Bizcocho de yogur griego, naranja y manzana

Hola! que tal? pues como decía en la última entrada, el Domingo me remangué y hice hasta un bizcocho, así que para no dejarlo pasar, rápidamente lo publicó para que lo probéis!

Fue un poco sobre la marcha , pero quedó superbueno y jugoso. Una par de manzanas, un yogur, un poco de zumo de naranja...riquísimo!

Para este bizcocho necesitamos:

- 3 huevos medianos camperos

- 1 yogur griego

- 1 vaso de yogur de azúcar blanco

- 3 vasos de yogur de harina de repostería y una cucharada más

- una cucharadita de levadura en polvo

- media vaina de vainilla

- 2 manzanas cortadas en dados

- medio vaso de yogur de mantequilla

- medio vaso de yogur de zumo de naranja

- azúcar glass para decorar

Empezamos precalentando el horno a 180ºC.

Batimos los huevos, con el azúcar y el yogur. Añadimos la mantequilla fundida, la harina, la levadura, la vainilla y el zumo de naranja. Lo mezclamos bien hasta conseguir una masa ligera y sin grumos. Yo lo hice usando la Kitchenaid y me quedó una masa con una pinta estupenda, parecía una mouse. Un vez que tenemos la masa lista, añadimos los trozos de manzana. Mezclamos bien con una espátula. Engrasamos y enharinamos el molde y añadimos la masa. Lo horneamos a 180ºC unos 40 minutos. Lo sacamos y dejamos enfriar en una rejilla. Por último, espolvoreamos con un poco de azúcar glass y listo!

Con un café recién hecho de puchero tenemos una merienda de lujo!

Un besuco,

Bocadillo Tejano

Hola! por fin puedo sentarme a actualizar casi un mes después! he estado super liada estos días y la verdad es que apenas he cocinado, lo justo por que hay que comer que si no ni eso! pero bueno, hoy por la mañana me he propuesto hacer algo, así que el menúde hoy ha sido un pelín más elaborado...tampoco mucho pero algo más que la típica pasta con tomate si...incluso he tenido tiempo para hacer un bizcocho!

Ayer por la noche, antes de dormir me puse a hojear una revista de hace ya unos cuantos meses y vi este bocadillo, así que como tenía carne picada decidí que sería mi comida de Domingo!

Y para que fuese un poco más especial, esta mañana me he puesto a hacer pan, así que ha quedado un bocadillo de lujo!

Para el pan :

- 12 cucharadas soperas de harina de fuerza

- un sobre entero de levadura de panadería

- una cucharadita de sal

- 300 ml. de agua templada

Yo he hecho la masa usando la kitchenaid. He añadido la harina, la sal a un lado y al otro la levadura. He puesto el agua y lo he tenido amasando hasta conseguir una masa consistente. Lo he dejado levar hasta que doblase el volumen. Precalentamos el horno a 200ºC y añadimos en la bandeja un vaso de agua para hacer vapor. Cuando la masa haya doblado el volumen, la damos forma de torta y al horno! lo tendremos unos 45 minutos. Cuando este hecho, lo dejamos enfriar encima de una rejilla.

De mientras vamos con el relleno. Para 4 bocatas necesitamos:

- 500 gr. de carne de ternera picada

- 2 cebolla cortada en tiras, yo he usado una roja y una cebolleta

- medio vaso de ketchup

- un buen chorro de salsa Worcester

- un buen chorro de vinagre de Módena

- zumo de medio limón

- un buen ramillete de cilantro picado

- una cucharada de azúcar moreno

- una cucharadita bien llena de mostaza Dijon

- un poco de agua

- una cucharada de sésamo

- 5/6 rodajas de chiles jalapeños

En una sartén con un poco de aceite de oliva, doramos ligeramente la cebolla. Cuando empiece a dorarse, añadimos la carne picada. La separamos bien para que no se quede hecha un pegote y dejamos unos minutos cocinarse. Empezamos a añadir el resto de ingredientes, el ketchup, la salsa Worcester, el vinagre, el zumo de limón, la mostaza, el azúcar, las rodajas de chile, el cilantro, el sésamo y la sal. Dejamos cocinarse todo junto unos 15 minutos a fuego medio-bajo.

Si vemos que se queda seco, añadimos un poquito de agua.

Bueno, pues casi ya lo tenemos, solo queda montar. Cortamos la torta en 4 trozos, quitamos un poco la miga y rellenamos con la carne. Podemos poner unas hojas de cilantro para que de frescor y un poco de lechuga. Cerramos bien y a comer! hay que tener cuidado porque este bocadillo mancha!!!

Disfrutar lo que queda de Domingo!

Un besuco,

Rosquillas D

Hola! que tal la semana? la mía bastante liada, pero como os dije tengo alguna recetilla pendiente de publicar, y no quiero desaprovechar para publicar esta! últimamente "D" está dando bastante uso a la kitchenaid, casi más que yo! empezó haciendo bollo suizos, masas de pizzas y ahora rosquillas, que la verdad es que le quedan superbuenas!así que como la receta es algo diferente a la que ya tengo publicada, pues aprovecho a compartirla!

Mirad que pedazo fuente de rosquillas!

- 2 huevos medianos camperos
- 8 cucharadas soperas de azúcar blanco
- 4 cucharadas soperas de aceite de girasol
- 4 cucharadas soperas de leche
- ralladura de limón
- aproximadamente 500 gramos de harina  de repostería con 2 cucharaditas de levadura
- unas gotitas de anís si gusta
- azúcar glass

Empezamos mezclando los huevos, el azúcar, la leche y el aceite. Batimos. Añadimos la ralladura de limón y el anís si queremos. Ahora poco a poco vamos añadiendo la harina con la levadura. Mas o menos llevarán medio kilo de harina, pero eso lo iréis viendo sobre la marcha. Deberá quedar una masa semi dura, que permita dar forma a las rosquillas. Una vez hecha la masa, la dejamos reposar unos 10 minutos.

Vamos calentando el aceite de oliva para freírlas. A "D" le gustan las rosquillas bien grandes a mí sin embargo me gustan pequeñitas y más bien gorditas...eso ya al gusto! Una vez fritas, las dejamos sobre papel de cocina. Solo nos queda esplvorear con un poco de azúcar glass y a comer!

Están riquísimas, de verdad! probadlas y ya veréis lo poco que duran! nosotros somos 2 en casa y la bandeja de la foto duró 2 días...

Un besuco,

Solomillo de cerdo relleno de ciruelas con salsa de Oporto

Hola, que tal?yo por fin tengo un rato para sentarme y actualizar la página! tengo varias recetas pendientes de publicar, así que voy a empezar ya sin perder tiempo!

El fin de semana pasado hice un solomillo de cerdo muy rico, y lo mejor de todo, muy fácil y rápido! un simple solomillito relleno de unas ciruelas pasas, un poco de vino y al horno. Superfácil y pocos ingredientes!

 Para dos personas:

- 1 solomillo de cerdo

- unas 8 ciruelas pasas

- una manzana Golden

- un vasito de vino de Oporto

- un poco de mantequilla

- mermelada de moras, ya tengo temblando el último bote de la mermelada casera de moras del verano pasado...

- sal y pimientas

Empezamos cortando el solomillo en dos. Abrimos cada mitad a lo largo, salpimentamos y rellenamos con unas ciruelas pasas. Cerramos con un poco de hilo de cocina o unos palillos. Sellamos los solomillitos en la sartén hasta que estén doraditos. Una vez sellados, los colocamos en una fuente de horno.

En la misma sartén donde hemos dorado el solomillo, echamos el vaso de vino de Oporto y damos un hervor. Añadimos esta semireducción sobre los solomillos. Metemos al horno a 180º C 12 minutos.

Pelamos la manzana y cortamos en rodajas más bien gorditas. Seguimos usando la misma sartén, donde añadiremos una nuez de mantequilla y doraremos las lonchas de manzana.Reservamos.

Pues ya acabamos, cuando el solomillo esté cocinado, lo sacamos y cortamos en unas rodajas. En la bandeja donde se ha cocinado el solomillo, habrá quedado parte del vino de Oporto, añadimos un par de cucharadas de agua, removemos bien y damos un hervor. Con esta salsita, salseamos el solomillo previamente loncheado. Acompañamos con la manzana y un poquito de mermelada de moras. La combinación de las ciruelas, la manzana, la mermelada de moras y la salsa de Oporto queda super buena.

Listo!

Aprovechad lo que queda de Domingo!

Un besuco,

Pizza 4 estaciones

Hola! que tal el finde? el mio super bien! he hecho un montón de cosas y además el tiempo ha sido perfecto! un poquito de viento  que se ha levantado por las tardes todos los días, pero nada importante! con solecito! más bien...

Últimamente no tengo demasiado tiempo para cocinar, bueno mejor dicho, no tengo muchas ganas de meterme en la cocina a cocinar, quiero hacer tantas cosas en fin de semana que me da mucha pereza ir a la cocina y dedicar mucho tiempo...pero como comer hay que comer, pues no queda otra que entrar a la cocina y hacer algo, y si es fácil y rico, mejor que mejor!  ayer estuvimos muy liados toda la mañana y apetecía comer algo en plan "comida rápida" así que nos metimos en la cocina y en nada nos hicimos esta pizza 4 estaciones! riquísima!

Para la masa de la pizza, del tamaño de la foto, que es como para dos personas, necesitamos:

- 6 cucharadas de harina de fuerza

- medio sobre de levadura de panadería en polvo

- una pizca de sal

- una tacita pequeña de agua templada, unos 150 ml.

Colocamos la harina, la sal en un lado y la levadura en el otro. Añadimos el agua y amasamos. Yo le hice utilizando la Kitchenaid, pero durante mucho tiempo he hecho la masa de la pizza a mano. Mi truco es no amasar muchísimo tiempo, justo para conseguir la masa y crear una bola. Tapamos y dejamos en un lugar templado hasta que doble el volumen.

Normalmente lo tengo levando hasta que tengo el resto de ingredientes preparados.

Para la pizza 4 estaciones, necesitamos:

- salsa de tomate casero

- una latita de champiñones laminados

- unos pimientos rojos en tiras

- un par de anchoas

- unas rodajas de chorizo picante

- unas aceitunas negras

- una latita de bonito en aceite de oliva

- parmesano rallado

- orégano fresco y seco

- aceite aromatizado

Una vez que la masa ha doblado el volumen, la estiramos hasta dejar una base bien fina. Horneamos la masa un poquito sola. Yo uso una piedra dentro del horno para hacer las pizzas. Cuando empiecen a formarse unas burbujas en la masa, sacamos y colocamos los ingredientes.

Empezamos con el tomate en la base y un poco de parmesano rallado por encima. Después hacemos las 4 estaciones. Una de ellas serán los champiñones. Otra los pimientos rojos y una vez horneada colocaremos las anchoas troceadas. La tercera estación, será el bonito y unas aceitunas negras, y por último, las rodajitas de chorizo picante con otras aceitunas negras. Espolvoreamos toda la pizza con orégano seco.  Horneamos unos 12-15 minutos a 200 º C.

Sacamos la pizza, colocamos las anchoas encima de los pimientos rojos y ponemos unas hojitas de orégano fresco.

Os recomiendo echar unas gotitas de aceite aromatizado con ajo y guindillas por encima, le dará un toque muy bueno a la pizza.

Bueno, y ya está! en poco menos de 1 hora tenemos una pizza riquísima y casera!

Disfrutad lo que queda de Domingo!

Un besuco,

Tarta de manzana

Hola! pensaba actualizar después de comer, pero me puse a arreglar la terraza y no me he sentado hasta ahora que he terminado de cenar! 

Este fin de semana apenas he cocinado...ayer comí en casa de unos amigos y fui a cenar unos pinchos y hoy nada especial, algo rápido para salir del paso, pero os dije que iba a publicar la tarta de manzana que hice el Sábado pasado, así que aprovecho!

Es una tarta de manzana diferente, a mí me ha recordado a la tan famosa y rica quesada pasiega! salvando las distancias claro! quizá me ha recordado por la textura de la tarta...o quizá por añoranza! quién sabe!jejeje

Como decía, es una tarta diferente, no lleva ni base de hojaldre, ni crema pastelera...la verdad es que es mucho más fácil porque va todo batido, y queda muy resultona, la verdad! Para dos tartitas como las de la foto, necesitamos:

- 2 manzanas reinetas
- 1 huevo mediano campero
- 85 ml. de nata
- 50 gr. de azúcar moreno
- 90 gr. de Maizena
- una cucharadita de levadura
- un poco de vainilla
- almibar semiespeso

Empezamos haciendo un poco de almibar semi espeso. Yo puse medio vaso de agua, 2 cucharadas de azúcar moreno y al microondas hasta conseguir el almibar.

En un vaso de batidora, ponemos la nata, el huevo, el azúcar, la Maizena con la levadura, una pizca de vainilla y una manzana pelada y cortada en daditos. Batimos hasta obtener una cremita.

Untamos el molde con un poco de mantequilla y espolvoreamos con harina. Ponemos la crema de manzana encima.

Pelamos y cortamos en láminas finas la otra manzana. Colocamos encima de la crema. Lo metemos al horno a 180ºC unos 25 minutos. Sacamos y dejamos templar. Pintamos con el almibar que hemos preparado anteriormente.

Y listo! templadita esta muy buena, pero si queréis la podéis dejar enfriar...si os resistís!

Un besuco,

Pastelitos de merluza

Hola! que tal? yo por fin me siento! que menudo Domingo llevo...sin parar, pero bueno, bien, aprovechando para hacer cositas que entre semana no puedo! y ahora mismo, acabo de sacar unas tartitas de manzana del horno, y huele toda la casa...que da gusto!

Pero, antes de las tartitas de manzana, publico lo que comimos ayer, unos pastelitos de merluza, que quedaron super super buenos, y lo mejor de todo, es que los hice con 4 cosas que tenía en el frigo, así que una receta de esas para repetir cuando no sepa que hacer!

Para 4 pastelitos como los de la foto, necesitamos:

- 1 paquete de merluza congelada, el mio era de esos filetes sin piel de los pequeños, unos 400 gramos

- 3 champiñones medianos Portobello

- 2 ajetes tiernos

- un poco de mejorana fresca

- 1 cucharada de harina

- medio huevo batido

- sal 

- pimienta, use de esas 4 bayas

Para acompañar hice una ensalada:

- brotes tiernos

- 1 zanahoria rallada

- medio calabacín pequeño rallado

- unos tomatitos cherry variados

- un par de fresas

- crema balsámica

- aceite de oliva

Empezamos hirviendo los filetitos de merluza. Mientras tanto, vamos picando finito los champiñones  y los ajetes tiernos. Lo ponemos en un bol, añadimos la mejorana bien picadita.

Una vez cocido el pescado, lo picamos con el cuchillo bien finito. Lo ponemos con el resto de ingredientes. Salpimentamos y añadimos medio huevo batido. Mezclamos. Solo nos queda añadir la harina. Id echando poco a poco la harina hasta conseguir una masa semi espesa. La textura la veréis enseguida cuando probéis a dar forma a los pastelitos, yo los hice planos, estilo hamburguesa...

Vamos preparando la ensalada.Colocamos las verduras en una fuente.  Lo "diferente" es la vinagreta, que añadí un par de fresas picaditas, una cucharada de crema balsámica y aceite. Mezclamos bien hasta emulsionar. Aliñamos con esta vinagreta y ya veréis que gusto más rico.

Solo nos queda freír los pastelitos. Yo puse un poquito de aceite en la sartén, como un par de cucharadas y añadí los pastelitos con cuidado de que no se desmoronen. Los doramos por ambos lados.

Y ya está! facilito facilito, pero riquísimo! de verdad!

Nada más por hoy! a disfrutar de lo que queda de finde!

Un besuco,

Hamburguesa con zanahoria y calabacín

Hola! que tal el fin de semana? el mío tranquilito y con algún que otro fracaso culinario! ayer tenía  merienda con los amigos y me puse a hacer unas galletas de chocolate. La receta era similar a la de cookies, receta facilita y según la foto del libro, unas galletas muy resultonas....pues seguí la receta al pie de la letra... y horror!!! salieron fatal! tan mal que no pude llevarlas a la merienda...un horror! quedaron con un aspecto feísimo aunque de sabor estaban ricas, así que ahora tengo un bote en la cocina lleno de galletas de chocolate horribles!jejeje

Bueno, pero la comida de hoy ha sido un éxito! una hamburguesa riquísima! con un poquito de zanahoria y calabacín rallado en la carne, que le ha dado un gusto muy suave y algo dulce.

Los ingredientes un poco a ojo:

- carne picada de ternera, para dos personas unos 250 gramos

- una zanahoria rallada

- medio calabacín pequeño rallado

- medio pimiento amarillo también rallado

- bacon

- cebolla roja

- unas lonchas de queso tierno

- tomate ketchup, he usado uno nuevo que se llama Culinaire que le da un toque muy bueno

- mayonesa

- unas hojas de rúcula

- pan de torta, una torta que hizo "D" el Viernes que le quedó superbuena

Nada más! empezamos rallando las verduras y las pochamos ligeramente en un poquito de aceite. Yo he utilizado un aceite aromatizado con ajo y guindilla. Una vez que las verduras están pochadas las añadimos a la carne picada. Salpimentamos y mezclamos todo bien. Damos forma a las hamburguesas.

En una sartén con un poco de aceite, ponemos a pochar la cebolla cortada en rodajas, a fuego medio. Cuando empiecen a caramelizarse, las ponemos en un lado de la sartén y ponemos las hamburguesas. También añadimos las lonchas de bacon. Como hice las hamburguesas más bien gorditas, lo cocine todo a fuego medio. Al tener la cebolla, el bacon y las hamburguesas en la misma sartén, las hamburguesas cogen un sabor caramelizado de las cebollas y la grasita del bacon. Queda muy bueno, eso si, no es una comida para todos los días!!! pero de vez en cuando sienta de maravilla!

Bueno, de mientras, tostamos un poco el pan. En la base ponemos una capa del ketchup, unas lonchitas de queso tierno, encima ponemos la cebolla y el bacon. Encima colocamos la hamburguesa. En el otro pan, ponemos un poco de mayonesa, muy poquito, y unas hojitas de rúcula.

Y listo, cerramos el bocata y a disfrutar! Si lo acompañamos con unas patatas fritas de esas ricas de bolsa y un calimocho fresquito, hacemos una comida de finde total!

Un besuco,

Medias noches

Hola! que tal la semana? la mía se me ha pasado volando! y el fin de semana más todavía! pero bueno, aprovechando los minutos para hacer cosillas que entre semana no puedo hacer!

Últimamente, en casa estamos repitiendo constantemente recetas de bollos suizos para desayunar a ver si conseguimos la receta perfecta, pero tengo que decir, que todavía estamos en ello...no damos con la receta ni adaptación adecuada para unos auténticos bollos suizos... así que ayer por la mañana, cambiamos de receta y nos salieron unas medias noches riquísimas. La receta es muy parecida a los suizos, pero me resultó mucho más fácil de hacer y el resultado perfecto a la primera!

Os acordáis de las bolsas que vendían antes de medias noches? pues con esta receta se consiguen unas medias noches de un sabor muy parecido... 

Y si las abrimos por la mitad y las tostamos ligeramente....buenísimas!

Para 10 medias noches del tamaño de la imagen, necesitaremos:

- 2 huevos pequeños

- 80 ml. de leche

- 60 gr. de mantequilla fundida

- 50 gr. de azúcar blanco

- 275 gr. de harina de fuerza

- medio sobre de levadura instantánea de panadería

- una pizca de sal

- 1 huevo para pintar

Yo he utilizado mi regalo de reyes para amasar, mi kitchenaid!!!! Yo de momento, hasta que le coja el truco a la maquinita y me llegue el libro, estoy añadiendo los ingredientes como si lo hiciese a mano, así que si no tenéis amasadora, lo podéis hacer tal como lo indico.

Batimos los huevos, con la leche, la mantequilla y el azúcar hasta que este espumoso. Añadimos la sal. Solo nos queda ir añadiendo poco a poco la harina con la levadura. Nos quedará una masa ligeramente pegajosa, aunque tampoco en exceso, si os mojáis las manos un poquito os arreglareís bien, pero nada de añadir más harina!

Dejamos reposar hasta que doble el volumen, en un lugar templado.

Precalentamos el horno a 200 ºC.

Dividimos la masa en 10 bolitas y las colocamos en la placa del horno previamente forrada con papel de horno. Pintamos con el huevo batido.

Metemos al horno y horneamos 5-6 minutos a 200ºC. Hay que tener cuidado que estos bollitos se hacen en nada de tiempo y enseguida se doran.

Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Una vez templaditos, espolvoreamos con un poco de azúcar glass y a comer!

Un buen desayuno, merienda, cena...riquísimos para cualquier momento.

Un besuco,

Carrilleras de cerdo con aroma de cacao y Oporto

Hola! hoy tengo tiempo y humor para actualizar! parece que mi mascota hoy esta un poquito mejor! a ver lo que dura...cruzaré los dedos para que mañana siga igual!

Así que como estoy de buen ánimo, voy a publicar la receta de las carrilleras de este fin de semana.

Para dos personas, necesitamos:

- unas carrileras de cerdo, 2 o 3 por persona
- una zanahoria grande troceada en cuadraditos
- un puerro troceado en cuadraditos
- medio pimiento verde troceado en cuadraditos
- un tomate mediano maduro en varios trozos
- una hoja de laurel
- una ramita de romero
- un vaso de Oporto
- 5 vainas de cacao
- un poco de harina
- sal
- pimienta negra recién molida

Empezamos pochando la zanahoria, el puerro y el pimiento verde. Cuando las verduras estén medio blanditas, añadimos el tomate partido en trozos. También ponemos el romero, el laurel y las vainas de cacao. Dejamos un par de minutos a fuego bajo. Estas vainas de cacao darán un ligero y sutil toque a la salsa.

Por otro lado, salpimentamos las carrilleras previamente limpiadas. Enharinamos y quitamos el exceso de harina. Pasamos las carrilleras por la sartén para sellarlas. Una vez selladas, las incorporamos a las verduritas.

Añadimos un vaso de vino de Oporto y otro de agua. Yo lo tuve 15 minutos en la olla rápida.

Una vez pasados estos 15 minutos, retiramos las carrilleras, la hoja de laurel, el romero y las vainas de cacao. 

Pasamos la salsa por el pasapuré. Introducimos las carrilleras y lo dejamos otros 5 minutos a fuego suave.

Y ya está! para acompañar esta vez me animé y puse unas patatas fritas.

Bueno, pues nada más por hoy, voy a ver si termino de tomarme la infusión y en breve a la cama!

Un besuco,