Medias noches

Hola! que tal la semana? la mía se me ha pasado volando! y el fin de semana más todavía! pero bueno, aprovechando los minutos para hacer cosillas que entre semana no puedo hacer!

Últimamente, en casa estamos repitiendo constantemente recetas de bollos suizos para desayunar a ver si conseguimos la receta perfecta, pero tengo que decir, que todavía estamos en ello...no damos con la receta ni adaptación adecuada para unos auténticos bollos suizos... así que ayer por la mañana, cambiamos de receta y nos salieron unas medias noches riquísimas. La receta es muy parecida a los suizos, pero me resultó mucho más fácil de hacer y el resultado perfecto a la primera!

Os acordáis de las bolsas que vendían antes de medias noches? pues con esta receta se consiguen unas medias noches de un sabor muy parecido... 

Y si las abrimos por la mitad y las tostamos ligeramente....buenísimas!

Para 10 medias noches del tamaño de la imagen, necesitaremos:

- 2 huevos pequeños

- 80 ml. de leche

- 60 gr. de mantequilla fundida

- 50 gr. de azúcar blanco

- 275 gr. de harina de fuerza

- medio sobre de levadura instantánea de panadería

- una pizca de sal

- 1 huevo para pintar

Yo he utilizado mi regalo de reyes para amasar, mi kitchenaid!!!! Yo de momento, hasta que le coja el truco a la maquinita y me llegue el libro, estoy añadiendo los ingredientes como si lo hiciese a mano, así que si no tenéis amasadora, lo podéis hacer tal como lo indico.

Batimos los huevos, con la leche, la mantequilla y el azúcar hasta que este espumoso. Añadimos la sal. Solo nos queda ir añadiendo poco a poco la harina con la levadura. Nos quedará una masa ligeramente pegajosa, aunque tampoco en exceso, si os mojáis las manos un poquito os arreglareís bien, pero nada de añadir más harina!

Dejamos reposar hasta que doble el volumen, en un lugar templado.

Precalentamos el horno a 200 ºC.

Dividimos la masa en 10 bolitas y las colocamos en la placa del horno previamente forrada con papel de horno. Pintamos con el huevo batido.

Metemos al horno y horneamos 5-6 minutos a 200ºC. Hay que tener cuidado que estos bollitos se hacen en nada de tiempo y enseguida se doran.

Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Una vez templaditos, espolvoreamos con un poco de azúcar glass y a comer!

Un buen desayuno, merienda, cena...riquísimos para cualquier momento.

Un besuco,

Carrilleras de cerdo con aroma de cacao y Oporto

Hola! hoy tengo tiempo y humor para actualizar! parece que mi mascota hoy esta un poquito mejor! a ver lo que dura...cruzaré los dedos para que mañana siga igual!

Así que como estoy de buen ánimo, voy a publicar la receta de las carrilleras de este fin de semana.

Para dos personas, necesitamos:

- unas carrileras de cerdo, 2 o 3 por persona
- una zanahoria grande troceada en cuadraditos
- un puerro troceado en cuadraditos
- medio pimiento verde troceado en cuadraditos
- un tomate mediano maduro en varios trozos
- una hoja de laurel
- una ramita de romero
- un vaso de Oporto
- 5 vainas de cacao
- un poco de harina
- sal
- pimienta negra recién molida

Empezamos pochando la zanahoria, el puerro y el pimiento verde. Cuando las verduras estén medio blanditas, añadimos el tomate partido en trozos. También ponemos el romero, el laurel y las vainas de cacao. Dejamos un par de minutos a fuego bajo. Estas vainas de cacao darán un ligero y sutil toque a la salsa.

Por otro lado, salpimentamos las carrilleras previamente limpiadas. Enharinamos y quitamos el exceso de harina. Pasamos las carrilleras por la sartén para sellarlas. Una vez selladas, las incorporamos a las verduritas.

Añadimos un vaso de vino de Oporto y otro de agua. Yo lo tuve 15 minutos en la olla rápida.

Una vez pasados estos 15 minutos, retiramos las carrilleras, la hoja de laurel, el romero y las vainas de cacao. 

Pasamos la salsa por el pasapuré. Introducimos las carrilleras y lo dejamos otros 5 minutos a fuego suave.

Y ya está! para acompañar esta vez me animé y puse unas patatas fritas.

Bueno, pues nada más por hoy, voy a ver si termino de tomarme la infusión y en breve a la cama!

Un besuco,

Tacos de garbanzos

Hola! por fin es Sábado! que ganas tenía que llegase el fin de semana y descansar!se me ha pasado la semana volando, casi ni me he enterado, pero ayer por la noche me dí cuenta que estaba agotada y necesitaba descansar!así que es lo que me he propuesto este finde....cocinar tranquilamente, ver la tele, quizás ver unos escaparates, salir un rato con los amigos...todo en plan relax!

Hoy, para seguir con el plan de descanso, no me he complicado mucho para cocinar, sin embargo han salido unos tacos muy muy ricos y diferentes!

Para dos personas necesitamos:

- unos garbanzos cocidos, yo he usado unos garbanzos predrosillanos cocidos con 2 hojas de laurel.

- 6 tomates cherry cortados en 4

- una chalota cortada en rodajitas

- medio pimiento verde cortado en cuadraditos

- un par de lonchas de baicon, cortadas en tiritas finas

- un par de cucharadas de salsa de tomate casero

- una rama de mejorana fresca

- pimienta negra recién molida

- unas tortitas de trigo

- queso rallado

Cocemos los garbanzos con un par de hojas de laurel. La noche de antes los tendremos que poner a remojo. 

En una cazuela con un poquito de aceite, freímos el baicon. Añadimos la chalota y el pimiento verde. Una vez que este pochado, añadimos los tomatitos cherry, mezclamos bien y añadimos los garbanzos cocidos. Una vez que este todo bien mezclado, añadimos un par de cucharadas de salsa de tomate casero, la mejorana fresca, un poco de sal y bien de pimienta negra. Dejamos cocinarse todo junto un par de minutos.

Mientras tanto, calentamos las tortitas en el microondas unos segundos para que ablanden. Rellenamos las tortitas y enrollamos.

En una sartén con un poquito de aceite, tostamos los tacos. Los colocamos primero con el "cierre" hacia abajo. 

Cuando ya tengamos todos los tacos doraditos, los pasamos a una bandeja, espolvoreamos con un poco de queso rallado y gratinamos.

Y ya está! una manera diferente de comer unos garbanzos! nos ha gustado mucho, así que os animo a probar la receta!

Nada más por hoy! disfrutad del finde!

Un besuco,

Pollo campero en salsa de zanahoria

Hola! que tal? por aquí lloviendo...pero que ganas tenía de ver llover! así que creo que el plan de hoy es sillón y manta! pero bueno, de vez en cuando apetece, verdad?

El viernes por la noche vi online el programa de por la mañana de Carlos Arguiñano y me gusto mucho, por su sencillez y por parecerme una receta muy casera y reconfortante! la receta original era con conejo, pero yo no como conejo, así que la he hecho con unos muslos de pollo campero. La verdad es que ha quedado una receta perfecta para un día como hoy!

Los ingredientes para 4 raciones como la de la foto:

- 2 muslos de pollo con el contramuslo grandes.

- 8 chalotas

- 4 zanahorias grandes

- un puerro grande

- medio bote de leche evaporada, más o menos un vaso

- un vaso de agua

- 1 clavo

- 1 cucharadita de comino, mejor molido

- un poco de harina para enharinar

- sal y pimienta

No lleva más!

Salpimentamos los muslos y los pasamos un poco por harina. Los freímos hasta que cojan color. Reservamos.

En el mismo aceite de freír el pollo, pochamos las zanahorias y el puerro hasta que esté todo blandito. Añadimos el clavo y comino. Añadimos la leche evaporada y movemos todo. Ponemos el pollo dentro de la salsa y por último añadimos un vasito de agua, más o menos para cubrir el pollo. Bajamos el fuego y lo dejamos cocinar a fuego medio más o menos 40 minutos.

De mientras, pelamos las chalotas y las dejamos cocinarse a fuego lento en un cazo con un poco de aceite. Más o menos tardarán unos 15 minutos en hacerse.

Cuando el pollo ya este cocinado, sacamos los muslos y pasamos la salsa por el pasapuré. La volvemos a poner en el puchero y volvemos a introducir el pollo. Lo tenemos otros 5 minutines.

Ya lo tenemos todo listo, servimos el pollo, salseamos y ponemos un par de chalotas. Por último, podemos decorar con unas hojas de mejorana fresca.

Disfrutad de lo que queda de Domingo!

Un besuco,

Pollo con cebolla caramelizada

Hola! ya estoy delante del ordenador como prometí!hoy un poco triste,tengo la mascota un poco pachucha,y he estado toda la mañana preocupada, así que no he tenido mucho tiempo para cocinar!

Así que a eso de las dos de la tarde rebusqué en el congelador a ver que había y salio esta receta tan sencilla pero muy buena! 

Un poco de pollo, unas verduritas y unas tortitas de trigo que siempre tengo en la despensa!

Los ingredientes un poco a ojo:

- una pechuga de pollo

- unos tomatitos cherry

- un tomate pera

- pimiento rojo y verde, de los últimos que tengo en el frigo de mi recolección de "otoño"

- una guindilla, también de cosecha propio

- una cebolla roja

- 2-3 cucharadas de tomate 

- unas hojas verdes, yo he usado rúcula

- una zanahoria rallada

- queso parmesano rallado

- tortitas de trigo

- orégano

Empezamos hirviendo la pechuga. Yo la puse en la olla rápida, que ya era un pelín tarde.. Una vez cocida, la troceamos en tiras y reservamos un poco de caldo.

Empezamos haciendo la salsa. Picamos finamente los pimientos y los tomates. Añadimos unas gotitas de limón, sal y reservamos.

En una sartén, con un poco de aceite, caramelizamos la cebolla roja con la guindilla partida en dos. Cuando este casi caramelizada, añadimos las tiras de pollo, las cucharadas de tomate y un poquito de caldo. Mezclamos bien. Añadimos el orégano. Dejamos cocinar todo junto unos diez minutines.

Calentamos las tortitas.

Y ya está! para montar el plato, ponemos un poco de pollo con cebolla caramelizada en la base de la tortita, por encima ponemos las hojas verdes y la zanahoria rallada, la salsa de tomate y pimientos y un poquito de queso. Enrollamos y a comer!!!

En una media hora larga ya estábamos comiendo hoy!

Nada más por hoy,

un besuco,

Risotto de portobellos con azafrán

Hola! que tal? yo hoy, por fin, he acabado las compras de Reyes...que alivio!!!y cuando he llegado a casa, había que hacer la comida y no había preparado, ni pensado nada, así que recurrí al famoso risotto de los fines de semana!

Entre semana, al llevar la comida al trabajo, no como arroz porque no me gusta como queda de un día a otro, así que aprovecho los findes para comer arroz!

Hoy ha tocado un risotto con unos champiñones portobellos, unas hierbas frescas,azafrán español y un poco de parmesano. En casa nos gusta mucho como queda!

Para dos personas necesitamos:

- una taza de arroz para risotto

- 4 tazas de caldo

- unos cuantos champiñones portobelos laminados

- unas cuantas hebras de azafrán, uno bueno

- una ramita de tomillo fresco

- una ramita de mejorana fresca

- aceite

- queso parmesano recién rallado

En una sartén con un poco de aceite, salteamos los champiñones, añadimos las hojitas de tomillo y mejorana. Movemos para que no se nos peguen. Añadimos un poquito de caldo donde habremos disuelto las hebras de azafrán previamente, para terminar de hacer los champiñones. En unos 3-4 minutos lo tendremos.

Ahora, añadimos el arroz y rehogamos. Vamos añadiendo poco a poco el caldo y removemos continuamente. Cuando el arroz ya esté casi cocinado, más o menos cuando todavía nos queda una taza de caldo por añadir, añadimos el queso parmesano. Terminamos de cocinar el arroz sin parar de remover.Deberá quedar cremosito y no muy seco.

Yo añado muy poquito queso, ya que sino nos resultan los risottos muy pesados, pero eso ya al gusto!

Bueno, pues no queda nada más que hacer! servimos inmediatamente y para acompañar ponemos unas rodajas de pan tostado con aceite aromatizado con ajo, laurel y romero.

Listo para comer!

Un besuco,

Ensalada de frutas y langosta

Hola! ya estoy aquí con la segunda receta del año...a ver si cojo ritmo y no paro...no fuera malo, verdad?hoy he llegado a casa muy agobiada, he ido a un famoso centro comercial en busca de un regalo y ha sido horrible!!! había muchisísima gente, todo revuelto, no había tallas, no había de nada! solo gente! así que he llegado a casa, he cenado una tablita de quesos variados, una duchita y ahora mientras me tomo la infusión de turno, toca actualizar mientras me relajo un poco!que paz!!!

La receta no tiene nada, una ensaladita rica y fresca. Unas cuantas hojas de lechugas variadas, unas cuantas frutas y una colita de langosta.

No pongo cantidades exactas porque es un poco a ojo, ya veis en la foto las cantidades, más o menos:

- unas hojas de brotes tiernos, yo he usado de esas bolsas que ya vienen preparadas

- unos tomatitos cherry amarillos, cebra y pera partidos en dos

- una granada

- un par de rodajas de piña natural en daditos

- unos arándanos frescos

- una langostita, yo he usado de esas pequeñitas congeladas ya cocidas, que para esta ensalada están muy bien, despedazada en trocitos pequeños.

Para la salsa rosa:

- un huevo, yo he usado uno casero

- un vaso de aceite de girasol

- una cucharadita de zumo de naranja

- una cucharada de ketchup

Pues nada, muy facilito! colocamos en el fondo del plato las hojas de lechugas y encima colocamos todas las frutas y los tomatitos. Por último ponemos los trocitos de langosta.

Hacemos una mayonesa casera. En el vaso de la batidora, ponemos el huevo, el vaso de aceite de girasol, una cucharadita de zumo de naranja y una pizca de sal. Ponemos la batidora en el fondo del vaso y batimos sin moverla. En cuanto veamos que se empieza a formar la mayonesa, empezamos a mover despacito, la batidora hacia arriba hasta conseguir la mayonesa perfecta!

Pasamos la mayonesa a un bol y añadimos el ketchup hasta conseguir una salsa rosa. Otras veces añado unas gotitas de coñac, pero esta vez, al añadir la cucharadita de zumo de naranja ya estaba bastante aromatizada la salsa, pero si os apetece podéis añadir el coñac. Con una cucharadita es suficiente.

Pues ya está! salseamos la ensalada con generosidad y listo!

Nada más por hoy,

Un besuco,

Entrecot de canguro con salsa de frutos rojos y batata

Feliz año 2014!!!que tal este primer día de este nuevo año?seguro que bien, algunos igual con algo de reseca pero seguro que contentos! yo ya estoy aquí, con un nuevo propósito para este año...retomar el blog que tanto tiempo he tenido abandonado...

Este pasado año 2013 para mí ha sido bastante intenso, y apenas tuve tiempo para cocinar y sentarme un rato delante del ordenador, y ahora que parece que está todo bastante estabilizado, uno de los propósito de este año es volver a cocinar y colgar recetas...por lo menos las recetas que cocine los fines de semana ya que entre semana cocino por las noches y llevo la comida al trabajo en tupper!

Bueno, y sin más dilación, la primera receta de este, espero, fructífero año. La comida de hoy, ha sido unos filetitos de canguro con salsa de frutos rojos y para acompañar una batata en rodajitas.

Una comida sencilla de cocinar, pero según "D" muy buena! yo hoy estoy, para no variar, resfriada y no saboreo nada de nada....

Como casi siempre, pongo los ingredientes para dos personas:

- unos filetitos de canguro

- una batata

- unos 150 gr. de frutos rojos, yo he usado de esas mezclas congeladas

- un par de cucharadas de un buen vino tinto

- un par de cucharadas de azúcar blanco

- sal Maldon

No tiene ninguna complicación. Empezamos lavando la batata, la pinchamos un poco y al microondas a máxima potencia. Mi batata pesaría 250 gramos y la tuve 6 minutos. Justo hasta que este semiblanda.

Mientras tanto, ponemos en un cazo los frutos rojos, un par de cucharadas de agua y el azúcar. También añadimos el vino. Dejamos reducir hasta conseguir una salsa espesita. Yo al tener los frutos congelados, soltaron más agua, pero si los vuestros son frescos, añadid un poco más de agua.

Antes de cocinar el canguro, cortaos la batata en rodajas un poco gruesas y las pasamos con una gotina de aceite por la sartén hasta que estén un poco doraditas.

Solo nos queda pasar por la plancha los filetitos de canguro. Cada uno que los cocine al gusto. Mientras lo cocinamos, nos dimos cuenta, que es una carne super blandita y jugosa, ya veréis. Una vez cocinado, ponemos un poco de sal Maldon por encima.

Buenos, pues a montar el plato, el canguro, un poco de salsa de frutos rojos y la batata.Y listo para comer!

La combinación de sabores es super buena, y la carne de canguro, a pesar de no tener un sabor muy fuerte y no ser muy diferente a una ternera por ejemplo, estaba muy muy buena.

Bueno, pues ya he escrito la primera receta del año! no ha sido nada difícil!jejeje

Un besuco,

Muffins de nata y cítricos

Hola! ya estamos en Mayo y por fín hoy he tenido un ratín para meterme en la cocina y ahora sentarme a actualizar! y hoy,  día de la madre! así que felicidades a todas las madres y a disfrutar del día! y para celebrarlo, unos muffins de nata y cítricos! ya vereís que ricos y que bien quedaís con vuestra madre!

- 1 taza de nata de montar

- 2 huevos medianos

- 1 taza de azúcar blanco

- 2 tazas de harina tamizada

- medio sobre de levadura

- media taza de aceite de semillas, yo uso uno de soja y girasol

- ralladura de medio limón

- ralladura de una naranja

- ralladura de media lima

Y nada más! muy sencillos y rápidos, pero muy muy ricos! empezamos precalentando el horno a 180ºC.

En un bol, mezclamos los huevos, el azúcar, la nata y el aceite. Mezclamos bien con unas varillas. Yo en esta receta no he usado varillas eléctricas, lo he hecho a mano y no he tardado nada, pero ya como más os guste. Una vez que esta mezclado, vamos añadiendo la harina previamente tamizada con la levadura. Mezclamos bien con una espátula. Añadimos las ralladuras de los cítricos. Yo he puesto la ralladura de una naranja entera, medio limón y media lima. Mezclamos bien, quedará una masa tirando a compacta.

Llenamos los moldes con la masa, unos 3/4 del molde. Por encima, colocamos unos minigajos de naranja, y lo metemos al horno.

Los tendremos 15 minutines a 170ºC.

Sacamos, dejamos templar en una rejilla y a disfrutar!

Nada más por hoy, a disfrutar de lo que queda del día!

Un besuco,

Ensalada templada de bacalao

Hola! que tal? no pensaba actualizar hasta la semana que viene, pero me ha gustado tanto esta ensaladita templada, que antes de ponerme a hacer otras cosas, he decidido sentarme a actualizar!

Ayer por la tarde hablando con mi madre de lo que iba a hacer ella para comer este fin de semana, me comentó esta receta que hizo esta semana Arguiñano, y como me parecio tan fácil me fui a comprar el bacalao para hacerla yo también, y que acierto! pocos ingredientes y un resultado de "lujo".

Para dos personas necesitaremos:

- bacalao, 2 trozos, yo he usado de esos pack congelados

- un par de puerros medianos

- 3 patatas medianas

- 2 dientes de ajo

- media guindilla

- perejil picadito

- aceite de oliva virgen extra

Y ya está! ni un ingrediente más! 

Empezamos cociendo las patatas, unos 25 minutines. Una vez cocidas, las pelamos y cortamos en rodajas. Reservamos.

 Por otro lado, cortamos los puerros en 4 trozos y los ponemos a cocer también, unos 12 minutos. Los puerros cortarlos por donde empieza lo "verde. Una vez cocidos, los sacamos y reservamos.

Por último, en otro cazo o sartén ponemos aceite, un par de dedos, y lo ponemos a calentar. Cuando el aceite esté templadito, colocamos los trozos de bacalao con la piel hacia abajo. Los confitamos 5 minutos por cada lado. El aceite no tiene que hervir. Cuando esté  confitado, lo sacamos y sacamos las lascas con mucho cuidado.

Solo nos queda montar el plato. En la base colocamos las rodajas de patata, colocamos también los puerros y encima de todo, las lascas de bacalao.

Antes de servir, hacemos el refrito de ajo para echarlo por encima de la ensalada.

En una sartén ponemos 3 cucharadas del aceite que hemos usado para confitar el bacalao, y hacemos cun refrito con los ajos cortados en láminas y la guindillita en rodajas. Cuando el ajo este dorado, añadimos el perejil picadito.

Salseamos la ensalada con el refrito y listo!!!

Riquísimo, de verdad!

Un besuco,