Nuevo año 2016

6 días llevamos ya de este nuevo año...y como parece que es habitual todos los principios de año, nos hacemos nuevos propósitos, para al menos, intentar llevarlos a cabo. Así que, despues de año y medio sin escribir unas lineas, presentar un plato bonito, publicar fotos y dedicar un ratillo al blog, me marco este propósito! Espero poder retomar el blog y "ponerme" al día con esto que tanto me gusta, por lo menos, los fines de semana que tengo algo más de tiempo!

Esta mañana tenía claro cual iba a ser mi primera entrada del año,así que después de abrir todos los regalos y poner un poco en orden la casa, me metí en la cocina a hacer unos magret de pato con salsa de naranja. También hice como entrante unos volovanes rellenos de queso Mahón con cebolla caramelizada... Tenía claro que una de esas recetas iban a aparecer hoy en esta entrada. Pero la falta de costumbre iba apareciendo según terminé de cocinar... la cámara no tenía batería, no sabía como emplatar y que quedase el plato bien "mono", tampoco sabía que menaje ni mantelitos usar...en fín, que esta tarde, según he ido encendiendo el ordenador he ido cambiando de idea!

Como desde la última vez ha pasado bastante tiempo, he decido que para ir abriendo boca, voy a publicar algunas fotos del año pasado. Sitios y momentos de este recién terminado 2015...

Espero que os gusten!

Voy a empezar con alguna foto del viaje a Tailandia del verano, solo un par de ellas...hicimos tantas...todos los templos y budas no encantaron, pero las zonas con más verde nos gustaron mucho más. Sobre todo el norte de Tailandia!

Palacio de verano del rey de Tailandia.

Ciudad de Ayuthtaya.Precioso.

Centro de recuperación de elefantes Patara. Este fue un día inolvidable... un día entero con elefantes.

Y que decir de la comida thai... al principio probé de todo, pero según iban pasando los días, me resultaba menos apetecible. Al igual que los paisajes, la comida nos gustó más la del norte. En Chang Rai  todas las noches había un mercadillo con muuuchos puestos de comida. Tenía una especie de olla de barro donde hacían unas sopas con carne o pescado, fideos, verduras y mucho picante. También nos atrevimos con los insectos...

Por no poner más de Tailandia, voy a pasar a Galicia. Nunca había estado. Así que a finales de verano fuí unos días a la zona de las rías bajas y me encantó. Me gustaron los paisajes, la gente, la comida, el albariño...en fin, una escapadita que recomiendo 100%.

Plaza del Obradoiro. Santiago precioso! y además tuvimos la suerte de que hizo unos días estupendos!

Dolmen de Axeitos, a pesar de estar un poco retirado y tal vez descuidado, tiene su magia...

 Torre de Oeste de Catoira. 

Cementerio de Cambados.

 

El precioso y encantador pueblo de Combarro. Me encantó!

Otra de las escapadas de este otoño fue a la zona de Riopar, en Albacete. También me gustó mucho. La comida muy muy contundente. Ideal para los días de otoño con frio!

Nos alojamos en una casa rural donde los dueños tenían un centro de educación ambiental (La Dehesa) donde trabajan y tienen una representación de distintas especies de la fauna ibérica. Son unos apasionados de los lobos...esta visita a los lobos fue alucinante! si vais a esta zona y os gusta los animales, os lo recomiendo!

Y bueno, alguna cosita interesante me dejo en el tintero como varias visitas por Cantabria, varias escapadas a Granada, algunos descubrimientos de playas muy monas por la zona de Murcia y Almería...pero para la próxima, no vayamos a saturar en la primera entrada!a

Un besuco,

Tomates

Hola! que tal? yo ya estoy con la cuenta atrás...me quedan 7 días y comienzan mis vacaciones! tengo muchísimas ganas de coger vacaciones, a parte de por lo habitual de cogerte unos días, tomar el sol, ver a la familia, comer helados sin prisas...necesito desconectar, un respiro y desconexión mental urgente, unos meses duros, no solo a nivel puramente de trabajo, a veces las relaciones laborales agotan y consumen más energía de la habitual...así que una semana escasa, espero quitarme todo esto y solo tener los nervios de coger el avión  y disfrutar!

Hoy tenía varias cosas pendientes, pero poniendo en la balanza la receta del bizcocho rápido, el falafel y los tomates...han ganado estos últimos! están espectaculares! tanto que dan pena cogerlos de la mata y comerlos!

Este año, tenemos dos variedades, unos raf que están de revista de agricultura ecológica (jejeje) y unos cherry que están dando tomates "como si no hubiese un mañana" .

Los cherry han crecido de manera natural...semillas y pequeños tomates que debieron quedar en la tierra el año pasado, y a principio de este año empezaron a crecer! y la verdad es que están "para comérselos"!

Pues nada, os dejo con las fotos de mis tomates.

Disfrutad,

Un besuco,

Copa de yogur con frutos rojos

Hola! que tal va la semana? espero que bien! y para que vaya mejor todavía, hoy propongo un rico postre de  frutos rojos y yogur! una pasada! en casa nos encantan las copas estas de frutas y yogur, pero la favorita es la de fresas, o frutos rojos en general! tenemos a punto el frambuesero así que en breve tendremos frambuesas caseras para hacer unas buenas copas!

Creo que la foto ha quedado un pelín grande...pero bueno, así lo apreciáis mejor!

- un yogur griego azucarado

- unas fresas

- unas moras

- unos arándanos

- mermelada de fresa

No necesitamos nada más! en el fondo de la copa colocamos la mitad del yogur griego. Encima ponemos una cucharadita bien llena de mermelada de fresa y las fresas troceadas. Cubrimos con la otra mitad del yogur griego. Por último colocamos unas moras y unos cuantos arándanos. Solo nos queda poner un poquito más de mermelada de fresa, unas hojitas de hierbabuena y ya está!

Tapamos con un poco de film y metemos en el frigo un rato!antes de comer, revolvemos bien para mezclar bien todos los ingredientes y a disfrutar!

Un besuco,

Bocaditos de merluza con mayonesa casera de ajo

Hola! pues rápidamente publico esta receta tan buena! llevo una semana superliada, pero bueno, no quería dejar de publicar esta receta tan fácil y sabrosa.

Se puede usar cualquier pescado que os guste! yo he usado unos filetes de merluza, pero se puede hacer con salmón, bacalao...también podéis cambiar las hierbas aromáticas... en fin, esta receta permite un montón de variaciones!

Para 20 bolitas del tamaño de la foto, necesitaremos:

- 3 filetes de merluza sin piel, unos 300 gramos, desmigados
- 3 patatas medianas, cocidas y troceadas
- 2 huevos
- un poco de perejil bien picadito
- un ajo
- pimienta recién molida

Para acompañar podemos hacer una mayonesa casera con ajo:
- 1 huevo campero
- unos 200 ml. de aceite de girasol
- medio diente de ajo
- sal
- pimienta

Para los bocaditos, ponemos en un bol las dos yemas, la merluza desmigada, las patatas troceadas, el perejil, un ajo prensado con el prensaajos, un poco de sal y pimienta recién molida. Mezclamos todo hasta conseguir una masa manejable. Yo empece con un tenedor pero al final lo mezcle todo con la mano. 

Batimos ligeramente las claras.

Con las manos limpias, hacemos unas bolitas de la masa de merluza, las pasamos por las claras y las freímos hasta que estén doraditas. Las dejamos sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa.

Solo nos queda hacer la mayonesa con ajo. En el vaso de la batidora ponemos el huevo, el aceite , sal y pimienta. Batimos hasta conseguir la mayonesa. Añadimos medio diente de ajo y batimos. 

Ya lo tenemos todo listo! cogemos unos bocaditos, acompañamos con la mayonesa de ajo y a disfrutar de la comida!

Nada más por hoy!

Un besuco,

Dip de pimientos rojos y queso

Hola! que tal va el fin de semana? el mío super tranquilo, y ahora mientras que me tomo un cafecito aquí al sol os pongo esta receta tan sencilla y tan resultona! nos ha encantado! es perfecta para tomar el aperitivo tan deseado de los Domingos!

Solo tres ingredientes, un par de minutos y lo tendremos listo!

- media tarrina (100 gr.) de queso de untar, yo he usado uno light

- una buena loncha de queso de cabra de rulo (100 gr.) yo he usado de esos que vienen sin corteza

- 2-3 pimientos del piquillo

- una pizca de sal

- un poco de pimienta recién molida

- unos panecillos para untar, yo he usado de esos que llevan arándanos

Pues nada, colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos a máxima velocidad con la batidora. Obtendremos una cremina homogénea y ligera.

Colocamos esta mezcla en un bol, lo tapamos y lo metemos en el frigorífico una media hora.

Sacamos y ya ya está! a tomar el aperitivo!

Disfrutad lo que queda de Domingo!

Un besuco,

Arroz Basmati con setas Shiitake

Hola!que tal va la semana? liadilla o relajada? la mía mitad y mitad...así que dejo rápidamente la nueva receta! entre semana no suelo comer arroz, ya que al tener que llevar la comida al trabajo y tenerla que hacer por la noche, no me gusta nada como queda el arroz, así que aprovecho el fin de semana para cocinarlo.

Este arroz lo hice el fin de semana y la verdad es que para lo rápido que fue quedó muy resultón!

- 1 taza de arroz Basmati hervido
- 6 setas Shiitake
- 2 cebollinos cortados "al bies"
- media cebolla roja en tiras
- 1 guindilla roja también cortada al bies
- una taza de soja germinada fresca
- una cucharadita de curry
- 10 cominos
- 1 huevo ecológico
- medio vasito de vino blanco, uno bueno
- aceite de soja

Y ya está! seguro que lo que más tardais es en hervir el arroz que son 10 minutos! de mientras podéis ir cortando todo lo demás para tenerlo preparado y estaremos comiendo en 30 minutos o incluso menos!ya veréis!

Empezamos calentando bien el aceite en un wok o en una sartén. Cuando empiece a humear echamos la guindilla y los cominos. Damos una vuelta y añadimos la cebolla, el cebollino, las setas cortadas en trozos con las manos y la soja germinada. Removemos bien. Añadimos el curry, movemos y añadimos seguidamente el vasito de vino. Mezclamos bien y apartamos a un lado de la sartén. En el otro lado, echamos el huevo y lo hacemos tipo revuelto, cuando este prácticamente cuajado mezclamos ya todo en la sartén. Solo nos queda añadir el arroz Basmati que hemos hervido antes. Mezclamos bien cocinamos un par de minutos todo junto y listo! a comer! para decorar puse unas florecillas de cilantro.

¿a que hemos tardado menos de 30 minutos? son las mejores recetas, verdad?

Un besuco,

Ensalada Primavera

Hola! que tal? aprovechando el Domingo? yo he estado toda la mañana en la terraza y un calor! entre limpia un poco el suelo, quita unas hojas de aquí, unas flores de allá, toda la mañana! pero muy bien, aún no parando, ha sido una mañana de relax!

Y para comer que mejor que una ensaladita fresca, con una lechuga recién cogida de la huerta! la verdad es que este es el primer año que plantamos y recolectamos lechugas y están muy buenas!

Para esta ensalada necesitamos:

- una buena lechuga, la mía es de la variedad "orejas de burro"

- un tomate rambo  mediano, un buen tomate de Murcia que me traje del trabajo

- un par de tomatitos rambo pequeños, igual que los anteriores pero en pequeño

- 1 cucharada de tomatitos cherry secos en aceite, los míos son los que hice a finales de temporada el año pasado, y están buenísimos!

- 1 huevo ecológico cocido

- media cebolleta

- unos dados de queso, he usado un queso de Cantabria riquísimo, "Oro de Prases" si lo podéis encontrar os lo recomiendo 100%.

- una zanahoria rallada, de Murcia también

- aceite de oliva virgen extra ecológico

- sal Maldon

Y ya está! la receta no creo que haga falta escribirla, hay que hacer lo de siempre, colocar los ingredientes en la ensaladera y listo! no tiene más misterio! lo importante es usar unos buenos ingredientes en el caso de las ensaladas, y si podéis encontrarlos en los alrededores mejor que mejor!

Mis lechugas, con red que se las comen los gorriones!

Nada más por hoy!

Un besuco,

Taco de pollo crujiente

Hola!que tal? yo aprovechando lo que queda de fin de semana. Hoy ha sido un día muy tranquilo, y he podido desconectar y descansar, la verdad es que el día ha estado muy bien! incluso me ha dado tiempo esta mañana a sentarme en la terraza a mirar tranquilamente Pinterest! y vi esta idea de pollo crujiente que adapté y la usé para hacer este taco tan rico y sabroso.

Como siempre, para dos personas necesitamos:

- 1 pechuga de pollo

- tres cucharadas de queso rallado, yo he usado una mezcla de parmesano y queso viejo

- tres cucharadas grandes de cereales, he usado una mezcla de cereales tipo flakes, de maíz, trigo y arroz

- un tomate maduro

- lo verde de la cebolleta

- cilantro fresco

- zumo de medio limón

- media guindilla naranja fresca

- lechuga

- salsa de pimientos de padrón : unos pimientos de padrón asados, unas gotas de tabasco, medio tomate asado, aceite de oliva)

- tortillas de trigo

Lo original de este taco es el pollo, que queda superbueno y aporta esa textura crujiente.Cortamos tiras de pollo, ni muy finas ni muy gordas. En un plato mezclamos el queso rallado con los cereales previamente "machacados". No hace falta que os esmeréis mucho, yo los he machacado con las manos. Batimos un huevo. Empezamos pasando  las tiras de pollo por el huevo y luego las rebozamos con la mezcla de queso y cereales. Colocamos las tiras en la bandeja del horno. Horneamos unos 15 minutos a 200ºC, hasta que queden crujientes y doraditas.

De mientras vamos con las salsas.

Para la de tomate, cortamos el tomate en dados y lo ponemos en un bol. Añadimos la parte verde de una cebolleta bien picadito. También añadimos la guindilla troceada muy pequeña y el cilantro. Lo mezclamos. Ponemos un poco de sal y el zumo de medio limón. Reservamos.

Para la salsa de pimientos de padrón. Asamos unos pimientos de padrón. Yo los tenía ya asados y congelados de los últimos pimientos que recogí a finales del año pasado. Eran unos 15 pimientos.  Bueno, una vez asados los ponemos en el vaso de la batidora, añadimos un chorrito de aceite de oliva, unas gotas de tabasco Chipotle y medio tomate rojo previamente "chamuscado" en la sartén. Trituramos todo un buen rato hasta conseguir una especie de salsa. Reservamos. Queda con un color oscurito raro, pero está muy buena.

Ya tenemos todo preparado. Solo nos queda cortar la lechuga en juliana y empezar a montar el taco.

Colocamos en la tortita un poco de lechuga, colocamos por encima las tiras de pollo crujiente, añadimos la salsa de tomate y unas cucharaditas de salsa de pimientos de padrón, enrollamos y a comer!!! 

Os recomiendo estos tacos de pollo crujiente, ya veréis como os gustan! y si no hacéis tacos, la idea de las tiras de pollo con unas salsitas variadas hacen una cena ideal!

Un besuco,

Espirales a la Carbonara

Hola, que tal la semana? yo hoy aunque todavía me parece raro, he tenido un día muy tranquilo! más bien! así que he llegado a casa super pronto y me he puesto a hacer un poco de pasta! la verdad es que ha quedado riquísima! 

Pensé que la salsa carbonara era más difícil de cocinar pero no, es super super sencilla! ya veréis!

- pasta, yo he usado unas espirales que en 3 minutos están cocidas, una maravilla!

-  medio vaso de nata, he usado una ligera y la verdad es que no he notado nada diferente...así que muy bien

- 2 lonchas de bacon cortado en cuadraditos

- medio puerro cortado bien finito

- perejil picado

- 1 huevo

- medio vaso más o menos de parmesano rallado

- pimientas recién molida

Y ya está! empezamos cociendo la pasta! si usáis esta de 3 minutos cuidado porque están  en nada!

En una sartén, cocinamos el puerro y el bacon. Cuando todo este doradito, añadimos la nata y lo ponemos a fuego bajo hasta que la nata empiece a espesar.

De mientras, en un bol, batimos el huevo, el queso rallado y el perejil picadito. Añadimos la pasta ya cocida y escurrida en esta mezcla.Lo mejor para que quede todo bien integrado, hacerlo con las manos bien limpias! Mezclamos rápidamente. Una vez mezclado, lo echamos en la salsa de nata. Seguimos mezclando bien hasta que quede todo mezcladito. Aquí ya usamos una cuchara! Quedará la pasta recubierta de una cremita muy rica! y ya estamos acabando. Solo nos queda espolvorear con el perejil picado y las pimientas recién molidas!

Muy fácil, rico y rápido! lo que todos queremos, verdad?

Un besuco,

Muffins de limón y vainilla

Hola! hoy algo dulce para animar la semana, que a más de uno nos vendrá bien! Son unos muffins que hice el fin de semana pasado para merendar de limón y vainilla y quedaron muy buenos. Contundentes y con mucho sabor a limón!

Para 6 unidades como las de la foto:

- 2 huevos medianos

- 1 yogur natural

- 1 yogur y medio de azúcar blanco

- 3 yogures de harina de repostería

- 2 cucharaditas de levadura

- ralladura de un limón grande y medio verde-amarillo

- media cucharadita de vainilla

- medio vaso de yogur de mantequilla

Lo primero de todo, ponemos a precalentar el horno a 180ºC.

Lo primero es batir el yogur, el azúcar y los huevos hasta que conseguir una crema espumosa. Usando la KitchenAid en un momento se consigue que estos ingredientes queden espumosos. Añadimos la mantequilla fundida y la vainilla. Seguimos batiendo mientras vamos añadiendo poco a poco la harina con la levadura. Por último, añadimos la ralladura de un limón grande. Yo usé uno de esos amarillos con un poco de verde, a mí me parece que estos limones dan un montón de sabor...Una vez que añadimos la ralladura, mezclamos un poco para distribuirla por la masa y ya lo tenemos! solo nos queda rellenar los moldes y al horno! Lo tendremos unos 15-18 minutos a 180ºC.

Una vez horneados, los dejamos templar en una rejilla.Espolvoreamos con azúcar glass y a merendar!

Un besuco,