Pan de romero y nueces

Hola! que tal? yo pensé que ya nunca iba a actualizar!pero ahora que parece tengo todo bajo control, tengo unos minutines para actualizar que ya es hora!

Este pan lo hice el fin de semana pasado, y nos gustó tanto, que "D" acaba de sacar otra hogaza de la panificadora!

Si usais panificadora, además de disfrutar de un pan superrico le tendreís en nada de tiempo y con cero esfuerzos!

A que tiene buena pinta? pues esta riquísimo!

Para un pan del tamaño de la foto, necesitamos:

- 450 gr. de harina de fuerza

- 1 sobrecito de levadura de panadero

- 1 cucharadita de azúcar blanco

- 1 cucharadita de sal

- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra que este rico

- una ramita de romero

- una tacita de nueces peladas y troceadas

- 300 ml. de agua

Bueno, pues empezamos. Os pongo primero, el método fácil usando panificadora. En el molde de la panificadora, añadimos el agua, el aceite y la sal. Encima ponemos la harina, azúcar y la levadura. Ponemos en marcha la panificadora. Yo he usado el programa de pan rápido que tarda 2 horas. En mi caso, al ratín de empezar a trabajar la máquina, pita y es el momento de añadir las hojas de romero y las nueces. Y ya está! ahora dejamos que trabaje la máquina!

Si lo queremos hacer de forma manual, empezamos poniendo la levadura y el azúcar en 100 ml. de agua templada. Dejamos reposar hasta que la mezcla este cremosita.

Ponemos el harina en un bol con la sal y el aceite. Vamos añadiendo los 200 ml. de agua tibia restante y la mezcla de la levadura. Amasamos hasta conseguir una masa ligera. Cuando ya lo tengamos, añadimos las nueces y romero. Amasamos nuevamente para integrar el resto de los ingredientes y formamos una bola. Dejamos en un lugar templado hasta que la masa duplique el volumen. 

Precalentamos el horno a 230ºC. Damos forma al pan y horneamos de unos 30 a 40 minutos. Para comprobar que el pan esta bien cocido, golpeamos la base del pan y comprobamos que suene a hueco.

Dejamos templar el pan en una rejilla. Rebanamos y solo nos queda disfrutar!

Bueno, nada más por hoy!

A disfrutar lo que queda de Domingo!

Un besuco,

Almendrados

Hola! buenos días de Viernes! que tal por ahí? yo llevo despierta ni se sabe desde que hora, así que he decidido aprovechar para actualizar antes de empezar el día. La receta no tiene nada de complicación, se hace en nada de tiempo y quedan muy bien para el café de después de comer.

Son unos almendrados muy resultones. Son una mezcla de bizcocho de soletilla por la textura y merengues horneados por su sabor, así que ya os podeís imaginar que buenos están!

Así que voy rápidamente con la receta:

Voy a poner las cantidades para 12 almendrados, si os apetecen más pues doblaís las cantidades.

- 1 clara de huevo a punto de nieve

- 100 gr. de azúcar blanco

- 75 gr. de almendras molidas

- 15 gr. de Maicena

- unas almendras crudas y peladas para decorar

Ya está, ni un ingredientes más.

Empezamos precalentando el horno a 180ºC.

En un bol, montamos la clara a punto de nieve con una pizca de sal, usando unas varillas eléctricas. Cuando esté montada, añadimos la mitad del azúcar y seguimos montando. Cuando ya esté bien montada, añadimos el resto del azúcar. Montamos un poquito más hasta conseguir un merengue bien montado y brillante.

Ahora, tenemos que añadir con mucho cuidado y ya sin las varillas, la mezcla de almendra molida y Maicena. Yo primero mezcle en un bol, la almendra y Maicena y luego lo fuí agregando poco a poco con una espátula. Bueno, ya casi lo tenemos.

Ponemos en una bandeja de horno, papel sulfurizado. Con un par de cucharillas, vamos colocando pequeños montoncitos de masa. Con estas cantidades salen 12 almendrados. Esta masa es pegajosilla, así que para dar un poco de forma a los montoncitos, mojamos una cuchara y alisamos la masa. Una vez formados los almendrados, ponemos una almendra pelada y cruda en cada montoncito de masa.

Al horno 10 minutines o hasta que se empiecen a dorar.

Dejamos templar en una rejilla sobre el papel del horno. Una vez frios, ya despegamos del papel los almendrados.

Y ya está! preparamos un café o un té y a degustar!

Vamos a empezar este Viernes!

Un besuco,

Huevos al horno

Hola! que tal? yo acabo de llegar de trabajar y estoy cansadilla, pero como tengo un par de recetillas pendientes de publicar, aprovecho ahora antes de ir a cenar!

Así que hoy no me enrrollo mucho y voy a ir rápidamente a por la receta! muy sencillita, perfecta para esos días que llegas tarde a casa y no tienes nada preparado para comer. Huevos siempre hay en el frigo y unas verduritas varias también, así que en media hora ya estamos comiendo, perfecto, verdad?

Vamos con los ingredientes, no pongo cantidades ya que dependerá del hambre de cada uno, ok? También voy a poner las verduras que yo puse, pero eso ya al gusto o según las que tengaís en casa que ahí está lo bueno del plato, que se haga con lo que tengas!

- huevos  camperos

- esparragos verdes

- unas espinacas

- pimiento verde y rojo

- calabacín

- guisantes, que en Cartagena en el mercado ya están en todos los puestos

- tomate madurito y bien rojo

- sal

- pimienta

- chiles jalapeños

- salsa ranchera, yo esta vez la añadí de esas compradas en la zona de comida mexicana, así todavía es más rápida la receta

Creo que no se me olvida nada!

Bueno, lo primero trocear las verduras en cuadraditos, menos los esparragos y los guisantes. En una sartén o cazuela que se pueda meter al horno, rehogamos los pimientos, el jalapeño y el calabacín. Cuando esté doradito, añadimos el tomate, las espinacas y los guisantes. Damos una vuelta y añadimos la salsa ranchera, yo para la cantidad de la foto, añadí una cucharada y media más o menos, y los esparragos.Salpimentamos. Lo tenemos pochando unos 5 minutines. Cuando ya estén las verduras, añadimos los huevos encima, salpimentamos y ya lo metemos al horno.

Lo tenemos a unos 200ºC hasta que los huevos se cuajen. Tampoco los dejeís mucho para que la yema no se cuaje del todo.

Y ya está, no hay más que explicar en esta receta! sacamos del horno y ya al gusto, podeís revolver los huevos en las verduras, comerlos separado...en fín, como más os guste, pero revuelto está muy rico!jejeje

Bueno, la próxima entrada, toca dulce, una también muy sencillita y que ha sido un éxito para la hora del café!

Nada más por hoy!

Un besuco,

Tartaleta de frutos rojos y manzana

Hola! que tal? yo estupendamente! el Lunes ya marcho hacia Valencia por trabajo, así que estoy emocionada! y para celebrarlo, hoy me apetecía hacer algo rico de postre! así que buscando buscando me decanté por unas tartaletas de frutos rojos.

Han sido un éxito! y quedan una monada, ya vereís!

Para dos tartaletas como las de la foto necesitaremos:

- 150 gr. de harina

- 50 gr. de maicena

- 50 gr. de azúcar blanco

- 75 gr. de mantequilla en pomada

- una pizca de levadura

- ralladura de medio limón

- una yema de huevo campero

- 3-4 cucharadas de agua templada

Para el relleno:

- una taza de esas de desayuno, de frutos rojos variados

- una manzana Golden pelada y cortada en daditos

- 50 gr. de mantequilla

- 50 gr. de azúcar moreno

- una pizca de canela

Bueno, pues empezamos haciendo la masa. En un bol, ponemos los ingredientes secos de la masa, hacemos un volcan y añadimos la yema de huevo y la mantequilla. Mezclamos con la mano. No llevará un ratín, 10 minutines, poder formar una bola compacta. Si veís que os cuesta, vamos añadiendo una a una, una cucharada de agua templada. Yo añadí cuatro cucharadas de agua para hacer la masa. Bueno, pues dicho esto, una vez formada la bola de masa quebrada, la metemos en papel film y la dejamos en el frigo unos 30 minutos.

De mientras, vamos con el relleno. En un cazo, ponemos el azúcar moreno, la mantequilla y la pizca de canela. Dejamos a fuego medio hasta consegir una especie de salsita rica, en ese momento, añadimos la manzana en dados y los frutos rojos. Lo cocinamos unos 5 minutos a fuego bajo.

Una vez pasada la media hora, sacamos la masa y cortamos un trozo. Con mucho cuidado, extendemos hasta conseguir una lámina finita y lo bastante grande para cubir un moldecito, la base y paredes. Trabajamos con paciencia ya que la masa se nos puede ir rompiendo. Si pasa esto, "remendamos" con trocitos de masa y listo. Una vez forrado el molde, lo horneamos unos 8 minutos a 180ºC. 

Para forrar dos tartaletas como las de la foto usaremos la mitad de la masa.

Sacamos las tartaletas y rellenamos con los frutos. Intentaremos no añadir mucho líquido.

Con el resto de la masa, la romperemos con los dedos hasta conseguir una especie de migas. Espolvoreamos las tartaletas con estas migas y al horno. Lo tendremos otros 5-6 minutines a 180ºC hasta que las miguitas estén doraditas.

Sacamos del horno y dejamos templar. Antes de servir, espolvoreamos con un poco de azúcar glass y a la mesa! podeís acompañar la tartaleta con una bolda de helado de vainilla, un poco de nata montada...pero solas están de vicio! con un cafecito...ummm, un postre o merienda de lujo!

Nada más por hoy!

Un besuco,

Ciervo a la salvia y bayas de enebro

Hola! feliz año 2013!!!que bien, un nuevo año para intentar sacarle el máximo partido! a ver si es algo mejor que el pasado, o por lo menos que no empeore...yo no me puedo quejar, empiezo el año con trabajo nuevo, los Reyes Magos no se han portado nada mal, Papá Noel tampoco se ha portado mal...en fin, que he empezado con buen pie...vamos a ver si lo mantenemos!

De momento, os dejo con parte de la comida del día de Reyes, un estofadito de ciervo con salvia y unas bayas de enebro.

El menú  completo fue un pulpo pescado por "D" a la gallega, este guisito de ciervo de plato fuerte y de postre una copa de piña, kiwi y frutos rojos. Bueno, verdad? jejeje

Para dos personas, necesitaremos:

- 500 gr. de ciervo cortado en dados

- 2 zanahorias cortadas en lonchitas

- una rama de apio también en rodajitas

- 2 cebolletas en lonchitas 

- una cucharadita de bayas de enebro

- un par de cucharaditas de salvia seca

- una vaso grande de vino blanco

- una tacita de tomate casero

- un par de lonchas de panceta en trocitos

- sal

- una cucharadita de granos de pimienta negra

Bueno, empezamos la noche antes poniendo a macerar el ciervo. En un bol, colocamos el ciervo, las zanahorias, las cebolletas con parte de la zona verde, la rama de apio, sal, los granos de pimienta, la salvia y las bayas de enebro previamente machacadas. Lo cubrimos todo con el vino. Lo tapamos con un papel film y lo dejamos toda la noche en el frigo.

Al día siguiente, separamos los trozos de carne por un lado, las verduras por otro y el líquido por otro.

En una olla, freimos los trozos de panceta, cuando eté doradita, añadimos los trozos de carne. Cuando este todo dorado, lo sacamos y reservamos. En ese mismo aceite, freimos las verduras y cuando estén pochaditas, tampoco tienen que estar blanditas, añadimos la carne, damos una vuelta y cubrimos con el liquido de macerar. Cerramos la olla y cocinamos. Yo usé una olla rápida y lo tuve unos 18 minutos a fuego medio.

De mientras, podemos ir preparando el acompañamiento. Yo asé unas patatas. Las pelé y las hice lonchas más bien gruesas. Ponemos sal, pimienta negra recién molida y un chorrito de un buen aceite virgen extra a poder ser ecológico.

Pues ya lo tenemos, a los 180 minutos la carne del ciervo ya estará blandita y lista para comer! nada más hacerlo, no lo dejeís mucho tiempo al calor, porque yo lo tuve al mínimo mientras comíamos el primer plato y se me consumió demasiado la salsita...así qque cuidadín!jeje

La receta está buenísima, se puede usar la misma "salsa" para preparar jabalí, faisanes...creo que con cualquier carne de caza irá perfecto.

Las bayas de enebro le dan un toque super super bueno a la caza, como muy "auténtico"...ya vereís!

Bueno, pues nada más por hoy! disfrutad del día!

Un besuco,

Jabalí estofado con guarnición de zanahorias

Hola! ya no queda nada!!!en unos días Navidad! que bien, verdad? yo en dos o tres días ya iré a Cantabria a pasar las fiestas, que ganas!!!

Pero de momento, seguimos con platos algo más festivos. Hoy, un jabali estofado con unas zanahorias como acompañamiento. Delicisoso! que sabor, que salsa...ummm, y si para "acompañar" a la salsa poneis un pan de centeno y pipas mejor que mejor!

Las zanahorias quedan muy bien así cocinadas, nos han gustado mucho, así que también os recomiendo esta guarnición, ya sea para este plato o cualquier otra carne estofada o a la plancha...

Así que sin más, voy con la receta!

- jabalí en trozos, unos 300 gramos para dos personas

- 2 zanahorias

- 2 hojas de laurel

- una rama de tomillo

- una rama de romero

- 3 dientes de ajo

- pimientas variadas

- 2 vasos de vino tinto

- media cebolla roja

- media copita de brandy

Para la guarnición:

- 4 zanahorias peladas y cortadas en tiras gruesas

- una cucharada de pasas sin semillas

- una cucharada de nueces

Empezamos la noche anterior poniendo a macerar el jabalí. Lo salpimentamos y lo ponemos en un bol. Añadimos las pimientas, el tomillo, laurel y romero, añadimos los dientes de ajo partidos por la mitad y las dos zanahorias troceadas. Cubrimos con el vino, lo tapamos con papel film y lo dejamos toda la noche en el frigo.

Al otro día, en una olla con aceite, sellamos los trozos de jabali. Una vez dorados, los sacamos y reservamos. En ese mismo aceite, salteamos la cebolla y las verduras y hierbas que usamos al marinar. Una vez doraditas, flambeamos con la media copita de brandy. Añadimos los trozos de jabalí, revolvemos y cubrimos con el vino. Cocinamos todo junto. Yo he usado la olla rápida y lo he tenido al mínimo 20 minutos.

De mientras vamos haciendo la guarnición. En una cazuela salteamos a fuego fuerte las zanahorias. Cuando estén semidoradas, añadimos las nueces y las pasas. Salamos y bajamos el fuego al mínimo. Lo tenemos unos 15 minutos hasta que las zanahorias estén blanditas por fuera y todavía algo crujientitas por dentro.

Cuando el jabalí este cocinado, vemos como ha quedado de espesa la salsa. Si vemos que está muy líquida podemos añadir un poco de Maicena disuelta en agua fria.

Bueno, pues ya no nos queda nada. Servimos el jabalí bien caliente con unas pocas de zanahorias. 

De verdad que queda un plato buenísimo. Solo nos queda acompañar con un buen pan, una copita de un buen vino y a disfrutar!!!

Un besuco,

 

Trufas de coco

Hola! que tal? cada vez se acerca más la Navidad eh...jejeje, así que vamos con otra receta tan típica de estas fechas, las trufas! en este caso de coco. No llevan nada de trabajo, solo dos ingredientes, bueno tres si contamos la cápsula, se hacen en 5 minutos...y además están riquísimas!

Ya vereís que fáciles!!!

Vamos con los dos ingredientes! con estas cantidades saldrán diez unidades.

- 70 gr. de coco rallado

- 2 cucharadas y media de leche condensada

En un bol, ponemos el coco y añadimos la leche condensada. Movemos bien con una cuchara hasta conseguir una masa compacta. Tapamos con un film y lo dejamos unos 10-15 minutos en el frigo. Sacamos y con una cucharilla vamos formando porciones, las podeís hacer lo redondeadas que queraís, pero a mí me gustan más en plan rústico! Ya casi están, rebozaís las trufas en coco rallado y las vaís colocando en las cápsulas! Y ahora sí que sí, ya están hechas!

A que ha sido fácil? y riquísimas! claro os tiene que gustar el coco, pero si os gusta, vereís que fresquitas y tiernecitas están por dentro!jejeje

Es un peligro dejarlas en la mesa del salón porque desaparecen!!!

A disfrutar el finde y que cocineís mucho!

Un besuco,

Galletas de canela y almendra

Hola! que tal llevaís Diciembre? yo ando probando recetas para estas fiestas, y hoy he probado a hacer galletas! de estas especiadas que son tan típicas en muchos paises, sabeís cuales digo verdad? yo como especia solo he puesto canela, pero se puede añadir un poco de jengibre si os gusta, cardamomo, una pizca de clavo...en fín las especias que más os gusten! yo como digo solo he puesto canela, pero he añadido un poco de ralladura de limón, almedra molida, un poquito de ron...ummm, el olor que invade la casa si que es navideño!!!

Para dar un toque más navideño, ya veís, unas estrellitas!

Bueno, vamos con la receta! con la que voy a poner os saldrán 24 galletas como las de la foto.

- 125 gr. de harina

- 75 gr. de almedra molida

- 1/2 huevo batido

- 65 gr. de azúcar moreno

- 65 gr. de mantequilla en pomada

- 1/2 cucharadita de canela molida

- 1/2 cucharada de ron

- ralladura finita de medio limón

Empezamos a hacer la masa, muy facilita ya vereís! En un bol, ponemos las harinas, el azúcar, la canela y la ralladura, lo mezclamos todo. Hacemos un hueco en el centro y añadimos el ron, el medio huevo batido, y la mantequilla cortada en cuadraditos. Amasamos con la mano hasta conseguir una masa más o menos compacta. No hace falta trabajar mucho la masa, cuando ya podamos formar una bola, esta lista! Metemos la masa en un film transparente y la dejamos en el frigo 8 horas. Yo lo hice por la tarde noche y las hornee por la mañana.

Una vez reposada la masa, cortamos trozos y con la encimera y el rollido bien enharinados, estiramos con mucho cuidado la masa hasta conseguir una lámina de unos 3 milímetros. Es una masa delicada, así que con cuidado!

Cortamos con el molde que más os guste y vamos colocando en la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado.

Metemos en el horno, previamente precalentado a 200ºC, y las horneamos 5 minutos, o hasta que se empiecen a dorar las esquinitas.

Sacamos y dejamos unos 30 segundos las galletas en la bandeja y acto seguido las pasamos a una rejilla a enfriar.

Están deliciosas! quedan ligeramente crujientes por fuera y esponjosas en el interior. Muy ricas! además, al no añadir mucha canela, se pueden apreciar los demás sabores, se notan las almendras, el limón e incluso el ron...riquísimas!

Espero que las probeís y ya vereís como os encantan!

Un besuco,

Bollitos

Hola! que tal? aquí hoy ha amanecido con frío, más bien! así parece que entramos más en época navideña, verdad?

El otro día estaba hojeando unas revistas, ya de hace unos años, buscando recetas navideñas, y me encontré estos deliciosos bollitos. La receta estaba dentro de un grupo titulado "Festive baking", pero vamos, que estos bollitos creo yo que se pueden hacer perfectamente el 25 de Mayo por ejemplo!aunque la verdad, es que el olorcillo de estos bollos horneandose, el olor a la canela...ummm si que es festivo!

No me entretengo más y os dejo la receta!

Buena pinta, no? pues tienen un sabor realmente delicioso, o como decían en la revista, "festivos"!

Para la cantidad que veis en la foto necesitaremos:

- 200 gr. de harina

- 1 cucharada de azúcar glass

- 1 paquetito de levadura de panadero

- 5 cucharadas de leche

- 25 gr. de mantequilla

- 1 huevo

Para decorar:

- 2 cucharadas de azúcar glass

- 1 cucharada de agua

- azúcar glass para espolvorear

- canela molida

La receta es sencillita, lo único que tiene es que hay que dejar levar la masa durante una hora y media apróximadamente, pero lo demás...no tiene nada!

Yo la masa la he hecho en una amasadora y la he dejado fermentar también en ella, pero se puede hacer perfectamente a mano. 

S lo haceis en amasadora, ponemos primero los ingredientes líquidos y depués los sólidos. Amasamos hasta conseguir una masa lisa y elástica. Dejamos fermentar una hora.

Si lo hacemos a mano, pues como siempre, ponemos en un bol, la harina, levadura y azúcar, mezclamos, hacemos un hueco en el centro y añadimos la leche, el huevo y la mantequilla a temperatura ambiente. Amasamos tranquilamente y cuando tengamos la masa elástica y suave lo tapamos con un paño y dejamos fermentar.

Una vez que ha doblado su volumen la masa, dividimos en pequeñas porciones y damos forma de bollito. Los colocamos en una bandeja de horno y lo volvemos a dejar levar otros 30 minutines.

Una vez pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180ºc. Horneamos unos 10 minutos a 180ºC. Olerá la cocina y toda la casa divinamente!

Una vez horneados, dejamos templar un poquito y de mientras vamos mezclando en un bol, las dos cucharadas de azúcar glass con una de agua. Pintamos los bollitos con este sirope. Quedarán pegajositos y además aportaremos ese toque de dulzor! por último espolvoreamos con una mezcla de azúcar glass y canela!

Deliciosos!os dejo otra foto más de cerca!

Dos recomendaciones que os hago, la primera, es referente al horno, la receta decía 10 minutos, pero al ser tan pequeñines, os aconsejo sacarlos del horno en cuanto se empiecen a dorar! y la segunda recomendación es comerlos cuanto antes! recién hechos están riquísimos, pero ya al día siguiente se quedan un pelín duritos, así que si os pasa, los meteís unos segundos al micro y quedan perfectos, pero vamos, lo mejor comerlos el mismo día.

Bueno, nada más por hoy!

Un besuco,

Risotto de champiñones

Hola! que tal el puente? habeis aprovechado para decorar la casa? yo aproveché ayer para poner el árbol de navidad. Este año de color dorado, más mono...jejeje

Bueno, tenía pensado poner alguna receta típica navideña, pero hace un par de días hice este risotto de champis y como quedo tan bueno, no quería dejar de publicarlo! así que sin más, vamos con la receta!

Los ingredientes para dos personas son:

- un vaso de los de agua de arroz para risotto

- unos 200 gr. de champiñones troceados en pequeñín

- media cebolla troceada y otra media entera

- un puerro también troceado en cuadraditos pequeños

- unos 50 gramos de mantequilla

- 50 gr. de queso grana padano

Creo que no se me olvida nada! empezamos haciendo un caldo ligero. Ponemos en un cazo unos 750 ml. de agua, lo verde del puerro, la media cebolla entera y la mitad de los pies de los champis. Dejamos coner unos 15 minutos.

En una sartén, ponemos a pochar la cebolla con el puerro. Cuando este blandito y transparente añadimos los champis troceaditos, salteamos y añadimos el trozo de mantequilla. Lo dejamos cocinarse un par de minutos. Añadimos el vaso de arroz y salteamos. Ahora vamos añadiendo el caldo poco a poco mientras vamos removiendo. En cuanto se quede seco, añadimos más caldo. Se llevará casi todo el caldo. Lo tendremos así unos 20 minutines. Los 5 últimos minutos antes de acabar, añadiremos el queso rallado.  Una vez pasados los 20 minutos, tendremos el risotto cremosito y ligeramente caldosito. Taparemos con un paño limpio y dejamos reposar un par de minutos.

Pues nada, solo queda servir un buen plato calentito y a comer! os prometo que esta receta de risotto está muy bien lograda, así que os animo a probarla! de verdad!

Bueno, a disfrutar lo que queda de Domingo!

Un besuco,