharadas de aceite de girasol, el palo de canela y el comino. Dejamos infusionar a fuego medio un par de minutos.

De mientras, en un mortero, machacamos los ajos, el chile, un poco de sal, las almendras y una cucharada de la mezcla de especias indias. 

Añadimos la pasta del mortero a la sartén. Continuamos a fuego medio. Mezclamos bien hasta que empiecen a aparecer "pompas". Añadimos la cucharada de tomate y el yogur. Mezclamos bien y dejamos cocinar todo junto un par de minutos. Sacamos este curry a un bol.

En la misma sartén, ponemos un poquito más de aceite y tostamos la cebolla. Cuando esté doradita, añadimos los trozos de pollo. Cuando este el pollo también doradito, añadimos la pasta de curry. Mezclamos y añadimos un poco de agua. Más o menos la mitad del bol de agua. Dejamos cocinar a fuego medio unos 12 minutos.

Ponemos a cocer el arroz. 

Mientras tenemos estas dos cosas en marcha, hacemos el pan naan. Es muy rápido.

En un bol, añadimos todos los ingredientes excepto el agua. Mezclamos todos y poco a poco vamos añadiendo el agua. No lleva mucha, así que con cuidado. Tiene que quedar una textura de pan, un pelín más pegajosa. Dejamos reposar la masa mientras ponemos a calentar la sartén donde los cocinaremos. 

Dividimos la masa en 4 porciones y con mucho cuidado estiramos la masa creando un pequeño disco.Untamos una de las caras de los discos con aceite de ajo y guindilla. Cuando esté la sartén bien caliente, ponemos por la parte del aceite los panes. Dejamos ese lado cocinándose hasta que veamos que empiezan a aparecer burbujas. Damos la vuelta y terminamos de cocinar. Cuando estén todos los panes cocinados, echamos por encima un poco de aceite picante.

Pues ya estamos acabando.

Colamos en arroz y creamos una base en el plato. Ponemos una buena ración de curry de pollo por encima y listo! espolvoreamos con un poco de cilantro si queremos y acompañamos con el pan naan rápido!

Está buenísimo de verdad! os animo a hacer esta receta que es facilita y queda muy sabrosa!

Nada más por hoy, aprovechad lo que queda de fin de semana!

Un besuco,